炒髮尾的正確方法，在家炒髮尾的方法

乾炸髮尾。 配料材料：髮尾、蔥、姜、料酒、五香粉、白胡椒、食鹽、砂糖、細辣椒粉、食鹽、孜然粉、熟花生粉。

步驟：<>

第 1 步：將髮尾洗淨並切成幾段。

第二步：在魚體兩側多切幾刀，以方便風味。 撕下魚翅，炸好的髮尾會光滑漂亮（**之前拿過，炸後魚翅酥脆可口）。

第三步：加入蔥1小段，薑片2片，薑絲，五香粉，白胡椒適量，料酒1湯匙，鹽，白砂糖1克，醃製2小時。

第 4 步：用廚房紙將醃製好的魚擦乾，然後浸入一層薄薄的玉公尺澱粉中。

第 5 步：將魚塊加入油中，煎至金黃色。

第 6 步：加熱油底殼並再次煎炸。

第 7 步：立即撒上 2 克細辣椒粉、1 克鹽、1 克孜然粉和 2 克煮熟的花生粉。

配料：髮尾、蔥、姜、花椒、鹽、白酒、玉公尺澱粉適量。

步驟： 1.剪掉毛尾的頭部和鰭，用乾淨的百潔布或鋼絲絨球擦洗表面的銀膜。

2.切開魚肚，然後去除魚肚中的黑膜和骨血，這兩個地方是主要有魚腥味的地方。

3.將清洗乾淨的髮尾用清水沖洗數次，去除毛尾表面的雜質和魚肚內的雜質，然後放在砧板上，在魚身上刮刀口，以利於醃製時更快的魚尾香味。

4.然後將所有髮尾切成5-6厘公尺長的片，放入盆中，加入少許蔥、薑絲、花椒，然後加入適量的鹽和高額酒，攪拌均勻，醃製半小時左右。 醃製髮尾時，最好用保鮮膜包起來，放入冰箱，讓髮尾味道更快。

5.將髮尾醃製調味後，挑出裡面的蔥、薑絲和花椒，然後加入適量的玉公尺澱粉攪拌均勻，使髮尾表面均勻地塗上一層澱粉。

6.鍋中加入適量食用油，將油溫加熱至60%左右，將澱粉髮尾放入油鍋中，開啟大火炒髮尾，進入髮尾後不要急著轉發尾，等到髮尾炸成形狀後再翻， 將髮尾炸至成熟並變成褐色。

7.將鍋內油溫加熱至6-7度變熱，再次將炸好的髮尾魚炒熟，重新炒製時間約20秒，炸至金黃酥脆後即可將髮尾肉去除。 重新油炸的髮尾具有更脆的質地，不太可能變軟。

酸甜的毛尾魚，酸甜可口，鮮嫩。

好吃的房子：今天就和大家分享一下在家怎麼炒髮尾，炸的髮尾金黃好看，外酥裡嫩，營養鮮美，無腥味。 這個技巧告訴你，你可以在 3 分鐘內學會它。

發尾花500克，鹽75克，蔥花5克，公尺酒5克，色拉油150克（實際消耗50克）。

1.將毛尾切成5厘公尺長的段，去腸，去頭去尾，刮去鱗片，再用薑末、花椒粉、大料粉和鹽醃製，將澱粉調至水，掛漿;

2.將植物油放入鍋中加熱，取出發尾段，逐個放入油鍋中，慢慢煎至兩面金黃色，取出放在盤子上，將髮尾炸熟。

毛尾色為深黃色，皮微酥，鹹嫩，口感清香。

調味料：生薑10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

特點：魚段金黃，酥脆香氣。

工藝：1將毛尾切成5厘公尺長的段，去腸，去頭去尾，刮去鱗片，再用薑末、花椒粉、大料粉和鹽醃製，將澱粉調至水，掛漿;

乾炸髮尾。 2.將植物油放入鍋中加熱，取出髮尾節，逐個放入油鍋中，慢慢煎至兩面金黃色，撈出放在盤子裡即可食用;

3.如果你喜歡鹽和胡椒粉，可以在盤子裡放一些鹽和胡椒粉，然後蘸著吃。

溫馨提示：原料中50克植物油是實際消耗量，因為已經有過油炸過程，需要配製300克左右的植物油。

成分：2根發尾。

配料：蔥、姜、蒜、料酒、淡醬油、食鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。

工藝流程：1、洗淨毛尾，去掉頭尾，去掉內臟;

2.然後切成均勻的塊，加入蔥、薑蒜、料酒、淡醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和花椒粒，攪拌均勻，醃製25-30分鐘;

3.在醃製好的髮尾表面裹上一層薄薄的麵粉;

4.炒鍋加熱，倒入食用油，等到油溫達到六七度時，放入髮尾。 不要急著翻身，等一點定稿再翻過來再炒;

5.將髮尾用中小火煎至兩面金黃色，取出，放在廚房紙上吸收多餘的油脂;

6.擺放在盤子裡，或繼續做糖醋或紅燒髮尾。 請點選輸入描述。

成分：500克發尾。

輔料：麵粉、雞蛋、蔥、生薑、精製鹽、料酒。

工藝：1、將毛尾內臟洗淨，將頭尾尖切掉，切成段;

2.倒入一些料酒（多一點也沒關係），蔥切成小段，放一些姜和少鹽。 攪拌均勻;

3.將汁液與麵粉，雞蛋，水和少許鹽混合，然後在髮尾表面蘸一層，然後在平底鍋中煎炸。

方法 4. 1.將毛尾的頭尾剁碎，取出內臟，切成大塊。

2.取乙個小盆，放一些料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、糖、味精鹽，用手攪拌，讓糖和鹽融化，然後把髮尾放進去攪拌均勻，放30分鐘以上，也可以放一些辣椒麵條進去。

3.鍋裡放油，等到熱度四五左右的時候，拿乙個盤子，把幹澱粉放進去，撈起燙尾魚，蓋上幹澱粉，放在油鍋裡煎至全身金黃色。

500克發尾;

輔料：油適量，鹽適量，蔥薑適量，味精適量，麵粉適量。

油炸髮尾。 1.首先，將魚清洗乾淨，切成小段，洗淨並控制水分。

2.倒入蔥薑味精醬油。

3.將魚攪拌均勻，品嚐乙個小時。

4.倒入麵粉並攪拌均勻。

5、將多功能電煎鍋加熱，將油倒入沸騰中，將魚逐塊放入熱油鍋中，煎至魚浮起來變成金黃色。

6.將魚瀝乾。

製作油炸髮尾的步驟如下：

成分：800克髮尾節。

輔料：生薑1片，蔥1根，鹽3克，白胡椒3克，料酒少許，玉公尺澱粉適量，油脂適量，孜然粉適量，辣椒粉適量。

1.切開魚段的鰭，去除內臟和腹部的黑膜。

2.將蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉和料酒放入一碗髮尾菜中，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.準備一小盤玉公尺澱粉，在髮尾節上塗上澱粉，然後將它們放在另乙個盤子上。

4、將適量的油倒入小鍋中，用中火加熱，取兩片薑末扔進油鍋中，油溫能迅速浮起就合適了。

5.將塗有澱粉的髮尾放入油鍋中，不要先翻動，待魚炸至微黃後，輕輕翻動，除去油。 每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出足夠的空間可以翻動。

6.將所有發尾段炸好後，將油鍋加熱30秒，將炸好的發尾段在油鍋中煎30秒，使表面變成褐色，魚段變硬。

7.取出盤子，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。