你怎麼做熱乾麵？ 如何製作熱乾麵？

自製的熱乾麵，想正宗做不到，但能滿足你的食慾，關鍵是味道還不錯，好吃！

香噴噴的熱乾麵，任何不喜歡麵條的人都可以吃。

熱乾麵的配方其實很簡單：

1.首先要把麵條做好，菜市場要買特製的麵條做熱乾麵，麵條吃完後，還需要買麵條在熱水裡泡一會兒，武漢人叫這“丹面”，這個時候麵條不能太長，否則就沒有味道了， 這需要技能。

2.已經“包袱”的麵條可以存放一段時間，外面賣的熱乾麵大多提前“包袱”了很多麵條，這樣銷售會非常快。

3.到了吃飯的時候，只要把已經加工好的麵條放在水裡一會兒，大概6、7秒左右，就可以拿出來了。

4.最後就是加調味料了，武漢熱乾麵這一步最重要的就是在場上，更何況你也知道，是“芝麻醬”，一定是純芝麻醬才能帶出熱乾麵的正宗味道，可惜的是，現在武漢城外能吃到這樣的麵條真的越來越少了， 如果你真的有興趣自己做，可能會好得多，試試吧。其他調味料無非是鹽、味精、醬油等普通調味料。

好了，在經歷了上面看似麻煩但實際上非常簡單的步驟之後，一碗DIY熱乾麵就新鮮出爐了。

熱乾麵是武漢的傳統小吃之一。 20世紀初，漢口長灘街上有個叫李寶的食品攤販，在關帝寺一帶賣冷麵和麵湯為生。 有一天，天氣異常炎熱，很多剩下的麵條還沒賣出去，他怕麵條變質，就把剩菜煮熟瀝乾，放在砧板上晾乾。

不小心打翻了桌上的油鍋，香油濺到了麵條上。 見狀，李寶只好將麵條拌勻油，重新晾曬。 第二天一早，李寶把拌了油的麵條放在開水中，稍微焯一下，撈起來瀝乾，盛入碗中，再加入賣冷麵的調味料，讓麵條熱氣騰騰，香氣十足。

人們爭先恐後地購買和津津有味地吃飯。 當有人問他賣的是什麼麵條時，他脫口而出是“熱乾麵”。 從那以後，他就一直在賣這種麵條，不僅人們爭相品嚐，而且很多人都向他學習。

熱乾麵不同於冷麵和湯麵，麵條是事先煮熟，與油混合乾燥，食用時再用沸水燙過，加上調味料，成品麵條麵質淡，黃油膩，香香可口，誘人食慾。

熱乾麵的方法無非就是把麵條煮沸，舀起來放在砧板上冷卻，淋上香油攪拌均勻，然後扇風冷卻。 吃飯的時候，把麵條在水中焯幾下，舀起來放在碗裡，加入調味品，就可以吃了。

用這種方式製作的熱乾麵既美味又美味。

可以在家製作的武漢熱乾麵，好學又一起做！

1.將麵條煮至八熟，取出放入一盆冷水中，將麵條擦洗乾淨放入大盆中，撒上香油攤開。

2.當你準備好吃飯時，將麵條在一鍋沸水中焯一下。

3.稍微焯一下，瀝乾水分，然後從碗中取出，加入準備好的調味料。

食材：熱乾麵（網面）、辣蘿蔔丁、花生碎、韭菜末。

調味料：芝麻醬、香油、鹽、砂糖、淡醬油、蠔油、自製紅辣椒油。

1.準備熱乾麵;

2.辣蘿蔔丁。

3.油炸切碎的花生。 花生醬或切碎的花生是一種在熱乾麵中補充芝麻醬風味的成分。 將花生與少許植物油混合，放入微波爐中"鼎"香味濃郁，塗抹冷卻後，用擀麵杖壓碎，花生皮可脫或不脫;

4.韭菜，將蔥洗淨並控制水分，切碎後備用;

5.準備好辣蘿蔔、切碎的花生和切碎的蔥，然後進入最關鍵的步驟：調整芝麻醬。

6、香油作坊的芝麻醬和市面上的芝麻醬一樣，用麵條前需要有乙份"舀"準備一杯溫熱的開水，將溫熱的開水一點一點地加入芝麻醬碗中，同方向攪拌;

7、當你開始攪拌時，你會發現你攪拌得越多，越粘越粘，當你覺得攪拌不了的時候，繼續加少許溫水，繼續朝同乙個方向攪拌;

8.照此方法，加水，攪拌均勻，再加水，再攪拌，稀釋香醬，用勺子舀起，滴水順滑，呈緞子狀，調整，加鹽和少許糖攪拌均勻;

9.將少許香油倒入碗中，與香脂混合均勻，芝麻醬就完成了;

10.準備兩種香料。 將醬汁與2湯匙淡醬油+1茶匙蠔油混合; 自製紅辣椒油;

11.準備工作到位，可以開始煮麵條了;

12.將熱麵放入碗中，倒入適當色調的芝麻醬上;

13、加入之前準備好的混合醬汁和紅辣椒油，撒上三寶（辣蘿蔔、花生碎、韭菜末），根據個人口味調整一些山西老醋，更加清新香。

注意事項：麵條煮鍋中放寬水，在鍋中撒少許鹽，用大火保持水沸騰，將麵條放入鍋中除去水，從麵條中數入鍋中，20秒取出，火度和味道最好。

摺疊程式二。

1.在新鮮麵條中加入一湯匙芝麻油，攪拌均勻。

2.在蒸鍋中用大火蒸 10 分鐘。 用筷子搖晃蒸好的麵糰，直到它冷卻。 熱乾麵，冷麵。

3.芥末、刺山柑、細香蔥，切碎。

5.最後，將芝麻醬與芝麻油、黑醬油、淡醬油和鹽混合。 將冷卻的麵條放入新鍋中煮約1分鐘，煮熟後不要煮得太軟。 取出並放入碗中，倒入混合醬汁，撒上芥末、刺山柑和細香蔥，趁熱攪拌均勻。