我什麼時候開始製作黑木耳？

我不明白你的意思，先把幹木耳浸泡好，然後放進鍋裡。

如果你想煮它，大約需要幾分鐘，但如果你想把它煮得很厚，使用高壓鍋大約需要 20 分鐘。 （也就是說，你先用大火煮沸，然後在冒泡時用小火煮 20 分鐘）。

先用溫水浸泡，浸泡到菌子變大，不管是油炸還是涮涮鍋，幾分鐘就煮熟了。

溫水浸泡後，用開水焯一下即可食用，冷熱炒可清肝亮眼，有益健康。

新鮮黑木耳可在溫度在20至30°C的自然環境中儲存2天; 溫度在10-20之間，法官可存放3天; 溫度在5-10之間，溫度可儲存4天; 溫度在 0 到 5 之間，可儲存 7 天。

黑木耳又名黑白菜、木耳、雲木耳，屬於木耳科、木耳，形狀呈葉狀或近林，邊緣呈波浪形，薄，寬2至6厘公尺，厚約2公釐，基質上有短柄或窄基部固定。 剛開始呈柔軟的凝膠狀，粘稠有彈性，後來略帶軟骨，乾燥後強烈收縮，變成黑色堅硬脆脆的角蛋白，接近皮革; 背部外緣中空，呈弧形，紫褐色至深藍灰色，有稀疏的毛。

黑木耳的營養價值極高，富含糖、蛋白、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質，還含有木耳多醣、麥角甾醇、黑刺等成分，礦物質豐富，鐵含量極高，是豬肝的7倍，還富含鈣、鎂。

黑木耳可在冷水中浸泡1-2小時，以達到木耳的最佳浸泡狀態。

如果黑木耳浸泡時間過長，其中的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害物質。 這些物質可能無法通過烹飪完全消除，這可能會帶來風險。 ”

黑木耳不宜長時間浸泡甚至過夜，因為我國沒有對幹木耳菌落總數設定標準，浸泡後的木耳微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的汙染程度。

浸泡黑木耳，最好用冷水浸泡，浸泡在冷水中，是一種漸進的浸泡效果，可以使木耳恢復到半透明的生長期狀態。

因此，木耳酥脆嫩滑，吃起來清爽爽口，易於儲存;

熱水木耳，頭髮較快，但口感柔軟粘稠，不易儲存。

如果不需要急用，一般要提前3-4小時將木耳用冷水浸泡在乾淨無油的碗裡，這樣木耳一定會滿足你。

黑木耳泡一晚好嗎？

在冷水中浸泡1-2小時，以達到真菌的最佳浸泡狀態。

在培養真菌時，將尿素和銨鹽等含氮物質新增到培養基中，這些物質被微生物用來生產亞硝酸鹽。 因此，新鮮木耳中往往含有少量的亞硝酸鹽。

有人指出，真菌等真菌容易積聚亞硝酸鹽，但最近的一項研究指出，真菌的亞硝酸鹽含量遠低於新鮮蔬菜的標準。

此外，浸泡後真菌的亞硝酸鹽含量會降低。 由於亞硝酸鹽在浸泡和反覆洗滌過程中會隨水流失，因此浸泡的真菌比新鮮的真菌更安全。

1、對於黑木耳的浸泡，最好在15-25°C的水中浸泡8小時左右，這樣黑木耳才能吸收足夠的水分，恢復到生長時的物理狀態。

2.如果實在著急，那就選擇溫水浸泡，但是，這樣的水溫（尤其是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常恢復，膠體組織不能延伸，口感不好。

3.適當的水溫時間不能浸泡太短或太長，時間太短，吸收水分不足，膠體組織不能恢復，時間過長，子實體中的成分和膠體沉澱，組織柔軟，營養流失， 而且味道變差了。

4.為了省事，浸泡好的黑木耳一次可以多浸泡，量四五次即可食用，浸泡一次後放入保鮮袋中，放入冰箱內4溫範圍內儲存，可邊吃邊服用。

浸泡黑木耳的正確方法。

浸泡在涼水中（冬天可以使用溫水）。 浸泡3至4小時後，水慢慢滲入真菌體內，真菌恢復到半透明狀態。 以這種方式浸泡的真菌不僅數量增加，而且***。

用冷水，黑木耳可以浸泡到原來體積的數倍; 如果用溫水，只能浸泡兩倍。 這種方法也應用於白木耳的浸泡。

入水後立即開啟的木耳不是最好的，因為它可能是夏天的“木耳”，味道絕對不如春秋木耳。

小貼士：您可以在製作真菌的水中加入少許鹽，這樣可以更容易地清潔真菌縫隙中的灰塵。

將真菌浸泡在冷水中約 3 至 4 小時。

在輕鹽水中，真菌只需要 1 小時。

將真菌浸泡在熱水中大約需要 15-20 分鐘。

只需 4 分鐘即可將真菌浸泡在微波爐中。 將乾燥的木耳放入較大的容器中，加入適量的水，蓋上容器，在微波爐中大火加熱4分鐘，除去木耳。

浸泡黑木耳，最好用冷水，用冷水浸泡，熱水送木耳，頭髮快，但口感柔軟粘稠，不易儲存。

真菌本身無毒，但長期浸泡後可能會變質並產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等病原微生物。 特別是在炎熱的夏天，真菌會很快變質。 當發泡時間超過8小時時，變質引起的細菌量將達到數倍至數十倍，並可能產生毒素。

答：您好，一般將木耳在沸水中煮沸2-3分鐘，然後煮熟。 這種真菌質地比較嫩，容易煮熟。 而那些稍厚的真菌在浸泡後必須煮沸約六到七分鐘。

木耳又稱雲木耳，是我國常見的食用菌，耳材質柔軟，口感鮮嫩，鮮美可口，其中含有大量的維生素、蛋白質、甲基纖維素和多種礦物化學物質，深受大家的喜愛和熱烈歡迎，一般浸泡後，用開水煮沸2-3分鐘。