什麼時候是釀造葡萄酒的最佳時間？ 什麼時候是自己釀造葡萄酒的最佳時間？

葡萄酒的最佳選擇是秋季，此時葡萄盛產。

1.如果你在家做，你應該使用新鮮上市的葡萄。 最好在市場上大量種植葡萄，例如8月和9月，此時10月已經有點晚了。 不要買提前上市的溫室水果，更別說價格了，口感不好。

最好的是紫色的大果實。 將穀物一一洗淨並取出，瀝乾並晾乾。

2、葡萄成熟期可為每年8月上旬至11月，無需保暖保暖，溫度不要太高，發酵期30天左右。 秋天以後，溫度略低，但對發酵的影響不大，白天溫度還是20度以上，晚上可以用被子裹起來保暖，發酵後溫度會逐漸公升高。

3、最好選擇葡萄豐盛的秋季，大多數酒莊選擇在9月和10月釀造葡萄酒。 因為這個時候的葡萄已經成熟新鮮了，而且最重要的是這個時候的室溫剛好20多一點，這是乙個非常適合發酵的溫度，如果室溫低的話，葡萄沒有完全發酵，酒的味道就不好了。

當然，這是葡萄成熟的季節，這是釀造葡萄酒的最佳時間。 但是一旦你掌握了精釀葡萄酒的藝術，只要你有葡萄，你就可以全年釀造葡萄酒。

釀造葡萄酒的最佳時間是8月中旬到9月中下旬，因為這段時間的葡萄已經成熟，更重要的是，此時的室溫剛剛超過20度，這是乙個非常適合發酵的溫度，如果室溫低，葡萄就沒有完全發酵， 而且酒的味道很差。因此，如果要釀造葡萄酒，請選擇葡萄酒豐收的秋季。

發酵過程的理想溫度。

紅葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。

發酵需要多長時間。

大約25天。 第一步是將葡萄糖發酵成酒精，有明顯的氣泡，氣泡量由少到多，再由多到少，大約需要一周時間; 第二步是紅葡萄酒的蘋果酸到乳酸發酵，氣泡細膩、均勻、乾淨，還要經過少多的過程，大約半個月左右。

容器中有多少。

早期的酒精發酵會產生大量的氣體，果皮層層漂浮在葡萄酒上方，在保險期內在容器中留下約30%的剩餘空間，以防止珍貴的葡萄酒溢位。

新增糖的原理。

是否需要糖以及需要多少糖是根據您以後要釀造的清酒量和葡萄成分的含糖量來計算的。 一般來說，17 克糖公升可以產生 1 個酒精證明。 自然釀造可以達到的最高酒精含量為 15 度。

葡萄汁含糖量低——酒精含量低，難以儲存; 含糖量過高 – 不完全發酵會產生甜酒。

事實上，在一定程度上，釀造葡萄酒可以有效地促進葡萄酒香氣和深度的發展，從而提高葡萄酒的飽滿度和品質。 但需要知道的是，過度陳釀也會掩蓋葡萄酒的果香和花香，使葡萄酒不平衡，從而降低葡萄酒的品質。

當然，葡萄大量上市的時候是秋天，價格低，溫度低，容易儲存，所以是十月左右。

對於自釀葡萄酒沒有嚴格的月度規定，有兩個要點需要注意，乙個是溫度，另乙個是原料。 要看位置的具體情況，可以自己把握。

從市場上買到新鮮的葡萄後，用水洗淨，然後乙個乙個地採摘，用水浸泡，然後洗淨瀝乾。 等到瀝乾的水不滴，將葡萄一一碾碎放入洗淨的玻璃瓶中，不能滿，然後用3斤壓10斤葡萄，這段時間葡萄成熟新鮮，***，最重要的是此時室內溫度只有20多度， 非常適合發酵溫度，如果室溫低，葡萄沒有完全發酵，酒的味道不好。

每年當葡萄大量下來時，也就是月份，不僅葡萄便宜，而且溫度在25°C和30°C。 適合葡萄發酵要求。 將葡萄均勻地堆放在乙個乾淨的瓶子裡，撒上糖，在一磅葡萄上放三兩糖。

一層葡萄和一層糖，就這樣依次堆放，密封，在陰涼處存放乙個月。

葡萄掰開後，讓葡萄皮、果肉、果仁混合在一起，按照5000克葡萄與500克糖的比例，攪拌均勻，待糖完全融化，放入乾淨的容器中，留出三分之一的空間，以免裝瓶後發酵過濾後的葡萄酒， 再發酵，對於紅酒來說，就是蘋果酸發酵成乳酸，氣泡細膩均勻乾淨，也是乙個少多少的過程，大約半個月左右。

自釀葡萄酒提倡使用特製酵母，就像用來製作饅頭的酵母一樣，參照說明書，量按標準對身體無害，然後提醒大家，清洗葡萄的時候，不要過度清洗，當葡萄採摘完畢後，再把葡萄壓碎， 根據個人喜好加入冰糖攪拌均勻，放入罐中，再加入公尺酒的高度（一般在40-50度左右）。酒做好後，酒精含量一般在20-30度左右，略帶酸味，有些葡萄可以用小蘇打洗淨，然後風乾，每顆葡萄上的水要晾乾，不要與原水混合。 葡萄在乾燥過程中，應對葡萄酒浸泡容器進行殺菌和乾燥，器皿不應與原水混合。

它應該在秋天釀造，這樣釀造後，冬天存放會更方便，口感會特別好。

一般來說，秋天葡萄收穫後，最適宜的時機是釀酒，這時葡萄很便宜，天氣比較暖和，很合適。

應該是在中秋節前後，葡萄成熟得很好，很甜，出的酒也很好喝

釀造清酒的最佳時間是8月中旬至9月中旬。 這個時候可以採摘葡萄，大部分葡萄已經完全成熟。 此時的室溫也適合葡萄汁發酵。

溫度是影響發酵的重要因素之一。 如果發酵不夠，清酒的味道就不好。

83年的葡萄最適合釀造葡萄酒，因為83年的葡萄非常小。 稀缺性是昂貴的！

在陽光明媚的一天後的傍晚採摘，在成熟後選擇，然後在選擇珠子並去除莖後立即採摘，許多好的酒莊都是這樣做的。

正好在夏末，當葡萄的量比較大的時候，**也比較便宜。 你去批發市場買，然後回來自己做。