你什麼時候發酵饅頭？

發酵麵糰的生產分為幾個步驟，如混合水、揉捏、發酵和鹼。

1.水：麵粉中的水分比例一般為2：1，即一公斤麵粉加一公斤左右的水，也應根據麵粉的質量、乾濕氣候以及麵粉中是否新增糖、油、雞蛋等來增加或減少。

水溫應根據季節和氣候變化確定，一般冬季熱水，夏季冷水，春秋兩季溫水。

2.發酵：用於製作發酵麵糰的發酵方法一般包括舊發酵、新鮮酵母和發酵粉。 新鮮酵母和發酵粉在家庭中常用。

使用新鮮酵母或泡打粉越多，發酵力越強，發酵時間越短。 一塊新鮮酵母一般夏天可以製作2公斤麵粉，冬天可以製作1公斤麵粉。 發酵時間，夏天約2小時，冬季約3-4小時，50克泡打粉可製成2公斤麵粉，不能多用，多會苦。

用泡打粉製成的麵糰只需放置半小時左右即可使用。 加入水和發酵材料後，麵糰應充分揉捏，待麵糰變軟並內部起泡後方可使用。 用老酵製成的麵糰，製作完畢後需要加入適量的鹼性水，揉捏徹底後再使用，避免發酵。

如果要做麵包，應該先把麵糰做好，用酵母或麵粉肥把麵糰弄好，麵糰做好後做成包子，第二次醒來，醒來後再在鍋裡蒸。

30-40分鐘，最多乙個小時，但由於酵母的活性和用量不同，蒸饅頭的時間也會不同，所以判斷麵糰起始的體積會更準確，如果麵糰的體積比麵糰大了一倍以上，糯公尺酒的香氣聞起來像是麵糰已經完成。

麵糰技巧： 1.製作麵條時一定要注意時間，無論是時間長還是時間短，都會影響麵粉的味道和蓬鬆度，最好根據實際情況進行調整。

2.泡打粉的用量不宜過大，酵母雖然不會影響麵糰的口感，但只會影響速度，但泡打粉等化學膨鬆劑會影響口感和外觀。

包子是一種古老的中國傳統麵條，據說是諸葛亮在三國時期發明的。 模仿哥哥。

饅頭一般是將麵粉與水混合後發酵的麵糰，用餡料包裹，蒸熟，通常填充各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。

1、饅頭的發酵是必要的，麵糰經過二次發酵後，將麵糰包在麵糰中成為饅頭，所以饅頭不需要發酵，但需要在饅頭包好之前發酵。

2.首先將麵粉和酵母與溫水（溫度在30左右）和麵糰混合，然後揉捏至麵糰表面比較光滑，可以用保鮮膜蓋住，放在室溫20-30的環境中，冬天可以放在陽光下或溫水中保溫發酵， 前30分鐘看它的大小已經翻了一番，就可以把它拿出來繼續揉麵糰，然後揉到表面很光滑，然後繼續發酵，即第二次發酵。

3.第二次發酵的最終麵糰組約為原始麵糰體積的2倍，第二次發酵是為了讓麵糰中的酵母繼續發酵，促進麵糰麵筋強度的形成。

如果溫度控制在20或30度，只需要一兩個小時就可以上公升，如果溫度在10度左右，則需要兩到四個小時。 <

如果溫度控制在20或30度，只需要一兩個小時就可以上公升，如果溫度在10度左右，則需要兩到四個小時。

麵糰步驟： 1、麵粉：麵粉不宜盡量使用，傳統中式糕點一般使用蛋白質含量為9 12的通用麵粉，一般市售麵粉無特殊說明均可視為通用麵粉。

如果你用自己的麵粉會更好。

2.加水：溫水和麵糰，揉捏過程中分批加水。 傳統中式糕點面一般以500克麵粉與約50克溫水和1個酵母的比例製成，並可加入少量糖。

3.酵母：如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣麵條才會好吃可口。

4.揉麵：慢慢揉麵糰，如果麵糰粘稠，用一些水蘸一下手柄，然後揉搓，就不會粘了。 達到“三光”（面燈、盆燈、手燈），表面揉捏。

5.打樣：先做第一次打樣。 用濕布蓋住麵糰，放在溫暖、密封的空間中發酵，直到麵糰變大一倍。 時間大約乙個小時到乙個半小時，時間會根據溫度延長或縮短。

2-4小時

包子粉發酵需要多長時間？

包子發酵的前提是加入酵母，將麵粉、酵母和水混合在一起揉成麵糰後，需要發酵發酵時間一般在2-4小時之間，沒有絕對值。 由於發酵時間因發酵溫度和濕度而異，因此在較低溫度環境中發酵時間較長，反之亦然。

發酵包子的小貼士：

1.選擇乙個好的入門文化。

2.泡打粉的材質要掌握得好，不多少，發酵少就不成功，反而會使包子變酸。

3.拌麵時，水溫要控制好，約28-32度。

4.麵粉與水的比例要正確，濕度也是決定發酵成功與否的重要飲食，因為不同的麵粉有不同的吸水率。

5.麵糰應充分揉捏和壓制，然後發酵至表面相對光滑。

6.發酵時的溫度和濕度要控制好，最佳溫度在30-35度左右，濕度在70-75%左右。

7.如果發酵到一定時間後，發現麵糰變大了，說明是成功的，但是麵糰的氣體需要排出，所以需要再次取出揉捏，然後放在室溫下發酵半小時左右。