如何製作蛋糕和月餅？ 如何製作月餅

配料：低筋麵粉150克，高筋麵粉50克，紅糖轉化糖漿130克，花生油50克，肥皂水4克。

準備材料：黑豆沙1包。

2.將紅糖轉化糖漿和花生油倒入**。

3.用手動打蛋器攪拌均勻，加水繼續攪拌均勻。

4.將麵粉過篩入混合糖漿中（過篩後麵粉更細膩）。

5.攪拌成球狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏發酵三個小時以上。

6.將打樣的外殼分成10個點。 （根據您需要製作的月餅大小確定量）。

7.取一小塊麵糰，將麵皮壓平。

8.新增您喜歡的餡料。

9.用虎嘴慢慢包起來。 放在麵粉上，卷一圈麵粉。

10.將其放入模具中，按壓成月餅的形狀。 只需選擇您喜歡的圖案即可。 麵糰的其餘部分以相同的方式包裹。

11.整齊地放在烤盤上，噴一些水。

12.放入200度的預熱烤箱中，烘烤5分鐘即可凝固。

13.過篩乙個蛋黃，加少許水攪拌均勻，製成蛋黃液。

14.在烤好的月餅上刷一層蛋液。

15.繼續放入180度烤箱，烘烤10分鐘，放冷密封。

將麵粉、糖、橄欖油和水混合，揉成麵糰。

2 5 將橄欖油倒入麵粉中，攪拌均勻，揉成麵糰以備後用。

3 5.將浸泡在水中的白芸豆皮剝去，放入高壓鍋中煮30分鐘。

4 5 將煮熟的白芸豆放入火鍋中，加入白糖炒至熟，轉小火加入橄欖油炒，再加入公尺粉和蜂蜜翻炒均勻。

5 5 將白芸豆沙包在帶餡料的麵糰中，將水油麵條捏平，將酥皮包好，將麵糰預熱放入麵糰烤箱中160分鐘，烘烤15-18分鐘。

五仁月餅怎麼做？ 準備白糖蛋粉，糯公尺粉攪拌均勻形成麵糰，準備五粒花生和瓜子加入糖攪拌均勻，將麵糰包好，用模具壓緊。

你喜歡吃什麼口味的月餅？ 甜或鹹。

10+寶寶的寶寶月餅。

1.月餅。

又稱月球、小糕點、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時令食品。

2.成分。 鹹鴨蛋30個，月餅糖漿，玉公尺油，食用鹼液，蛋糕粉，椰子幹，蛋黃。

3.碗中放入月餅糖漿300克、玉公尺油100克、食用鹼性水5克，篩入低筋麵粉500克，攪拌成麵糰，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，發酵兩小時。

4.將生鹹鴨蛋打入碗中，然後取出鹹蛋黃放入另乙個碗中備用。 將磨碎的椰子放入乙個小盤子裡，在鹹蛋黃上塗上一層乾燥的椰子，以增強香味。

第五，月餅胚胎已經甦醒。 將鹹蛋黃放在電子秤上，放入月餅皮，總重量保持在50克。 然後把餅皮壓平，然後捏平，把鹹蛋黃放進去，用虎嘴擰緊，做成圓餅，揉成一圈，放進烤箱裡。

蛋糕皮月餅步驟：

1.將軟化的黃油放入容器中，加入砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻，不要追求攪打效果。

2.加入整個雞蛋混合物，繼續徹底打散。

3.將糕點粉、奶粉和小蘇打一起過篩，用抹刀攪拌均勻。

4.將所有成分混合到麵糰中，不要過度揉捏。

5.將麵糰均勻地分開，將餡料分成相應的數量。

6.不要像其他月餅一樣將餡料包起來，將皮分成兩份，壓平乙份放在模具底部，放入餡料。

7.將另一半壓平並扣在上面，然後緊緊地按壓邊緣，並壓平在上面，這樣餡料就不會暴露出來，最後用較小的月餅片壓上圖案，就可以了。

8.放入預熱的烤箱中，以170度加熱20分鐘，烘烤至表面金黃色，即可烘烤。

9.烘烤後，倒入模具，月餅乙個個滑出。 當然，如果你的模具不夠好，明智的做法是在月餅進入模具之前刷一層油。

如下：

1.準備食材。

2.混合前將轉化糖漿油與水混合。

3.加入麵粉。

4.攪拌均勻。 <>

5. 揉成麵糰，發酵 3 小時。

6.將蛋黃放入150度的烤箱中。

7.烘烤5分鐘，然後取出。

8.取出麵糰，切成25克。

9.豆沙餡32克。

10.將豆沙壓平，加入蛋黃。

11.然後將月餅皮壓平，放入蛋黃豆沙餡。

12.慢慢閉上嘴巴，將其包裹成橢圓形。

13.將一些麵粉放入模具中。

14.放入月餅。

15.在烤盤上放一塊吸油紙月餅，直接壓出。

16.烤箱預熱5分鐘，放入月餅，170度烘烤5分鐘。

17.取出並刷一層蛋液，放入烤箱15分鐘。

18.取出待冷卻，放入密封保鮮盒中保鮮2天，即可還油。

麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿110克，糖漿1,2茶匙鹼性水（可用小蘇打）1,2小亮灌木勺+1茶匙水代替），少許鹽，月餅餡（大月餅880克，小月餅600克）， 鹹蛋黃（大月餅8個，小月餅10個）、葡萄酒（公尺酒或高粱酒都可以）。

2湯匙，裝飾（2個蛋黃，2茶匙水或植物油，攪拌均勻）。

您可以製作 8 個大月餅或 20 個小月餅。 ）

方法。 1.將油、糖漿、鹼性水和鹽放入容器中，在微波爐中加熱數十秒，直到糖漿變稀。 篩入麵粉，用橡皮刀攪拌均勻，月餅皮就像櫻花的耳垂一樣柔軟。 蓋上保鮮膜，在室溫下放置至少四個小時。

2.將鹹蛋黃浸泡在酒中十分鐘以除去魚，然後將蛋黃放入烤盤中，無需預熱烤箱直接烘烤，在325F下烘烤7分鐘。 取出並冷卻。

3、分月餅皮：如果做大月餅，將月餅皮分成8份，每份40克; 如果你做小月餅，每份15克是珍貴研磨的，總共20份。

4、分月餅餡料：若做大月餅，將月餅餡分成8份，每份110克，將蛋黃包好揉搓; 如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，揉搓一圈。

5.包月餅：將月餅皮放在手心，雙手壓平，在上面放上月餅餡。 乙隻手輕輕推動月餅餡，另乙隻手輕輕推動月餅皮，慢慢使月餅皮完全覆蓋。

這種技術對於確保月餅烘烤後皮和餡料不會分離非常重要。 在月餅模型中撒上少許幹麵粉，搖勻，倒出多餘的麵粉。

月餅的包裹皮也輕輕塗上一層幹麵粉，將月餅球放入模型中，輕輕壓平，力應均勻。

然後向上、向下、向左和向右敲擊它，你可以很容易地去掉它。 依次製作所有月餅。

6. 將烤箱預熱至 350F。 在月餅表面輕輕噴一層水，在烤箱頂層烘烤五分鐘。 取出蛋黃，將烤箱調至 300F。

將月餅在烤箱中再烤七分鐘，取出蛋黃並再次刷蛋黃，再烤五分鐘，或直到您喜歡顏色為止。

上次進入烤箱時，您可以使用肉雞更快地著色。

刷雞蛋會增加外殼表面的光澤度。

雞蛋混合物要有適當的稠度，刷子可以拉開，刷兩層薄刷可以刷，太厚會造成烘烤時顏色太深，也會影響圖案的清晰度。

7.將烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密閉容器中兩到三天，使其恢復油性即可食用。

月餅是中國獨特的傳統烘焙食品。 因其品種多樣、風味獨特、營養豐富，深受人們的喜愛。 以下是為您準備的，希望對您有所幫助！

材料：

低筋公尺粉100g，轉化糖漿75g，花生油25g，水輔料25g，紅蓮蓉適量，白蓮蓉適量。

步驟：

1.將轉化糖漿與水混合。

2.加入花生油後，攪拌均勻，直到油不可見。

3.加入 2 至 3 片麵粉，攪拌均勻，靜置半小時。

4.半小時後的樣子。

5.加入剩餘的 1 3 麵粉，攪拌均勻。

6.攪拌均勻，揉成麵糰，再放置 3 小時。

7.餡料各分45克，皮18克，分成後揉成麵糰。

8.將麵包皮壓成圓形，放入餡料中，慢慢將外皮向上推，直到外皮包裹餡料，閉上嘴，然後卷成圓形。

9.將麵包皮壓成一圈，加入餡料，慢慢將麵包皮向上推，直到麵包皮包裹餡料，關閉，然後滾動。

10.蘸上少許高筋麵粉，放入模具中，壓出圖案。

11.將烤箱預熱至200度，噴少許水後再放入烤箱，烘烤5分鐘，刷上蛋液，再烘烤15分鐘。

**：

1.將轉化糖漿與水混合。

2.加入花生油後，攪拌均勻，直到油不可見。

3.加入 2 至 3 片麵粉，攪拌均勻，靜置半小時。

4.半小時後的樣子。

5.加入剩餘的 1 3 麵粉末並充分混合。

6.攪拌均勻，揉成麵糰，再放置 3 小時。

7.餡料各分45克，皮18克，分成後揉成麵糰。

8.將麵包皮壓成一圈，加入餡料，慢慢將麵包皮向上推，直到麵包皮包裹餡料，閉上口，擀成圓圈。

9.將麵包皮壓成一圈，加入餡料，慢慢將麵包皮向上推，直到麵包皮包裹餡料，關閉，然後滾動。

10.蘸上少許高筋麵粉，放入模具中，壓出圖案。

11.將烤箱預熱至200度，噴少許水後再放入烤箱，烘烤5分鐘，刷上蛋液，再烘烤15分鐘。

10+寶寶的寶寶月餅。

有粵式和蘇式

粵式月餅的製作方法和台階。

使用的器具：月餅模具、打蛋器、網篩、量杯、量匙、抹刀、幹麵條、細刷、烤箱。

成分和數量：

花生油（3 5 杯）、轉化糖漿（4 5 杯）、糖（1 茶匙）、鹽（1 2 中勺）、小蘇打（1 4 茶匙）、蛋糕粉、焦糖（1 茶匙）、水（1 湯匙）、豆沙、雞蛋。

步驟： 1）將水、鹽、糖、蘇打水攪拌均勻，靜置一旁。

2）將轉化糖漿加入花生油中，用打蛋器攪拌均勻，然後加入1）的製劑，繼續攪拌，並加入適量焦糖，以增加色素濃度。最後，它會變得粘稠並放在一邊。

3）麵粉通過網篩過篩，倒入2）中，攪拌均勻，成為麵糰。

4）在桌子上撒上一把麵粉，將麵糰揉成長條，切成小塊備用。

5）將豆沙均勻地切成小塊，餡料與皮的比例為10：3。

6）在手上蘸上一層麵粉，將豆沙包入麵糰中，包好時雙手反向旋轉，使豆沙餡均勻包裹。

7）在月餅模具中撒上一層薄薄的麵粉，按6）進入模具中，左右打一次，即可打成月餅。

8）只用蛋黃打雞蛋，用軟刷在月餅上刷一層蛋黃汁。

9）將8）放入烤箱，在375度下烘烤25分鐘。

這麼大的月餅又大又圓。

中秋節必備的月餅。

你喜歡吃什麼口味的月餅？ 甜或鹹。