夏天來了，怎麼燉清淡的鴨湯？

1、將鴨肉切入沸水中加水焯水，酸蘿蔔切成薄片輕輕洗淨，將生薑拍鬆，與蔥打結 主要材料：乙隻鴨子約3到4斤（我用了3斤3兩），酸蘿蔔300克， 姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒粒10餘粒，融化的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。2.將鍋中的豬油加熱，炒姜、蔥、花椒，炒鴨肉塊，鍋裡水乾了就煮熟料酒，然後將酸蘿蔔放入其中炒香 3.在燉鍋中加入鴨塊淹死的水（原來的鍋我還用，因為方便），用大火煮掉泡沫，轉移到砂鍋中，用小火燉約80分鐘，燉至鴨肉煮熟變軟，用雞精調味， 味精和胡椒粉吃。

放一些薑片燉，煮熟後再加入冬瓜煮，也可以加點冬菜調味，夏天好好喝也不會油膩。

為了輕盈，最好剝皮。

乙隻清淡的鴨子（重約750克），冬瓜1500克，火腿25克。 調料：生薑5片，蔥1根，精鹽3茶匙，味精2茶匙，邵酒湯匙，胡椒粉1茶匙，湯3杯，第二湯3杯。

製作方法： 用平常的方法把鴨子宰殺，洗淨，劈開鴨背，去掉內臟，敲掉四根柱子，把鴨肺和毛小子清理乾淨，放水，除去水，除去黃衣，把燉好的蠱放進去，再做兩湯， 加入精製鹽、味精、火腿粒、邵酒、薑片、蔥條，蓋上蓋子放入籠子裡蒸至剛熟。將冬瓜去皮，改成蝴蝶形或秋葉形，在一鍋沸水中焯水，再放入冷水中冷卻。

夏天吃竹筍鴨湯是完美的。 因為鴨湯營養豐富，老少皆宜，不用擔心哪個家庭成員不適合。 如果有新鮮的竹筍，也可以直接用新鮮的竹筍，將浸泡過的竹筍切成小塊，放在一邊備用，將鴨子切成小塊放入水中，洗淨血水，然後用廚房紙吸收煤球上多餘的水分。

鍋裡加少許油，等油熱了，加入蔥薑翻炒香，然後把剛洗好的老鴨塊放進鍋裡炒，火總比大一點好，最好把鴨肉裡的水都炒了， 這樣味道更好。將合適的料酒倒入鍋中，以去除鴨本身的魚腥味。 鍋裡放水，然後將炸鴨倒入水中，然後加入幹竹筍，用大火煮沸，用小火燉至鴨肉完全變軟。

如果是新鮮的竹筍，請等到以後再說。

隨著天氣越來越熱，許多人可能會因為天氣炎熱而食慾不振。 這個時候，如果能為全家人煮出這樣一鍋好吃的鴨湯，一定會受到大家的歡迎，而且鴨湯還有健脾健胃、美膚、解渴的功效，不管哪個年齡段都能吃到。

夏天鴨湯要燉得更好吃，夏天要多放紅棗、龍眼和枸杞，這樣才能保證鴨湯的品質也很高，而且裡面有豐富的營養成分。

在炎熱的夏天，我們可以用綠豆、冬瓜、海苔燉湯，很清澈，很熱。 將鴨肉切成小塊，焯水，然後加入薑片和料酒，用小火燉半小時，將綠豆扔進去再燉乙個小時，加入冬瓜和海帶，15分鐘後即可關火，加少許鹽和蔥即可飲用。

酸蘿蔔。 酸蘿蔔鴨湯很好吃，也很油膩，可以遮蓋鴨子的腥味，非常適合夏天食用。

夏天可以用酸蘿蔔鴨湯燉鴨肉，而且配料也很簡單，只需要乙隻鴨，醃蘿蔔、姜、椒粉就可以了，而且這湯很好吃清爽，還可以幹，真的非常適合夏天飲用。

夏季適合熬綠豆鴨湯，能清熱、解毒濕氣，對門疤、水痘也有功效。

做法：1.將鴨子清洗乾淨，去掉內臟。 2.綠豆浸泡乾淨後，與鴨肉和福玲一起放入鍋中，用5碗冷水煮沸約4小時，調味即可。

太合適了，夏天天氣炎熱，身體充滿火氣，老鴨湯有清火的作用，鴨肉有補陰補虛、利尿消腫的作用，能治療陰虛水腫、勞力缺糧、虛乏乏力、乏力、健脾、虛虛、 熱陰、便秘、貧血、水腫、肺結核、營養不良性水腫、慢性腎炎等疾病，很適合夏天炎熱的天氣裡吃幾碗。

鴨肉是冷的，適合夏天或炎熱乾燥的人食用。 可以說非常適合夏天燉。

此外，在《名醫名錄》中，鴨肉被稱為“神藥”，營養品質，民間認為老鴨湯是“補疲勞的聖藥”。

中醫認為，鴨肉可以大大補虛勞，滋養五臟五腑的陰氣，清虛勞的熱，具有補胃健體、清熱健脾的功效。

鴨肉適合體內有熱有火的人吃。 老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，營養更豐富。

銀杏籽甜，微苦，澀，溫熱，微毒。 它可以溫暖肺部，活氣。 秋冬季節，家裡會不時煮一鍋銀杏鴨湯，滋補肺。 由此可見，鴨湯一年四季都可以喝！

此外，它還附帶了銀杏籽鴨湯的食譜：

你好，燉鴨湯也不錯，可以放對食材，也可以打火。

適合。 夏天，人容易出假火，老中醫常建議買池塘散鴨，給脈搏不健康、受熱邪侵擾的人煲湯喝。 鴨子是一種水禽，因為它生長在水邊，肉質甜而略帶鹹味，性清涼，按照中醫冷熱的原理，特別適合在苦夏炎熱、上火、體內有熱的人食用。

夏天吃鴨肉不會太肥，自然涼爽，不會引起火災等問題。

夏天吃鴨肉的時候，最好選擇老鴨燉，不僅好吃，而且營養最豐富。 鴨肉與火腿和海參一起燉，補充五臟的陰氣; 鴨肉糯公尺粥有補胃、補血、活金的作用; 用海帶燉鴨可以軟化血管，降低血壓，預防動脈硬化、高血壓和心臟病。

適合。 中醫將鴨肉稱為鴨肉和白鴨肉，認為鴨肉甜微鹹，性涼，進入脾、胃、肺、腎經絡，具有“養五臟六腑陰，清虛勞力、清熱、解氣 補血補水，補胃補胃，止咳止厥”。吃鴨肉能散熱養陰，健脾化濕，補虛，所以鴨肉確實是夏季滋補的好產品，自古以來就有“老鴨勝補藥”的說法。

鴨肉被用作夏季滋補品，並記錄在古代醫學文獻中。 《本草綱目》鴨、水禽也、水利尿、用貝爾公鴨、治療疲勞和熱毒。 鳥骨白鴨可以“充血骨髓、長肌、生血、補五臟”。

“本草”鴨養五臟六腑，清熱解虛，補血補水，養胃。 “本京風源”是它的本性，補暖不足，助陽助水。 陽氣弱的男人最好吃。

荸薺鴨湯 材料：荸薺（荸薺）100克，鴨肉1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。 方法：

1.將鴨子屠宰，去除羽毛和內臟; 馬的蹄子被剝了皮，所有東西都被切成兩半; 將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。 2、將鴨放入鍋中，放入荸薺、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，煮沸，燉至鴨熟。 療效：

利尿消腫，清熱解毒。 冬蟲夏草鴨湯 材料：鴨肉（野鴨）1只，冬蟲夏草25克，紅棗若干（任意），姜2片，鹽適量。

做法：1.將冬蟲夏草浸泡在溫水中沖洗乾淨; 洗淨棗子，去掉果核，並保留使用。 2.將鴨子屠宰，清洗乾淨，鴨子可以切成大塊或原件放在一邊。

3、將鴨肉、冬蟲夏草、紅棗、薑片同時放入湯鍋中，加入適量開水，用中低火煮成濃湯，用適量鹽調味，趁熱食用飲用即可食用。 冬蟲夏草是一種滋養和強化劑，可以滋養陰腎。 冬瓜鴨湯 原料：

老冬瓜1片（約800克，最好是冬瓜的一部分），水鴨1只，扁豆適量，蓮莢幹，草草。 做法：1.將冬瓜連皮切成兩個普通麻將大小的方塊，其他材料洗淨; 2.將上述材料放入鍋中加水，將水用大火燒開，轉小火，煮沸兩個小時，加鹽，即告完成。

注意事項：烹飪時不要將冬瓜去皮; 吃的時候不要吃冬瓜皮; 不要吃扁豆、幹蓮莢、草和鴨骨。 金銀花鴨湯 原料：

金銀花25克，鴨肉1只，無花果2個，橘皮4片，鮮薑2片，水1000毫公升，鹽少許。 做法：1.將金銀花洗淨，將鴨肉洗淨，放入沸水中煮5分鐘，然後取出。

2.將陳皮洗淨，浸泡至軟，然後刮去果肉。 3.煮沸1000毫公升水，加入金銀花、鴨肉、無花果、橘皮和生薑放入鍋中，轉火燉兩個半小時，加鹽調味。 禁食：

感冒陰虛、經常腹瀉的人應避免進食。 因風、寒、溼、虛、痰而頭暈的人應服用。

材料。 材料：淨老鴨2500克。

補充劑：枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶、鹽5克、胡椒3克、公尺酒2克、蔥白5克、薑片、味精1克。

方法：1.將鴨子宰殺，切成3厘公尺寬、5厘公尺長的塊，除去汙點，將生薑切成薄片備用。

2.將鍋放在熱火上，將豬油炒至金黃色5分鐘，當香氣濃郁時，加入料酒。

3、將35000克斑巖水放在砂鍋上，用小火燉3小時，加入味精。

秋天可以放當歸、黨參、黃芪等清涼滋補成分，方法如下：

材料：鴨肉1個，山藥1個，當歸2片，陳皮1片，黨參1個，黃芪8片，少許枸杞，紅蔥3個，姜1大塊，料酒2湯匙。

製作步驟：1、將切碎的鴨子洗淨瀝乾，以備後用; 將生薑切成兩份，將青蔥和香草洗淨，放在一邊; 將山藥洗淨，刮去皮，將爐灶切成塊，浸泡在水中備用;

2.用水加熱鍋，加入薑和蔥，將鴨肉塊焯一下，倒入料酒1湯匙，直至血泡上公升;

3、將鴨塊放入湯鍋中，一次加足水，加入姜、當歸、橘皮、黨參、黃芪、枸杞，大火煮沸;

4、將山藥放入湯鍋中控制幹水分，再次煮沸，轉中小火煮至山藥變軟糯鴨，肉可用筷子戳穿（約30分鐘），即可進行調味;

5.立即食用。

鴨屬於水禽，冷性，具有補陰補虛、補胃、稀釋水分的功能，源於中醫“熱人感冒”的治療原理，特別適合於體內有熱火的人，如夏季低燒、虛弱、少食、大便乾燥和水腫等常見疾病。

喝鴨湯作為滋補品，最好結合自己的身體狀況、中藥或食物。 對於咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質虛弱的人，在熬鴨湯時可以加山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30至60克。 對於高血壓患者，在製作鴨湯時可以加入黑豆或紅豆和60-100克枸杞。

對於糖尿病患者，可以新增苦瓜和50克地金草來製作鴨湯。 對於肺結核患者，可以在鴨湯中加入百合、冬蟲夏草或南方海參。 對於女性來說，在製作鴨湯時，會新增百合和玉竹，起到護膚的作用。

需要注意的是，煲湯時不宜新增味精，因為雞、魚、鴨、骨頭製成的湯本身非常新鮮。 生蓮藕是冷的，但煮熟的蓮藕是溫的，所以如果你在夏天煮蓮藕湯，你也可以放一些綠豆來中和它的熱量。

煮鴨湯最完美的搭配是冬瓜、大麥和紅小豆配豬骨，這湯又熱又溼，滋補脾腎口感好。

春天怎麼燉鴨湯：

1.冬瓜鴨湯。

配料：鴨肉半隻，冬瓜800克，芹菜10克，薑絲適量，魚露，食用鹽。

做法：1、將買來的鴨肉洗淨，然後切成大小適中的塊晾乾，將適量食用油倒入鍋中七分鐘，再加入薑絲翻炒至香。

2、把火調高，把鴨肉放進鍋裡炒至鍋底榨汁，關火，撈出鴨肉塊瀝乾。

3.再取一鍋，將鴨肉和冬瓜一起放入清水中燉兩個小時，加入芹菜、魚露、食用鹽等調味。

春天吃點鴨肉對促進身體健康有很大幫助。 而且因為鴨肉本身就是冷食，加點生薑可以起到中和作用。

2.鴨籽鴨湯。

功效：養陰健脾，祛濕。

材料：100克種子，乙隻鴨子。

做法：將鴨子宰殺，在鴨肚中加入2500ml水，火燒開後，繼續燉煮2小時，加少許鹽食用。

適應症：味甜澀，具有健脾祛濕、益腎強精氣的作用; 鴨溫香，進入脾、胃、肺、腎經絡，具有補陰補血的作用。 因此，這道湯適合陰虛濕氣，喉嚨乾澀、體溫過低、大便爛、舌頭白油膩的人。

3.春筍鴨湯，適合春天的下火湯。

材料：老鴨腿2只，小春筍5根，去核紅棗10顆。

輔料：蒜瓣3瓣，白醋1茶匙，水2大碗，姜3片，公尺酒2茶匙，八角3顆，鹽8克，味精6克，白胡椒適量。

做法： 1.將鴨腿切成小塊後，放入沸水中，加入蒜瓣和白醋，用中火煮約10分鐘，撈出洗淨。

2.春筍去皮後，用開水焯水約1分鐘，去除澀味。

步驟： 1.將鴨腿、春筍和紅棗放入電鍋中，加入薑片、公尺酒、八角和水，然後轉小火慢慢煮乙個小時左右。

2.加入鹽和味精繼續燉半小時左右，煮熟前撒上白胡椒粉。

這樣出來的春筍鴨湯非常好吃，鴨肉酥脆，春筍嫩酥脆，絕對是清淡可口的春養生湯，如果放幾塊鹹肉進去，味道就更鮮美了。