獼猴桃果醬製作，獼猴桃果醬練習

獼猴桃果醬是用獼猴桃、檸檬、糖、麥芽糖等成分製成的果醬。

方法 1. 成分：獼猴桃、檸檬、糖、麥芽糖。

做法：1.將獼猴桃去皮切成小塊放入牛奶鍋中，在獼猴桃果肉中加入約1 3重量的白砂糖，用中小火慢慢煮沸。

烹飪時不斷攪拌，以免粘在鍋底。

2.煮至所有獼猴桃都變軟，擠入幾滴檸檬汁，撇去泡沫。

3.加入適量麥芽糖調節甜度，繼續煮至獼猴桃全部融化，濃度適中。

冷卻後，放入消毒過的無油無水密封罐中，存放在冰箱中。

注意事項： 1.切獼猴桃時，去掉裡面的白核，因為那部分怎麼煮都煮不開，會影響口感。

2.白糖的量可以自己調整，白糖量大，果醬中的水就越多。 如果糖的量少，果醬的含水量自然會少一些。

一般來說，果醬中使用的糖量約為水果的 1 2 1 3。

3.白砂糖也有防腐劑的作用，所以用量不宜過少。

實踐 2. 成分：

獼猴桃1000克（去皮去籽後750-800克），糖380克，半個檸檬汁。

做法：1.將獼猴桃準備洗淨。

2-6.切掉獼猴桃的兩端，用刀從上到下剝開，然後去除中間白色部分的心臟，視覺效果最好。

圖 6 顯示了未去除種子的獼猴桃和去除種子的獼猴桃的比較。

7.將獼猴桃切成小方塊，加入糖和半個檸檬汁。

8.冷藏並醃製過夜（水果是酸性的，最好用玻璃容器）。

9.第二天將獼猴桃倒入鍋中，用大火煮沸，然後轉小火繼續煮。

10.將獼猴桃醬上的泡沫去除一半，烹飪時不斷攪拌，以免粘在鍋底。

11.煮到103度，看看果醬有多粘，如果感覺粘稠，可以停下來，如果感覺有點稀，繼續煮一會兒。

12.煮熟。

13.瓶子要提前消毒，我把瓶子洗乾淨放進烤箱殺菌，烤箱不需要預熱，直接調到110度，15-20分鐘。

14.趁熱將果醬放入瓶中，倒蓋。

15.如果你短時間不吃果醬，你可以冷藏幾個月。

溫馨提示： 1.很多人會減少果醬中的糖分，其實糖分多了不容易變質，書上的含糖量在50-60%左右，我的食譜已經減少了糖分，建議沒有必要減少，味道很好。

2.果醬罐要提前消毒，我更喜歡在烤箱裡消毒的方法，因為瓶子烘烤一會兒就幹了，沒有水的干擾。

3.據說裝滿果醬的瓶子倒置後應在室溫下放置3天，然後放入冰箱冷藏以獲得更好的效果。

獼猴桃果醬，獼猴桃富含維生素C、膳食纖維和礦物質等營養成分，脂肪含量低，對健美和美容很有幫助。 溫馨提示：獼猴桃內部的白核很難煮熟，所以切丁時需要將其去除，以免影響口感。

1.選擇更成熟但又不爛的獼猴桃。

2.將獼猴桃去皮去皮，加工乾淨，將清洗乾淨的獼猴桃切成小塊。

3. 用物料壓榨機攪拌。

4.準備白糖。

5.將搗碎的獼猴桃泥倒入麵包桶中，加入細砂糖，放入麵包機中。

6.選擇“卡紙”功能開始生產過程。

7.當節目時間還剩10分鐘時，擠入半個檸檬汁。

8.等待獼猴桃湯變稠，表面有光澤。

建議： 1.獼猴桃如果透核就軟了，但放進鍋裡還是不會沸騰的，建議如果不想浪費，可以先磨成泥再煮。

2.用勺子切碎煮熟後還是會有一些水果，所以建議放在保鮮袋裡，用擀麵杖研磨。

3.使用前最好將用於果醬的瓶子或罐子用熱水焯一下，然後控制乾燥，或用廚房用紙擦拭乾淨後再填充果醬。

4.密封冷藏儲存。

材料：獼猴桃7顆，糖分適量1.首先，準備獼猴桃。

2.然後，將獼猴桃去皮。

3.然後，將獼猴桃切成薄片。

4.然後，將獼猴桃果肉放入鍋中。

5.然後加入白糖醃製約2小時。

6.然後，醃製將使獼猴桃沉澱果膠。

7.然後，將鍋調小火。

8.然後，溶解糖，轉動抹刀，讓獼猴桃煮至變軟。

9.最後，等待水分蒸發，煮成果醬，解決問題。

主要成分：四個獼猴桃，40克糖，50克冰糖。

自製獼猴桃果醬食譜第 1 步成熟的獼猴桃去皮並壓碎果肉。 space2.

加入糖，醃製一會兒。 space3.倒入不鏽鋼鍋中，用大火煮沸。

space4.加入冰糖調味。 space5.

冰糖溶解後，轉小火不斷攪拌，直到水分耗盡，醬汁變得粘稠。 space6.冷卻並裝瓶。

可用於製作蛋捲、塗抹麵包、麵包餡等。

前言這不是我第一次做果醬，還是老辦法。 這次用的是黃芯獼猴桃，所以成品是金黃色的，如果用的是綠色的獼猴桃，成品是淺綠色的。

主要成分：獼猴桃淨重1000克，黃檸檬半個;

輔料：450克冰糖

獼猴桃果醬。

準備材料。 將檸檬切成薄片，榨汁以備後用。

第 1 天：獼猴桃切斷了兩端。

獼猴桃去皮。

淨重 1000 克。

切掉中間的白色核心。

將果肉切成方塊，然後切成丁。 放入容器中，加入細砂糖。

倒入檸檬汁。

冷藏並醃製 10-12 小時。

第2天：醃製獼猴桃湯。

將醃製好的獼猴桃和湯放入銅鍋或不鏽鋼鍋中，用大火煮沸。

煮沸時，果醬會產生澀味汁液，用過濾器將其去除。 盡量在不影響果醬味道的情況下去除澀味的汁液。

不時用木鏟攪拌，煮沸後轉中低火，保持沸騰狀態。

再煮沸一鍋開水，先用清水清洗果醬罐。 放入沸水中滅菌5分鐘後取出。

倒置晾乾，直到水分完全蒸發。

不斷加熱，攪拌。

當果醬具有粘稠度時，繼續煮5分鐘，直到果醬開始變得很稠，用溫度計測量果醬的末端溫度至103°C，果醬沸騰，糖凝固，（這是果醬的最高溫度，具有殺菌作用）取決於果醬變稠的狀態， 量比原來少，關火。 將趁熱的放入果醬罐中，倒置。

小貼士：採摘新鮮的獼猴桃。 捏起來不軟。

前言：吃不下來的果醬，先是桃子和蘋果，然後是陸姐做的柚子果醬和葡萄果醬，味道不錯。 正好家裡有獼猴桃，就請教陸姐，做了糖醋獼猴桃醬。 獼猴桃，又稱獼猴桃，被認為是營養密度最高的水果，每天吃兩個獼猴桃可以補充體內的鈣質，增強人體對食物的吸收，改善睡眠質量。

獼猴桃中的微酸可以促進腸胃運動，減少腸胃脹氣，改善睡眠。 獼猴桃還會出現食慾不振、消化不良、噁心嘔吐，以及發燒、黃疸、口渴、石雨、疝氣、痔瘡等症狀。

材料：獼猴桃10個，西紅柿1個，檸檬半個;

輔料：300克冰糖

獼猴桃果醬。

將獼猴桃切成兩半。

用勺子輕輕舀出果肉，放在一邊。

將西紅柿在沸水中稍微煮沸，然後去皮。

將去皮的西紅柿切成小方塊。

將獼猴桃果肉切成小方塊，加入切碎的西紅柿，然後加入搗碎的舊冰糖（其實用黃色。

冰糖是最好的，我家裡沒有，所以我不得不用老冰糖），混合好。

將混合好的果肉放入冰箱醃製8小時以上（我下午醃製，直到第二天早上才來得及煮沸）。

這是醃製後的果肉，有很多水。

將醃製好的果肉放入鍋中開始煮沸，開始時水可以更熱一些，慢慢煮沸（沒有鐵鍋）。

開啟後，撇去漂浮的灰塵。

煮沸二十分鐘後加入半個檸檬汁。

煮沸後，水會越來越少，阻力會越來越大，所以要不斷攪拌，防止粘連。

當它煮沸到很濃的溫度時，溫度為103度，此時果膠可以很好地凝固，並將其裝入在沸水中煮沸的玻璃瓶中，沒有油和水。

擰緊蓋子並將其倒置。 冷藏後儲存。 冷藏後，味道會很好（o）。

小貼士：獼猴桃切成兩半，用勺子挖，肉很容易完全去除;

果肉切成大塊，果醬煮的時候不容易煮沸，吃起來味道很好。

西紅柿在熱水中煮沸時很容易剝皮。

獼猴桃富含維生素和礦物質，營養豐富。 被譽為維生素C之王。 用獼猴桃製成的果醬酸甜可口，風味獨特，是正餐的好伴侶。

然而，市售的獼猴桃果醬大多含有穀物，穀物酸澀，影響口感。 下面就為大家介紹一下無籽獼猴桃果醬的製作方法，使用的工具簡單，工藝簡單易學。

1、工藝流程：原料選擇、清洗、去皮、榨汁、稱重、糖分濃縮、趁熱裝瓶、封口成品。

二、操作要點：

1、原料選擇：選用完全成熟（觸感柔軟）的水果作為原料，剔除腐爛、發酵、原酵素等不合格水果。

2、清洗：清洗沉積物等雜物。

3.剝皮：手工剝皮。

4、榨汁：將乾淨的紗布折成2-4層，將去皮的水果放入紗布中擠出獼猴桃汁，加入少量水再次擠壓殘渣，然後丟棄殘渣。

5.稱量：稱量擠壓好的獼猴桃汁，再稱量相同重量的白糖，以備後用。

6、糖濃度：將獼猴桃汁放入鍋中煮沸，煮沸約5分鐘開始加糖，邊加糖邊攪拌繼續濃縮，將筷子放入鍋中後，再垂直提起，筷子上有獼猴桃汁，慢慢向下滑動表示已煮熟。

7、裝瓶封口：先將玻璃瓶煮沸滅菌，然後趁熱將煮熟的獼猴桃醬裝入瓶內（瓶和醬汁都熱）（不要裝得太滿，在瓶內保留一部分熱風，冷卻後在瓶內做一定的真空）， 然後密封起來，趁熱把瓶子倒過來，冷卻後翻轉，這樣瓶子上部沒有裝滿的也可以消毒。

三、成品質量：

完成的獼猴桃醬呈黃綠色，有光澤，均勻，酸甜可口，具有獼猴桃醬應有的好味道，沒有燒焦的味道，也沒有異味。 醬汁粘稠，放在水平面上可以慢慢分散，但不分泌汁液，也沒有糖晶體。

<> “獼猴桃滲出果醬。”

材料：獼猴桃 1000g（約9件）

冰砂糖100g糖（可根據口味調整）。

檸檬汁30克（可還原）。

澱粉水30克（增加粘度，可選）。

步驟： 1.將獼猴桃去皮切成小塊，去掉中間的硬心（味道會更好）。

2. 將所有食材加入麵包機中，然後選擇果醬模式。

3.準備乙個乾燥的密封罐，冷卻後倒入，冷藏。

材料：獼猴桃7顆，糖分適量1.首先，準備獼猴桃。

2.然後，將獼猴桃去皮。

3.然後，將獼猴桃切成薄片。

4.然後，將獼猴桃果肉放入鍋中。

5.然後加入白糖醃製約2小時。

6.然後，醃製將使獼猴桃沉澱果膠。

7.然後，將鍋調小火。

8.然後，溶解糖，轉動抹刀，讓獼猴桃煮至變軟。

9.最後，等待水分蒸發，煮成果醬，解決問題。

獼猴桃醬的製作方法如下：

材料：獼猴桃1000克。

輔料：半個黃檸檬，500克冰糖。

步驟。 1.獼猴桃去皮。

步驟。 2.切掉獼猴桃中間的白色核。

步驟。 3.將獼猴桃果肉切成方塊，加入500克冰糖。

步驟。 4.加入半個檸檬的檸檬汁。

步驟。 5.攪拌均勻，醃製12小時。

步驟。 6.將醃製的獼猴桃和湯用大火煮沸。

步驟。 7. 取乙個乾淨、無水、無油的帶蓋玻璃瓶。

步驟。 8.將果醬煮至粘稠後，放入玻璃瓶中，蓋上蓋子密封。

步驟。 9.生產完成。

1.獼猴桃可以做成果醬，而且味道特別好吃，製作的時候需要注意適量的糖，因為獼猴桃也有甜味，加多了會讓你口感油膩。

獼猴桃之所以被命名為獼猴桃，是因為獼猴喜歡吃; 也有人說，它之所以得名，是因為果實的表皮上長滿了毛髮，看起來像乙隻獼猴，是一種品質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美的水果。

獼猴桃質地柔軟，口感酸甜可口。 味道被描述為士多啤梨、香蕉和菠蘿的混合物。 獼猴桃除了含有獼猴桃、蛋白水解酶、單寧果膠和醣類等有機物質，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需的17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸和脂肪。

2 成分：7 獼猴桃。

輔料：糖350克。

獼猴桃果醬的製備步驟：

1.準備好獼猴桃，去皮，切成薄片以備後用。

2.將獼猴桃果肉放入鍋中，加入白糖醃製約2小時，醃製會使獼猴桃沉澱果膠。

3.把火調小，轉動抹刀，使獼猴桃變軟。 等待水蒸發並煮成果醬。

31.白糖應根據獼猴桃的酸甜或自身口味放入，糖的量可自行調整。 白糖的用量少，果醬的含水量自然會少一些，果醬中一般用的糖量大約是水果的1 2 1 3。

2.切獼猴桃時，去掉裡面的白核，那部分怎麼煮都煮不開，會影響口感。

3.白砂糖也有防腐劑的作用，所以用量不宜過少。