購買扇貝時，如何購買新鮮扇貝？

要購買新鮮的活扇貝，首先要挑乙個大的，否則肉太少，價效比不高。 其次，選擇顏色均勻、殼澤澤、大小均勻的扇貝。 第三，要選擇閉緊的，閉緊的一般是活扇貝，更不用說用手一摸就能立即開啟和擰緊的貝殼了。

外殼很開，用手觸控沒有反應，自然是死的，不宜購買。 第四，選擇外殼乾淨，沒有可見汙垢和沉澱物的，這樣在烹飪時便於處理。

要看扇貝的顏色，就要選擇有光澤的扇貝，就體積而言，選擇相同大小的扇貝，扇貝是張開嘴巴生活的，購買扇貝時一定要張著嘴巴。

買扇貝的時候，可以拿起來聞一聞，新鮮的魚腥味比較重，而且從外觀上看，扇貝的殼好看，有光澤的更新鮮，新鮮的扇貝在水裡會張開。

購買扇貝時，最好選擇那些上面有冰塊的扇貝，這意味著扇貝儲存良好且新鮮。 如果可以的話，可以選擇活扇貝是最好的。

其實你可以去一些遊輪上買那種剛打撈出來的，或者去一些港口城市買那種新鮮的活的。

在選擇扇貝時，可以通過它們的味道或形狀的圓度來判斷它們是否是新的。

超級美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝。

一口就要吃完了！

但是你知道如何處理扇貝嗎？

如果扇貝處理不當，吃了就會腹瀉！

今天我就教你幾個技巧，一起學習

1.購買新鮮扇貝，用細毛刷或牙刷刷掉沉澱物; 然後用鋒利的刀從貝殼的縫隙中伸進去，慢慢地撬開扇貝殼，扔掉沒有肉的半個貝殼;

2、扇貝肉撬開後，黑色部分是內臟，不能食用; 橙。

睫毛狀部分是扇貝的鰓，也是不可食用的，需要處理掉; 周圍的條帶是可以吃的裙子（性腺），蒜蓉粉絲蒸扇貝可以根據你的口味留下;

3.扇貝內臟清洗乾淨後，離開肉柱（內收肌），用刀輕輕切開，將扇貝殼和殼肉的剩餘一半清洗乾淨。

處理扇貝其實很簡單，只要區分什麼能吃，什麼不能吃，然後清洗乾淨就行了

除此之外！ 購買扇貝時，一定要選擇新鮮的扇貝

用這個做的蒜蓉粉絲蒸扇貝會更美味！

我們可以將活扇貝放入清水中，這樣可以延長扇貝的壽命並保持新鮮。 除了這種方法，我們還可以把它放在冰箱裡。

冰箱具有冷藏功能，扇貝或扇貝肉放入冰箱後可以有效保持品質，但味道可能會與時間略有不同。

剛買回來的扇貝先放進冰箱儲存，這樣才能保持食材的新鮮度，再拿出來新鮮可口，放入冰箱前最好先用鹽水浸泡清洗，把單倍體中的沉澱物吐出來， 可以防止扇貝中細菌的生長。

活扇貝可以放在冰箱裡。

保鮮扇貝可以採用冷凍冷凍的方法，冷凍方法可以保持活扇貝的新鮮度，同時將活扇貝浸泡在鹽水中也可以達到很好的保鮮效果，使活扇貝會更有營養，更美味。

扇貝也是海鮮，如果你想儲存好它們，你不能沒有水。 如果扇貝是活的，就不宜直接放在冰箱裡，所以可以先放在裝有水的盆裡，這樣可以保證扇貝的新鮮度，扇貝不會失去生命。

死後半天就可以吃了，如果太腐了，腥味很重，扇貝加水燙，撒上薑末、蔥，放點冷粉絲，再倒上高溫蠔油，最新鮮的......

如果扇貝活著的時候不能吃，可以直接把肉取出來冷凍。

1.看外觀。

首先是看活扇貝的外觀，這也是食物選擇的乙個重要方面。 那麼優質的扇貝外觀完整，在開啟狀態下觸控就會閉合，但不能閉合，沒有反應的扇貝一般都是死扇貝，所以不要買。 另外，盡量選擇外觀乾淨的產品。

2.看顏色。

二是看新鮮扇貝殼的顏色狀態，從這一點上一般很容易辨別。 然後新鮮的扇貝殼呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤; 不新鮮的扇貝一般呈灰黃色或淺綠色，沒有光澤。

3.看性別。

再次，是看活扇貝的性別，因為雄性扇貝和雌性扇貝的特徵不同。 那麼雌性扇貝的味道比雄性扇貝更好吃。 扇貝閉合肌肉附近的內臟呈紅色，即為雌性扇貝，雌性扇貝呈橙紅色新月形黃色; 閉合肌肉附近的內臟呈白色，即雄性扇貝，雄性扇貝渣內有乳白色的月牙形糊狀物。

4.看肉的質量。

再看新鮮扇貝的肉質，肉質的好壞直接影響其新鮮度。 然後新鮮的扇貝是肉質的，不粘。 如果沒有光澤和彈性，摸起來會很粘，所以最好不要買。

扇貝可以冷凍。

一般不建議將新鮮扇貝長時間存放在冰箱中，因為扇貝並不新鮮，所以可以將扇貝浸泡在清水中，等它們吐出體內的所有沉澱物後盡快煮熟。

如果一次買了很多扇貝，不能全部吃完，不要先把扇貝清洗乾淨，在扇貝表面撒鹽，用保鮮膜包起來，在冰箱的冰櫃裡存放很長時間。

扇貝也可以存放在冷凍冰塊上，可持續儲存約 48 小時。 到了吃飯的時候，把冷凍的扇貝拿出來解凍，然後定期清洗。

新鮮扇貝可以冷凍。

扇貝不容易生存，所以冷凍是可以的。 扇貝不要先洗，在內表面撒鹽，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。 或者，將水和扇貝一起快速冷凍，以保持扇貝的鮮味。

與陸生動物不同，貝類非常容易受到新鮮度下降的影響。 冷凍扇羅盤雖然可以延長儲存時間，但有些細菌在低溫下還是會繁殖的，所以不能長期存放，否則解凍後會發現扇貝是黑色的，新鮮度會下降，營養價值會大打折扣，所以一般可以儲存一年， 並建議一年內食用。

扇貝購物和飲食

購買冰鎮扇貝。 在購買冰鮮扇貝時，首先要看它們的外觀是否是白色的，然後再看純扇貝肉的產量，解凍後純扇貝肉的大小和均勻度，是否壓碎以及新鮮度，然後再決定是否選擇它。 一般山泉率70%左右，色澤白色，顆粒大而飽滿，新鮮度高，無碎粒，或每500克冷藏扇貝不超過10粒碎粒，均為合格產品。

扇貝的主要可食用部分是內收肌，即扇貝柱，其肉質細膩可口，是一種營養價值高的保健食品。 扇貝內收肌幹製品，俗稱幹扇貝，是我國傳統的“海洋八寶”之一，深受消費者喜愛。

參考以上內容：百科全書 - 扇貝。