如何儲存海鮮以及如何新鮮儲存

將魚放入裝有冰塊的水中，將壓碎的冰粒放在堅硬的貝殼上，這樣它們可以存活更長時間，即使它們死了，它們也不害怕，因為有冰可以保持新鮮。 你可以把它放在孵化器裡，它是那種帶蓋的泡沫盒，你可以去菜市場賣海鮮，要乙個。 菜市場有的賣水產品攤位是給氧氣充氧的，把活的海鮮裝進塑膠袋裡，然後加水，再加滿氧氣，再放在泡沫箱裡比較安全，如果氧氣兩天不漏出來。

如何儲存海鮮並保持新鮮？ 海鮮可以裝在裝有水的瓶子裡，然後冷凍在冰箱裡，以保持新鮮。

冷凍和冷藏是儲存水產品新鮮度的最常用方法。 冷凍中使用的溫度較低（-25-5），在冷凍過程中，水產品內部水分形成的冰粒體積膨脹，組織結構被破壞，發生冷凍變性。 解凍後，內部水分析出，表面乾燥，肉質變差，口感變差。

採用冷藏法，雖然水產品的組織結構沒有受到破壞，但對於蝦、蟹、墨魚等軟質或甲殼類水產品，由於肉中存在蛋白酶，在保鮮過程中，肉會出現渾濁，風味變差，肉變軟，影響外觀形象。

新鮮海鮮的儲存方法如下：

1.冷凍並保鮮。

是指降低水分活性，控制微生物生長繁殖，通過冷凍抑制酶活性，從而保證水產品品質的保鮮方法。

水是微生物繁殖的必要條件，細菌繁殖所需的水分活性的aw值一般是隨著溫度的降低，因此冷凍儲存魚類可以有效抑制微生物繁殖。 水的凍結對魚體內酶的活性有抑制作用，可有效降低魚體內蛋白質分解的速度。

冷橡木冷凍是海鮮製品的有效方法，但在食品保鮮方面也存在一定的不足，比如長時間深凍的食品新鮮度和新鮮食品的味道會有一定的差距。 但是，與食品新增劑操作的保險方法相比，冷凍鮮鮮可以保持海鮮的原始味道。

2.鹽的儲存和儲存。

鹽儲存是沿海漁民用來保持海魚新鮮度的傳統方法。 儲存的原理是：利用鹽火山脫水液，使魚體的水分減少，通過破壞魚體內微生物和酶活性所需的濕度（一般來說，微生物細菌生長繁殖所需的水分在50%以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性， 從而達到儲存的目的。

鹽醃方法主要有幹採、溼醃和混合醃製。 幹醃法利用固體鹽和從魚體內沉澱的水形成鹽溶液。 將魚屍體醃製儲存; 濕法醃製法是先將魚體放入鹽庫，再加入預先配製好的過飽和鹽溶液進行醃製保鮮; 混合固化法是幹固化和濕法固化的有機結合。

在將蝦和海鮮放入冰箱冷凍之前，應將蝦用清水洗淨，然後放入金屬器皿中，注入冷水，將蝦浸入水中，然後放入冰箱的冷凍層冷凍。 水結冰後，取出金屬器皿，取出冰塊放入塑膠袋中，然後放入冰箱的冷凍室存放。

1.大部分海魚都是冷凍的，所以應該放在冰箱裡冷凍，但解凍後，不宜放在冰箱裡。

2.如果是鮮魚，則需將鮮魚的鱗片和內臟去掉，洗淨瀝乾後再切成小塊，用塑膠袋或錫紙包裝，防止魚腥味擴散，最後放入冰箱的冰櫃中儲存。

3.貽貝貝類應先用清水洗淨，然後裝滿水放入盆中，放入一大勺鹽，浸泡2小時，吐出沉澱物，然後放入冰箱冷藏。

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4.如果是蝦，可以把蝦水洗淨，放在金屬盆裡，然後把水放進盆裡，水不要蓋在蝦上，最後放進冰箱，冷凍後把盆取出來成塊，放一會兒再把凍好的蝦塊倒出來， 用保鮮袋密封，然後放入冰箱和冷爐中靜謐儲存。