誰告訴我如何做一頓豐盛的農曆除夕晚餐（選單、食譜

炸蝦丸 食材：蝦肉五兩。 配料：一兩塊肥豬肉，乙個雞蛋，一兩半麵包屑。 調味料：邵酒、味精、胡椒粉、少許精鹽。

做法：（1）將蝦、豬肉切成細泥，加入邵酒、味精、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉餵食，攪拌均勻，擠壓成蛋黃大小的球狀，蘸上麵包屑。 （2）將油放入大勺子中，當熱度達到70%時，用勺子舀起蝦肉丸，炸至金黃色，撈出後放在盤子裡。

特性：色澤金黃，清脆芬芳。

水晶肘 食材：豬肘乙個（約兩斤）。

材料：三兩豬皮。 調味料：味精五分、邵酒半兩、精鹽、少許蔥、姜、蒜。

做法：用肘部取出棒骨，用刀刮，放入盆中。 將肉皮在水中煮五分鐘取出，將皮和皮中的脂肪刮洗乾淨，放入肘盆中，加入約四斤雞湯，然後放入蔥、姜、邵酒、精鹽、味精，蒸完後放入蒸抽屜中， 將蔥皮、薑皮和肉皮摘下，放涼。

食用時將圓盤切成薄片。

水晶肘 食材：豬肘乙個（約兩斤）。

材料：三兩豬皮。 調味料：味精五分、邵酒半兩、精鹽、少許蔥、姜、蒜。

做法：用肘部取出棒骨，用刀刮，放入盆中。 將肉皮在水中煮五分鐘取出，將皮和皮中的脂肪刮洗乾淨，放入肘盆中，加入約四斤雞湯，然後放入蔥、姜、邵酒、精鹽、味精，蒸完後放入蒸抽屜中， 將蔥皮、薑皮和肉皮摘下，放涼。

食用時將圓盤切成薄片。

糖醋排骨 食材：排骨。 食材：醃瓜。 調味料：糖、醋、清湯、醬油、蔥絲、香油。

做法：先用砍刀將排骨切成長段，放入鍋中用沸水煮沸，然後將醃菜切成薄片。 炒鍋裡放油，趁熱放排骨，炒至紅時加入排骨，碗裡加入清湯，放入籃子裡蒸出。

當香油和糖在鍋中煮至雞血變紅時，將薑絲、醋、醬油和糖煮熟，倒入排骨和湯，用小火燉至湯汁，加入醃瓜和芝麻油，翻均勻。

燉鯽魚 食材：鯽魚、大蘿蔔。 調料：邵酒三分，味精五分，鮮湯一斤，精鹽適量，香油，香菜，香醋和胡椒粉。

製備方法：（1）去掉魚的鰓和內臟，洗淨，用十花刀在魚的兩面切開，用開水燙，蘿蔔切絲，用冷水浸泡一會兒。 （2）勺子裡加一半或兩半油，加入蔥、姜、邵酒、精鹽、燒青湯，調好味道，放入魚和蘿蔔絲，煮沸慢火燉。

當勺子裡還剩下一碗湯時，加入芝麻油、香菜、香醋、胡椒粉和味精。

特性：乳白色，風味濃郁，汁液濃郁。

東坡香肘 配料：豬蹄、淡醬油、白砂糖、陳醋、紅油適量。

做法：將豬蹄用鹽水煮熟，倒入準備好的醬汁（醬汁是用淡醬油、糖、陳醋和紅油製成的）。

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健康的農曆除夕晚餐應食材豐富，營養均衡。 膳食營養應注意蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素、礦物質的合理組合。

魚、蝦、海鮮、豬肉、牛羊肉、禽蛋、奶類和豆製品都能為人們提供優質的蛋白質; 如果用植物油作為食用油，建議選擇橄欖油、小磨芝麻油、亞麻籽油、花生油等油酸、富含亞油酸的不飽和脂肪; 它還可以在談論之前增加粗糧和全糧的不同顏色，以豐富碳水化合物; 此外，餐桌上還擺放著五顏六色的蔬菜和水果，是一頓完美的農曆除夕晚餐。

在飲食模式方面，高血壓患者可以嘗試 DASH 飲食。 DASH 飲食模式的特點是水果和蔬菜的攝入量增加，主要是蔬菜、水果和脫脂牛奶。 其中，每天8-10份水果和蔬菜（1份水果相當於乙個中等大小的蘋果，1份蔬菜相當於227克生葉菜），2-3份脫脂牛奶（1份285毫公升），適量攝入全穀物、魚類、家禽和堅果，同時以低脂代替飽和脂肪和膽固醇的飲食模式， 富含單不飽和脂肪酸的食物，減少食物總脂肪的攝入量，減少紅肉、甜點、含糖飲料的攝入量，每天將鹽攝入量控制在 4 克以下。

由於水果和蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鎂、膳食纖維和不飽和脂肪酸，因此可以顯著降低血壓。 此外，研究發現，DASH飲食還有助於降低心腦血管疾病中惡性腫瘤的發病率。

地中海式飲食以多種植物性食物為基礎，包括大量的水果、蔬菜、土豆、全穀物、豆類、堅果、種子; 盡量保持食品加工簡單，以當地時令新鮮水果和蔬菜為配料，避免微量元素和抗氧化劑的流失; 植物油（含有不飽和脂肪酸）用於烹飪，代替動物油（含有飽和脂肪酸）和各種形式的人造黃油，尤其是橄欖油。

脂肪佔膳食總能量的35%，飽和脂肪酸佔不到7%-8%; 適量多吃一些乳酪和酸奶乳製品，盡量選擇低脂或脫脂乳製品; 每週吃兩次魚或家禽（研究表明魚更有營養）; 每週食用不超過 7 個雞蛋; 用新鮮水果代替甜點、糖果、蜂蜜和糕點; 每月食用的紅肉總量不應超過7-9兩（340g-450g），並盡量使用瘦肉; 適量飲用紅酒，最好在用餐時飲用，避免空腹飲酒，男性每天不超過兩杯，女性不超過一杯。

1.蒸鱸魚。

1）配料：鱸魚、蔥薑、食鹽、料酒、蒸豆豉油、油。

2）做法：清洗魚，去除內臟、鰓等。在魚上塗上一層鹽，加入一些料酒，撒上蔥絲和薑絲，醃製20分鐘，這一步可以去除魚腥味。

找乙個裝魚的盤子，在上面鋪上一層蔥絲和薑絲，然後把之前醃好的魚放在盤子裡，蒸熟，蒸12分鐘。 大小不同，時間也不一樣。 魚蒸好後，取出，把裡面的蔥絲和薑絲扔掉，加入蒸好的黑豆醬，放上新的薑絲、蔥絲，加入熱油，菜就做好了。

鱸魚又甜又好吃。

2.電飯煲中的紅燒雞。

1）配料：大公雞、生薑、蔥、紅燒醬油、淡醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉面。

2）做法：將雞肉洗淨，用牙籤刺雞肉，這樣可以增加更多的風味。找個盆子，把雞肉放進去，加入料酒、淡醬油、紅燒醬油、鹽、胡椒粉、糖，然後給雞肉按摩，慢慢按摩，慢慢塗汁，按摩10分鐘。

然後取蔥，在雞肉上揉10分鐘，最後將薑片和蔥塞進肚子裡，蓋上一層保鮮膜，醃製12小時。 在電飯煲底部，鋪上一層蔥，將雞肉裝盤放入鍋中，倒入醃料，壓公尺飯煮熟，再燉20分鐘，就做好了！ 這是我最喜歡的菜之一，雞肉柔軟，味道濃郁！

3.糯公尺和紅棗。

1）配料：大棗、糯公尺粉、油。

2）做法：將棗洗淨，浸泡15分鐘，去掉棗核，切開棗，但不要切掉。 取糯公尺粉兩勺，用開水焯一下，拌成麵糰。

取小塊，揉成圓柱形，放入棗中。 在籠子抽屜上刷點油，把煮好的糯公尺棗放在上面，然後蒸10分鐘，就做好了。 成品紅棗，掰開都是軟糯公尺餡，咬一口，甜甜的，讓人心開心！

中國人的飲食很講究，一般人也喜歡做各種食物來吃，其實吃飯也是一種樂趣，和家人一起吃飯也會感到快樂，所以每年的除夕夜，每家每戶都會準備一頓豐盛的除夕大餐，無論相隔多遠， 小朋友盡量回家和家人一起吃團圓飯，那麼春節夜飯必備的十二道菜怎麼做呢？

民間除夕飯的菜餚很豐富，但是不同地方的飲食習慣不同，為除夕飯做的菜品味道也不同，這裡給大家推薦的除夕飯必備的十二道菜是紅燒鯽魚， 白切雞、魚香茄子、梅菜紐扣肉、冷青椒皮蛋、紅燒豬蹄、韭菜炒雞蛋、水煮豬肉片、糖醋排骨、土豆片培根、花濃蝦和八寶公尺飯，這裡推薦兩道美味簡單的新年菜：

1.冰鎮青椒皮蛋。

1.先準備食材，需要用3-4個皮蛋、1個青椒、少許大蒜、香醋、淡醬油、糖、圓鹽。

2.將青椒洗淨切成方塊，然後去皮洗淨皮蛋，然後將乙個皮蛋切成4或6片花瓣，然後將切好的皮蛋放在盤子裡。

3.準備一碗易音，開始調味醬汁，取適量的淡醬油、香醋、糖和鹽，攪拌均勻。

4.將適量食用油倒入炒鍋中，將切碎的大蒜倒入鍋中翻炒香，然後加入青椒翻炒。

5.將炸好的蒜蓉和青椒倒入盤子中間，然後將醬汁倒入盤子中。

2.韭菜炒雞蛋。

1.配料需要用1把韭菜、5個雞蛋、4瓣大蒜、適量蠔油、味精、鹽、少許白胡椒粉。

2.將雞蛋敲入碗中，然後加入少許白胡椒粉和水，攪拌均勻。

3.將食用油倒入熱鍋中，然後倒入準備好的蛋液，攤開炒。 雞蛋翻過來後，倒入切碎的韭菜，然後加入切碎的蒜蓉，翻炒幾下，加入所需的調味料。

我也要，我岳父岳母不會做飯，我懷孕了，要自己做飯吃飯，今年老公要回去，那肯定是我做飯，我也要個跨年夜飯食譜，最好詳細一點。

湯：讓我們混合蘑菇湯。

至於菜餚，蔬菜是必須的，還有魚（可以適當放一些辣的），對老年人有好處。

餃子也沒問題，符合中國的傳統，再加上你公婆是北方人，剩下的應該很喜歡，隨便弄點就行了。

那你就應該準備正宗的北方年菜吧，畢竟兩位老人都是北方人，問問你老公，你公婆最愛吃的菜，在網上找菜譜什麼的。 或者再加幾道正宗的南方菜......

讓我們幫你想出乙個食譜，參考它。 4人吃5道菜，一道湯應該差不多，熱菜1道蒸鱖魚（武昌魚也不錯，只要是活的） 2.用栗子烤牛肉。

3.粉絲蒸扇貝。

4.蝦炒西蘭花。

冷菜 1豌豆芽與豆腐絲混合。

湯盤1蟹黃豆腐。

如果覺得還是少了，可以加個甜菜或者加個青菜，我們家的年雞魚少不了哦，雞是姬的諧音，魚代表財富，呵呵，祝你做一桌別樣的賀夕大餐。

農曆新年馬上就要到了，家家戶戶都在忙著購買年貨。 今天，小薩就盤點一下各地除夕飯桌上最重要的菜餚吧！

1：北京，紅燒肘部。

這道菜絕對是老北京除夕大餐的亮點，色澤鮮紅，柔和不油膩。 它預示著來年的好運。

2：四川，培根。

臘肉在四川人心中的地位可以說是很高的，每年過年過節，歡樂的宴會都離不開各種臘肉，基本上每家每戶都會在臘蠟月做一些。

3：新疆，饢包肉。

這道菜是很有代表性的傳統新疆菜，麵條和肉的結合象徵著豐收和團圓。 還有多種肉類選擇，如雞肉和羊肉。

4：粵菜，燉豬肘配肥白菜。

“福運是廣東人除夕夜最重要的菜”，發盤與“福運”諧音，豬手的意思是“得心應手”。 菜名和食材要吉祥，廣東人對此很講究。

5：安徽，雞腳豆。

很多家庭會在春節期間在吳建州做這樣一道菜，意思是“搶多錢”，來年賺錢。 主要成分是雞爪和大豆。

6：廣西，芋頭紐扣肉。

紐扣肉是廣西人過年必做的菜，豬肉軟糯，配上芋頭片煞膩。

7：河南，扣碗。

最有名的是河南的“八大碗”，也是河南人餐桌上不可缺少的菜餚。 它的意思是“八八大頭髮”。

8：海南、文昌雞。

過年吃雞也是海南人根深蒂固的情結。 雞的發音與“吉祥”相同，意思是吉祥。 文昌雞也是海南最著名的美食之一。

海南人：當然是白雞。