雞餅怎麼蒸才嫩，雞餅怎麼蒸又好又嫩

1.將熱水放入鍋中， 2.製作泡沫，越細越好， 3.蓋上一層保鮮膜，防止水進入， 4.熱量不宜大，5.蒸煮時間不宜過長。

如果想把雞餅蒸得嫩嫩，又喜歡豆腐腦，首先要把庫里的雞蛋打散，加入適量的鹽和味精，用筷子攪拌，打散蛋液後，再放入開水攪拌，再放油，再攪拌， 待攪拌好後，放到蒸鍋上，蒸一蒸，水的量，如果大約是一勺半雞蛋，讓蒸好的雞蛋像豆腐腦一樣，就得嗖嗖嗖，真是太好吃了。

1 雞蛋與水的比例為1：1

這是用相同量的溫水清洗相同的蛋液。

2 鍋內水溫70度左右，將準備好的蛋液碗放入鍋中。

帶蓋碗。

3 加熱 8 分鐘。

1 在雞蛋混合物中加入兩滴醋，味道很好。

2 雞蛋混合物應慢慢打成細小的泡沫，不要有大的泡沫，最好用打蛋器低速打碎。

3 過篩雞蛋。

4 加入溫水。

5 水與蛋的混合物比例至少為1：1，加的水越多越嫩。

6 用保鮮膜蓋住碗，以防止水滴入雞蛋混合物中。

7 在放入之前，先將水放入蒸鍋中煮沸。

8 在蓋子上留乙個小縫。

9.中低火，不高火，易蒸老。

10 蒸時間不要太長，7-8分鐘，不超過10分鐘。

1.將三個雞蛋打入碗中。

2.開始新增灰塵和水：也建議加入開啟蛋殼的水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約是水的9倍，所以在蛋殼上加水比較方便），加水必須是溫水， 這也是蛋羹蒸出更嫩的訣竅。

3.將雞蛋和水朝乙個方向輕輕攪拌，力不能太大，盡量使蛋液不要冒很多泡，直到攪拌均勻為止。

4.根據個人口味加入鹽或蠔油，使蒸蛋羹口感好。 注意：不管是加鹽還是蠔油，都不要加太多，雞蛋比團凳多，不要吃鹽，加多了很鹹，會徹底破壞這道菜的鮮味。

5.放入蒸鍋開始蒸，注意使蛋羹鮮嫩的第二招：待水沸騰後再加入蛋粉，鍋蓋不能蓋緊（在鍋前留一根手指或縫隙）。

6.蒸7-8分鐘後，你會發現雞蛋已經凝固了，你可以用筷子試試它們是否蒸熟。

鮮美鮮嫩的蒸雞糕製作如下工具 配料：雞蛋、打蛋器、糖、橡皮鏟、麵粉、烤箱簡。

1.將蛋黃與蛋清分開，注意盛有蛋清的蛋碗和耳朵必須無油無水。 用電動打蛋器在變速檔 1 上打蛋清，將糖分三份加入，然後打成糊狀。

2.然後開始製作蛋黃醬。 將事先稱好的蛋黃和糖放入蛋黃碗中。

3.將稱好的麵粉過篩入蛋黃液中，然後用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。

4.然後將混合好的蛋黃醬全部倒入蛋清盆中，用相同的技術攪拌均勻（注意不要起泡），直到完全混合。 至此，蛋糕麵糊就完成了。

5.最後，將烤箱預熱至120度，然後將烤盤和模具放入烤箱的中下層，設定時間40分鐘，時間到了再出烤箱。

1.在乙個碗裡打三個雞蛋。

2.開始加水：在這裡，也建議開啟蛋殼加水。 水量應該是蛋液的三倍（即三個雞蛋需要大約九倍的水，從蛋殼中加水更方便）。 加的水一定要溫熱，這也是蛋羹蒸嫩的把戲;

3.向乙個方向輕輕攪拌雞蛋和水，不要太用力。 盡量防止蛋液起泡，直到充分攪拌;

5.將其放入蒸籠中，開始蒸。 注意使蛋羹變軟的第二招：待水沸騰後再加入蛋混料，鍋蓋不宜蓋緊（留出手指粗的縫隙）;

6.蒸 7-8 分鐘後，您會注意到雞蛋已經凝固。 用筷子試一試，看看它是否蒸熟了，你就可以做飯了。

7.根據個人口味，可以在烹飪前準備少許韭菜、香油和醬油，煮熟後倒入蒸蛋羹中;

雞餅怎麼蒸：雞餅需要蒸10分鐘。

材料：雞蛋3個（每個約35克），糖40克，蛋糕粉60克，色拉油6克。

1.在室溫下向雞蛋中加入糖，放入無油無水的容器中，用電動打蛋器打溫水，直到雞蛋麵糊變稠。

2.加入過篩的低粉兩次，用刮刀切開均勻攪拌均勻，加入色拉油，攪拌均勻。

3.慢慢倒入紙盤中，滿八點，輕輕搖晃模具。

4.放入預熱的110°C烤箱中，第二層，烘烤20分鐘，轉至120°，烘烤約15分鐘，最後轉至170°C烘烤2分鐘。 烘烤完成後，不要立即開啟烤箱門，等待 5 分鐘後再取出。

這款老式的雞肉蛋糕製作起來非常簡單，食材也很容易獲得，採用打全蛋的方法，成功率非常高，做成小巧迷你型，一口一口，不油膩，不著火，是一頓充滿回憶的雞糕。 雖然成品不如戚風蛋糕細膩，但比它熟悉的味道，童年的味道要好。 長時間烘烤時，質地緊實，外殼酥脆，剛烤時有酥脆蛋糕的感覺，恰到好處時，質地濕潤柔軟。

材料：雞蛋3個，細砂糖75克，蛋糕粉75克，色拉油25克，純牛奶25克。

步驟：1取乙個乾淨的盆，將雞蛋打入盆中，加入 75 克細砂糖。

2.電動打蛋器高速攪打至體積膨脹，顏色發白，低速攪打細膩，直到沒有大氣泡，有不易消失的花紋和花紋。 將蛋糕粉篩入盆中，用橡皮刮刀充分混合。

4.將 25 克色拉油和 25 克純牛奶放入碗中，用打蛋器攪拌均勻。 5.

然後倒入少許打發的雞蛋麵糊，用橡皮刮刀攪拌均勻。 6.攪拌均勻後，倒回蛋糊碗中，將稀薄的蛋醬與盆中的蛋糊混合，攪拌均勻。

7.將混合均勻的雞蛋麵糊放入裱花袋中，當乙個人操作時，可以將裱花袋放入又高又深的容器中，這樣更容易倒入麵糊。 8.

將紙杯放入烤盤中，將麵糊倒入杯中，直到它們裝滿約八點。 9.將烤箱預熱至160度，將烤盤放入烤箱的中下層，將上下管溫度設定為160度，時間為20分鐘。

1.雞蛋麵糊要攪拌，不要繞圈攪拌，這樣會使雞蛋麵糊很快起泡。 2.

烘烤溫度和時間應根據您自己的烤箱效能進行調整。

你好！ 蒸雞糕好吃又嫩，請參考！ 謝謝！

雞肉蛋糕的準備]。

材料：雞蛋2個（雞蛋混合物100克），水150克，少許鹽。

做法：1 將兩個雞蛋打入碗中，用鹽打散。

2 然後將雞蛋混合物過濾到另乙個碗中，或用小勺子撇去泡沫。 這是為了得到更細膩的蛋羹，蒸雞糕沒有蜂窩泡。

3 在雞蛋混合物中加入雙倍量的溫水（不超過30度），攪拌均勻，使雞蛋混合物和水充分融合。 這裡的水不太冷，夏天直接用自來水，冬天可以稍微加熱，不超過30度，如果太熱，蛋液會燙成蛋花，太冷容易形成蜂窩。

4 這時，你會發現還有一些泡沫，然後用濾網撇去泡沫。 這些泡沫會影響最終產品的鏡面光潔度。

5 用“高溫”保鮮膜蓋住碗，刺破幾隻小眼睛。 “保鮮膜”是為了防止水蒸氣滴入蛋液，“小眼睛”是用來呼吸的。

6 在蒸鍋中將水燒開，然後在鍋上放一小碗蛋液，蓋上鍋蓋，用中大火蒸 8 分鐘。

提示：1蛋液與水的最佳比例為1：。

2.水溫不宜過高或過低，30度的溫水為佳。

3.雞蛋混合物必須經過過濾並撇去，才能獲得細膩嫩滑的蛋羹，像鏡子一樣平坦，沒有沙眼。

4.蛋液碗要蓋上“耐高溫”的保鮮膜，蒸前要刺幾個小眼睛。 防止蒸煮過程中水蒸氣滴落在雞蛋混合物表面，形成氣泡; 在保鮮膜上刺一些小眼睛，以便呼吸。

5.比熱度和時間要根據自己的爐子而定，多試幾次就可以掌握了，一般來說，鍋裡的水是燒開的，中大號蒸8分鐘。

將雞蛋打散，加入適量溫水攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，用牙籤插入幾隻眼睛，蒸10至15分鐘，加入調味料。

蒸雞蛋。 不僅攪拌均勻，還要加入適量的水。 也可以加牛奶或放在火上，蒸得嫩嫩可口。

那時候沒有蛋糕店，每年生日那天，媽媽總是給我做雞糕，現在生活條件好多了，好多年沒吃過了。 這一次，雞肉蛋糕是沒有酵母或泡打粉製作的，直接用蛋清自己的氣泡開始。

材料：雞蛋2個;

輔料：糕麵粉60克，糖40克，牛奶蒸雞糕100毫公升。

1 蛋黃和蛋清分別放入一邊。

在蛋清中加入 2 到 1 種糖中的 3 種。

3.低速打蛋至泡沫粗，然後在蛋清中加入1 3糖和4糖3次，直到氣泡可以站立。

5在蛋黃中加入牛奶和蛋糕粉。

6.將蛋黃打成糊狀。

72 3 將蛋清分成兩檔，加入蛋黃中，用交叉或上下攪拌，然後倒入蛋清中攪拌均勻。

8.放入鍋中，用冷水蒸10-15分鐘。

小貼士：不用泡打粉很容易清理，但不用新增劑更健康。

如何蒸雞餅才光滑嫩滑： 1.需要輕力攪拌雞蛋混合物，可以使雞餅口感更加細膩。 2.攪拌雞蛋混合物後，可以使用過濾器將氣泡通過，然後加入溫熱的開水。

3、蒸雞餅的時間是八到十分鐘，蒸得太久會使蛋羹變老。

1.蒸雞喊著拿著蛋糕，加入溫水。 注意不是開水或原水，如果加開水，有些蛋液會焯水，如果是生水，蒸雞糕會有氣孔。

2.攪拌雞蛋混合物時，可以使用過濾器使氣泡通過。 沒有氣泡，可以使蒸熟的蛋羹更嫩。

3.蒸雞餅時，蒸鍋不能完全關閉，留下小孔。 同時蒸氣和散熱可以防止溫度過高而造成蛋液蜂窩狀，影響口感。