中國素食餐飲發展史（國內外素食史也可以寫）。

你可以吃素，有很多類似的帖子。

有宮廷素食和民間素食，歷史比較悠久。

從很早的時候就有了素食。

素食，你應該看看佛教。

中國素食的歷史可以追溯到西漢時期。 相傳西漢淮南王劉安發明豆腐，為素食的發展做出了巨大貢獻。 豆腐不僅是素食菜餚中的重要成分，也是素食菜餚中的優質蛋白質。

因此，豆腐的發明不僅大大豐富了素食菜餚的內涵，而且使素食主義在營養方面更有說服力。

據研究，北魏的《齊民藥書》有專門一章關於素食菜餚，介紹了11種素食，是中國最早發現的素食食譜。

南朝梁武帝提倡佛教，奉素食，提倡素食主義，極大地促進了中國素食文化的發展。 此後，據《東京夢華錄》和《夢亮錄》記載，北宋汴京、南宋臨安的市場中，都有專門經營素食菜餚的素食餐廳。 《山家清祭》中首次記載，有“假炸魚”、“生肉夾”“素蒸雞”等“素肉菜”。

宋代有林弘的《山家清祭》，裡面有百餘種食物，其中大部分是素食，包括鮮花、藥材、水果、豆製品等。 此外，還有譚達索的《本心寨食譜》，記錄了20種用蔬菜和水果製成的素食。

元明清三朝時期，素食菜系的發展日趨繁榮，各種文獻中對素材的記載也十分豐富。 清末，薛寶塵有一本素食專著《素食論》，其中描述了200多種素食。

此外，中國素食也有走出國門的歷史。 據日本學者木宮康彥的《中國交通史》記載，明末和尚銀元東行日本時，傳承了某些烹飪技巧，包括“純素烹飪”技術。

一般認為，中國素食有三大流派和兩大方向。 所謂三大派，是指：宮廷素食、廟素食、民間素食; 所謂兩個方向，是指：

素食主義“和”素食素食主義”。 素食派以寺院素食菜餚為代表，不使用雞蛋、洋蔥、大蒜等“五肉”。 肉素派以民間素食菜餚為主，“五肉”和雞蛋不忌諱，甚至還用上了海鮮和動物脂肪和肉湯。

所謂寺院素食，是指佛教寺廟、道宮中的素食佳餚，是中國素食的“純素派”。 據《清稗鈔》記載，在清代，“廟尼姑庵觀的素食叫時，京師是法院，鎮江是定慧寺，上海是白雲寺，杭州是雁霞洞”。

據記載，少林寺曾用少林素在寺內招待唐太宗、袁世祖、清高宗等20多位皇帝。

宮廷素食最初是在宮廷中發展起來的，主要是為了皇帝的享受，後來傳播到民間。

宮廷素食**是在宮廷中發展起來的，最後在民間傳播開來。 因為御廚先是從百姓中選的，所以退休後也歸民為主。 比如清朝的御廚們年紀大了，想從宮裡退下來，退休後也開餐館或把自己的手藝傳給別人，讓御膳也傳遍了百姓。

辛亥革命和清朝滅亡後，一批御膳素食局的名廚被流放到民間，創造了自己的素食菜餚。

民間素食是指民間素食餐廳和家常素食菜餚，它們也有自己的流派。