用高壓鍋製作蛋糕的方法和步驟

蛋糕是一種古老的糕點，典型的蛋糕是通過烘烤製成的海綿狀小吃。 很多人認為做蛋糕比較複雜，需要專業裝置，但實際上，用電壓力鍋做乙個簡單的蛋糕是不夠的。

電壓力鍋做蛋糕。

使用的成分：

少量麵粉（或蛋糕粉，或小麥粉），4個雞蛋，牛奶，鹽，糖，油。

具體步驟：總結起來，主要只有4個生產步驟：1、製作蛋清液; 2.製作蛋黃麵糊; 3.將蛋清液和蛋黃麵糊混合; 4.設定電壓力鍋程式。

1.按量打雞蛋，一般以4個雞蛋為標準，然後將蛋清與蛋黃分開。

2.用打蛋器打蛋清，將蛋黃放在一邊。 為了突出甜味，您需要先加入少許鹽，然後放入一勺糖並繼續攪拌。

3.蛋清打散幾分鐘左右後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，可以加半勺鹽和半勺糖。 然後繼續攪拌，大約再打20分鐘左右，直到蛋清慢慢變粘，然後加入一勺糖。

4.大約十分鐘後，蛋清會完全變成忌廉狀，必須達到粘在筷子上不會脫落的狀態。 因此，如果你有條件，最好買乙個打蛋器，這確實可以節省大量的時間和體力。

5.在剛剛分離的蛋黃中加入兩湯匙糖、三湯匙麵粉和六湯匙牛奶，輕輕攪拌幾下。

6.倒入打好的蛋清一半左右，輕輕攪拌（注意是上下攪拌而不是轉圈），攪拌均勻，然後倒入另一半的蛋清攪拌均勻，最後使蛋清和蛋黃充分融合。

7.開啟電飯煲，預熱，待電飯煲內的水吸乾，等有點熱後，取出，倒入少許油（以防蛋糕粘在鍋上），將混合好的蛋糕液倒入鍋中，輕輕搖晃幾下，將氣泡抖出（防止蛋糕表面出現凹坑不均勻後來）。

8.最後，按下電飯煲的烹飪按鈕，幾分鐘後它會自動跳到保溫裝置，然後用毛巾蓋住通風處，燉約20分鐘。 然後再次按下烹飪按鈕，煮至自動跳轉到保溫設定，然後燉一會兒。

高壓鍋做蛋糕。

最後一位買家發來的高壓鍋已經閒置，使用了3年的電飯煲壞了。 於是他果斷地拿出了新款的九陽高壓鍋。 我發現我可以做蛋糕，所以我第二天就練習了。

事不宜遲，用高壓鍋製作蛋糕的步驟如下：

第 1 步：製作蛋糕底。

1. 徹底清洗打蛋器、不鏽鋼盆和勺子，並確保乾燥。

2.取3個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。

3.在蛋黃中加入色拉油5毫公升、細砂糖20克、牛奶15毫公升攪拌均勻，分批撒入約50克低筋麵粉，邊撒邊輕輕攪拌，麵粉可根據實際情況加入，最後製成均勻的麵糊。

4.在蛋清中加入5滴白醋和40克細砂糖粉，用打蛋器打至起泡（即像忌廉一樣堆積起來）。

5.將蛋清泡倒入蛋黃醬中，輕輕攪拌製成蛋糕底。

第2步將色拉油塗在內膽的底部和邊緣，將外部擦拭乾淨，然後放入鍋中。 （最後，您可以根據自己的喜好撒上乾果，以獲得更豐富的味道）。

step3 合上蓋子，接通電源，選擇蛋糕功能，此時蛋糕功能閃爍，按下啟動鍵，功能指示燈繼續亮起，預熱1-2分鐘後，機器發出5次“嗶”的一聲，提示預熱完成，開啟蓋子，將蛋糕胚倒入預熱的內膽中， 蓋上蓋子，電壓力鍋進入蛋糕烹飪程式。

STEP4烹飪完成後，保溫指示燈亮，顯示屏顯示“B”，提示5聲，即可開啟蓋子享用美味的蛋糕。

技巧。

1.製作蛋糕時，請使用不粘襯墊。 （輕的是乙個不粘襯裡）。

2.所有器皿必須無水無油才能攪打蛋清，蛋清中不含蛋黃，以達到良好的效果。

3.當沒有低筋麵粉時，你可以用普通麵粉和30%的玉公尺澱粉代替。

4.蛋清和蛋黃醬混合時，要小心攪拌，以免破壞蛋清氣泡，影響蛋糕的柔軟度。

5.如需調整蛋糕量，請按比例增加或減少各種原料。 不同容量的鍋適合製作不同量的蛋糕：5L 6L 3-5個雞蛋。

6.製作完成後盡快開啟蓋子，避免冷水滴到蛋糕表面，開啟蓋子冷卻3-5分鐘後再取出蛋糕。

7、製作蛋糕麵糊時，可以加入咖啡、乾果、橙粉等，製作出風味更濃郁的蛋糕。

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，並將它們放入單獨的容器中。 將蛋黃加入一湯匙麵粉和糖中。 攪拌混合。

2.在蛋清中加入兩勺糖，用打蛋器打，我用手打，這樣會比較費力和費時。 把它打成白色的泡沫，最後把它變成忌廉狀，把容器倒置，蛋清就不會流出來，你就可以走了！

3.將蛋黃糖漿輕輕倒入打發的蛋清中，不要順時針用力攪拌。 從外到內輕輕地上下混合！ （避免減少打發的蛋清中氣泡的損失）。

4.在電飯煲中倒入少許油，稍熱。 然後倒入混合均勻的雞蛋混合物，蓋上鍋蓋，煮得和公尺飯一樣！

5.30分鐘後開啟蓋子！ 香噴噴的蛋糕已經準備好了。

2.蛋清和蛋黃分離。

3.打蛋清，先打幾遍，為了突出甜味，放少許鹽，放一勺糖，繼續打，直到有點粘，再放一勺糖，因為用的是電子打蛋器，所以很快就把蛋清打成忌廉狀。 在蛋黃中加入 2 湯匙糖、4 湯匙麵粉和 6 湯匙牛奶，攪拌均勻。

4.將蛋清分成兩半的蛋黃液，上下攪拌均勻。

5.將油放在鍋底以防止其粘連，然後開始在高壓鍋中烹飪並從鍋中取出。

1.將蛋清和蛋黃分開，放入無水無油的盆中。

2.開啟蛋黃，加入40g糖，攪拌均勻，加入油，牛奶，攪拌均勻，分批加入過篩的麵粉，加入塔塔粉，攪拌均勻，建議用手動打蛋器打勻，否則會很粘，容易爆痘。

3.在蛋清中加入幾滴白醋，分批加入糖，打至忌廉狀。

4.將打好的蛋清加入蛋黃醬中，分三遍，不要畫圈，建議畫乙個十字，攪拌均勻。

5.在壓力鍋底部加少許油加熱，並在鍋的周圍區域刷上一層油，以防止其粘連。 倒入準備好的蛋糕麵糊，取出平底鍋搖晃幾下，抖出氣泡。

6.壓力鍋調整到蛋糕按鈕，正常40分鐘，行程結束後上面還有一點麵糊，所以我繼續加熱了20分鐘。

壓力鍋的工作原理是讓蒸汽在鍋中迴圈，增加液位上的壓力。

所以。 高壓鍋總是只能煮液體食物。 這是因為它的原理要求必須有一種形成蒸汽的液體。

所以問題來了。 將麵糊和蛋清混合後，將其倒入高壓鍋中並關閉以開始製作。 結果只是蛋液和麵糊中的水分快速蒸發。 然後，基礎麵糊直接接觸加熱表面，形成焦點表面。

材料：雞蛋5個，低麵粉半碗，牛奶半杯，玉公尺油半杯，糖半碗，葡萄乾適量。

做法：1.將蛋黃與蛋清分開，在蛋黃中加入2勺糖，依次加入牛奶和玉公尺油，攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

2.將剩餘的糖加入三次，直到蛋清起泡，即將盆倒置，蛋清無法倒出。

3.將三分之一的蛋清加入蛋黃液中，切成薄片攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋清中，切成均勻。

4.在內膽中塗上油脂，倒入雞蛋混合物，搖勻，撒上葡萄乾，然後按下“蛋糕”按鈕。

1.如何用高壓鍋做蛋糕：將雞蛋打入碗中。 然後加入糖和香草精。

攪拌至順滑。 預熱壓力鍋。 用中火加熱 5 分鐘。

過篩麵粉。 將篩子放在裝有麵糊的碗上，輕輕地將麵粉倒在篩子上，然後加入麵糊中。 將麵糊攪拌均勻。

將麵粉倒入麵糊中後，輕輕攪拌以使其融合在一起。 將抹刀插入麵糊中，然後提起麵糊，將麵糊翻過來蓋上麵粉並攪拌混合。 重複上述步驟，直到所有成分充分混合，形成光滑的麵糊。

它們可以用電動或手持式攪拌機很好地混合。 麵糊應光滑而厚實。 將一張烘焙紙放入高壓鍋中。

然後，您將海綿蛋糕麵糊直接倒入高壓鍋中，因此您需要先鋪一張烘焙紙。 將麵糊倒入高壓鍋中。 將烤紙鋪在鍋底後，將麵糊慢慢倒入通神罩中。

之後，蓋上壓力鍋蓋，將熱量調至中低。

2、蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、忌廉等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是最常吃的糕點之一。

1.先取4個雞蛋，然後用碗將蛋黃與蛋清分開; 2.在蛋清中加入少許鹽和一勺糖，然後取6根筷子，用力攪拌蛋清，直到它們變得粘稠。 3.約16分鐘後，蛋清會變成忌廉狀，不會掉落在筷子上。 4.在蛋黃中放入兩勺糖、3勺麵粉和6勺牛奶，然後用力攪拌，使麵粉充分攪拌，不要留下麵疙瘩5.將一半的忌廉蛋清倒入蛋黃中，充分攪拌，然後倒入另一半忌廉蛋清，上下...

一種在高壓鍋中製作蛋糕的簡單方法。

一：材料。 蛋清100克，糖50克，蛋黃45克，水或牛奶25克，油25克，低粉40克，澱粉10克，白醋或檸檬汁一兩滴。

二：工具。 高壓鍋三：練習。

1.在膽的底部塗上一層薄薄的油，不要擦拭膽。

2.事先稱量糖粉，一次加入蛋清中，低速攪拌多，使醣完全融化後再快速攪拌。 將糖粉分三份新增到蛋清中。

3.在蛋清中加入一兩滴醋或檸檬汁，然後開始低速攪拌，待蛋粗糙起泡時加入前1 3個糖粉; 然後繼續快速節拍，第二個 1 到 3 以大約 2 倍的蛋白質體積膨脹加入; 當出現輕微的紋路時，加入第三個 1 3 糖粉。

4.繼續打，直到打頭上的卵穗略短且直立。

5.將打好的蛋清放入冰箱，放在一邊。 將切碎的蛋黃加入油和水中，用手動打蛋器攪拌均勻。

6.將澱粉低粉篩成6份中等份，用電動打蛋器低速單向攪拌均勻攪拌，無顆粒。

7.取出打好的蛋白酥皮，取三分之一放入7，攪拌均勻，倒入剩餘的三分之二蛋白酥皮中。

8.8 充分混合，倒入高壓鍋中，搖晃幾下，抖出大氣泡的功能，選擇公尺飯，大約20分鐘左右煮熟，9煮沸後，將鍋倒置在網盤上冷卻。 注意壓力鍋中蛋糕的濕度大於烘烤的濕度，倒置的不得直接扣在密閉的麵條櫃檯上。

10.冷卻後脫模。 使用軟塑料刮刀，也就是攪拌蛋清的盤子，先將鍋體與蛋糕分開，然後一點一點地將鍋底取出。 蛋糕很軟，只要稍微脫掉一點就不會破裂。

提示1：攪打蛋清的容器應無水無油。

2.蛋黃醬要朝乙個方向攪拌，否則麵粉會變成麵筋，當然麵筋也可以做，就是味道有點有彈性，蛋糕膨脹率低，取出來不好在蛋糕里弄出一點小顆粒。

3.一定要攪拌，不要試圖省事和畫圈，畫圈會導致消泡，最後出來乙個雞蛋餅，而不是乙個蛋糕。

1.使用雞蛋分離器將蛋黃和蛋白分開放在單獨的容器中（如果雞蛋在冰箱中取出，請讓它們在室溫下放置一段時間）。

2.應將蛋清倒入無油無水的容器中打漿，並在蛋清中加入幾滴檸檬汁，直到出現粗氣泡（醋和檸檬汁起著調節蛋清的pH值並使其易於起泡的作用。 建議在不影響顏色和味道的情況下，在自製蛋糕中加入白醋或檸檬汁，同時也要中和過於濃郁的雞蛋味。

也就是說，除了新增檸檬汁外，還可以用醋代替）。

3.將白糖分三遍打至起泡堅硬，提起打蛋器後看有直立的小尖角，蛋白泡沫不會滴落到起泡硬的程度。 （如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力捶打，打成泡沫，但是很累，用力也未必打不出來）。

4.打蛋黃，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

5.將過篩好的麵粉和泡打粉倒入蛋黃醬中，攪拌均勻（如果不過篩，麵粉會變成小顆粒，不利於攪拌）。

6.將三分之一的打酥皮倒入一盆蛋黃醬中，用塑料刮刀不規則地攪拌，或以海底撈月的方式攪拌均勻。 （一定不要轉圈攪拌，否則蛋清會起泡）。

7.最後，將麵糊倒入裝有三分之二混合物的蛋白酥皮容器中，並用塑料刮刀或海底撈月亮充分混合。

8.在電飯煲底部放油紙，油紙可以多墊幾層，以免蛋糕粘在底部，這裡我墊4層; 按下烹飪按鈕先將鍋預熱（電飯煲內不能使用油紙，鍋底可塗抹少許油）。

9.預熱後，倒入麵糊，輕輕敲幾下電飯煲，這樣蛋糕蒸的時候就不會有太多的毛孔。

10.按下烹飪按鈕，兩三分鐘後就會跳回保溫狀態，我們忽略它，用濕毛巾蓋住出風口; 保溫5分鐘，然後按下烹飪按鈕; 跳回保溫10分鐘後再按一次，跳回保溫10分鐘後再用牙籤插入。 如果牙籤上沒有粘東西，說明已經煮熟了，我用的電飯煲是750w，這裡沒有具體時間，要自己掌握！

如果牙籤是溼的，帶出一些蛋糕泡沫，或者如果你認為蛋糕皮不夠幹，再次按下烹飪開關，10分鐘後它就會從鍋裡出來）。取出後，倒置冷卻，取下模具，切割即可享用！