鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞怎麼做

1、將沙薑皮洗淨刮去，切成細塊; 取出香菜，洗淨並瀝乾水分，放在一邊。

2、將三隻黃雞洗淨，去掉內臟，切掉頭、頸、雞爪，用廚房紙吸水。

3.在雞身上塗抹公尺酒和碎沙姜，醃製5分鐘，將剩餘的公尺酒倒入雞肚中。

4.用廚房紙將三隻黃雞包起來，一定要把它們包得很緊。

5.在陶罐底部撒上一袋粗海鹽，放入包好的雞肉，然後倒入一袋粗海鹽蓋住雞肉。

6.蓋上砂鍋蓋，鋪上溼方巾，用小火煮約60分鐘。

7.煮至溼方巾乾燥，表示雞肉已煮熟，取下蓋子舀出雞肉上的粗海鹽。

8.取出煮熟的雞肉，撕下廚房紙，將雞肉放在盤子上，放上香菜作為裝飾，即可食用。

技巧： 1、做鹽焗雞用的陶罐要深一點，這樣才能盛海鹽; 由於陶罐使用一次後就被丟棄了，因此不建議購買太貴的陶罐。

2.鹽焗雞做完後，只要把鍋底的黑海鹽刮掉，白海鹽就可以留著下次使用。

3、三黃雞又稱湛江雞，雞肉質嫩，皮酥脆，骨頭柔軟，肥美可口。 也可以買清遠雞進菜，但不建議買飼料雞，否則雞肉味道不濃。

4、陶罐底部的海鹽要高於兩個食指，如果海鹽太淺，雞肉上的廚房紙會被燒焦，雞肉會發黑難吃。

5.用來包雞的紙可以是稻草紙、牛皮紙或特製的鹽焗紙，如果買不到，也可以用廚房用紙代替。

6.在砂鍋蓋上鋪上一條溼方巾，當方巾變乾時，說明鍋裡的雞肉煮熟了。

7.如果雞肉的重量在2斤左右，烤10分鐘就足夠了。 鹽的量也應與雞的鹽量相等。

8.可以先在雞內外用細鹽塗抹屠宰的雞肉，然後用明火和水蒸雞肉，然後將雞肉切成小塊。 另外，用豬油或花生油、調味粉和原蒸雞的汁液混合煮成濃稠的汁液，放入大碗中，將切碎的雞塊逐個浸入香料油汁中，放入盤中。

電飯煲鹽焗雞肉。

材料：三重黃雞1只（1000克）。

一包鹽焗雞粉。

蔥30克，姜10克

料酒30毫公升

方法]1、將三隻黃雞的內臟取出清洗乾淨，瀝乾水分。

2、先在雞身上塗抹一層料酒，然後將鹽焗雞粉均勻地塗在雞的內外，將蔥薑塞進肚子裡靜置，醃製1小時以上;

3.在電飯煲的周圍和底部塗上油脂，加入醃製好的雞肉，淋上少許油。

4.按下公尺飯按鈕煮雞肉。 記得中途翻轉一次，使其均勻加熱。

做法分類。 鹽烘烤法。 鹽焗雞。

鹽焗雞（2張）。

即用好調味料浸泡的清淡雞肉，用紙包好，放入炸砂鍋鹽堆中烘烤1小時左右，其特點是皮光滑肉滑，骨香濃郁，唇齒香噴，最具特色的不是“梅縣鹽焗雞”。

來個老少皆宜的鹽焗雞，晚上整隻，全家人喝點酒，吃喝喝點互相感謝什麼的，就好了！

工藝：烘烤。 味道：鹹鮮味。

卡路里：更高的卡路里。

原料： 烹飪步驟：

1.將薑黃粉、鹽、五香粉和白胡椒粉放入碗中。

2.將所有粉末充分混合，放在一邊。

3.將廣東公尺酒倒在雞身上，內外揉捏均勻，去除異味。

4.撒上混合的調味粉，內外擦拭乾淨，將薑塊、蔥結、八角塞入雞肚中。

5.將雞爪對折，塞進雞肚子裡，用棉線綁住關節固定。

6.將雞肉放入保鮮袋中，冷藏醃製四個小時，然後放在陰涼通風處約3小時，直到面板變乾。

7.在烤紙上刷上一層薄薄的油。

8.將整隻雞包起來，從上到下用另一張烘焙紙緊緊包裹起來。

9.鍋的內部襯有兩層烘焙紙，高於鍋的邊緣。

10.加入海鹽和八角、辣椒等，用小火翻炒至乾熱。

11.首先，將熱海鹽在鍋中鋪到1 3高度，然後將包裹好的雞肉放在紙面朝下。

12.倒入剩餘的熱海鹽，並根據需要撒上細香蔥和辣椒。 蓋上蓋子，用小火烘烤 25-30 分鐘。

烹飪小貼士：

我用的是大粒鹽，看似鹽分很多，但以後還是可以重複使用的，不會浪費。 鍋要重耐熱，本地的要用砂鍋，國外的要用鑄鐵鍋，不粘鍋和炒鍋要忘了。 下手並不難，遇到新鮮的雞肉，那相當於成功了一半以上，無非就是醃製、醃製、烘乾、包、包、烘烤、烘烤、烘烤

這傢伙做的鹽焗雞又香又嫩，讓人**口水。

非常好吃的鹽焗雞絲。

您好親愛的，我很榮幸為您服務<>，鹽焗雞怎麼做答：原料：雞肉、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗布紙、生薑。

第一步：雞肉買完後清理乾淨，把頭和腳都砍掉。 第 2 步：用適量的食物擦拭雞肉。 在雞肚子裡放幾顆胡椒粒，醃製至過夜。

第 3 步：第二天，用廚房紙吸乾雞的整個身體。 第 4 步：在雞肚裡塞滿蔥和生薑。 第 5 步：在一張紗布紙上均勻地刷一層油。

第 6 步：將雞肉包裹起來，用另一張紗布紙緊緊包裹。 第 7 步：將粗鹽放入炒鍋中，用中低火翻炒 10 分鐘，直到完全變熱。 第 8 步：將熱鹽放入砂鍋中，大約兩個指節高，然後將包裹好的雞肉放入其中。

將剩餘的熱粗鹽倒在表面上，使整個包裹的雞肉完全覆蓋。 步驟9：先轉高火，再轉中低火烘烤約1小時，烘烤後再燉一會兒，稍涼後取出，取出紗布紙。 第 10 步：美味的鹽焗雞肉。