酸菜涮涮鍋羊肉鍋底食譜，涮涮羊肉清湯鍋底如何調整

酸菜歷史悠久，尤其是在東北地區。

它幾乎是每個家庭餐桌上的必備菜餚。 酸菜鹹酸酥脆嫩滑，開胃爽口，醒酒油膩，還能增加食慾，幫助消化。 同時，捲心菜變酸，其中所含的營養成分不易流失。

改變成分。

酸菜。 1000克。

羊柳（羊排）。

2000克。

八角。 3克。

蔥。 2克。 姜。 5克。

四川花椒粉。 2克。 鹽。 4克。

醬油。 3克。

方法：一步一步地閱讀。

1.酸菜清洗乾淨後，切成絲。 羊肉片或羊排或羊蠍子。

焯水並放在一邊。 提前煮沸一鍋水以備後用。

2.鍋中加少許油，待油溫開啟70%時依次加入配料生薑和花椒。 加入焯過的羊肉一起翻炒，加入鹽和醬油繼續翻炒至肉變色，然後加入準備好的開水，水會覆蓋肉上方約5-6cm。 （取決於菜的量）。

3.鍋煮沸後，將酸菜均勻地放在肉上。 繼續用中火煮約 30 分鐘。 （如果是羊排或羊蠍子，時間約為40分鐘）。

4.是時候開始涮涮鍋了，新增您最喜歡的配菜和蘸醬。 酸菜火鍋做好了。

預防 措施。 東北火鍋講究酸菜，一定是東北的酸菜。

家裡有銅火鍋。

最好的。 如果沒有銅火鍋，電火鍋，電磁爐就可以了。

秘製芝麻醬的配料（差不多兩份） 花生芝麻醬 130克 韭菜花 30克豆腐 30克醬油 35克 公尺酒 15克孜然 花椒1小把 草果1把 2大份料 月桂葉2個 酸菜鍋料 酸菜500克 五花肉 200克羊肉片等火鍋菜餚 這取決於你的心情。

酸菜羊肉鍋的步驟（支付秘製芝麻醬配方）。

將練習儲存到您的手機中。

第1步空間

製備。 將孜然、胡椒粒、月桂葉、草類水果和配料放在一起。

第2步空間

鍋中放水150毫公升，將孜然、胡椒粉、月桂葉、草果、配料放入水中煮沸。 水沸騰時關火，然後放入鍋中浸泡。

第 3 步空間

將醬油、公尺酒、韭菜花和豆腐依次加入花生芝麻醬中。 加入乙個並攪拌均勻，然後加入下乙個。

第四步空間

在攪拌醬汁的10分鐘內，水幾乎被浸透了。 魚片材料只要水。

第 5 步空間

將水加入芝麻醬中兩三次，加入一次，攪拌均勻，再加入。 150毫公升的水不必用完，這取決於你是喜歡更濃的醬汁還是更稀一點的醬汁。 我還剩下大約 30 毫公升，我還沒有用完。

第 6 步空間

最後，根據個人喜好，加入切碎的蔥、切碎的香菜和辣椒油。 秘訣就完成了。

第 7 步空間

辣椒油的製作方法：將一勺植物油和芝麻油按4：1的比例加熱，加入碎辣椒乾片中。 不要一次將所有的油倒入其中，辣椒會燃燒並變苦。

步驟 8space

最後撒上芝麻。

第 9 步空間

將五花肉翻炒，小火炒至上油。

步驟 10space

把火調大，加入薑片和酸菜。 翻炒約5分鐘，火鍋的湯底就做好了。

步驟 11space

將炸好的酸菜放入電火鍋中，加水。 煮沸後，您可以開始搖晃羊肉並刷蔬菜。

第 12 步：開啟空間。

涮涮羊肉清湯。

材料。 涮涮鍋羊肉片半斤，白蘿蔔1片，火腿片，姜1片，香菜1把，公尺酒半碗，花椒10粒，八角2顆，蔥半個，白胡椒2湯匙。

方法。 1.在半砂鍋水中，加入火腿絲、花椒、八角、蔥和薑片，煮沸。

2.同時放白蘿蔔，胡蘿蔔，火腿。 將歐芹切碎，放在一邊。

3.水沸騰後，倒入蘿蔔絲，用中火煮兩三分鐘，直到變軟。 加入羊肉片和公尺酒。 用筷子將羊肉分散，根據口味加入適量的鹽和雞精。

燉三分鐘後，關火倒入香菜和白胡椒粉。

技巧。 1.胡蘿蔔是為了好色，所以不能加。 2.蘿蔔也可以用刨絲器切成細條，使蠶絲口感柔軟。

3、公尺酒的量不宜過少，一是暖胃，二是更好地去除羊肉。 4.如果您新增諸如“Soup Treasure”或“Magic Kitchen Stock”之類的內容。

當然，這種濃縮的湯汁味道更好。

到了餐廳。 為了禮貌起見，請諮詢店主。 羊肉涮鍋清湯鍋底怎麼調整？ 老闆會非常熱情地告訴你。 祝您旅途愉快，一帆風順。

總結。 您好，親愛的，涮涮羊肉鍋底的方法如下：【人參羊肉火鍋底】-滋養主要成分：

1000克羊肉。 配料：水法腐竹150克，水狐木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白砂糖3克，蔥薑30克，肉湯1000克，辣椒油30克，調味包（四川花椒4克，八角，橘皮，肉桂5克，月桂葉1克， 丁香）、香油10克，醃蝦油50克。方法。

1.將羊肉在沸水中焯水，然後取出。 2、將羊肉放入鍋中，加足水，加入料酒、調味包、蔥、薑片20克，煮至熟後撈出。 3.將羊肉切成小塊。

將豆腐和香菜切成小段。 將捲心菜切成小片。 4.將高湯放入鍋中，加入人參，用小火煮10分鐘，倒入火鍋中，加入羊肉塊。

5、加入料酒、精鹽、白砂糖、蔥、薑汁、味精、香油煮沸，加入香菜、辣椒油、醃蝦油等。

嘍啥，親愛的，涮涮羊肉煲的朋友的方法如下：【人參羊肉火鍋底】-滋養主要成分：1000克羊肉。

材料：水法腐竹150克，水法木合早75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。 調料：

料酒35克，精鹽4克，味精3克，糖3克，蔥薑30克，肉湯1000克，辣椒油30克，調味包（四川花椒4克、八角、橘皮、肉桂5克、月桂葉、丁香1克）， 香油10克，醃蝦油50克。做法：1.將羊肉放入沸水中焯水，撈出。

2、將羊肉放入鍋中，加足水，加入料酒、調味包、蔥、薑片20克，煮至熟後撈出。 3.將羊肉切成小塊。 將豆腐和香菜切成小段。

將捲心菜切成小塊，拍攝昏昏欲睡的電影。 4.將高湯放入鍋中，加入人參，用小火煮10分鐘，倒入火鍋中，加入羊肉塊。 5、加入料酒、精鹽、白砂糖、蔥、薑汁、味精、香油煮沸，加入香菜、辣椒油、醃蝦油等。

菊花羊肉火鍋底-清淡 主要配料：羊肉500克、鮮魚薯條1根、菊花30克、捲心菜400克、油麥蔬菜300克、豆腐200克、蘑菇150克、蓮藕100克 調味料：辣椒油、香醬、甜面滲手喊醬， 胡椒油、韭菜花、發酵豆腐 做法：

1.將菊花浸泡在溫水中五分鐘，然後撿起來備用。 2.取出大部分魚，將剩餘的魚骨和薑片加少量魚肉放入鍋中，加水，煮沸約30分鐘。 3.撈出魚骨，將湯舀入火鍋中作為鍋底，加入菊花煮兩分鐘左右。

4.接下來想吃什麼主要食材可以在灌木叢中煮熟。 5.醬汁的配製：香醬2勺，加水2勺，再加入甜醬1勺，胡椒油1勺，韭菜花半勺，豆腐半塊，辣椒油適量，攪拌均勻。

鍋底配料：香菇幹2個，蔥2個，薑片2片，幹海公尺10克，小螃蟹幹1只。

蘸料：香醬2湯匙，紅豆腐1塊，發酵豆腐汁1湯匙，韭菜花1湯匙，蠔油2茶匙，香油1湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，乾辣椒10克，油2湯匙。

涮涮鍋食材：鮮牛百葉窗200克，白蘿蔔和大白菜葉150克，凍豆腐150克，南方豆腐150克，粉絲30克。

方法。 1.鍋底怎麼做：羊肉火鍋中加入適量的開水，將鍋底的所有食材都放進去，等水再次沸騰後再吃涮涮鍋。

2.蘸醬法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用勺子乙個方向攪拌，將芝麻醬褲和水混合成濃稠的糊狀物，繼續加入溫熱的白開水，再用勺子攪拌。 當勺子被提起時，芝麻醬可以順著勺子的壁流下來，但勺子上仍然附著著一層厚厚的芝麻醬。

3.在乙個單獨的小碗裡，用勺子將紅豆腐和豆腐汁混合成稀糊狀。

4.將混合好的豆腐汁、蠔油、韭菜花、芝麻油、鹽和白砂糖混合到芝麻醬中，充分混合。

5.將炒鍋中的油用中火加熱至8度，將乾辣椒放入小碗中，將熱油倒在乾辣椒上製成辣椒油，放在桌子上，根據口味倒在蘸醬上，食用時攪拌均勻。

6、涮涮鍋法：去除羊肉的筋膜，用快刀垂直於肌纖維方向，形成厚度為1mm的薄片，放在盤子上。

7、新鮮牛肉百葉窗向外多層，放入冷水中沖洗數次，沖洗時將每片葉子沖洗乾淨，清理縫隙中的雜物，清洗至無異味，然後將光滑的一面向外翻，撕下油膜，再清洗一遍。 然後，牛百葉窗以垂直的“百葉窗”角度切割成厘公尺寬和 10 厘公尺長的條狀。

8.將冷凍豆腐提前冷凍，將南方豆腐切成4厘公尺見方厘公尺厚的薄片，放在盤子裡備用。 將粉絲浸泡在溫水中 10 分鐘直至變軟，然後放在盤子裡。

9.將白蘿蔔枝洗淨，剝去皮，切成厘公尺厚的薄片，放在盤子裡。 將捲心菜葉洗淨，用刀縱向掰開，放在盤子裡備用。

羊肉的選擇：老北京涮涮鍋羊肉最常見的方法是將羊肉滬東出售，然後壓榨冷凍，然後用快刀或刨片機將其切成薄片。 但比較傳統和美味的方法是用新鮮的羊肉片、涮涮鍋蘸上蘸醬吃，新鮮的羊肉比冷凍肉更嫩。

其他涮涮鍋：老北京涮涮鍋的傳統涮涮鍋比較簡單，主要是羊肉、牛肉百葉窗、捲心菜、粉絲和凍豆腐。 如今，餐館極大地豐富了涮涮鍋，您可以在家自己製作羊肉涮涮鍋，也可以在涮涮鍋中加入自己喜歡的食材。