如何在家炸油條蓬鬆酥脆？ 有什麼好的食譜嗎？

揉麵糰時，用鹼性水揉搓雙手會使麵糰表面蓬鬆。 配方是麵粉、水、酵母粉、少許鹽和鹼。

選擇高筋麵粉，使油條柔韌而結實。 還有酵母、小蘇打、泡打粉、油條專用膨鬆劑等，這些都是能使油條蓬鬆、柔軟、酥脆的物質。

掌握火候、油溫，如果火勢過高，油條會變黑，影響形狀和味道; 如果熱量太低，油條會未煮熟並影響味道。 因此，最合適的熱量是中火，油溫控制在180度左右，可以快速使麵糰蓬鬆酥脆。 麵粉200克，水110克，精鹽3克，酵母粉2克，植物油適量，泡打粉2克，雞蛋1個（約40克），這是我多年來做的油條的食譜，特別好吃。

麵粉、半斤雞蛋、鹽和泡打粉以一比一的比例放在一起，可以放一些油來揉麵糰。 靜置乙個小時再揉，然後揉成長條，放入冰箱，第二天早上混合。

早餐種類很多，大多是義大利面，都很好吃，但是早餐很多只在早上賣，如果不吃，就得等到第二天了，很有特色，我有個朋友為了不錯過食物，每天早上六七點起床， 享受著早餐，回去補覺，真的說服了她。她吃的早餐是炒豆腐腦，其實挺普通的，但是真的很好吃，油條酥脆可口，豆腐腦又滑又嫩，值得品嚐。

油條。 準備配料：麵粉500克，小蘇打5克，泡打粉10克，食用油20克，鹽5克。

取麵粉500克倒入盆中，然後加入事先稱重的小蘇打、泡打粉和鹽，用筷子攪拌均勻。

然後倒入稱好的食用油，繼續用筷子攪拌，攪拌後分批加水，邊倒水邊攪拌。

攪拌成大麵糰後，用手揉麵糰，揉一會兒，揉麵糰光滑，水量差不多300克，但大家要及時調整，不要一下子全部倒掉。

揉好的麵糰後，蓋上蓋子靜置十分鐘，然後開啟蓋子使麵糰打孔，這種手法是將麵糰壓平，然後向各個方向摺疊，用拳頭按壓，然後蓋上蓋子靜置十分鐘，十分鐘後再將麵糰擀開。

然後把麵糰放在盤子上，壓成薄片，蓋上保鮮膜的保鮮部分，放入冰箱冷藏，最好過夜，第二天就可以做，如果白天做，應該放在冰箱裡至少6小時。

醒來後，取出麵片，放在幹粉板上，直接用擀麵杖擀成一厘公尺厚的麵片，不要再揉麵糰了。

然後將麵片切成寬條，取兩條寬條疊起來，用筷子按壓，製成油條胚。

鍋裡加足夠的油燒罩，加熱到六十度，調到中火，拉伸油條胚，放入鍋中，如果油條能快浮起來，油溫合適，如果半天不能浮起來，油溫就不對。

漂浮後，需要不斷翻動，因為油條會迅速膨脹並變得蓬鬆酥脆，然後油炸後除去油，直到金黃色。

這樣一來，油條都做好了，味道香酥脆，好吃，你也學會了嗎？

外面買的油條裡裝滿了膨鬆劑，所以家裡不需要，但一定要放一些油條才能蓬鬆酥脆。

準備400克小麥粉，放一勺食用鹽，放一勺白糖，放一克蘇打水，放泡打粉三克，攪拌均勻，然後打兩個雞蛋，用筷子把生雞蛋攪動起來，再用溫水和麵條，拌入棉絮再放兩勺植物油， 再次攪拌均勻，揉成麵糰，用手揉成麵糰，不停地用手揉麵糰，揉麵糰可以使麵糊光滑柔軟，無麩質。然後簡單地揉捏兩次，梳成橢圓形麵糊，蓋上蓋子，使其變大一倍，頭髮持續約乙個小時，揉捏已經做好的麵糰的排氣管，然後蓋上保鮮袋十分鐘，將麵糊拉成條狀，用擀麵杖擀開， 厚度約五公釐，切成麵糰，將兩個麵糰疊在一起，用筷子輕輕按壓，兩面預模，避免油炸時開裂，油炸好後，蓋上保鮮袋上下煮十五分鐘，加熱油， 溫度為百分之五十的熱度進入油炸油條生胚，油炸油條在進入鍋前變得稍長一些，使油炸油條更加笨重，將油炸油條放入鍋中約十秒後，它會浮起，用筷子旋轉油條，使其均勻加熱

蓬鬆鬆脆的油條與原材料的使用、休息時間和溫度控制有關。 初次應用原料的目的是：中高筋麵粉、生雞蛋、油條膨鬆劑、食鹽、適宜白砂糖、植物油和冷水，按照：

小麥粉：500克，生雞蛋：1個，油條膨鬆劑：

20克，鹽：7克，糖：10克，植物油：

20克，冷水：260克，分批倒入盆中，注意麵條時注意踢麵條的技巧，每10min踢麵條一次，總共2次即可封袋冷凍麵條。 二是休息時間，放入冰箱醒來6小時以內，取出再用，再靜置10分鐘，逐漸將餃子皮擀開切成條狀。

小麥麵粉一定要選擇通用麵粉，通用麵粉是塑料的，麵筋不會太高。 秘方要看麵糰，鹼性起泡劑的原料，麵包要盡量軟，如果麵糊硬，炒麵就太真實了，不好吃。

在揉麵糰的情況下，加入食用油會使油條更加鬆脆，揉麵糰的方法也很重要。 最好第一天把麵糰揉好，第二天早上放在冰箱裡煎，這樣油條醒來後會更加蓬鬆，油條做好後一定不能用手揉捏，而是直接用手伸出來，輕輕擀開， 這樣麵糊就不容易通便，油炸後會更蓬鬆。在製作油條的情況下，溫度應調整在190左右，溫度低，油炸油條不能下，油炸不能著色。

您可以選擇新增少許酵母粉或膨鬆劑，並少加豬油，最好用食用油煎炸。

很多人自己炸不了油條的時候，就不能煎酥脆蓬鬆的感覺，我們在煎油條的時候要放適當的酵母發酵，這樣油條才會酥脆蓬鬆，口感非常好。

揉麵糰時，使用酵母粉，在麵粉中加入雞蛋，注意麵糰與水的比例。

總結。 第一步：先準備乙個大盆，加入萬能麵粉1000克，雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫公升，如果不放純牛奶，也可以加水，根據自己喜歡的口味放上去，先用筷子將麵糰攪拌成絮狀。

很多朋友說不能加泡打粉，油條油條不健康，現在的泡打粉是無鋁泡打粉，或者加一點，這樣油條會蓬鬆軟軟，外層酥脆，味道更像油條的味道。

油炸油條的準備和配方+酥脆蓬鬆。

第一步：先準備乙個大盆，加入萬能麵粉1000克，雞蛋3個，酵母銀粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫公升，如果不放純牛奶，也可以加水，根據自己喜歡的口味，先用筷子將麵糰攪拌成絮狀。 很多朋友炒油條的時候，都說不能加泡打粉，油炸油條不健康，現在的泡打粉是烏年手稿宴會鋁製泡打粉，或者加一點，這樣油條就會蓬鬆軟軟，外層酥脆，味道更像油條的味道。

第二步：加入食用油45毫公升，待麵糰腐爛，麵糰較軟時，適量增減奶量，最後使盆輕、面輕、手輕，使麵糰變成光滑的麵糰，油條的麵糰不宜揉捏。 蓋子撒上灰塵後，麵糰會膨脹到兩倍大。

第三步：如果想快速做麵條，可以把麵條放進乙個較小的不鏽鋼盆裡，鍋裡加水煮到32度，把面盆放進鍋裡，這樣做麵條的時間會更快，當室內溫度在20度左右時，基本上乙個小時左右就可以做好了。 步驟4：

麵糰做好後，在砧板上刷上一層油，取出麵糰，直接壓成約4厘公尺寬的長條，然後切成2厘公尺寬的段。

步驟5：將切好的2段麵糰劑疊好，把冰雹放在一起，拿一根筷子壓在中間，筷子上一定要塗上少許純輪油，防止粘在一起，不要按得太用力，注意不要弄斷麵條。

第6步：剛從老家帶來菜籽油，倒入鍋裡燒到6度，調到中火，先拿一根筷子放進鍋裡，用畝判斷試油溫，筷子起泡一點，就可以把鍋裡的油條煎了。 雙手拿起油條，油條會自然拉長，先將油條的中間部分放入油鍋中，然後用左右手輕輕搖晃麵糰棒，使油條的中間凝固，然後鬆開手，讓整個油條下到鍋中， 然後用中小火慢慢煎。

第七歷昭布：油條定好後，用筷子來回翻動油條，一定要將油條加熱均勻，將油條煎至兩面金黃，然後租用漏勺將控制軌道上的油撈出來，然後放入盆中。

萬能麵粉是什麼麵粉。

每天吃麵粉可以嗎？

這是我平時吃的。

是的。

油炸油條的準備和配方+酥脆蓬鬆。

親愛的你好，如果你想做酥脆蓬鬆的油炸油條，可以參考我的經驗，先準備600克麵粉加2個雞蛋，4克酵母粉，4克無鋁泡打粉，6克鹽，250毫公升牛奶，在牛奶中加入預先融化的黃油，攪拌成絮狀， 加入食用油10克，水適量，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒3小時;取出麵糰，擀開稀薄的切料，掰成兩半，中間用筷子按壓，兩端切捏，蓋上保鮮膜醒來10分鐘，鍋裡油熱，小氣泡起來後把筷子放進筷子裡， 並將它們炸至金黃色。酥脆蓬鬆的油條是油炸的，希望我能幫到你，祝你和你的家人一切順利！