芥菜怎麼煮好吃，芥菜怎麼煮好吃 芥菜怎麼煮好吃

最近幾天，南方的天氣又開始回暖了。 我在家裡不敢吃什麼特別熱的東西，我總是用各種食材、湯和水煮湯，溫和可口。 今天，彩菜就要給大家推薦一道美味的水東芥菜排骨湯，水東芥菜是廣東省茂名市滇白縣的特產，也是中國國家地理標誌的強作物。

這種芥菜口感甜美酥脆，口感鮮嫩無殘渣，深受很多人喜愛。

蔬菜產於湛江，地理位置離茂名很近，所以這種水東芥菜經常在市場上買到，三斤三元，排骨一起煮熟，好吃又甜，讓人胃口大開，煮一鍋，很快就喝了兩三遍。 話不多說，下一道菜會詳細告訴你這道水東芥菜排骨湯的簡單家常菜譜，如果你喜歡的話，可以搭配白菜試試。

廣東媳婦教你怎麼做芥末排骨湯好吃，香甜可口，好學！

食材：排骨、芥菜、大蒜、花生油、鹽。

生產工藝]：

1.排骨菜是梅子骷髏頭做的，這部分的肉質鮮嫩可口。 將排骨洗淨放入冷水中，開啟小火慢慢將血擠出，去除魚腥味。

2.水東芥菜，去掉葉子，洗淨，用滾刀切成小塊。 葉子不需要扔掉，可以儲存和油炸。

3.然後拿起排骨，洗去表面的泡沫，在砂鍋中加入一盆水煮沸，用中火煮排骨30分鐘。

4.將大蒜去皮，倒入一小勺花生油，將大蒜炒香，加入大蒜做成這個芥末排骨湯，湯會很香。

5.然後將大蒜和芥菜放入砂鍋中，轉大火煮5分鐘，這樣芥菜就會很脆可口。

6.最後加入一小勺鹽以增強風味。

財財 曰]以上水東芥菜排骨湯簡單食譜，你學過嗎？如果您對這道湯有任何想法或建議，也歡迎您在文章底部留言。

每年春節過後，家裡的芥菜都很多，我都吃不完，媽媽就用其中的一些來醃製，還有一些留著做日常的湯和炒。

老人常說：做人如芥菜，從頭到尾，從頭到尾。 因為芥菜每次都是舊的，所以它們被摘下來，新的開始生長，迴圈重複，有開始也有結束。

春天是吃芥菜的好時機，錯過了就得等到明年了，芥菜是低熱量、高營養的蔬菜，不僅含有維生素A，還含有胡蘿蔔素，所以春天吃芥菜也可以緩解春天的疲勞，緩解疲勞。 它還含有豐富的粗纖維，可以促進胃腸蠕動。

芥菜的製作方法有很多種，可以炒、煮湯、泡菜等，今天就和大家分享一下泉州人常見的湯——小腸芥菜湯。

成分表] ——

小腸、芥菜、蛤蜊、生薑、當歸。

生產工藝]：

第一步：我提前洗淨小腸後，放入水中焯水，焯水時加入生薑、料酒和花椒，三者結合可去除小腸異味。 焯水後，清洗乾淨，放在一邊。

我買的小腸是半成品，已經清洗過了，所以我自己焯了一下）

第 2 步：將蛤蜊浸泡在鹽水中，讓它徹底吐出沙子。 （我們煮湯的時候經常用蛤蜊來提高新鮮度，不新增其他保鮮調味料，讓湯底口感香甜可口，有時煮公尺粉湯，在麵糊裡加點蛤蜊，味道更鮮美）。

第三步：將芥末灶切成方塊，切一點大; 準備一些食材，當歸和生薑，當歸可以恰到好處地中和小腸的氣味，使湯底更加醇厚無味。

第四步：將所有食材放入高壓鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋開始烹飪，用中小火燉約15分鐘。

等待閥門氣體冷卻，開啟蓋子，將切碎的芥菜倒入鍋中，再煮一分鐘左右。 （芥菜不要煮太久，味道鮮嫩爽口，很甜，如果煮得太糟，就不會那麼好吃了; 不過，有些人喜歡用小腸燉，這樣可以使湯底更甜，但是芥菜會有點爛，不會有酥脆的味道）。

第五步：煮熟前加少許鹽調味，適當加胡椒粉增強風味，胡椒粉可使湯略帶辛辣，更開胃。

小腸芥菜湯是閩南很有特色的家常湯，有時是豆腐、鹹橄欖等，燉湯香甜可口，不油膩，喝一碗肚子就感覺舒服，還有減火的功效。

蠔油芥末膽。 成分。

500克。 芥末。

每個都適量。 蠔油、食鹽、味精、白砂糖、黑醬油、料酒、食用粉、水澱粉、食用油。

1 洗淨芥菜，去掉根和葉，留下芥菜莖以備後用。

2 將水燒開，撒上少許粉末。

3 加入芥末莖，煮約 2 分鐘至熟透。

4 將煮熟的芥末莖加入盤中。

5 用油從鍋中取出，倒入芥末莖，加入鹽和味精調味。

6 淋上料酒。

7 翻炒至美味。

8 放在盤子裡，擺好。

9 用油和少許水加熱。

10 加入蠔油、鹽、味精、白糖、黑醬油調味，混合煮沸。

11 用水澱粉增稠。

12 淋上少許香油，製成蠔油醬。

13 將蠔油淋在芥菜莖上。

14 擺好盤子，你就完成了。

炒芥菜。 材料。

芥末。 姜; 油; 鹽; 味精。

方法。 將芥菜清洗乾淨，將生薑壓碎以備後用。 將芥菜煮沸，焯兩分鐘。

最好將芥菜整齊地倒入焯水的水中，不要攪拌，然後舀起瀝乾。 將瀝乾的芥菜扭成小塊。 鍋加熱後，不要先放油，將芥菜倒入炒水中，加一勺油，加入姜翻炒，撒上鹽翻炒均勻，加點油，最後撒上幾粒味精出鍋。

1.首先將芥菜洗淨，然後切成小塊，然後在鍋中倒入適量的油，加入薑片和大蒜翻炒香。

2.油煮熟後，薑片和大蒜會變色，倒入適量的芥菜，翻炒，倒入時用刮刀擋油，避免飛濺。

3.倒入芥菜後，開啟大火，翻炒，將芥菜炒均勻，約1分鐘，倒入適量鹽。

4.倒入鹽後翻炒，對於一些不能吃太多鹽的人，可以根據個人情況適當減少。

5.炒一會兒後，少倒一點水，倒進去的水應該是冷水，如果是熱水，會影響口感。

6.然後等水燒開，將鍋用大火煮一會兒，再嚐嚐味道，蓋上鍋蓋煮1分鐘以上。

1.準備碎肉。 先將鮮肉切成肉丁，再加入十三香料、醬油、少許鹽，攪拌均勻。

2.準備芥菜。 採摘芥菜後，洗淨，然後像通常切韭菜一樣切開。

3.將肉和芥菜攪拌在一起。 加入油和鹽，攪拌均勻，芥末餡就準備好了。

4.混合麵條和包餃子。 擀開麵糰後，就可以包餃子了。

5.煮熟。 餃子包好後，可以放入鍋中，一般鍋煮沸後，加入一些冷水，再開啟。

6最後，美味的芥末餃子就可以吃了。 煮熟後，美味的芥末餃子就準備好了，可以吃了。

芥菜（學名：Brassica Juncea （L.）。) czern.

et coss.）是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘公尺，幼莖和葉有刺毛，有辛辣氣味;莖直立，葉柄有小裂片; 莖的下部葉很小，邊緣有缺口或齒，莖的上部葉是狹披針形的，邊緣不明顯或整個邊緣。

總狀花序頂端，開花後伸長; 花黃色，萼片淡黃色，長橢圓形，直立; 花瓣倒卵形，長角果實線形，種子球形，紫褐色。 它在3月至5月開花，在5月至6月結果。

栽培遍及全國。 葉子被醃製食用; 種子和全草藥用於藥用，可化痰緩解哮喘，減輕腫脹和緩解疼痛; 種子研磨稱為芥末，是一種調味料; 擠出的油稱為芥子油; 該物種是一種優良的花蜜源植物。

美味的芥菜栽培方法如下：工具 配料：芥菜、大蒜、小公尺辣、食用油、鹽、花椒。

1.去除芥菜的老葉，洗淨，用手摺疊成小塊，將葉子與莖分開。

2.鍋裡倒少許油，趁熱往裡面撒幾顆花椒粒，然後把蒜片和小公尺辣倒在一起。

3.用小火燉，燉香。

4.將蔬菜莖倒入炒菜中。

5.當蔬菜莖炸至5成熟時，加入芥末葉。

6.炒菜，當蔬菜葉子剛剛枯萎時，立即關火即可食用。

蝦殼海鮮味芥末湯很好吃，方法如下：

材料：芥菜500克。 仙嶺。

輔料：蝦頭6個，蒜頭1個，花生油1茶匙，鹽1湯匙。

1.在熱鍋中翻炒大蒜。

2.倒入蝦殼，炒入紅橙油。

3.加入一碗水和鹽，煮3分鐘。

4.去蝦殼。

5.加入芥末莖，煮2分鐘。

6.加入芥末葉，煮1分鐘。

7.從鍋中取出，放在盤子裡。

材料：芥菜500克，蝦頭6個，蒜頭1個，花生油1茶匙，鹽1湯匙。

1.首先，將大蒜用熱油煎;

2.倒入蝦殼，炒紅油;

3.加入一碗水和鹽，煮3分鐘。

4.之後，去掉蝦殼;

5.加入芥末莖，煮2分鐘。

6.加入芥末葉，煮1分鐘。

7.最後，從鍋中取出，放在盤子上。

福建芥末年糕。

配料——公尺飯（浸泡+精製），芥末適量。

食鹽和食用鹼適量。

方法-1舀取適量公尺飯浸泡2小時以上;

2.公尺飯中加入適量的水研磨，不要過多的水;

3.加入新鮮的芥菜，切碎，加入適量鹽，食用鹼，攪拌均勻，放入炒鍋中，炒至濃稠;

4.舀入盆中，整齊平整，將水燒開，在鍋中蒸熟;

5.蒸30分鐘以上出鍋，自然冷卻，脫模;

6.切成小塊，方便食用。

芥末酸菜。 配料如下：芥菜適量、朝天胡椒適量、鹽80克、生薑1塊、花椒適量、大蒜適量、水適量。

具體方法如下：買青菜晾乾一天，將蔬菜稍微晾乾，準備好辣椒、花椒、大蒜、生薑，洗淨擦拭水分備用，將泡菜罐裝滿水，加鹽50克或約80克，將上述調味料放入罐子中備用， 將幹蔬菜洗淨，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放入罐子中，用力按壓青菜，使水無法通過青菜，在上面撒上適量的鹽，最後壓鵝卵石。（因為青菜會浮起來，壓石的作用是讓蔬菜完全浸泡在水中，如果有大鵝卵石，最好浸泡3天到1週後再拿出來煮！

材料。 水東芥菜1公斤，蒜末適量，鹽適量。

方法。 1.將芥菜洗淨，切成小段，然後焯水。

2.鍋中放少量油，加熱後加入蒜末，翻炒香，加入水東芥菜翻炒。

3.加鹽調味。

方法 1. 原料。

芥菜、生薑、辣椒、白葡萄酒、大蒜、鹽、水。

方法。 1.購買芥末頭後，洗淨。

2.剝去舊皮和髒汙處，特別注意每個突起的底部，它可能很髒，用刀切掉。

3.將每個芥末頭切成2-4塊，鋪在寬敞的容器上，放在通風處，晾乾。

4.將原料中列出的調味料放入洗淨乾燥的辛奇罐中，加水，或冷卻煮沸，半罐水的加水量大致相同。

5.將過去浸泡過的泡椒姜和罐裝水放一小部分，放入新壇中，可以使新壇中的水味道更好。

6.如果沒有，最好在裡面放一些新鮮的辣椒，味道會差很多。

7.如果做泡椒的罐子足夠大，就不用再開罐子了，只要放在泡椒罐裡做泡菜，味道會更好。