如何美味地浸泡芥菜絲 如何美味地醃製芥菜絲

醃製芥菜絲的準備：

替代成分：芥末麵疙瘩。

10磅，150克食用油，500克大蒜，糖。

辣椒粉250克，辣椒粉150克，白醋500克，鹽400克，味精。

100克; 製作工藝：第一步，將芥末麵疙瘩中吃起來不嫩的部分切掉，清洗乾淨，用蠶絲揉搓工具將芥末麵疙瘩揉成細線，越細越好;

第二步，將糖、辣椒粉、白醋、鹽和味精分別稱量並配製，大蒜去皮，用刀背搗碎，切成細蒜末;

第三步是在炒鍋中加入食用油，燒至冒煙狀態，關火，冷卻熱油，將加工好的芥末絲放入大碗中，確保無水無油，放入蒜末;

第四步是加入糖、辣椒粉、白醋和鹽，然後放入冷卻的食用油，加入味精，戴上一次性手套，充分抓握混合均勻;

第五步是準備乙個容器進行儲存，確保乾燥，放入混合的芥末絲，加蓋，醃製半個月後食用，需要存放在陰涼乾燥的地方。

概括：進入深秋後，芥末麵疙瘩在菜市上。

可以看到很多的賣點，**也是很實惠的，幾斤乙個，當然，各個地方的消費量都不一樣，但與其他蔬菜相比還是很實惠的，芥末麵疙瘩一般都不好吃，但是醃製的醃菜是最常見的一種，我家也很喜歡吃， 我這時候碰到賣芥菜麵疙瘩，一次買10斤，醃製起來，早餐或晚餐喝粥，配上一小盤芥末絲，特製開胃菜，正值芥末上市的季節，喜歡吃醃菜的朋友千萬不要錯過學習這種醃製方法。

烹飪小貼士：

1.芥菜不需要去皮，但要注意去除表皮上的雜質，洗淨後需要控制表面的原水，芥末麵疙瘩會存放時間長，盡量切細一點，味道會更脆，如果不喜歡芥末味太重， 你可以把它切碎，放在水裡浸泡一會兒;

2.記得要選擇最好的辣椒粉，效果會更好，大蒜建議不要用蒜蓉壓榨機操作，手工切刀的味道應該更好，蒜的量可以適當多一些，口感會比較好，煮熟的油必須冷卻後才能操作， 用菜籽油。

味道不錯;

3.因為有辣椒粉，擔心手上會很辣，所以我們抓到混合物的時候，記得戴上手套，醃製的時候要放在陰涼乾燥的地方，記得用乾淨的筷子把醬菜撿起來，防止細菌進入。

大家好，我是做菜的姐姐，秋冬又到了醃菜的時候，家家戶戶又開始忙起來了，走進菜市場，會發現買芥菜的人很多，因為芥菜在市場上大量出現， 每個人都爭先恐後地購買芥菜用於泡菜。

為什麼芥菜如此受歡迎？ 因為芥末的營養價值很高，它含有多種維生素，清爽健腦，開胃消化，增加食慾，幫助消化，它含有大量的膳食纖維，可以增加胃腸道消化。

記得小時候，在這個秋冬季節，家裡都會醃一些芥菜，那個時代的生活並不富裕，冬天又綠又黃，沒有反季節的蔬菜，除了儲存大白菜、大蘿蔔，然後醃一些芥菜，每次我家都要醃兩缸， 可以吃到第二年春天，我醃製的芥菜都切成絲醃製，讓醃製的芥菜絲成味快，好吃，酥脆爽口，尤其是早餐吃的時候要醃芥菜絲，更別說更開胃了。現在生活條件好多了，但是我還是想吃這一口，這不就是今天我多買了一些，來和大家分享一下醃芥末絲的製作方法和技巧，希望大家能喜歡。

主要成分：芥菜10公斤，食用鹽500克。

調味料：辣椒粉100克，生薑100克，大蒜100克，白葡萄酒50克。

方法]1.去除芥菜根，清洗乾淨，控制水分。

2.用刨絲器擦掉芥菜以備後用。

3.將芥末絲放入盆中，用食用鹽醃製半小時。

4.醃製半小時後，將白葡萄酒加入芥末絲中。

5.將大蒜清洗乾淨，切成蒜末，新鮮的生薑洗淨，用刀切成絲，加入芥末絲中。

6.在姜芥末絲中加入適量辣椒片。

7.戴上一次性手套，雙手上下攪拌。

8.攪拌均勻，放入玻璃容器中。

9.芥末絲裝好後，用蓋子密封玻璃容器。

10.放在陰涼處，醃製6天，然後就可以吃了。 而且存一年多也不錯。

技巧：

1.購買時一定要選擇新鮮的芥菜。

2.清洗芥菜時，必須控制水分，使醃製好的芥菜絲可以長期存放。

3.醃製芥末絲時，一定要加入適量的白酒，這樣可以起到殺菌保鮮的作用，口感很脆。

東北芥末醬絲泡菜的食譜。

山西嗆芥末絲。

登封芥末絲正宗方法。

醃芥末絲怎麼做10斤。

醃製芥末絲的完整清單。

配料：芥菜3公斤，大蒜60克，鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，花椒油70克，辣椒粉少許。 將芥菜切成細條，洗淨瀝乾。

將切碎的芥菜放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋、白酒、蒜末、辣椒粉和煮熟的花生油，攪拌均勻。 將芥末絲放入玻璃瓶中，密封儲存，醃製約3天。 <

1.配料：芥菜3公斤，大蒜60克，鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，花椒油70克，辣椒粉少許。

2.將芥菜切成細條，洗淨瀝乾。

3.將芥末絲放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋、白酒、蒜末、辣椒粉、煮熟的花生油攪拌均勻。

4.將芥末絲放入玻璃瓶中，密封儲存，醃製約3天。

醃製芥末絲的方法如下：材料：芥菜4個，鹽適量，花椒適量，辣椒適量。

1.將芥菜浸泡一會兒，洗淨，剝去髒皮。

<>2.用洗潔精刷一小罐芥菜，擦乾。

3.準備乾辣椒和四川花椒，將芥菜切成細條。

<>4.用洗潔精刷鍋，擦乾，少許油不能弄濕，開啟小火加熱鍋，放入芥末絲翻炒。

5.用小火翻炒一會兒，加入鹽、花椒和紅辣椒。

6.翻炒幾下，關火，用筷子將芥末絲夾入罐子裡。

7.蓋上罐子，蓋上蓋子吃一天。

8.食用時，用筷子放在盤子上，加入一些香油攪拌。

配料和調味品的準備：芥末麵疙瘩5000克，鹽400克，糖100克，紅辣椒幹50克，花生250克，醬油350毫公升，醋400克，大豆油250克，芝麻100克，大豆150克，生薑50克，加熱鍋油， 放花椒炒香，放花生炒芥末麵疙瘩2-3分鐘，時間太長，沒有芥末味。冷卻後放入冰箱保鮮，取乾淨的筷子拌勻食用時加入醋和香油。

將芥末麵疙瘩切成細條，然後鋪上一層薄薄的鹽粒。 將糖、味精、蒜末、醋、炸辣椒油、炸熟大豆油和炸芝麻拌入芥末麵疙瘩絲中。 將芥菜洗淨，切成絲，越細越好。

將芥末絲用擠壓或清水醃製，放入大盆中，將以上所有配料和調味料放入攪拌均勻，放入罐子中，壓上石頭，密封存放在陰涼乾燥處，20天後即可食用。

攪拌均勻，趁熱將它們放入泡菜的陶罐中，密封一周即可食用。 食用時加入少許醋、味精、香油準備，芥末味嗆人，口感濃郁，一家人多年吃不厭。

放在陰涼處半年，隨便服用。 過去，人們不注意它，一罐芥末絲放一年是很正常的。 現在我們知道泡菜長時間醃製會有亞硝酸鹽，所以泡菜要少醃製，經常醃製，最好不要放一罐泡菜乙個月以上！

其實醃製後，還可以加點香醋和香油做成，味道也很好吃。

1將芥菜洗淨，切成絲 2將一層芥末絲和一層鹽放入容器中 3 將生薑和大蒜切成茉莉花，倒出芥末絲中醃製的水，將姜和大蒜和芝麻味精混合到芥末絲中 4 加入醬油， 醋、花椒、香料放到鍋裡，將糖煮熟冷卻，倒入混合好的芥末絲中。

將洗淨的芥菜放在瀝水架上晾乾水分，表面乾燥後剝去不光滑的面板，挖出根部長的地方，將切好的芥菜絲放入大盆中，撒上鹽，拿起盆子均勻翻動，然後撒上鹽，再均勻翻動。 10斤芥菜加鹽約400克，醃製乙個小時，芥末醃出大量水分後一小時，用紗布擠出多餘的水分，一定要擠幹，這樣芥菜味足夠酥脆，也可以去除多餘的鹽分， 而且吃起來也不會那麼鹹。全部擠好後，倒回大盆裡，攤開均勻抓握，加入糖100克、辣椒麵120克、香醋120克、熟油110克，抓握混合均勻，放入乾淨無水的罐子裡，蓋上蓋子，密封儲存， 密封一段時間，再開啟的時候，芥末的味道會更濃，芥末醃製的時間越長，芥末的味道就越大，這也是它的魅力所在。

您還有其他問題嗎？ 如果您對我的服務感到滿意，請給我評論。

醃製較長時間，放適量鹽，將蔬菜切成小塊，讓所有的調味料融化，這樣味道會很好。

我們應該放一些配料，也應該放一些蠔油，這樣味道好，對身體的吸收也有好處。

冷沙拉是最美味的，而且製作起來也非常快捷方便，營養價值也很高，也很清爽。

醃製好的芥菜絲先把芥菜洗淨，揉成絲，用水洗淨，放在一起，然後用大蕉、辣椒和大蒜在水中煮沸，讓它們冷卻，把芥菜和這些水放在密封的罐子裡，密封3天。

將芥末麵疙瘩切成細條，然後全部切掉。 將切碎的芥菜放在蓋子上稍微乾燥以去除多餘的水分。 將切碎的芥菜放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋和白葡萄酒。

用手揉搓好，如果喜歡蒜蓉的味道，加入蒜末，揉搓均勻，然後倒入煮熟的胡椒油攪拌均勻。 如果你不喜歡辣椒，你可以把它們裝瓶並醃製。 如果你喜歡辣椒，你可以加入辣椒粉並攪拌均勻。

這樣，將一瓶辣椒粉放入其中，全部裝滿，密封儲存，醃製3天以上後再食用。

材料：芥末頭10公斤，大豆油50克，薑絲100克，胡蘿蔔2根，花椒適量。

步驟： 1.將芥末塊清洗乾淨並去皮。

2.切成薄片，然後切成細條。

3.切一鍋芥菜絲，真練刀法，雖然切得不太標準。

4.將兩根胡蘿蔔切碎。

<>6.趁熱裝瓶，緊湊，並用保鮮膜蓋擰緊。

7.在樹蔭下站了三五天後，我相信我的餐桌上還有另一件神器。

製作醃製芥菜絲的正確方法如下：

配料：芥末麵疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、薑絲適量、乾辣椒適量、白醋適量。

步驟： 1.將芥末麵疙瘩用鋼絲絨球洗淨並晾乾。

2.就這麼令人耳目一新。

3.切碎，不要太細或太厚，總之，對稱。

4.五切成大鍋，然後攤開晾乾幾個小時，我留著晾了一夜，沒有水分儲存更好。

5.將乾辣椒切成小段，將生薑切碎。

6.一袋白公尺醋也可以裝在白醋裡，我個人覺得這樣便宜又實惠，更能體現這道菜的質優價廉。

7.將鍋上的油加熱，將花椒炒香，取出扔掉，將花椒油留在上面。

8.將生薑和乾辣椒攪拌至香。

9.加入一袋白醋煮沸，放入兩倍於平時翻炒的鹽（耐貯存，醋比較鹹）攪拌均勻，關火。

10.將幹芥末絲倒入乾淨（沒有水蒸氣，非常重要）的大盆中，然後倒入沸騰的食材並攪拌均勻。

11.為什麼一直強調瓶子裡不能有水蒸氣，要控制幹水蒸氣，因為原水會變質。

12.將剩下的放入保鮮盒中，蓋上蓋子兩天，然後取出，加入一些香油或辣椒油食用。