製作酸奶需要什麼成分？ 製作自己的酸奶需要什麼成分

材料。 純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶與酸奶的比例為5：1，糖量可或多或少取決於個人口味）。

方法。 1.先準備成品容器，保鮮盒或密封瓶，洗淨後用沸水燙幹，以備後用。

2.將牛奶和糖放入鍋中，用中低火加熱至略微沸騰，然後從火上移開，期間不斷攪拌，以免粘在底部。

3.當鍋壁不熱時，加入原味酸奶攪拌均勻。

4.倒入容器中，用毛巾包裹，在溫暖的地方發酵至濃稠。

5.存放在冰箱中，邊吃邊拿，拿時用乾淨的勺子不沾油不水。

技巧。 1.將牛奶加熱至微沸，以消毒，使成品的保質期更長，如果用量比較少，可以加熱到不熱的溫度，可以直接與酸奶混合。

2、之所以強調不熱的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度過高會燙死細菌，溫度低會使發酵時間過長。

3.糖的新增量根據個人喜好，喜歡甜，多放糖，喜歡酸，少放糖。

4.在發酵過程中，沒有經驗的朋友最好認真檢視發酵情況，避免過度發酵，如果發現成品表層出現水狀透明液體，過度發酵，牛奶清澈，食用時一定要立即將酸奶移入冰箱，攪拌均勻後食用。

很多童鞋問到發酵時間，回答是這樣的：發酵時間因溫度而異，夏天在30度以上的環境下，發酵時間是兩三個小時，冬天的室溫在20度左右，可以放在室溫下一晚。

5.如果室溫過低不利於發酵，可以將酸奶放入稍微加熱的微波爐、烤箱或電飯煲中，甚至可以放在溫蒸鍋的蒸籠抽屜上，但要注意溫度要控制好。

很多童鞋對此也有疑問，這裡補充一下：微波爐在高溫下加熱兩三分鐘，用手測試一下烤箱裡的溫度，不熱可以把酸奶放進去發酵; 把水放進蒸鍋裡加熱，不要把水燒開，鍋裡溫度剛好不熱就關火，放進酸奶發酵，記住鍋裡的溫度，不要記住水溫; 同樣，烤箱和電飯煲都可以加熱到不熱的溫度來發酵酸奶。 如果你有廚房溫度計，你可以測量它，溫度在30攝氏度左右，如果你使用這些輔助裝置發酵，你不需要裹毛巾。

6.酸奶不要吃完，留一點留著下次做酸奶。

如果你想吃酸奶，就教你如何製作酸奶。

如果你覺得市面上酸奶新增劑太多，可以選擇在家製作酸奶，所需材料也很簡單。

1.純牛奶或鮮奶，最好用最近生產的全脂牛奶，生產日期很重要，而且品牌好，靠譜的大品牌都可以，如果沒有，也可以用奶粉來沖泡牛奶代替。

2.如果你沒有酸奶專用的細菌粉，你可以用你買的酸奶作為替代品，建議使用含有活乳酸菌的酸奶。

3.酸奶機，酸奶機主要是讓細菌在恆溫條件下生長，如果沒有酸奶機，使用家裡現有的電器或工具也可以製作酸奶，最常見的有電飯煲、保溫杯、開水瓶、烤箱、發酵箱，甚至電熱毯， 帶加熱蓋的燙髮可用於製作酸奶。

純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶與酸奶的比例為5：1，糖量可或多或少取決於個人口味）。

自製酸奶的成分：

成分：牛奶1000克，酸奶菌1克，糖50克（可選）。

自製酸奶步驟：

1.水煮沸後，放入所有容器和工具中，煮沸10分鐘進行消毒。 這一步是最重要的，否則酸奶發酵過程中也會產生大量的細菌。

2.自然乾燥。

3.取牛奶和白砂糖250ml加熱溶解，一般溫度可達45度。 我想在這一步不加糖的情況下製作原味。

4.從火中取出後，溫度降至43度，加入酵母並攪拌均勻。 如果你沒有溫度計，你可以觸控容器以達到手部溫度。 將剩餘的牛奶倒入消毒容器中，或者，如果是酸奶機，則倒入消毒的襯裡中。 然後倒入上一步的所有牛奶並攪拌均勻。

5.放入發酵箱中。 溫度：40度，濕度60度，發酵8小時。 如果您使用酸奶機，您可以將酸奶設定為直接發酵。 也可以使用這個簡單的發酵盒。 酸奶冷藏8小時後味道更好，3天內食用後味道最好。

6.最後，有乙個材料集合，您可以選擇自己喜歡的菌株和牛奶品牌。

成分：純牛奶500毫公升，原味酸奶125毫公升（細菌用）。 工具：電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐。

製作方法： 1.將瓷杯（連蓋）和勺子放入電飯煲中，加水煮沸10分鐘消毒。

2.拿出杯子倒入牛奶（7分滿，如果牛奶是新開的，已經殺菌很好的，不煮沸就可以殺菌），將牛奶放入微波爐加熱，使手模杯壁不熱。 如果是塑膠袋裝的牛奶，最好先煮沸並晾乾，直到不熱，然後再進行下一步。

3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

4、關掉電飯煲電源，將鍋內熱水倒出，將瓷杯放入電飯煲中，蓋上電飯煲，用乾淨的毛巾或其他保溫物品蓋住，利用鍋內餘熱發酵。 8-10小時後，低糖酸奶就準備好了。

5、成功的酸奶半固化，表面潔白光滑，無乳清（淡黃色透明液體）沉澱，聞起來有乳香味。 發酵前不要加糖。 它只能在冰箱中存放 2-3 天。

注意事項： 1.所用菌株酸奶不能新增水果原料，更不能新增果味酸奶。

2.如果牛奶加熱的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗，如果溫度過低，會導致發酵緩慢，所以摸起來不燙（微波加熱經常造成加熱不均勻，應該用勺子攪拌，再試一次溫度）。

3.不要使用電飯煲的保溫銼進行發酵，因為保溫溫度過高，保溫發酵時必須關閉電飯煲。 如果冬天做酸奶，可以在加熱器上放乙個瓷杯來發酵。

4、發酵容器最好用帶蓋的瓷杯，硬塑料杯也可用，但如果被子質量達不到標準，加熱殺菌時容易變形。 蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5、容器消毒最好不要使用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。 熱滅菌是最安全的方法。

6.抗乳（含抗生素）或還原乳（奶粉還原牛奶）不是製作酸奶的合適原料。

7、由於細菌酸奶質量不穩定，偶爾會造成發酵失敗。

純牛奶700克，酸奶粉1包，細砂糖40克，水果適量，具體方法如下：

1.將酸奶機的內碗和勺子提前用開水焯5分鐘消毒;

2、根據自己喜歡的酸奶的稠度準備材料：純牛奶500克至1000克，酸奶粉1包，細砂糖40克;

3、將純牛奶和糖放入事先焯過水的酸奶機內碗中，攪拌均勻;

4.將酸奶粉放入酸奶機的內膽中，攪拌均勻;

5.蓋上酸奶機的蓋子;

6.蓋上蓋子放入酸奶機中，在酸奶機中放入少許溫水（在酸奶機中放入溫水，酸奶會更細膩）。 插上電源，大約 8 小時後，酸奶就準備好了！ 喝酸奶時，可以根據自己的喜好搭配水果。

室溫牛奶和巴氏殺菌牛奶。

自製酸奶需要什麼成分。

牛奶500毫公升，酸奶100克，糖少量，蜂蜜適量。

如何製作自製酸奶。

1、將待焯水的酸奶的塑料盒和蓋子焯一下，用沸水消毒殺菌（殺滅有害菌）;

2.將牛奶倒入滅菌盒中，加入糖;

3.蓋上盒子，用微波爐加熱40到50秒（最好將牛奶的溫度控制在30-40度，這個溫度的牛奶是溫的但不熱的，沒有經驗的人應該加熱一會兒，不夠熱，然後繼續稍微加熱）;

4.將酸奶倒入加熱的牛奶中，攪拌均勻;

5.蓋上盒子，包好毛巾，塞進保溫袋裡，靜靜等待8-10小時，就可以看到酸奶做好了！

6.如果時間過長，表面會沉澱透明的水（乳清），味道很酸。 因此，應將準備好的酸奶轉移到冰箱中，以免繼續發酵，味道更好。 如果想吃得更甜，可以加少許蜂蜜拌勻，但不建議減脂的朋友這樣做。