港式奶茶有幾種，關於港式奶茶

打茶：將茶葉放入布袋中，用開水將茶葉放入布袋中沖泡。

拉茶：用茶水打在布袋裡的茶葉上。

焗茶（燉茶）：將布袋、茶葉和茶水放入帶蓋的茶壺中，用小火煮沸。

1.製作工藝 A-三烤茶法。 這是我從一開始就一直在使用的方法，我認為就是這樣。 主要過程是用熱水將茶葉掰開，然後將茶葉拉3輪（6次），用小火烘茶3-5分鐘，拉茶3輪，繼續烘茶3-5分鐘，拉茶3輪，最後將茶葉烘烤3-5分鐘，得到熱茶膽。

2.生產工藝B-二次烘烤法。 我沒有嘗試過這個，但它在資料中提到過。 主要製作工序，熱水打在茶葉上，拉茶3輪，中火烤茶3分鐘，再拉茶3輪，小火烤茶5分鐘，得到熱茶膽。

3.生產工藝C-一次性烘烤法。 這是我後來學到的方法，也是我現在最喜歡用的方法，原因我稍後會談到。 製作過程是用熱水將茶葉打碎，將茶壺內的布袋（裡面有茶葉）提起、放下、搖晃，使茶葉充分溶解，烘烤茶葉5-8分鐘，將茶葉拉4輪（8次），將茶葉煮沸得到熱茶膽。

這三種主流方式，當然也有一些很奇怪的，居然有一種關於泡茶20分鐘的素材，我無法想象。 另外，如果在泡茶的時候用煤氣，熱量真的很難掌握，而且茶葉很容易煮沸，所以很多餐館都使用電爐，用這個溫度更容易控制溫度。

如何評價這三個工藝的優缺點，這裡可以用提取的概念，我們的目標是提取出我們需要的熱茶膽，如果你需要茶膽感覺清新又茶味不老，盡量用C的方式，如果你需要濃濃的茶味， 嘗試使用 A 方式，如果妥協，請使用 B 方式。至於泡茶的時間和拔茶的次數問題，完全取決於技巧，根據茶葉的特點，根據品酒師的需要，確定時間。 這就是師傅和低手的區別，對現有的手藝和規則沒有必要太死板。

這裡還有乙個提示，在拔茶的過程中，熱茶膽的水要從壺的漏水口和壺口同時衝擊布袋中的茶葉，這時整個茶葉在布袋中都會有湧出的狀態， 這對茶香味的提取非常有幫助。

無論如何，我們必須明白，我們所有的努力都是為了提取我們需要的熱茶膽，而這個過程本身只是一種手段。

正宗港式奶茶的配方，以及港式奶茶的實踐（參考）。

1. 兩種常見的港式奶茶配方和港式奶茶做法：

港式奶茶的做法1：

所需裝置：1個茶包，2個茶壺。

所需奶茶原料：智家特調茶120g、三花全脂淡奶、白砂糖。

奶茶製作步驟：

注意事項：（如果製作冷凍奶茶，只需在沖泡好的茶中加入300g白砂糖，來回沖洗10次即可使白糖充分溶解，待其冷卻後使用; 在冷凍奶茶杯中加入8塊冰塊，在冷凍奶茶中加入7塊，然後在全脂牛奶中加入9塊飽滿的淡奶，攪拌均勻。 ）

1.將3000毫公升水倒入其中乙個茶壺中，煮沸;

2、水沸騰後，將裝滿120g茶粉的茶包放入空茶壺中，將開水衝入茶包中;

3.將茶包移到另乙個茶壺中，然後用上乙個茶壺中的茶沖洗這個茶包。 以這種方式向後沖洗六次;

4.蓋上小火燉約5分鐘（不要讓水沸騰），重複步驟3;

5.將熱茶用小火煮沸，用小火燉約20分鐘（不要讓水沸騰），重複步驟3，然後取出茶包，將茶瀝乾;

6.將熱茶用小火煮沸，將煮好的茶與三花全脂牛奶淡奶一起敲入奶茶杯中，茶與牛奶的比例為7：3，根據口味加入白砂糖。

港式奶茶的做法2：

奶茶配料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、砂糖。

港式奶茶沖泡方法：

1.將6勺散裝紅茶按1：1的比例放入茶包中，加入開水使茶粉均勻，轉火，搖晃茶包，這是第一次拉茶。

2.將茶包放入另乙個紅茶壺中，然後用第一杯茶湯將茶粉沖泡均勻，這是第二次拉茶。

3. 第三次拉， 4.在茶湯中加入全脂奶粉。

5.根據個人喜好加入適量砂糖，攪拌飲用。

二、鴛鴦奶茶 鴛鴦奶茶配方。

鴛鴦奶茶是中國香港的特色飲品，在中國香港的茶餐廳很常見。 製備方法是將一半的咖啡和一半的奶茶混合在一起，同時具有咖啡的香氣和奶茶的順滑。 飲酒者可以自己新增糖，也可以要求商店事先新增煉乳。

成分：精選散裝紅茶、咖啡粉、全脂淡奶、糖。

沖泡方法： 1、先按港式奶茶的方法熬製茶湯。

2.沖泡半杯相同濃度的咖啡。

3.在咖啡中加入等量的茶。

4.加入適量全脂淡奶和白糖，攪拌飲用。

鴛鴦起源於中國香港的小吃攤。 後來，它被引入茶館，並受到公眾的廣泛歡迎）。

希望對你有所幫助。

魯莽的英雄，參考：珍珠奶茶館論壇naicha5，關於半島錫盒茶餐廳。

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