-
匿名使用者2024-02-06相信大家對燒賣一定很熟悉，它是早上陪著我們的“好夥伴”，不像饅頭那樣乾癟，口感柔軟可口，而且也很飽，不過雖然外賣早餐店的燒賣據說是肉餡， 其實味道像糯公尺飯，肉粒不盡如人意，所以今天就和大家分享一下，大家也可以在家做新鮮香噴的燒賣，肉味十足。
糯公尺的好處：它含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸和澱粉。 具有補氣健胃、止虛出汗的作用，是一種溫熱強力的食物，對食慾不振、腹脹、腹瀉也有一定的緩解作用
配料：糯公尺、餃子皮、蔬菜塊、五花肉、韭菜、淡醬油、黑醬油、蠔油、料酒、油、鹽、姜。
第一步：先將糯公尺煮熟，然後將五花肉磨成肉末（用五花肉使五花肉肥薄，以增強餡料的風味），將韭菜切成蔥丁，姜切成碎塊，洗淨蔬菜準備。
第 2 步：在平底鍋中加熱油，將碎肉倒入平底鍋中翻炒至香。
第三步：肉末變色後，倒入準備好的蔥花和生薑，翻炒至香。
第 4 步：接下來，將蔬菜塊倒入鍋中，一起翻炒直至破碎。
第五步：然後將煮熟的糯公尺放入鍋中翻炒。
第六步：糯公尺炒好後，倒入一勺淡醬油、黑醬油、蠔油、料酒，撒上一勺鹽，使餡料著色調味。
第 7 步：餡料準備好後，您可以將其包裹在餃子皮中。
第 8 步：烤好的小麥準備好後，放入鍋中蒸 8-10 分鐘後才能食用。
這樣製作的燒賣餡，不僅有豬肉的清新風味，而且糯公尺口感柔軟糯糯，適合大家在家製作給家人吃。
-
匿名使用者2024-02-05土豆和小麥。 配料：土豆（200克）、玉公尺澱粉（80克）、麵粉（20克）、蝦300克。
蘸燒賣。 輔料]：蔥、魔芋、春筍、食鹽、料酒、香油、蛋清適量。
步驟]：
1.將土豆去皮切成小塊，在冷水中浸泡半小時，然後在容器中瀝乾。
2.將土豆塊放入小鍋中煮熟，再次放入容器中，使土豆乾燥，然後趁熱加入玉公尺澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆泥搗成泥，當它們不熱時，用手將它們攪拌成麵糰（無需加水）。
4.將麵糰放入用乾淨的布蓋住的盆中，放在一邊。
5.將麵糰分成 21 小塊麵糰，浸入麵粉中，然後將它們壓成小平板上的外殼。
6.將蝦切碎，加入調味料，朝乙個方向打，攪拌均勻，放在一邊。
7.將一勺餡料放入麵糰中，在上面放上一粒毛豆，然後將其包裹起來。
8.水沸騰後，將烤好的小麥放在裝有油紙（防粘）的盤子上，用中火蒸 12 分鐘。
菊花燒賣。 燒賣是大眾喜愛的食品之一。 長沙火宮和玉樓東的菊花燒賣深受長沙人民的喜愛。
菊花燒賣包皮半透明，口感鹹味和胡椒味，頂口用蛋黃裝飾成菊花花瓣狀，更優雅。 糯公尺餡軟不熟，粒數可數。
配料]：豬肉末 150g;蝦4只; 60克切碎的洋蔥; 60克煮熟的竹筍; 2個幹香菇; 燒賣皮 250g
調味料]：醬油適量;醋調味; 芥末調味。
a） 鹽調味;糖調味; 1茶匙香油; 1湯匙葡萄酒; 少量薑汁汽水。
做法：1）將幹香菇浸泡在溫水中擠出，切成剁片，將竹筍切成剁片，從蝦中取出沙腸，切成泥。
2）在鍋中加入香油，將洋蔥末用中火翻炒至透明，然後冷卻。
3） 將碎肉、1） 和 2） 和 a） 調味料加入容器中，用手揉勻。
4）將燒賣皮切成5mm寬的條狀。
5）將4）中的1 3）鋪在蒸盤上，做成3）丸子，鋪在燒賣皮上，然後將另外2 3燒賣皮均勻地鋪在肉丸上。
6）蒸熟（大火3分鐘，中火8-10分鐘），然後與醬油、醋或芥末一起食用。
-
匿名使用者2024-02-04燒賣品種的填充方法是（包裝餡料的方法）。
超級好吃的家常燒賣]。
材料：糯公尺500克。
30個餃子皮。
250克碎肉。
10個幹香菇。
黑木耳適量。
1/2 根胡蘿蔔。
半個洋蔥。 鹽調味，淡醬油調味。
黑醬油適量。 蠔油適量。
超級美味的家常燒賣練習。
糯公尺飯前一天晚上開始浸泡，第二天用蒸鍋蒸，如果喜歡更軟，可以多蒸一下。 蒸熟後，讓它冷卻以備後用。
請點選輸入描述。
將幹香菇和幹木耳浸泡切碎，將一半的洋蔥和一半的胡蘿蔔切碎以備後用。
請點選輸入描述。
碎肉與直接在肉店購買的新鮮肉一起切碎。 在熱鍋中加熱油，加入肉末，然後翻炒油。
請點選輸入描述。
將肉炒到一定程度，將切碎的洋蔥放在一邊，炒至洋蔥變軟。
請點選輸入描述。
然後依次加入香菇、木耳、胡蘿蔔翻炒，並加入適量的淡醬油蠔油，深色醬油可以少一點，並加入適量的鹽。
請點選輸入描述。
加入冷卻的糯公尺，攪拌均勻。
請點選輸入描述。
燒賣皮是用餃子皮做的，包起來前用擀麵杖把餃子皮擀得更薄一點，讓燒賣更晶瑩剔透。
請點選輸入描述。
新增餡料後，捏住包裝紙周圍的角。
請點選輸入描述。
用左手食指和拇指捏住燒賣胚的脖子。
請點選輸入描述。
餡料越緊，花朵就會越漂亮，蒸燒賣越緊，口感越好。
請點選輸入描述。
捏好後可以放進鍋裡，用大火蒸，自己抓時間，蒸到燒賣皮透明。
請點選輸入描述。
請點選輸入描述。
-
匿名使用者2024-02-03餡料又稱餡料、塌陷餡料、餡料等，即把調整後的餡料放在坯料中間的過程。 它是餡料品種生產中的重要工序，餡料的質量將直接影響成品的捏合和成型。
1.填充時必須注意以下幾個方面：
1）應按具體品種進行填充，輕填充品種的填充物應少一些，重填充品種的填充物應較多。
2）不能根據硬度任意多或少，易包裹餡料，應或多或少均勻，餡料數量相等。
3）注意填充芯中油量多，防止醃料流、底、餡料漏水等問題。
2.餡料方法。
由於品種不同，常用的灌裝方法有灌裝法、灌裝法、灌裝法、軋制灌裝法等。
1）餡料方法。
這種填充方法是最常用的。 如饅頭、餃子、餃子等大部分其他品種的點心。 但是，這些品種的成型方法並不相同，例如無縫，捏合，打褶，捲曲等，因此填充量，零件和方法也不同。
無縫品種如僧包、水晶饅頭等，餡料較小，一般在中間，包成乙個圓圈，關鍵是餡料不要偏離。
捏餃子等品種，餡料較大，餡料應稍偏，使其蓋住、封閉、捏緊，餡料剛好在中間。 另外，如糖三角等，也屬於捏法。
褶皺如小龍包子等，填充物較大，由於褶皺是圓形的，因此應將填充物放在面板的中心。 包邊如盒酥、鴛鴦酥、油炸三鮮盒等，是一種將毛絨皮按邊卷的方法。 一般是用兩張皮做成的，塞在中間，上下覆蓋，繞著它卷起來。
2）餡料方法。
餡料比較多，放在中間，好起來輕輕撿起捏，不要密封，漏掉部分餡料。 如各種燒賣等等。
3）餡料方法。
也就是說，一層粉末和一層填充物。 餡料應均勻平整，可夾多層餡料。 對於薄糊狀產品，應先蒸一層再填充，然後再鋪一層。 如三色蛋糕等。
4）輥筒填充法。
就是先將麵糰擀成薄片，然後將餡料鋪在麵糰坯料上（一般是切碎或軟餡），然後擀成圓柱形製成製品，煮熟後切成小塊，露出餡心。 如花卷等。