用乾冰冷藏食物比用冰冷藏食物的原因是：

一是溫度。 乾冰是固體二氧化碳，固體變成氣態昇華和吸熱，使外界溫度低（應該能達到零下78度），冰是固體水，固態變成液態液化吸熱，冰水混合物的溫度算作結晶，熔化時溫度不變——零度）。由於乾冰昇華和吸熱使外界溫度較低，快速冷凍不會對多汁的食物造成凍傷，冰的緩慢冷凍速度會導致凍傷，食物細胞可能會潰爛並保留汁液......解凍後然後很容易腐敗。

第二種乾冰昇華成氣態二氧化碳，分離氧氣，使食物不變質。 二氧化碳相對穩定，很少與食物發生反應。 冰變成水，水的參與使許多反應得以進行，這可能會加速食物的變質。

乾冰是二氧化碳的固體。 它在昇華過程中吸收大量熱量，因此可用於冷藏食物。 另一方面，二氧化碳是穩定的，不會破壞食物。

冰是水，它不能阻止食物與空氣中的氧氣發生反應而變質，同時由於水的參與，會進行許多反應，使食物變質得更快。 所以乾冰比冰好。

乾冰，固體二氧化碳，比冰冷得多，溫度越低，製冷效果越好。

因為乾冰是二氧化碳，所以它不會與食物氧化。

1.在美容行業的應用。

一些醫生使用乾冰治療粉刺，即所謂的冷凍。 因為它會稍微凍結**。

有一種**疙瘩冷凍材料，它與磨碎的乾冰和丙酮混合，有時還混入一些硫磺。 液氮和固體乾冰也可作為冷凍材料**。 冷凍**可以消炎，前段時間有新聞報道，劉翔用這種冷凍**來**臉上長痘痘。

這種方法可以減少痤瘡疤痕的出現，但不能用於去除疤痕。

2.乾冰在食品工業中的應用。

a 葡萄酒、雞尾酒或飲料中的幹冰塊清涼宜人。

b 製作冰淇淋時加乾冰，冰淇淋不易融化。 乾冰特別適用於外賣冰淇淋的冷藏。

C星級酒店、餐廳製作海鮮特色菜，當餐桌上擺上乾冰時，可以產生白煙山水猜皮，提高宴會的水平，如製作龍蝦生魚片。

d 冷凍和冷藏龍蝦、螃蟹、魚翅和其他海鮮。 乾冰不溶水，比水冰更清潔、更清潔，在歐美、日本等國家得到廣泛應用。

3.乾冰在冷藏運輸領域的應用。

a.低溫冷凍醫療用藥及血漿、疫苗等特殊藥品的低溫運輸。

b 電子低溫材料，精密元器件的長距離和短距離運輸。

c. 高檔食品的保鮮和運輸，如高檔牛羊肉。

4.在娛樂領域的應用。

廣泛應用於舞台、戲劇、影視、婚禮、慶典、派對效果等煙霧的製作，如國家大劇院的一些節目都是用乾冰製作的。

乾冰在其他領域的應用。

5.在消防行業中的應用。

乾冰用於消防，如一些低溫滅火器，但乾冰在這一領域使用較少，即市場程度較低;

a.乾冰是二氧化碳的固態。

b.乾冰經加熱後液化再汽化，無粗源殘留。

c.乾冰無毒無味，具有殺菌作用。

d.乾冰的溫度遠低於 0，通常用於凍結物體或保持低溫。

正確答案：岩性：B

其實還有幾點：

1.乾冰在昇華時會吸收熱量，從而降低食物的溫度並保持其新鮮度。

2.乾冰昇華後不留液體，只留氣，不會使食物濕潤。

3.乾冰昇華後，產生比空氣密度更大的二氧化碳，並附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，防止食物腐爛（初中知識）。

冷凍乾燥的特性不包括（d）。

a.適用於熱敏性藥物 B在低溫下乾燥在高真空條件下乾燥乾燥後的成品含水量高，不易長期儲存乾燥後的成品鬆散，易溶解。

冷凍乾燥知識擴充套件：

冷凍乾燥是利用冰晶昇華的原理，在高真空環境下，冷凍食品原料的水分直接從冰固昇華為蒸汽，沒有冰的融化，一般真空乾燥物料中的水分在液態下轉化為蒸氣，使食品乾燥， 所以冷凍乾燥也叫冷凍昇華乾燥。

冷凍乾燥不同於普通的加熱乾燥，物料中的水分基本昇華乾燥在0以下的冷凍固體表面，冷凍時物質本身殘留在冰架中，因此乾燥產品的體積保持不變，疏鬆多孔。 冰在昇華時需要熱量，必須對材料進行適當的加熱，加熱板與材料的昇華表面之間必須形成一定的溫度梯度，以利於傳熱的順利進行。

主要優點是：

1）乾燥物料保持其原有的化學成分和物理性質：如多孔結構、膠體性質等;比其他乾燥方法消耗更少的熱量。 缺點是價格較貴，不能被廣泛採用。 用於抗生素、蔬菜水果等的乾燥。

2）將含水生物樣品冷凍固定，樣品中的水分在低溫高真空條件下直接被冰昇華，達到乾燥的目的。

a.乾冰用於冷藏食品，是利用乾冰昇華吸收熱量，是一種物理性質; b.鹽酸用於除鏽，是鹽酸與金屬氧化物反應的性質，是一種化學性質; c.氧氣用於醫療，是用氧氣幫助呼吸的特性，是一種化學性質; d.純鹼用於蒸饅頭，是利用碳酸鈉與酸反應的性狀，是一種化學性質; 所以選擇A