食物鵬沙的作用是什麼？

磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉（鉀）、磷酸二氫鈣（磷酸鈣）、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二鉀、磷酸二氫鉀、乳酸鈉、乳酸鉀等都可以代替硼砂保水，主要取決於你使用的產品。

硼砂是四硼酸鈉的十水合物，分子式為Na2B4O7·10H2O，是一種非常重要的含硼礦物和硼化合物。 它通常是一種含有無色晶體的白色粉末，易溶於水。 硼砂的用途廣泛，從清潔劑、化妝品、殺蟲劑到緩衝溶液和其他硼化合物。

市售的硼砂通常部分風化。 硼砂毒性高，在世界許多國家被禁止作為食品新增劑。 如果人體攝入過多的硼，會引起多個器官的蓄積性中毒。

中國的《食品衛生法》和《食品新增劑衛生辦法》禁止使用硼砂作為食品新增劑。 據報道，硼是人體必需的微量元素，但含量過低或過高都會產生破壞作用。 在食物中新增硼砂有可能對人體造成累積傷害。

有研究者認為，長期過量攝入硼對人體生殖、發育和內分泌系統有毒性作用。 短期攝入大劑量硼可能導致急性中毒，引起頭暈、頭痛、食慾不振、消化不良、體重減輕等症狀。 在嚴重的情況下，可能會出現嘔吐，腹瀉，休克，昏迷和其他中毒表現。 硼中毒患者的病理檢查可顯示胃、腎、肝、腦及**等非特異性病變，主要表現為肝淤血、脂肪變性、肝細胞渾濁腫脹; 腎臟瀰漫性水腫，腎小球和腎小管受損; 腦和肺水腫。

由於硼砂毒性高，世界各國一般禁止將其新增到食品中。 我國相關法律法規也禁止使用硼砂作為食品新增劑。 肆無忌憚的生產商和貿易商在食品中新增硼砂，只是為了增加食品的韌性、脆度和口感，或延長保質期，損害消費者的健康權益。

因此，硼砂絕不應用作食品新增劑。

您好，您可以按照《食品新增劑使用標準GB2760-2011》及附則，用麵筋動力源代替硼砂加工冷皮、公尺皮、河粉、餡皮、麵糰等方便的公尺粉製品：不允許使用明礬、天然灰分等，更何況是硼砂等非食用物質或工業原料！ 否則，就是違反《食品安全法》的嚴重犯罪！

目前，唯一獲得QS證書的合法新增劑是麵筋動力源，它不僅可以使冷皮和河粉的肌腱和光滑度，還可以防止硬化、開裂和斷裂。 在衛生條件和儲存條件良好的情況下，冷皮、河粉等可保鮮2-5天，不硬化，不起泡，口感仍和以前一樣。