如何讓東坡肘部好吃。

前言。 婦女節，我逃不掉做飯的命運，嗚，犒勞一下自己，開啟肉，弄個東坡肘接住！ 不管什麼，**什麼的，讓開！

材料。 食材：豬肘1個;

輔料：油脂適量、鹽適量、淡醬油適量、黑醬油適量、冰糖適量、五香粉適量、八角茴香適量、肉桂適量、四川胡椒適量、月桂葉適量。 東坡彎頭。

清潔肘部，拔毛，在鍋中用冷水煮沸，然後將水焯一下。

在另乙個鍋裡，加入蔥薑、八角和花椒，煮乙個小時左右，取出肘部備用。

我把煮到8中等稀有的肘部繼續蒸，蒸了2個半小時。

同時，準備醬汁，將蔥、姜和大蒜切碎。

將油放入炒鍋中，炒韭菜、薑蒜、八角、花椒、月桂葉、肉桂等香料。

加入煮熟的肘部湯。

加入細砂糖。 加入淡醬油和深醬油料酒，大火煮沸，燉乙個小時，最後的湯還剩下一碗左右。

蒸肘。

煮沸醬汁。

將果汁倒在肘部上。

撒上細香蔥即可食用。

技巧： 東坡肘子一定要蒸，保證入口軟糯，肥而不膩，但為了省事，省略了炒的步驟，不過同樣好吃。

東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。

這樣一來，東坡彎頭就充滿了色彩和風味。

把東坡叫上去學習，學習。

製作食材。 材料：豬肘2個1500克，雪山黃豆300克。

輔料：蔥50克，邵酒50克，生薑15克，川鹽5克。

生產過程。 1）將豬肘刮洗乾淨，沿骨縫切開;

2）放入湯鍋中煮熟，除去肘骨;

3）放入內襯豬骨的砂鍋中，放入煮熟的肉原湯;

4）放入大量蔥、姜、邵酒，在火上煮沸;

5）將荷蘭豆洗淨，放入沸騰的砂鍋中，蓋緊蓋子;

6）然後用筷子輕輕戳一下，用小火燉約3小時，直到肉皮腐爛;

7）進食時，將川鹽和豆子湯舀入碗中;

東坡肘的練習 東坡肘是川渝地區的經典之作。 漢族名菜之一，屬於川菜。 “東坡肘”是以蘇東坡命名的，也是四川的名菜，因為“東坡肘”產自蘇東坡的家鄉，位於四川省眉山市東坡區。

東坡肘是蘇東坡的妻子王福製作的一道傳統名菜，因蘇東坡非常喜歡而得名。 它具有脂肪但不油膩，便便而不腐爛的特點。 東坡肘具有良好的色香味、味道和形狀，有人稱其為“美容食品”，外國客人稱讚它為世界名菜。

梅山東坡肘的製作，比蘇東坡夫人的做法有了很大的進步; 首先，在選料上，只選豬蹄，洗淨後用清水燉，燉至火八分，舀起肘部，然後在蒸鍋中蒸熟。 經過兩次脫脂，肘部已達到肥而不膩、便而不爛的狀態。

材料

材料：1個豬肘。

賦形劑]白葡萄酒2湯匙，香菜適量。

調味料】色拉油4湯匙，醋2湯匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，花椒粒10粒，香油1 2湯匙，豆沙1湯匙，生薑500克（亞姜），胡椒碎3茶匙，糖1 2茶匙，蔥3段，辣椒粉4茶匙， 適量的水。

東坡彎頭的練習1.準備所需材料;

2.將豬肘在清水中浸泡一會兒，浸泡在血水中;

3.在熱水中煮沸一會兒以除去油;

4.裝滿水，然後在火上燃燒，知道表面略有燒焦，用百潔布擦去黑色表面，沖洗乾淨;

5.加入冷水使肉變硬;

6.把它放在砂鍋裡，用小火燉一會兒;

7.首先，將生薑切碎，放入盆中;

8.加入豆沙和辣椒粉;

9.攪拌均勻，加熱色拉油;

10.倒入沸騰的色拉油並攪拌;

11.將油留在鍋中，放入切碎的辣椒;

12.加入攪拌好的薑末，翻炒香;

13.食用後，加入味精和雞精;

14.然後加入糖、醋和香油，攪拌均勻;

15.將白葡萄酒、花椒、生薑和蔥放入砂鍋中，用小火燉至肘部變軟，然後關火;

16.取出後，倒入混合果汁;

17.蒸約五分鐘;

18.取出後，倒入兩湯匙肘部汁，撒上切碎的香菜。

東坡肘是中國四川的經典地方傳統菜餚之一，屬於川菜，食材為豬肘和雪山大豆。 那麼這道菜究竟是如何讓它變得美味的呢？ 閱讀以下文章並關注我來了解一下。

材料

材料：1個豬肘。

配件：老公尺酒500克，黑醬油80克，鮮味醬油130克，冰糖60克，鮮薑60克，韭菜120克，花椒1少許，大配料2個，肉桂2毫公升。

東坡彎頭的練習

1.清洗肘部，拔掉肘部尚未去除的毛髮。

2.將水在一鍋冷水中煮沸 10 分鐘，然後取出。

3.60克生薑，120克韭菜，這個也可以估算新增，沒有那麼準確，這主要是給大家乙個劑量類別，或多或少都可以。

4.將一次性筷子分幾部分放在鍋底。

5.將韭菜和薑片放在筷子上。

6.將肘部放在面板面朝下並擺動它們。

7.依次加入黑醬油。

8.鮮味醬油。

9.老公尺酒。

10.水。 11.冰糖。

12.調味，用大火煮沸，改為小火燉2小時（小火）。

13.時間到了，取下肘部，放入有蓋的容器中（不加湯）。

14.用大火蒸 1 小時，然後取出。

15.將湯煮沸，用水和澱粉增稠。

16.倒在肘部，撒上少許切碎的蔥。

烹飪技巧

1.因為肘部比較大，不能像一塊肉一樣鋪開，用的鍋碗瓢盆一定要合適，因為容器很大，用的原料蓋不住物體，所以需要加水，水的鹹度不夠，所以需要加一點鹽。 所有這些都取決於您選擇的容器的大小，您無法給出具體的數量。

除了本文所用的黃酒外，花廟酒和紹興老酒都是很好的原料。

2.東坡肉應該用砂鍋燉，但是肘子比較大，臨時換成不鏽鋼鍋煮，味道沒有太大影響，但臨時換鍋有點忙。

營養價值

1.豬肉為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

2.豬蹄營養豐富，含有較多的蛋白質，尤其是含有大量的膠原蛋白，且與肉皮相同，是使豬蹄第一豐滿、滋潤、強健體肥的好食療產品。

3、豬肘燉好後，骨頭可繼續熬湯補鈣美化。

材料：豬肘1個，老公尺酒500克，黑醬油80克，鮮味醬油130克，冰糖60克，生薑60克，韭菜120克，花椒1撮，大配料2個，肉桂2毫公升。

東坡彎頭的製作方法如下：

1.洗淨肘部，拔掉肘部上未清洗的毛髮。

2.將水在一鍋冷水中煮沸10分鐘，然後將其取出。

3.鮮薑60克，韭菜120克，也可以估計新增，沒有那麼準確。

4.將幾根一次性筷子放入鍋底。

5.將韭菜和薑片放在筷子上。

6. 將肘部放在面板上並向下擺動。

7.依次加入黑醬油、鮮味醬油、老公尺酒、水、調味料，大火煮沸，轉小火，與冰糖燉2小時。

8.大火蒸1小時，然後取出。

9.將湯煮沸，加入水和澱粉使其變稠。

10.東坡肘部成品圖片。

材料。 肘部、醬油、料酒、糖和調味料。

方法。 1.將豬肘刮乾淨，放入湯鍋中，加入蔥薑煮徹底，煮了乙個小時。

2.取出已經煮透的大肘部，冷卻後取出肘骨。

3.放入去骨肘砂鍋，加入醬油、料酒、糖和配料（我放了八角、肉桂、沙仁、草果、橙皮、蔥薑、花椒），然後將適量煮熟的肉湯倒入原湯中，用大火，小火燉四個小時，直到肉在口中融化。

4.因為肘部很大（我買了乙個八斤重的），為了讓肉味道鮮美，可以讓肉在醬汁中浸泡一夜，第二天拿出來放進去**，上菜前蒸熟，淋上醬汁。

先將豬肘刮洗淨，沿骨頭切一刀，放入湯鍋煮熟; 然後。

取出，去掉肘骨，在肘部瘦側，切成3厘公尺見方的肉和碎皮，放入碗中（皮附在碗底）; 然後加入公尺酒、花椒、蔥、姜、鹽和少許煮熟的肘湯，蒸約2小時30分鐘; 挑出蔥、姜和花椒，在盤子裡翻過來; 最後用1碗，加入鹽、味精、醋、香油、薑汁攪拌均勻，倒在肘部。

美味的東坡肘就做好了。

東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。

食材： 豬肘 750g.

調味料：蔥10克、醋30克、鹽5克、公尺酒10克、味精1克、薑汁80克、生薑15克、花椒10克、香油15克。

東坡彎頭的練習

1.將豬肘刮洗淨，順骨切開，放入湯鍋煮熟;

2.取出，去掉肘骨，在肘部瘦側，切成3厘公尺見方的肉和碎皮，放入碗中（皮附在碗底）;

3.將蔥切成小段;

4.加入公尺酒、花椒、蔥、姜（松）、鹽（g）和少許煮熟的肘湯，蒸約2小時30分鐘;

5.取出，倒出湯汁，挑出蔥、姜、花椒，翻過來放在盤子裡;

6.取1碗，加入鹽（克）、味精、醋、香油、薑汁充分混合，倒在肘部。

這樣一來，東坡彎頭就充滿了色彩和風味。

“東坡肘”的生產方法從四川傳開，現在全國的生產方法大致大致，主要有：

1）煮沸後蒸：

材料：豬肘700克、雞蛋12個、豬油750克、雞油5克、竹筍25克、青菜25克、蔥10克、生薑10克、花15片、湯300克、溼澱粉100克、料酒5克、味精適量、 精製鹽、醬油和配料。

做法 將肘部與面板一起煮至腐爛 60%，將其取出，瀝乾，然後用醬油塗抹面板。 菜心、竹筍、姜切成薄片、蔥切成口，夾在花椒裡，放在一邊。 將豬油燒至90%熱，加入豬肘，將皮煎至金黃色，撈出，瀝乾油，將肉的一面切成五分鐘見方塊，但不要切皮。

將豬肘皮放入碗中，加入醬油、肉湯、蔥、姜、配料，蒸至爛，取出，除去蔥薑、配料，倒出原湯，肘部放在盤上。

將雞蛋用水煮沸，取出，用冷水浸泡，剝殼，塗上醬油，用勺子用油加熱，加入雞蛋，金黃色時取出，加入蔥、姜、醬油和高湯，徹底蒸熟，取出雞蛋， 並將它們放在肘部外側。加入蒸肘的原湯和剩下的湯，加上竹筍和白菜，煮沸後，撇去泡沫，勾上增稠劑，加入味精，淋上雞油，倒在肘子和雞蛋上，即可食用。

製備方法 將豬肘洗淨，除去血，取出，瀝乾水分，放入盆中，加入蔥、姜、鹽、味精、料酒、肉皮（先用水煮沸，洗淨），蒸熟，取出，去肉皮，蔥、姜，撇去浮油，冷卻至冷凍。 食用時，切成2大片，放在盤子裡。 將大蒜搗成泥，加入醋和醬油吃肘部。

製備方法 將豬肘放入水鍋中，在熱火上煮沸，取出洗淨，切成5分鐘厚的薄片，將皮面朝下放入碗中，加入醬油、蔥（切口放胡椒粉）、姜、料酒，蒸約1小時，取出， 並過濾湯。將溼澱粉、雞蛋和精製鹽放入碗中，混合成糊狀。 將一半的糊狀物鋪在平板上，肘部面板朝下放在糊狀物上，注意肘部肉的原始形狀。

將剩下的一半麵糊均勻地倒在肘肉上。 將植物油放入煎勺中，用大火加熱至變熱。 當它稍微變硬時，用小火煎至熟。

然後移到火上煎至金黃色，取出，過濾油，切成長條，排列成馬鞍形。 與蔥和老虎醬一起吃。

希望對您有所幫助

和商家老闆一樣風格的大肘子問你是不是貪心。

東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。