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匿名使用者2024-02-06菜名】東坡肘。
菜系】川菜。
特點】湯汁乳白色，荷蘭豆粉白，豬肘軟軟可口，原味溢位，香氣四溢。
配料】豬肘、雪山黃豆、蔥結、邵酒、生薑、川鹽。
生產工藝]將豬肘刮洗乾淨，順著骨頭縫好，放入湯鍋中煮透，去掉肘骨，放豬骨放入砂鍋中，放入煮熟的肉原湯中，一次加入，將蔥段、姜、邵酒放在火上煮;將荷蘭豆洗淨，放入沸騰的砂鍋中蓋緊，微火燉約3小時，用筷子燉至肉皮爛，食用時放入川鹽和豆湯舀入碗中上桌，蘸上醬油。
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匿名使用者2024-02-05配料：豬肘兩斤半左右，豆沙四湯匙，姜一塊，大蒜半個，蔥半兩，醋一湯匙，糖兩湯匙，香油一勺，黑醬油一湯匙，湯半斤，鹽，味精適量。
做法：1.將豬肘飛去血泡;
2.將姜和蒜分別切碎一半，放在一邊; 老薑的另一半被掰開，大蔥打結;
3、將豬肘、蔥結、碎薑湯放入大碗中，放入沸騰的蒸鍋中，中火蒸熟。
乙個小時後，放入黑醬油繼續蒸至豬肘變軟腐爛;
4.取出放在盤子裡;
5.將薑末、蒜末、豆沙、糖、香油、味精、醋和半湯匙鮮湯放入小碗中調味;
6.將調味料均勻地倒在豬肘上。
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匿名使用者2024-02-04在我看來！ 就是將肘部在沸水中煮沸5分鐘，然後觸控肘部上面的醬油，主要是增加肘部的顏色！ 然後在油中煎幾分鐘！
然後用乙個來自農村的陶碗，在土碗裡放一些香料！ 再次將肘部放在土碗上！ 放入蒸鍋中蒸50分鐘！
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匿名使用者2024-02-03東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。
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匿名使用者2024-02-02這樣一來，東坡彎頭就充滿了色彩和風味。
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匿名使用者2024-02-01和商家老闆一樣風格的大肘子問你是不是貪心。
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匿名使用者2024-01-31只有掌握食材和時間！
味道會更新鮮。
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匿名使用者2024-01-30是的，你可以回家試試。
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匿名使用者2024-01-29我想你也會的，所以我不打算談論它。
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匿名使用者2024-01-28東坡彎頭的製作方法如下：1、配料：豬肘300克，姜1塊，蔥1根，蔥1頭，生抽醬油2勺，五香粉1勺，澱粉適量，花椒5克，醋1勺，糖1勺，油適量。
2.將生薑切成薄片。
3.將蔥切成小段。
4.將蔥切成切碎的蔥。
5.將澱粉與水攪拌，混合成水澱粉備用。
6.洗淨豬肘。
7.將水燒開，加入蔥、薑片、花椒、豬肘，用中火煮1小時。
東坡肘是中國四川經典的漢族傳統菜餚之一，屬於川菜。 相傳，有一次蘇東坡的妻子王福在家燉肘子，因為一時的疏忽，肘子被烤得焦黃粘在鍋裡，她急忙加入各種食材，小心翼翼地煮熟，以掩飾燒焦的味道。 出乎意料的是，淡黃色的手肘味道出乎意料的好。
蘇東坡不僅自己反覆炮製，留下記錄，還大力向親朋好友宣傳，於是“東坡肘”傳了下來。
吃飯時有兩種形式：一種是清湯式。 把蒸好的肘子拿出來，放進碗裡，倒上燉雞湯，如果沒有雞湯，就用開水。
加少許鹽和少許蔥。 最好把醬油放在單獨的碗裡，吃的時候蘸上醬油，這樣味道會更新鮮。 二是調味品型別。
將蒸熟的肘部從碗中取出，將調味品倒在上面，即可食用。 梅山的東坡肘調味品非常精緻，由17種原料組成，特色鮮明，適合東、南、西、北三地客人和海外朋友的口味。
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匿名使用者2024-01-27材料：豬肘1個，老公尺酒500克，黑醬油80克，鮮味醬油130克，冰糖60克，生薑60克，韭菜120克，花椒1撮，大配料2個，肉桂2毫公升。
東坡彎頭的製作方法如下：
1.洗淨肘部，拔掉肘部上未清洗的毛髮。
2.將水在一鍋冷水中煮沸10分鐘，然後將其取出。
3.鮮薑60克，韭菜120克，也可以估計新增，沒有那麼準確。
4.將幾根一次性筷子放入鍋底。
5.將韭菜和薑片放在筷子上。
6. 將肘部放在面板上並向下擺動。
7.依次加入黑醬油、鮮味醬油、老公尺酒、水、調味料，大火煮沸，轉小火，與冰糖燉2小時。
8.大火蒸1小時，然後取出。
9.將湯煮沸，加入水和澱粉使其變稠。
10.東坡肘部成品圖片。
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匿名使用者2024-01-26先將豬肘刮洗淨，沿骨頭切一刀，放入湯鍋煮熟; 然後。
取出，去掉肘骨，在肘部瘦側，切成3厘公尺見方的肉和碎皮，放入碗中（皮附在碗底）; 然後加入公尺酒、花椒、蔥、姜、鹽和少許煮熟的肘湯，蒸約2小時30分鐘; 挑出蔥、姜和花椒，在盤子裡翻過來; 最後用1碗，加入鹽、味精、醋、香油、薑汁攪拌均勻，倒在肘部。
美味的東坡肘就做好了。
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匿名使用者2024-01-25東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。
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匿名使用者2024-01-24東坡肘是中國四川的經典地方傳統菜餚之一，屬於川菜，食材為豬肘和雪山大豆。 那麼這道菜究竟是如何讓它變得美味的呢？ 閱讀以下文章並關注我來了解一下。
材料
材料：1個豬肘。
配件：老公尺酒500克，黑醬油80克，鮮味醬油130克，冰糖60克，鮮薑60克，韭菜120克，花椒1少許，大配料2個，肉桂2毫公升。
東坡彎頭的練習
1.清洗肘部，拔掉肘部尚未去除的毛髮。
2.將水在一鍋冷水中煮沸 10 分鐘，然後取出。
3.60克生薑，120克韭菜，這個也可以估算新增，沒有那麼準確，這主要是給大家乙個劑量類別，或多或少都可以。
4.將一次性筷子分幾部分放在鍋底。
5.將韭菜和薑片放在筷子上。
6.將肘部放在面板面朝下並擺動它們。
7.依次加入黑醬油。
8.鮮味醬油。
9.老公尺酒。
10.水。 11.冰糖。
12.調味，用大火煮沸，改為小火燉2小時（小火）。
13.時間到了，取下肘部，放入有蓋的容器中（不加湯）。
14.用大火蒸 1 小時，然後取出。
15.將湯煮沸，用水和澱粉增稠。
16.倒在肘部，撒上少許切碎的蔥。
烹飪技巧
1.因為肘部比較大，不能像一塊肉一樣鋪開，用的鍋碗瓢盆一定要合適，因為容器很大，用的原料蓋不住物體，所以需要加水，水的鹹度不夠，所以需要加一點鹽。 所有這些都取決於您選擇的容器的大小，您無法給出具體的數量。
除了本文所用的黃酒外，花廟酒和紹興老酒都是很好的原料。
2.東坡肉應該用砂鍋燉，但是肘子比較大，臨時換成不鏽鋼鍋煮，味道沒有太大影響，但臨時換鍋有點忙。
營養價值
1.豬肉為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄營養豐富，含有較多的蛋白質，尤其是含有大量的膠原蛋白，且與肉皮相同，是使豬蹄第一豐滿、滋潤、強健體肥的好食療產品。
3、豬肘燉好後，骨頭可繼續熬湯補鈣美化。
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匿名使用者2024-01-23食材： 豬肘 750g.
調味料：蔥10克、醋30克、鹽5克、公尺酒10克、味精1克、薑汁80克、生薑15克、花椒10克、香油15克。
東坡彎頭的練習
1.將豬肘刮洗淨，順骨切開，放入湯鍋煮熟;
2.取出，去掉肘骨，在肘部瘦側，切成3厘公尺見方的肉和碎皮，放入碗中（皮附在碗底）;
3.將蔥切成小段;
4.加入公尺酒、花椒、蔥、姜（松）、鹽（g）和少許煮熟的肘湯，蒸約2小時30分鐘;
5.取出，倒出湯汁，挑出蔥、姜、花椒，翻過來放在盤子裡;
6.取1碗，加入鹽（克）、味精、醋、香油、薑汁充分混合，倒在肘部。
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匿名使用者2024-01-22這樣一來，東坡彎頭就充滿了色彩和風味。
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匿名使用者2024-01-21“東坡肘”的生產方法從四川傳開，現在全國的生產方法大致大致，主要有：
1）煮沸後蒸：
材料：豬肘700克、雞蛋12個、豬油750克、雞油5克、竹筍25克、青菜25克、蔥10克、生薑10克、花15片、湯300克、溼澱粉100克、料酒5克、味精適量、 精製鹽、醬油和配料。
做法 將肘部與面板一起煮至腐爛 60%，將其取出，瀝乾，然後用醬油塗抹面板。 菜心、竹筍、姜切成薄片、蔥切成口，夾在花椒裡，放在一邊。 將豬油燒至90%熱，加入豬肘，將皮煎至金黃色，撈出，瀝乾油，將肉的一面切成五分鐘見方塊，但不要切皮。
將豬肘皮放入碗中，加入醬油、肉湯、蔥、姜、配料，蒸至爛，取出，除去蔥薑、配料，倒出原湯，肘部放在盤上。
將雞蛋用水煮沸，取出，用冷水浸泡，剝殼，塗上醬油，用勺子用油加熱，加入雞蛋，金黃色時取出，加入蔥、姜、醬油和高湯，徹底蒸熟，取出雞蛋， 並將它們放在肘部外側。加入蒸肘的原湯和剩下的湯，加上竹筍和白菜，煮沸後，撇去泡沫，勾上增稠劑，加入味精，淋上雞油，倒在肘子和雞蛋上，即可食用。
製備方法 將豬肘洗淨，除去血，取出，瀝乾水分，放入盆中，加入蔥、姜、鹽、味精、料酒、肉皮（先用水煮沸，洗淨），蒸熟，取出，去肉皮，蔥、姜，撇去浮油，冷卻至冷凍。 食用時，切成2大片，放在盤子裡。 將大蒜搗成泥，加入醋和醬油吃肘部。
製備方法 將豬肘放入水鍋中，在熱火上煮沸，取出洗淨，切成5分鐘厚的薄片，將皮面朝下放入碗中，加入醬油、蔥（切口放胡椒粉）、姜、料酒，蒸約1小時，取出， 並過濾湯。將溼澱粉、雞蛋和精製鹽放入碗中，混合成糊狀。 將一半的糊狀物鋪在平板上，肘部面板朝下放在糊狀物上，注意肘部肉的原始形狀。
將剩下的一半麵糊均勻地倒在肘肉上。 將植物油放入煎勺中，用大火加熱至變熱。 當它稍微變硬時，用小火煎至熟。
然後移到火上煎至金黃色，取出，過濾油，切成長條，排列成馬鞍形。 與蔥和老虎醬一起吃。
希望對您有所幫助
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匿名使用者2024-01-20和商家老闆一樣風格的大肘子問你是不是貪心。
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匿名使用者2024-01-19東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。
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匿名使用者2024-01-18紅燒肘部的準備。
材料] 肘部1000克，花生油2000克（實際食用量75克），醬油50克，料酒75克，食鹽，蔥，姜，少許香料，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
生產工藝]1.選擇面板薄、毛孔小的新鮮肘部，去掉骨頭，修剪成圓圓的桃形。
2.肘部面板朝上，放入五香鹽水鍋中加熱，煮至熟後取出。
3、加熱油鍋，將肘部皮煎至黃，煎時不斷轉動，防止底部粘連。
4、肘部炒撈出，放入碗中，加入蔥薑，用紅燒湯倒入少許水，倒入碗中，放在上層抽屜裡蒸熟。
5.將蒸好的肘部扣入**，將湯汁長時間瀝乾，加入料酒和味精，調色口感，開始變稠，撒上青蒜，倒入油，倒在肘部上。
特點】金紅色，柔和香氣。肘部香味飄盪，口感鮮美清爽。
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匿名使用者2024-01-17東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。
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匿名使用者2024-01-16東坡肘，非常好吃！ 它簡單易學。
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匿名使用者2024-01-15
食材：豬肘、雪山黃豆。
輔料：蔥款邵酒。
姜四川鹽。 東坡肘部練習的台階。
1.將豬肘刮洗淨，沿骨縫切開;
2.放入湯鍋中煮熟，除去肘骨;
3.放入內襯豬骨的砂鍋中，放入原汁原味的煮肉湯;
4.放入大量蔥、姜、邵酒，在火上煮沸;
5.將荷蘭豆洗淨，放入沸騰的砂鍋中並蓋緊蓋子;
6.然後轉入小火燉約3小時，直到肉皮腐爛，用筷子輕輕戳一下;
7.進食時，將川鹽和豆子湯舀入碗中;
8.也可以和醬油一起吃。
配料：茄子360克，土豆240克，青椒120克，西紅柿60克（比例：水澱粉適量，調味料：鹽、糖、味精、醬油、胡椒粉（調味料自理）。 >>>More
鹽水醃製雞蛋：
先煮沸5公斤水，倒入1公斤鹽，攪拌均勻，將鹽全部溶解，待鹽水冷卻後靜置。 然後將100個用布清洗乾淨的新鮮雞蛋放入罐子或罐子中，雞蛋應壓平，用竹子或木屑壓榨，然後倒入鹽水中。 鹽水應比蛋面高10厘公尺，水箱口應密封嚴密。 >>>More