如何製作紅燒豬蹄

配料材料：豬蹄、料酒、花椒、肉桂、八角、月桂葉、辣椒乾、大蒜、生薑、韭菜、冰糖、淡醬油、黑醬油。 方法如下：

1.將豬蹄洗淨，切成方塊，用水浸泡1小時。

2.將豬蹄放入冷水鍋中，倒入料酒和薑片，將水焯水。

3.去掉豬蹄，去掉豬毛，沖洗乾淨，用水瀝乾。

4.將油倒入熱鍋中，倒入花椒，將花椒用小火炒出香味，然後去掉花椒。

5.將八角、肉桂、乾辣椒和月桂葉倒入鍋中翻炒香，加入豬蹄，炒至皮金黃。

6、倒入料酒、淡醬油、黑醬油，攪拌均勻，加水蓋住豬蹄，加入蒜薑蔥大火煮沸，小火燉1小時。

7.加入適量冰糖調味，大火調低汁液，撈出。

今天我有乙個非常快速的高壓鍋版的紅燒豬蹄，你可以在前後最多乙個小時內吃到軟豬蹄。 在這一天，張開你的手臂，豎起你的兩隻蹄子，你將只剩下乙個龍葉。

紅燒豬蹄的準備。

第 1 步

從蹄子上拔下毛髮，用水沖洗並浸泡 15 分鐘。

第 1 步

準備紅燒菜的主要香料和配料，家常紅燒菜不是越香味越好，最好在不熟悉香料的前提下選擇自己熟悉的。 我習慣選擇：蔥薑適量、花椒10克、辣椒5個、八角2個、肉桂1小塊、青草果1個、月桂葉2-3片、木瓜干片、不加可加、冰糖30克、所有紅燒菜的時候這個食材，紅燒蔬菜主要是吃肉本身的香味， 如果香料過多，就會醃製，但不能吃食材本身的香味。

有時你甚至可以省略香料，比如傳統著名的東坡豬肉，它只放公尺酒、醬油和冰糖。

第 1 步

將豬蹄放入高壓鍋中，兩湯匙料酒，煮適量蔥薑，高酒效果更好。

第 1 步

煮沸後，用冷水沖洗豬蹄，這樣就不用擔心皮不腐爛了。

第 1 步

往鍋裡倒一點植物油，一點點就好了，小於炒的量，電壓力鍋要提前預熱。

第 1 步

加入肉桂、八角、四川花椒、辣椒、草果炒香。

第 1 步

然後加入幾片蔥薑炒香，不能和步驟6的香料放在一起，因為蔥薑成熟得很快，如果抓好火情，很容易糊。

第 1 步

這時，倒入火中，開啟高，將豬蹄焯水洗淨。

第 1 步

煮兩湯匙料酒。

第 1 步

將3湯匙淡醬油、1湯匙黑醬油、1湯匙蠔油和1 2茶匙鹽提前混合到一碗果汁中。

第 1 步

倒入混合醬汁。

第 1 步

加開水，不要蓋在豬蹄上，不要太多，否則不會被燉，變成煮熟的豬蹄。

第 1 步

最後放進冰糖和幹木瓜片，木瓜干片不是果木瓜乾，它是一種具有青木瓜內涵的酶，可以使肉軟爛，而且味道不會太油膩，和檸檬山楂的作用是一樣的，如果不加，也可以不加或放幾片檸檬和山楂。

第 1 步

蓋上壓力鍋或電壓力鍋，讓壓力鍋冷卻20分鐘，鍋燒開，加入鹽和雞精，根據自己的喜好收集汁液; 如果是電高壓鍋豬蹄欄30-35分鐘左右，煮沸後加入1茶匙鹽，因為前一碗汁裡已經有鹽了，所以豬蹄已經進入了一定的味道，這個時候只需要調整一下最後的鹹味，時間不宜太長， 否則就變成豬蹄湯了。

紅燒豬蹄的成品圖片。

紅燒豬蹄怎麼煮？ 將豬蹄放入冷水中，加入料酒翻炒，加入八角茴香、幹肉桂和山楂、醬油和醬油、冰糖和鹽，倒入兩斤公尺酒，放入鍋中燉煮。

將豬蹄切成小塊，放入鍋中，加入鹽、雞精、十三香辛料，燉一小時，加入黃豆，燉十分鐘，從鍋中取出。

將豬蹄洗淨，直接扔進砂鍋裡，一起煮1小時，放入雞蛋。

豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。 可預防和治療乾癟的皺紋，增強彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育具有特殊意義。

一盤紅燒豬蹄給大家，油炸是關鍵，時間也不算太長。

教你如何讓紅燒豬蹄肥而不膩。

家常紅燒豬蹄是全家人的最愛。

成分。 豬蹄500克，薑蒜2個，辣椒3個，黑醬油1湯匙，糖1湯匙，生抽醬油1湯匙，月桂葉2片，花卷10個，肉桂1個。

方法。 1.豬蹄澆水、脫毛、洗淨、瀝乾！

2.生薑和大蒜，花卷，月桂葉，肉桂，辣椒！

3.用熱油炒姜和大蒜，大食材！

4.加入豬蹄翻炒，加一勺糖乾水繼續炒一會兒！

5.加入深色醬油上色，再加入淡醬油翻炒！

7. 用大火收集果汁！

成分。 豬蹄、玉公尺、冬瓜、生薑、蔥、紅豆腐奶、調味料適量、月桂葉適量、紅辣椒幹適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。

方法。 1、配料準備好，將玉公尺、冬瓜切成大塊，蔥薑切成段，豬蹄洗淨（用開水焯血沫，放料酒除去腥味後取出備用）。

2.在平底鍋中加熱油，用小火將冰糖煮至紅褐色。

3.加入豬蹄，炒糖。

4.放入蔥、姜、幹紅辣椒、香料和月桂葉。

5.放入發酵的豆腐汁和鹽。

6.加入開水，轉中火燉40分鐘。

7.將玉公尺、冬瓜燉10分鐘，加入味精調味，收集汁液。