紅燒豬蹄的方法和配料，紅燒豬蹄的製作方法

配料材料：豬蹄、料酒、花椒、肉桂、八角、月桂葉、辣椒乾、大蒜、生薑、韭菜、冰糖、淡醬油、黑醬油。 方法如下：

1.將豬蹄洗淨，切成方塊，用水浸泡1小時。

2.將豬蹄放入冷水鍋中，倒入料酒和薑片，將水焯水。

3.去掉豬蹄，去掉豬毛，沖洗乾淨，用水瀝乾。

4.將油倒入熱鍋中，倒入花椒，將花椒用小火炒出香味，然後去掉花椒。

5.將八角、肉桂、乾辣椒和月桂葉倒入鍋中翻炒香，加入豬蹄，炒至皮金黃。

6、倒入料酒、淡醬油、黑醬油，攪拌均勻，加水蓋住豬蹄，加入蒜薑蔥大火煮沸，小火燉1小時。

7.加入適量冰糖調味，大火調低汁液，撈出。

材料：豬蹄4根。

輔料：冰砂糖1小把，黑醬油3湯匙，鹽1茶匙1茶匙，八角2個，月桂葉2個，白豆蔻2個，生薑1個，肉桂1個，料酒2湯匙，青蔥1個。

具體步驟： 1.將豬蹄切成兩半，清洗乾淨。

2.將其放入一鍋冷水中煮沸。

3.水沸騰後，撇去泡沫，加入所有香料。

4.倒入黑醬油和冰糖攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉30分鐘以上。

5.加入鹽，繼續蓋上蓋子燉15分鐘，直到湯變稠。

6.從鍋中取出，放在盤子上，熱吃或冷吃。

<>步驟 1

將豬蹄清洗乾淨，在板上切成大塊（如果家裡刀不結實，請賣肉的老闆提前切碎）。 將豬蹄放入鍋中焯水，一勺料酒，將豬蹄焯水2分鐘。 取出焯過水的豬蹄後，再次用冷水洗淨，洗去血泡。

步驟 2

鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖，用小火炒糖色，約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色。 （切記炒糖色一定要開小火，並不斷攪拌，感覺火太大時可以把鍋冷離火，如果冰糖太大，需要碾碎後再使用。 如果不小心炒了糖，一定不要再用了，再炒一遍。

步驟 3

倒入豬蹄，用小火翻炒，直到豬蹄均勻地塗上糖。

步驟 4

加入八角茴香、月桂葉、蔥薑、黑醬油、淡醬油、料酒、鹽、炒色，加入未蓋豬蹄的熱水。

步驟 5

煮沸，轉小火燉約70-80分鐘，直到豬蹄可以很容易地用筷子刺穿。

步驟 6

把火調高，把汁液調小，直到湯汁變稠。

豬蹄鮮嫩軟糯糯，湯汁濃稠，趁熱吃好吃。

紅燒豬蹄的成品圖片。

<>紅燒豬蹄的烹飪技巧。

技巧：

1 豬的前蹄要買，因為肉比較有筋，後蹄的骨頭比較厚。

2 如果豬蹄上有一些殘餘的毛髮，用手操作不方便，都在縫隙中，這時可以適當地用火來消除它，並且有專業的噴槍可以在小範圍內使用，也可以直接在燃氣灶上使用。 如果燒焦的豬肘表面有黑色部分，請及時放入冷水中清洗。

紅燒豬蹄方法：

材料：豬蹄500克，大豆100克。

做法：1.先將豬蹄洗淨切碎，在鍋中冷水煮沸後再加入適量料酒，繼續煮5分鐘。

2.將焯過水的豬蹄用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用，繼續煮5分鐘。

3.用油加熱鍋，將準備好的大豆炒至開花，繼續煮5分鐘。

4.準備乙個大砂鍋，將薑片和蔥片鋪在底部以備後用，繼續煮5分鐘。

5.將炒好的黃豆倒入砂鍋中，繼續煮5分鐘。

6.鍋中加入適量油，加入冰糖，用小火慢慢煮至冰糖全部融化，繼續煮5分鐘。

7.加入豬蹄翻炒，繼續煮5分鐘。

8.越炒越深，炒至豬蹄顏色均勻，繼續煮5分鐘。

9.加入辣椒、香料等香料翻炒，繼續煮5分鐘。

10.沿鍋邊噴上料酒，加入醬油（淡醬油一勺，黑醬油半勺），加鹽翻炒，再加適量水煮沸，繼續煮5分鐘。

11.倒入砂鍋中，繼續煮5分鐘。

12.蓋上蓋子燉一到兩個小時。 （中間不時翻過來，使顏色更均勻）繼續煮5分鐘。

紅燒豬蹄怎麼煮？ 將豬蹄放入冷水中，加入料酒翻炒，加入八角茴香、幹肉桂和山楂、醬油和醬油、冰糖和鹽，倒入兩斤公尺酒，放入鍋中燉煮。

這道菜味道鮮美，營養價值豐富，具有美化滋養肌膚的作用。

將豬蹄切成小塊，放入鍋中，加入鹽、雞精、十三香辛料，燉一小時，加入黃豆，燉十分鐘，從鍋中取出。

將豬蹄洗淨，直接扔進砂鍋裡，一起煮1小時，放入雞蛋。

一盤紅燒豬蹄給大家，油炸是關鍵，時間也不算太長。

教你如何讓紅燒豬蹄肥而不膩。

家常紅燒豬蹄是全家人的最愛。

成分。 豬蹄500克，薑蒜2個，辣椒3個，黑醬油1湯匙，糖1湯匙，生抽醬油1湯匙，月桂葉2片，花卷10個，肉桂1個。

方法。 1.豬蹄澆水、脫毛、洗淨、瀝乾！

2.生薑和大蒜，花卷，月桂葉，肉桂，辣椒！

3.用熱油炒姜和大蒜，大食材！

4.加入豬蹄翻炒，加一勺糖乾水繼續炒一會兒！

5.加入深色醬油上色，再加入淡醬油翻炒！

7. 用大火收集果汁！

成分。 豬蹄、玉公尺、冬瓜、生薑、蔥、紅豆腐奶、調味料適量、月桂葉適量、紅辣椒幹適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。

方法。 1、配料準備好，將玉公尺、冬瓜切成大塊，蔥薑切成段，豬蹄洗淨（用開水焯血沫，放料酒除去腥味後取出備用）。

2.在平底鍋中加熱油，用小火將冰糖煮至紅褐色。

3.加入豬蹄，炒糖。

4.放入蔥、姜、幹紅辣椒、香料和月桂葉。

5.放入發酵的豆腐汁和鹽。

6.加入開水，轉中火燉40分鐘。

7.將玉公尺、冬瓜燉10分鐘，加入味精調味，收集汁液。

今天我有乙個非常快速的高壓鍋版的紅燒豬蹄，你可以在前後最多乙個小時內吃到軟豬蹄。 在這一天，張開你的手臂，豎起你的兩隻蹄子，你將只剩下乙個龍葉。

紅燒豬蹄的準備。

第 1 步

從蹄子上拔下毛髮，用水沖洗並浸泡 15 分鐘。

第 1 步

準備紅燒菜的主要香料和配料，家常紅燒菜不是越香味越好，最好在不熟悉香料的前提下選擇自己熟悉的。 我習慣選擇：蔥薑適量、花椒10克、辣椒5個、八角2個、肉桂1小塊、青草果1個、月桂葉2-3片、木瓜干片、不加可加、冰糖30克、所有紅燒菜的時候這個食材，紅燒蔬菜主要是吃肉本身的香味， 如果香料過多，就會醃製，但不能吃食材本身的香味。

有時你甚至可以省略香料，比如傳統著名的東坡豬肉，它只放公尺酒、醬油和冰糖。

第 1 步

將豬蹄放入高壓鍋中，兩湯匙料酒，煮適量蔥薑，高酒效果更好。

第 1 步

煮沸後，用冷水沖洗豬蹄，這樣就不用擔心皮不腐爛了。

第 1 步

往鍋裡倒一點植物油，一點點就好了，小於炒的量，電壓力鍋要提前預熱。

第 1 步

加入肉桂、八角、四川花椒、辣椒、草果炒香。

第 1 步

然後加入幾片蔥薑炒香，不能和步驟6的香料放在一起，因為蔥薑成熟得很快，如果抓好火情，很容易糊。

第 1 步

這時，倒入火中，開啟高，將豬蹄焯水洗淨。

第 1 步

煮兩湯匙料酒。

第 1 步

將3湯匙淡醬油、1湯匙黑醬油、1湯匙蠔油和1 2茶匙鹽提前混合到一碗果汁中。

第 1 步

倒入混合醬汁。

第 1 步

加開水，不要蓋在豬蹄上，不要太多，否則不會被燉，變成煮熟的豬蹄。

第 1 步

最後放進冰糖和幹木瓜片，木瓜干片不是果木瓜乾，它是一種具有青木瓜內涵的酶，可以使肉軟爛，而且味道不會太油膩，和檸檬山楂的作用是一樣的，如果不加，也可以不加或放幾片檸檬和山楂。

第 1 步

蓋上壓力鍋或電壓力鍋，讓壓力鍋冷卻20分鐘，鍋燒開，加入鹽和雞精，根據自己的喜好收集汁液; 如果是電高壓鍋豬蹄欄30-35分鐘左右，煮沸後加入1茶匙鹽，因為前一碗汁裡已經有鹽了，所以豬蹄已經進入了一定的味道，這個時候只需要調整一下最後的鹹味，時間不宜太長， 否則就變成豬蹄湯了。

紅燒豬蹄的成品圖片。

將豬蹄切成小塊，放入鍋中，加入鹽、雞精、十三香辛料，燉一小時，加入黃豆，燉十分鐘，從鍋中取出。

將豬蹄洗淨，直接扔進砂鍋裡，一起煮1小時，放入雞蛋。

豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。 可預防和治療乾癟的皺紋，增強彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育具有特殊意義。

一盤紅燒豬蹄給大家，油炸是關鍵，時間也不算太長。

教你如何讓紅燒豬蹄肥而不膩。

家常紅燒豬蹄是全家人的最愛。