超過4億人鋁攝入過量，為什麼還有這麼多人用鋁鍋做飯？

中國人就是喜歡用鋁鍋，但你知道嗎？ 關於我國居民膳食鋁攝入量超過安全標準，這意味著全國有4億多人超過鋁標準。

因為鋁鍋做的公尺飯會比較香，雖然說鋁會融入食物中，但是鋁鍋做的柴公尺會比普通鐵鍋和不鏽鋼鍋做的公尺飯更有味道，因為它的傳熱和導熱效果非常好。

因為鋁鍋有一些優點，首先價格便宜，導熱快，人們使用時間長，使用起來也非常方便。 現代醫學研究表明，鋁會對人體的神經系統造成損害。 因此，在鋁鍋中烹飪食物對人體有潛在危險。

有些人因為對這方面的知識知之甚少，而有些人運氣好，所以這些人不願意更換鋁製品，其實如果不用正確的方法，還是會有一些鋁攝入到體內對人體健康構成威脅。

現在還是有很多人用這個鋁鍋做飯，主要原因是他們根本沒有意識到這個危險，然後他們不了解這個鋁鍋的危害有多大，安全意識還是比較差的。

鋁是我們生活中最常見的金屬之一，在我們一般的粥中會用鋁鍋，開水會用鋁鍋，饅頭會用鋁篦子做，用來盛飯的勺子也是鋁製的，這幾年在農村經常看到人們鑄造鋁鍋， 人們會把家裡的鋁製品打成新的炊具，近年來，隨著農村生活條件越來越好，鑄鋁鍋越來越少。鋁鍋基本都是用在農村家庭的，畢竟鋁鍋比較容易清洗，而且重量很輕，不會生鏽的麻煩，而且價格也很便宜，所以當時市場上的鋁製品很多。 但如今，在農村家裡很難看到鋁製品，即使市場上還有攤位，大家也不敢買。

畢竟鋁作為金屬元素，一旦被人體吃多了，就會出現痴呆現象，尤其是在老年人中，患痴呆的概率更高。 因此，很多人都慢慢糾正了在家小孩子科普下使用鋁鍋的習慣。 其實大家的理解都錯了，鋁的分子結構比較活躍，在空氣中容易被氧化，成為比較穩定的氧化鋁。

從鋁鍋等產品的加工到鋁鍋的銷售，大部分鋁材都被氧化了，所以不用擔心安全問題。

在弱酸、弱鹼和中性條件下，它對做飯還是沒有影響的，所以我們可以用它來煮湯和公尺飯，只要不是強酸強鹼，那麼就不用擔心鋁離子的析出，對人體健康有影響。 當然，需要注意的是，氧化鋁會在表面形成一層薄膜，如果用刮刀與表面碰撞，就意味著這層保護膜會被破壞，從而影響人們的健康，從而增加危害。

所以用鋁鍋煮飯是可以的，如果是炒菜，難免會碰到表面，盡量不要用，當然也可以用木勺，但是我不習慣用木勺。 但是在農村作坊裡，鋁鍋的加工工藝不是太規範，雜質也很多，所以大家盡量不要買。

沒有危害，鋁製容器中盛裝的溶液有很強的酸性或鹼性，損壞的是它的表面，鋁離子開始溶解，正常情況下，用鋁製炊具煮飯和開水時，不會給我們帶來太多鋁離子，只要不長時間煮沸或儲存酸性太鹼性的蔬菜或湯含鹽量過高，使用鋁製品是安全的。

鋁製品在家庭餐具中很常見，材質對人體無害，只要選擇合格的商品，平時使用時記得清洗乾淨，注意定期消毒。

經常使用鋁鍋肯定對身體有害。

1.在酸性條件下，鋁的溶解量隨著酸度的增加而增加，當在鋁鍋中製作西紅柿等酸性食物時，進入食物的鋁離子量增加。

2.加工食品長時間高溫下也容易溶解鋁。

3.食鹽還可以加速鋁離子的溶解。

是的，你可以選擇鐵鍋鐵製品，它可以補充我們人體中的部分鐵元素。

知識點：鋁鍋中的鋁在烹飪過程中會溶解到食物中，鋁會對人體神經系統產生不良影響。 另一方面，我們日常生活中使用的自來水含有用於消毒的氟化物，含氟水大大增加了鋁鍋中溶解的鋁量。

比如戴雲錦的生活中，每個傻子家裡都有各種各樣的炊具，炒的鐵鍋，煲湯的砂鍋，不鏽鋼鍋和鋁鍋做飯。 今天，我們將討論許多炊具中的鋁鍋。 過去，鋁鍋是最常見的炊具，重量輕、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽，深受廣大家庭主婦的喜愛。

但是，今天使用鋁鍋碗瓢盆的家庭應該比以前少得多。 為什麼？

根據科學家的研究結果，一方面，由於鋁鍋中的鋁在烹飪過程中會溶解到食物中，金屬鋁在進入人體後會破壞人體內負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而阻礙人體細胞的能量轉換過程， 同時，鋁會對人體神經系統產生不良影響。另一方面，我們日常生活中使用的自來水含有用於消毒的氟化物，含氟水大大增加了鋁鍋中溶解的鋁量。

實驗研究表明，使用含氟量百萬分之一的水在鋁鍋中煮沸10分鐘，水中游離鋁的含量為百萬分之三百，是含氟量百萬分之一的水的1000倍。 如果我們繼續增加沸騰時間，水中的最終鋁含量將增加到百萬分之六百。 在城市裡，我們用自來水做飯是很常見的，所以用鋁鍋做飯會大大增加食物中的鋁含量，如果我們把煮熟的食物放在這些鋁鍋裡，鋁會繼續溶解到食物中。

長期食用此類食物會對我們的身體和神經系統造成嚴重影響。

如上所述，使用含氟的自來水會加速鋁鍋中鋁的溶解。 現在很多家庭都用不含氟的飲用水來烹飪食物，那麼這樣能防止鋁在食物中的過度溶解嗎？ 答案是否定的，即使使用飲用水，溶解的鋁的量也與食物的pH值和食物的烹飪時間有關，因此不能保證鋁不會過度溶解在食物中。

因此，我們盡量不要使用鋁鍋來蒸和儲存食物，最好的方法是從我們的廚房中消除鋁鍋，並使用對人體無害的不鏽鋼鍋碗瓢盆，從而減少人們接觸鋁。

使用鋁炊具確實有害，但這並不意味著襲擊受害者的鋁來自鍋碗瓢盆。 鋁不溶於水，只要與空氣接觸就會形成氧化鋁，所以鋁鍋的穩定性其實很高，熔點高達1400度，不會產生毒性。 事實上，許多食物中的鋁含量實際上高於鋁鍋中沉澱的鋁含量。

因為鋁鍋比較穩定，而且比較便宜，不容易生鏽; 當然，但實際上，危害很低。

鋁的穩定性非常高，只要沒有特別高的溫度，就不會有毒。 這種炊具是有害的和不擇手段的，但虛擬基地是有條件的。

中國有超過4億人超過鋁標準。 鋁是地殼中含量最豐富的金屬元素之一，但並不是人體必需的微量元素。 早在20世紀70年代，人們就錯誤地認為鋁不會通過胃腸道吸收，不會對人體造成傷害。

然而，近年來研究發現，過多的鋁會擾亂中樞神經系統的活動，引起消化系統功能障礙，阻礙正常的鈣磷代謝，抑制體內的抗氧化系統，對肝、腎、骨和血液有毒，並可引起腎病、高血壓、糖尿病、高血糖、阿爾茨海默氏症等疾病。

一般來說，人們可以通過食物、炊具、環境和藥物攝入鋁。 研究發現，含有含鋁食品新增劑的麵粉食品是人口中最重要的鋁**。 例如，油炸麵糰棒、粉絲、膨化食品、糕點、食品膨鬆劑、饅頭泡打粉等。

世界衛生組織建議，鋁的攝入量應低於每週每公斤體重 2 毫克。 對於乙個60公斤的人來說，每週攝入的鋁不應超過120毫克，兩片油條（100克）含有86毫克鋁。 也就是說，乙個60公斤的人每週吃兩次油條，每次兩根，即使他不吃任何其他食品新增劑，鋁的攝入量也超過了。

鋁鍋、鍋等鋁製炊具一直讓人懷疑，這些炊具中的鋁是否也會與食物混合食用，導致人體鋁攝入過量？

研究發現，當用鋁鍋燒水或煮公尺飯、麵條等澱粉類主食時，鋁的溶解度非常低。 當使用鋁鍋烹調高酸度、高鹼度或高鹽的食物時，鋁的溶解度會增加。 鋁鍋煮熟或儲存的時間越長，溶解的鋁就越多。

富含蛋白質的食物，如肉類、牛奶和豆類，更容易與鋁結合，使人們吃更多的鋁。 研究還發現，經常使用鋁製烹飪金合歡樹枝的人患心血管疾病的風險要高出 3-4 倍。 但這並不是說鋁炊具不能使用，而是應該正確使用。

每個家庭都有乙個小鍋可以用來做熱湯，而且因為它的款式小，所以大家都很喜歡，如果要說大家最喜歡什麼款式，我想會有乙個日式鋁製雪盆。

要知道，在十八世紀，鋁製品比**黃金還貴，拿來當廚具是極其奢侈的。 但後來因為科學家發現鋁離子會影響大腦的神經，它在餐具界的地位迅速下降。

廚具是廚房做飯的重要物品，有著不可替代的地位，尤其是這個小鍋，更方便我們做飯，不知道為什麼，現在的日式鋁製雪盆還是很流行的，為什麼我們已經知道鋁製品有害，還用這種鍋呢？ 今天就給大家分析一下鋁製雪盆有哪些優點！

一、重量輕：鋁鍋是最輕的廚具，相比不鏽鋼鍋和鐵鍋更方便女士使用，而且鋁製品的款式多變，設計風格也不盡相同，表面有多種時尚款式，外觀飽滿，大氣大氣。

二是加熱速度快，熱損失慢：與其他金屬相比，鋁製品公升溫更快，可以減少熱量損失，節省烹飪時間。

第三，攜帶方便，適合多種場景：鋁製品成型速度快，製作工藝比較簡單，可以設計成自己喜歡的各種款式，可以用來煎炸，哪怕是做湯。 而且，它重量輕，攜帶方便，是旅行必備品，一鍋在手，吃喝無憂。

事實上，市面上的鋁製雪盆大多是鋁合金花盆，即花盆的主體是鋁製的，底部是不鏽鋼的。

因為鋁是一種不溶於水，不與水反應的物質，而且非常容易氧化，所以能與空氣形成緻密的氧化鋁。

不鏽鋼材質堅固穩定，兩者結合將最大限度地發揮廚具的優勢。

學過初中化學的同學都知道，鋁製品只要與空氣接觸，就會形成氧化鋁，從內到外完全分離，而且氧化鋁的穩定性非常高，熔點可以達到1400度，所以普通的烹飪根本無法破壞氧化鋁的保護層。 但是我們在平時使用中還是要小心的，比如不要碰酸性物質，這樣氧化鋁的表面就不會脫落，使用起來會很安全。

目前的鋁製品和鍋都是國家檢測的，安全係數。

別想了，但是如果家裡有孕婦或者孩子，建議廚具用不鏽鋼、鑄鐵、搪瓷鍋，這樣油炸菜更健康，尤其是鐵鍋，鐵離子含量高。

它對人們來說更是鐵滋補。

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總結：鋁鍋碗瓢盆正變得越來越普遍，它們的穩定性也得到了進一步的提高，如果你喜歡它的輕導熱性，不妨買乙個小型的取暖用，尤其是在旅行或租房的時候，它是一種非常舒適的廚房產品。

因為鋁鍋一旦暴露在高溫下，表面的鋁就會氧化溶解到食物中，食用後，一旦血液中的鋁離子超標，就很可能導致老年痴呆症和貧血，而現在生活好了，科學也普及了，當然， 市場上沒有人購買鋁鍋，因此逐漸減少。