食物中影響鈣生物利用度的成分有哪些？ 他們扮演什麼角色？

鈣對所有細胞生物都是必不可少的。 鈣結合蛋白存在於肌肉、神經、粘液和骨骼中。 成年人平均含有約1200克鈣，成年人每天需要鈣。

鈣維持正常的神經肌肉興奮和規律的心跳。 鈣啟用體內多種酶，鈣還參與抑制凝血過程中毒物的吸收。 人體缺鈣，容易患佝僂病（兒童）、骨軟化症和骨折（成人）、高血壓、腦血管疾病等也與缺鈣有關。

鎂是體內多種酶的活化劑，在維持心肌的正常生理功能方面起著重要作用。 鎂缺乏可導致冠狀動脈疾病、心肌壞死、抑鬱、肌肉無力和頭暈。 成年人每天需要 200-300 毫克鎂。

鉀的作用是：

參與碳水化合物和蛋白質的代謝。

維持細胞的正常滲透壓。

維持神經肌肉壓力和正常功能。

維持心肌的正常功能。

維持細胞內外的正常酸鹼平衡。

鈉的作用是：

調節身體水合作用和滲透壓。

維持酸鹼平衡。

鈉幫浦可增強神經肌肉的興奮性。 碘是人體必需的微量元素之一，那麼它在人體中有什麼作用呢？

1、調節蛋白質合成分解：當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成的作用; 當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素會促進蛋白質（蛋白質食物）的分解。

2.調節水鹽代謝：甲狀腺素能促進組織內的水鹽進入血液，從腎臟排出，不足時可引起組織內水鹽瀦留，間質間隙出現含有大量粘蛋白的組織液， 導致粘液性水腫。

3、促進生物氧化：甲狀腺素能促進三羧酸迴圈中的生物氧化，協調生物氧化與磷酸化的偶聯，調節能量的轉化（能量食品）。

4.增強酶的活性：甲狀腺素可啟用體內100多種酶，如細胞色素酶系統、琥珀酸氧化酶系統、鹼性磷酸酶等，這些酶在物質代謝中發揮作用。

5、促進醣脂代謝：甲狀腺素能加速糖分的吸收利用，促進糖原和脂肪的分解和氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度。

6、促進維生素（維生素食品）的吸收利用：甲狀腺素能促進菸酸的吸收利用，促進胡蘿蔔素轉化為維生素A和核黃素、腺嘌呤二核苷酸等的合成。

7、促進生長發育：甲狀腺素促進骨骼發育和蛋白質合成，維持中樞神經系統的正常結構。

人體內的鈣主要以晶體的形式存在於骨骼和牙齒中。 我們體內的礦物質約佔我們體重的 5%，鈣約佔我們體重的 2%。 人體大部分鈣分布在骨骼和牙齒中，約佔總量的99%，其餘1%分布在血液、細胞間液和軟組織中。

影響鈣吸收的因素有：

1）穀物、蔬菜等植物性食物中含有較多的草酸、植酸、磷酸，能與鈣形成不溶性鹽，阻礙鈣的吸收;

2）膳食纖維中的醣醛酸殘基可與鈣結合，未消化的脂肪酸和鈣形成鈣皂，影響鈣的吸收。

3）一些鹼性藥物，如蘇打水、小檗鹼、四環素等，也會影響鈣的吸收。

[i] 哪些食物 [i] 可以用來補充鈣，或者 [i] 可以 [i] 促進鈣的吸收[i]？ i]分別將[i]剁碎的果泥放入鍋中，繼續煮至魚熟透，蝦皮中含有[i][i]豐富的[i]鈣、磷，焯水後的捲心菜可除去部分草酸[i]和[i]植酸，多[i]有[i]有益。

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影響日常飲食中鈣吸收的因素。

如果日常飲食中攝入的鈣能被人體很好地吸收，那麼缺鈣引起的疾病就不會那麼多了。 正是由於人們日常飲食中的一些不經意間，食物中的鈣質沒有被人體很好地吸收，而是白白流失。 總結一些影響飲食中鈣吸收的因素，讓大家知道如何提高鈣的吸收。

1）乳糖能促進鈣的吸收。由於乳糖和鈣形成一種低分子量的可溶性複合物，可促進鈣的吸收，乳糖會增加鈣被小腸吸收的速度。

2）維生素D在促進鈣吸收方面起著重要作用。飲食中維生素D的含量或身體是否暴露在陽光下都會顯著影響鈣的主動吸收。 （3）賴氨酸、精氨酸、色氨酸等能增加鈣的吸收，特別是賴氨酸的作用最為明顯。

氨基酸能與鈣形成易吸收的鈣鹽，因此飲食中適量的蛋白質可以提高小腸對鈣的吸收速度，但過量攝入蛋白質會增加尿鈣排洩。

4）纖維素、醣醛酸、海藻酸鈉和草酸可減少鈣的吸收。它們存在於普通食物中，可以與鈣結合形成不易吸收的鹽。 菠菜、菠菜、莧菜等富含草酸的食物中的鈣難以吸收，影響胃腸道中其他食物對鈣的吸收。

5）脂肪攝入過多或脂肪吸收不良會導致體內游離脂肪酸過多，與鈣結合形成不溶性鈣皂，從糞便中排出體外，降低鈣的吸收。

研究表明，有幾個因素會影響人體的鈣吸收：

1）植酸（在穀物中含量豐富）會影響鈣的吸收;

2）如果攝入過多的脂肪，脂肪酸與鈣結合形成的鈣鹽會影響鈣的吸收;

3）有些蔬菜含有較多的植酸、草酸和非常豐富的纖維，如竹筍、莧菜、菠菜等，會形成鈣吸收的不利因素。因此，在補充鈣質時，最好不要吃這些蔬菜。

4）攝入的食物中含有維生素D、多種氨基酸和乳糖，能促進鈣的吸收。

5）飯後或飯中服用可以提高吸收率。因為進食可以促進胃液的分泌，有利於鈣的溶解解離，同時可以延緩胃的排空，提高進入食物時的吸收率。

6）每日劑量可分次服用，提高吸收率。如果一次服用大量，則超過一定飽和度，無法提高吸收率。

7）當體內缺鈣時，可以提高腸道對鈣的吸收率。如果體內沒有鈣缺乏，吸收率就會降低。

最主要的是檢查十二指腸是否有問題。

1）飲食中的維生素D、某些氨基酸和乳糖能與鈣形成可溶性物質，有利於鈣的吸收。

2）另一方面，穀物中的植酸、蔬菜中的草酸、體內過量的脂肪酸能與鈣結合形成不溶性鈣鹽，阻礙鈣的吸收。

標籤： 育兒問題和答案 飲食中有幾個因素可以促進鈣的吸收。 如：

1.鉀和鎂含量高的食物會影響鈣的吸收。 2.

食物中含有過多的鹼性磷酸鹽、草酸鹽（來自菠菜等）、植酸（來自穀物等）等化合物，能與鈣形成不溶性化合物，影響鈣的吸收。 3.維生素D促進小腸對鈣的吸收，所以單獨補鈣而不補充維生素D並不能糾正缺鈣的症狀。

4.氨基酸、乳酸等能促進鈣鹽的溶解，有利於鈣的吸收。 5.

腸道蠕動過快容易引起嬰幼兒腹瀉，會阻礙鈣的吸收。 哪些因素會促進鈣的吸收？ 1.

維生素D調節鈣磷的代謝，促進鈣的吸收。 2.乳糖對鈣的吸收有促進作用，已經證明，在吃鈣的同時吃乳糖可以大大提高鈣的吸收，改善的程度與乳糖的量成正比。

據認為，這是由於乳糖和鈣之間形成了低分子量可溶性複合物，從而促進了鈣的吸收。 因此，**的鈣對牛奶和乳製品比較好，因為牛奶中含有乳糖。 3.

飲食中充足的蛋白質供應也有利於鈣的吸收。 鈣的吸收可能是由於蛋白質消化過程中釋放的氨基酸和鈣而形成可溶性鈣鹽。 動物性食物和豆類富含蛋白質和鈣，尤其是小蝦皮、海帶和捲心菜。

為了保證你的身體不缺鈣，你應該多吃富含鈣、容易吸收的食物。 在飲食上，要使食物品種多樣化，葷菜混配，避免因鈣供應過少或吸收不良等因素導致體內缺鈣。

1、胃功能是否正常：胃酸分泌的濃度和量影響鈣的吸收。 如果胃酸分泌量低，鈣的結合形式不能轉化為離子形式的鈣，鈣不能被充分吸收。

2、鈣、磷的配比是否合適。

3.維生素D的含量。

4.日糧中植酸和草酸的含量。

5.飲食中的蛋白質是否充足。

6.脂肪攝入過多或脂肪吸收不良。

7.運動，適度的運動可以加速鈣在骨骼上的沉積。

鈣的最佳食物**不包括骨湯。

骨湯中的脂肪和嘌呤含量相當高，不僅不能補充鈣，而且肉質很強。 說到補鈣，大家都會想到骨湯，很多人認為鈣含量最高的是骨湯，但實際上芝麻醬是鈣含量最高的食物。

它比蔬菜、豆類和乳製品含有高得多的鈣，並富含維生素、礦物質和氨基酸。 經常食用對骨骼發育有很好的影響。 此外，還有牛奶、豆製品等，其鈣含量比骨湯高得多。

缺鈣會導致骨質疏鬆、水腫、便秘、抽筋、腰痠背痛等一系列問題，很多人選擇服用鈣片或富含鈣的食物來達到補鈣的目的。

富含鈣的食物有哪些

富含鈣的食物包括牛奶、乳製品、豆類、豆製品、綠葉蔬菜、蝦皮、黑木耳、海帶、海藻、海參、芝麻醬等。