自製葡萄酒時，加糖的比例和時間都是什麼時候加糖。

葡萄酒究竟是如何釀造的？

首先，選擇適合釀造葡萄酒的葡萄原料。 釀酒葡萄一般需要滿足以下條件：含糖量較高、酸度強、果塊較小、果皮較厚、果實飽滿無潰瘍、果粒完全成熟、果皮顏色較深者優先，市面上較大的綠皮鮮食葡萄不能用於釀造葡萄酒。

簡單來說，在選購釀酒葡萄原料時，要尋找皮厚、色澤黑紫、酸甜可口的葡萄。

其次，釀酒的過程要正確。 選擇葡萄容器，容器不宜太小，容器口不宜太窄。 將葡萄從果枝的莖上取下，用清水沖洗乾淨，然後晾乾倒入容器中，使葡萄表面距容器口為預留高度的三分之一，容器不得裝滿。

然後將葡萄搗碎，加入相當於葡萄重量10%至15%的冰糖（葡萄的含糖量越高，投入的人工糖越少，反之亦然），如果沒有冰糖，可以用白砂糖代替，攪拌均勻，然後蓋上容器蓋（容器蓋不宜太緊， 蓋子可以擰緊，使發酵產生的氣體能順著蓋子密封的氣壓溢位，否則容器可能會爆炸），將容器移至陰涼乾燥處，觀察三天後的發酵情況，如果發酵劇烈， 每天攪拌一次，盡量將漂浮在頂部的果渣壓到底部， 如果發酵緩慢，每天觀察一次，發現發酵加速時，可以按照上述方法進行。從劇烈發酵開始大約10到15天（這取決於葡萄品種的選擇，儲存葡萄的容器和周圍溫度），等到發酵停止，將殘留物與液體分離，並將分離出的液體倒入乾淨的容器中並密封（此時， 要保證容器內壁無汙染、無水），此時，盛放液體的容器不得由金屬製成，最好以陶瓷和玻璃瓶為最佳目標，並存放在防震、避光、乾燥、清潔的環境中。大約一周後，液體就可以變成葡萄酒了，然後葡萄酒被引導，剩餘的酒糟被去除，我們現在有了真正的葡萄酒。

然後，在上述方法中儲存三個月後，將所得葡萄酒準備飲用（建議用於儲存成品葡萄酒的容器相對較小，建議將整個容器裝滿葡萄酒，並擰緊容器的蓋子以避免通風）。

最後，對自產葡萄酒進行一些研究，最好問問普通的自釀葡萄酒愛好者，因為您很快就會收穫自己的葡萄酒。

壓碎後加入糖，葡萄與糖的比例約為五比一。

自釀葡萄酒中每500克紫葡萄，應按以下方法放入60克糖：

配料準備：紫葡萄2500克，糖300克，鹽10克，麵粉100克 第一步，先準備所需的主要配料，紫葡萄;

第二步：在葡萄中加入水和適量麵粉，攪拌清洗乾淨;

步驟3：用淡鹽水浸泡15分鐘，去除表面殘留的農藥;

第四步：之後，挑出不好的，否則酒會變質;

第 5 步：準備糖和乾淨的密封玻璃瓶，不含油和水;

第6步：將葡萄倒入盆中，加入糖，攪拌均勻，用勺子壓碎;

第 7 步：將玻璃罐裝滿並用保鮮膜密封;

步驟8：在25-30度的室溫下發酵約1個月;

第 9 步：發酵乙個多月後，葡萄皮全部漂浮在上面;

第 10 步：之後，用乾淨消毒的細紗布過濾葡萄酒;

步驟11：將過濾後的葡萄酒密封進行二次發酵;

第 12 步：時間到了，你可以喝它。

自產葡萄酒中葡萄與糖的比例如下：

方法：1葡萄要洗淨曬乾（需要注意的是，葡萄皮必須吹乾，如果不曬乾，釀酒過程會變灰。 ）

2.準備乙個乾淨、無水的罐子，用手指捏住葡萄，然後將它們放入罐子裡。

3.然後加入酒麴並攪拌均勻。

4.然後倒入冰糖。

5.然後密封發酵，在陰涼、通風處發酵乙個半月，之後將果渣過濾掉，剩下的紅色透明液體即為酒。

一般來說，葡萄與糖的比例是10：1 3，這取決於葡萄本身的含糖量和你想沖泡多少酒精。 如果想更甜，可以用發酵結束時的中止反應來決定，即糖還沒有完全發酵而強行停止，可以使用中止反應，加熱滅活即可。

發酵後也可以加糖，一般4g l為宜，4 12g l很甜。 重新停用。 如果發酵繼續進行，糖將是反應性的。

如果還是不明白，可以再問一遍！ 山酒是好酒，要用心釀造。 最好找乙個有經驗的導遊。 失敗真是太可惜了！

自釀葡萄酒是用糖發酵的，糖的比例是原料的10-15%。 其他如zangxu111所述。

許多葡萄酒製造商生產的酒精含量為12%;

葡萄的含糖量根據上述酒精含量換算;

如果你的葡萄現在含有16%的糖分，那就加更多;

關鍵是現在要知道葡萄的含糖量？

這是最準確的新增糖的方法。

一般食用葡萄 白砂糖400克 4袋 發酵後，酒精含量在10度左右 澄清渣後，裝瓶 例如，每週喝1000g，喝前加糖 不喝就不要加糖 注意：發酵過程中新增的糖會被酵母轉化為酒精和CO2，不會增加甜度。

釀造葡萄酒冰糖比例：配方比例教你在家釀造，方法超級簡單。

糖佔葡萄總重量的15-20%，一斤葡萄可以放入一斤糖中。

自製葡萄酒的步驟： 1.將葡萄洗淨後在通風陰涼處晾乾，避免陽光暴曬。

2.採摘葡萄粒，去除腐爛的櫻花。

3.加入糖，將葡萄粒壓碎，盡可能擠出汁液，與糖混合均勻。

4.對於發酵，在容器中填充時注意不要太滿，最好不要超過容器的70%。 蓋好蓋子，注意不要讓汙垢或飛蟲進入，以免汙染。 不要密封得太緊，因為發酵時會產生氣體，密封得太緊可能會造成**。

5.觀察葡萄皮變白後，可以用兩層紗布過濾掉葡萄皮、葡萄籽等雜質。 通常根據環境的不同，這段時間從 7 天到 15 天不等。

6.過濾後的葡萄汁裝入容器進行二次發酵，二次發酵也隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。

與冰糖的比例為10：2，糖的量可以根據自己的喜好增加或減少，最小量為10：1。

葡萄汁中含有一定量的糖分，約5-8%，新增10%的糖，這種糖含量適合酵母發酵，新增30%的糖，糖含量過高，抑制酵母的活性。

以下是如何自己釀造葡萄酒：

成分：葡萄、冰糖。

1. 準備一盒巨峰葡萄， 2.用剪刀將葡萄切成小塊，掰開果皮，掰開破果皮， 3.用水清洗後，加鹽浸泡約30分鐘，然後沖洗3次，4.洗滌後晾乾水分， 5.撿起一顆葡萄，輕輕地把它打碎，扔進玻璃瓶裡， 6.當葡萄鋪在瓶底，高約8厘公尺時，加入一層冰糖，再加入一層冰糖，7.最後，鋪上一層8厘公尺的葡萄，與瓶口留出5-10厘公尺的距離，瓶口不能閉合，要留出一定的縫隙讓空氣流通，發酵後的外觀，發酵後的酒經過一天，用細紗布過濾掉雜質，繼續發酵20-30天後，用玻璃瓶封住酒， 10.

在釀造國產葡萄酒時，糖的新增量主要由葡萄品種決定，如果葡萄品種含糖量低，則可以在10：：2之間。 對於含糖量高的釀酒葡萄，建議加糖10分

1-10：15之間。 可以加糖、冰糖等，但需要用葡萄汁融化才能被酵母分解。

不要新增過多的糖，否則會影響葡萄酒的發酵時間和透明度。 如果想喝甜酒，建議在喝的時候加糖。 <

在釀造國產葡萄酒時，糖的新增量主要由葡萄品種決定，如果葡萄品種含糖量低，則可以在10：：2之間。 對於含糖量高的釀酒葡萄，建議加糖10分

1-10：15之間。 可以加糖、冰糖等，但需要用葡萄汁融化才能被酵母分解。

不要新增過多的糖，否則會影響葡萄酒的發酵時間和透明度。 如果想喝甜酒，建議在喝的時候加糖。