目前中國餐飲業的利潤率是多少？ 以及對餐廳當前成本的分析

我是餐飲業的一員。 事實上，餐飲是所有行業的王者。 最吸引人的一點應該是高利潤和快速的結果。 在國內餐飲行業，毛利已經達到了80%到150%，淨利潤是難以想象的。

餐飲業一般毛利率達到50%至60%是正常的。

毛利是不去除所有費用（例如員工工資、水電費、稅收等）的收入。 例如，如果一天結束時錢箱裡有1000元，這就是毛利; 如果您去除所有費用，例如工資、水電費、稅費、租金等，您將節省淨利潤。 如果扣除以上，再多出600元，那就是你賺到的。

除了食材成本外，餐廳的一大辛苦支出是勞動力。 各方面體系越完善，餐廳規模越大，門店的人力就越高。 需要明確的是，勞動力成本不僅包括工資，還涉及員工獎金、加班費、激勵以及與組織學習、培訓和成長相關的福利。

稍大一些、生意較好的餐廳的勞動力成本幾乎超過25%。 對於不同的業務類別和格式，水電的成本是不同的。 如果是商場餐廳，成本一般都比街邊小店高。

大多數商場不允許使用天然氣，所以你只能用電; 中餐的燃氣成本遠高於其他品類，因為中餐涉及頻繁使用兇猛的爐子等等。 租金不僅包括餐廳的費用，還包括員工宿舍的租金。 以及場地產生的雜費，如物業管理費和垃圾清運費。

一般來說，餐飲業的毛利率在60%左右，租金成本在20%-30%，人工成本佔15%-20%，淨利潤在15%-25%之間。

1、餐飲業淨利潤率。

一般來說，8 10 被認為是正常的。

二、餐飲業淨利潤率計算方法：

淨利潤 毛利率 69 35 人事費 18 水電費 5 租賃費 25 攤銷費 8 其他費 5 8 35 .

3、餐飲業食材成本為20-30。

4.人員成本一般佔營業額。

的 18. 5、水電費一般佔營業額的5%。

6、攤銷成本、裝修費用、裝置投入成本分5年攤銷，佔營業額的8%。

7、租賃成本一般佔營業額的25%以下。

8、其他費用、物流費用和宣傳費用佔營業額的5%。

9、餐飲營業稅為5 65，即：毛利率、營業額、食品成本和營業稅69 35。

1、餐飲業的淨利潤率一般為8 10，算是正常值。

二、餐飲業淨利潤率計算方法：

淨利潤 毛利率 69 35 人事費 18 水電費 5 租賃費 25 攤銷費 8 其他費 5 8 35 .

3、餐飲業食材成本為20-30。

4、人事成本一般佔營業額的18%。

5、水電費一般佔營業額的5%。

6、攤銷成本、裝修費用、裝置投入成本分5年攤銷，佔營業額的8%。

7、租賃成本一般佔營業額的25%以下。

8、其他費用、物流費用和宣傳費用佔營業額的5%。

9、餐飲營業稅為5 65，即：毛利率、營業額、食品成本和營業稅69 35。

一般為25%-35%。

這也要看你是什麼樣的店，你做什麼，當地價格、人工成本、菜品單價等，這些都直接關係到餐飲的毛利。

如果能夠將採購成本控制在兩個環節，並嚴格控制廚房蔬菜的利用率，餐飲毛利一般可以達到42%。

在國內，採購成本很難控制，我現在接觸到的最好的就是採用招標法，同時也可以用採購價格法來衡量！

此外，中西餐的利潤差距也很大，可以達到10%以上！

擴充套件內容。 餐飲企業毛利核算及費用催收。

1）廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業要有效控制生產成本，提高毛利水平，首先要掌握正確的毛利核算方法，並將經營管理費用和生產成本分開核算並合理收取，這是提高毛利的前提。

以下示例用於說明餐飲企業正確的毛利核算和費用收取方法。

某餐飲企業月計費金額100萬元（含酒20萬元），優惠免費訂單（各類招待）、折扣免費訂單（內部員工消費）、折扣免費訂貨（品酒、評價等）、折扣免費訂貨（前台客戶拆遷）、折扣免費訂貨（因廚房原因顧客拆遷）各1萬元， 共計10000元，代金券消費金額（優惠券金額-免費找）9萬元，實際收單金額（含現金、支票、信用卡、賬戶）90萬元。原料成本30萬元，退貨量（已上菜）1萬元。

那麼廚房綜合毛利率的正確計算方法是：

廚房綜合毛利率=（100萬-20萬-30萬+10000）（100-20萬+10000）=510000 810000=。

從理論上講，用這種正確的核算方法計算的廚房綜合毛利率應該與標準配方、原材料和原材料產量計算的理論毛利率一致。

而廚房綜合毛利率的錯誤計算是：

廚房綜合毛利率=（900,000-200,000-300,000） （900,000-200,000）=400,000 700,000=。

用這種不正確的核算方法計算的廚房綜合毛利率涉及退貨、折扣、免費訂單和優惠券。

**等因素，與理論毛利率相差很大，不具有可比性。

通過廚房綜合毛利率的正確計算方法，可以得到：

廚房綜合成本率=30萬（100萬-20萬+1萬）=30萬 81萬=

每個金額的原材料成本計算方法如下：

食材成本=（賬單總額-飲料金額）*廚房綜合成本率。

這是乙個寬泛的問題，它是快餐、輕食、晚餐、中餐、西餐、自助餐、路邊攤。

不如問問明年今天會不會下雨。