醃雞大腿的做法，醃雞大腿的做法

醃製雞腿的製備。

1.將雞腿洗淨，掛一兩個小時，以控制水分。 將鹽和胡椒粒放入平底鍋中，炒至鹽變成褐色。 然後將其放入食品加工機中，稍微打碎。

2.趁熱均勻地鋪在幹雞腿上，醃製 24 小時。 您可以在中間上下轉動一次。 然後掛起來晾乾5-7天。

烹飪技巧。 1.不管是曬乾還是陰涼曬，都試過了，味道差別不大，只是烘乾時間更短，在陰涼處晾乾需要幾天時間。

2.乾燥2天後開始滴油，最後當肉變紅並變得非常緊繃時。

3.煮熟的醃雞腿可以蒸公尺飯，也可以和土豆一起燉。

選單功能。 秋風拂過，醃肉吃起來：臘魚、豆豉蒸臘魚、雞腿醃、魷魚乾。

燻肉在我國已有數千年的歷史，據說早在順帝時期就已經存在了，最早製作臘肉的初衷並不是因為味道鮮美，而是為了長期儲存。 讓我們來看看如何做到這一點！

成分： 成分

1000克雞腿肉

輔料

高額酒50g，鹽適量，花椒適量，醬油適量。

第 1 步

1.用水清洗雞腿，放在砧板上，用牙籤在雞腿上刺小孔。

2.用刀沿對角線拉三下，直到到達雞骨頭。

3.將鹽均勻地塗抹在雞腿及其切口上，雞腿和食鹽的比例為10：1，然後按摩一會兒。

4.然後將醃製好的雞腿放入大盆中，倒入適量的醬油和花椒，用手均勻地鋪在雞腿上，抓好，使味道好。

5.最後倒入35克烈酒，用手塗在雞腿上，按摩一會兒，蓋上保鮮膜放入冰箱，將醃製24小時的雞大腿瀝乾，用棉線綁好，掛在晾衣架上。

6.放在室外通風處，晾乾2-5天。

7.上菜前，將雞腿洗淨放入蒸鍋中，待水沸騰後轉小火。

8.蒸約40分鐘即可食用。

做法：1.剝去雞腿肉，去油。 最好不要洗，沾上生水容易變質 2、鹽和花椒用乾淨的鐵鍋炒熟，放火涼涼 3，將胡椒和鹽擦在雞肉表面，邊擦邊用力揉搓; 直到鹽量脫落後不能再擦拭; （需要大量的鹽）。

4.將加工好的雞腿放入大容器中，放入冰箱底層5,24小時後，將雞腿翻過來; 重新酸洗; 每天翻6個，三天後，就該把雞腿晾乾了。 太陽下山後，天氣逐漸轉涼，雞腿放在窗邊吹風; 過夜，第二天早上又在冰箱裡。

7.連續晾乾三四天，直到雞肉開始變緊變紅，你就完成了！

8.洗掉一條腿，或蒸或煮或切成丁的肉做成蔬菜飯，就“好吃”了！

1.五香雞腿。

你喜歡吃醃肉嗎？ 這款五香雞腿味道濃郁，非常適合搭配美食或美酒！ 蒸後開啟蓋子的那一刻，獨特的濃郁香味真的令人垂涎欲滴。

老公總是要把骨頭啃乾淨才給狗吃，然後假裝歉意說：別怪我，我本來想給你留點肉的，但是這肉太香了！

配料：雞腿肉、花椒、食鹽、砂糖、料酒、醬油、蔥、姜、五香粉。

方法將雞腿洗淨，切去脂肪和多餘皮，瀝乾水分。

撒上鹽和胡椒粒，放在盆裡，用砝碼壓一天（放砝碼把水壓出來）。

倒出水，放入料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放入冰箱醃製兩三天，期間翻面兩次。

懸掛在陰涼通風處風乾，晾乾後收起。

洗淨，大火蒸30分鐘，取出切成方塊食用。

小貼士：冬天不能掛在外面，就把雞腿掛在樓上，用風扇吹了幾天，效果也一樣好。

風乾後，可以用廚房紙包起來，放在冰箱裡放幾天，如果長時間不吃，可以冷凍。

2.自製醃雞腿。

雞腿、四川花椒鹽、五香粉、白酒、淡醬油、黑醬油、蔥、姜、糖。

做法：將雞大腿的脂肪和多餘的面板剪掉，如果還與脊椎相連，也要用廚房剪刀剪掉，扔掉。

洗淨瀝乾水分，用胡椒粉和鹽擦勻，放入盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製過夜;

最好用重物按壓肉的頂部，以壓出肉中的水分。

第二天，倒出醃水，加入淡醬油、黑醬油、酒、五香粉、蔥、姜、糖，拌勻，放入冰箱醃製兩天。

在中間轉動 2-3 次。

將醃製好的雞腿掛在通風處，不要陽光直射，風乾。

醃製雞腿的製備。 材料：醃雞腿3個，薑蒜適量，泰式辣油5g，雞精2g，蒸魚醬油5ml。

1.洗淨雞腿表面，去除油中的脂肪。 將雞腿放在盤子上，用保鮮膜蓋住，在它們身上刺孔，然後在蒸鍋中用大火蒸20分鐘。

3.將蒸好的醃雞腿切成大塊。

4.將生薑切成菱形片，將大蒜切成塊狀，洗淨備用。

5.在凳子鍋中燒開水，將雞腿飛到適度的鹹度。

6.坐在鍋裡，炒姜和大蒜，泰國辣香。

7.轉大火，加入醃製好的雞腿肉，用熱油煎至表面紅亮，轉中火撒上雞精，翻炒2分鐘。

8.撒上蒸好的魚抽，翻炒香，然後從鍋中取出。

醃製的雞腿一般都是醃製的，會鹹的，味道濃郁。 我們做的時候可以選擇蒸，出來會更美味，下面就和大家分享具體的方法。

製作醃雞大腿時，選擇蒸，將雞大腿洗淨，加入一些蔥、姜、蒜和蔥，然後在鍋裡蒸20分鐘。

食材：醃雞大腿 輔料：料酒、味精、青蔥、姜 先將醃雞大腿清洗乾淨，再切成小塊。

之後，將生薑切碎，切掉蔥，將大蒜去皮。

接下來，將切好的雞腿肉鋪在碗裡，然後在上面鋪上姜韭菜。 加入兩湯匙料酒、一湯匙魚露（如果不用魚露，可以用淡醬油代替）和少許味精。

之後，在蒸鍋中加入適量的水，將盤子直接放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。

最後，蒸熟後，將盤子取出即可食用。

用雞腿醃製的培根，口感乾爽香，不油膩，醃肉飽滿，方法超級簡單，無需烹飪技巧即可輕鬆完成。 下乙個閱讀輪是我與你分享的，希望你喜歡。

1.配料的準備。

幾隻雞腿，適量鹽，一把胡椒粒。

方法步驟1：雞腿洗淨後，晾乾兩小時，瀝乾水分;

2.將胡椒粉和鹽放入鍋中煎至變色，然後放入食品加工機中掰開;

3.然後將鹽和花椒碾碎成熱揉搓在雞腿上，醃製1天;

4.最後，將雞腿掛起來，晾乾約1周。

2.配料的製備準確靈敏。

雞腿肉1個，花椒、醬油適量，黑醬油適量，白葡萄酒、鹽。

做法 步驟一：雞腿洗淨，再刮刀口;

2、雞腿乾淨後，塗上鹽、花椒、白酒，擦拭乾淨;

3.然後倒入深色醬油和淡醬油，擦拭乾淨，蓋上保鮮膜冷藏1天;

4.取出後放入蒸鍋中，蓋上蓋子，中火蒸半小時。

3.配料的準備。

雞腿肉1000克，白酒40克，鹽100克，醬油適量，花椒少許。

方法步驟1：用清水清洗雞腿後，用牙籤等物品擀出一些小孔;

2、然後在雞腿上切幾下，看骨頭，加入鹽約100克，均勻鋪開;

3、然後倒入醬油和花椒擦拭乾淨，吸收風味，然後倒入約40克白酒，冷藏24小時;

4、然後放在陰涼處通風晾乾3至5天;

5.最後，將雞腿洗淨，放入沸水中蒸約40分鐘即可食用。

如何製作醃製雞腿的技巧。

1、雞腿採用雞邊腿做成，足夠大，方便刀口、風味和醃製;

2.鹽一定要足夠，大約是雞腿重量的十分之一，太少會改變口感;

3.乾燥時應放在陰涼通風處，肉變緊，發紅基本沒問題。

看過它的人也：

可以用香菇做燉雞腿，需要準備香菇、醃雞腿、鹽、蒜、蔥、橘皮、姜、雞精、花椒、料酒、酸辣醬、花椒油、蘑菇先泡溫水，然後加油入鍋中加熱，蔥、蒜、花椒、酸辣椒放下香味爆香， 加入少許橘皮，將醃製好的雞腿放入其中一起炒熟，加入少許胡椒粉、醋、料酒、鹽翻炒香，加水適量，大火煮沸後撇去泡沫，再改中火燉約20分鐘。加入適量香菇再燉10分鐘，最後加入一些雞精和蔥吃。

也可以做香香的燉農家醃雞腿，需要準備半個醃雞腿，一些生薑，醃紅辣椒油，將姜和辣椒切成小塊清洗乾淨後，再用清水洗淨瀝乾，在鍋中加入適量油， 油熱後加入薑絲翻炒，將醃製好的雞塊放入，翻炒至肉變硬，蠟雞皮中的脂肪能更好地滲透出來，然後加點水，撒上一些蔥，翻炒均勻即可出鍋食用。

也可以做蓮花蒸雞腿，需要準備一些芋頭、醃雞腿、姜、淡醬油、香油、乾辣椒、蔥荷葉、蔥切片、薑片、幹荷葉先放入溫水中浸泡在軟水中瀝乾，然後將雞肉放入流水中清理雜質， 然後切成大小適中的塊，將芋頭皮剝去切塊，然後將醃雞放入沸水中燙出，繼續沖洗，將芋頭塊放在荷葉上，加入一些淡醬油，將醃製好的雞塊放在芋頭上， 將乾辣椒和薑片、蔥、荷葉放入袋中，用大火煮沸，然後將荷葉袋放入蒸半小時，出鍋後再倒入一些香油即可食用。

醃製雞腿是一道以雞大腿為主要食材的菜餚。

食材：醃雞腿。

雞腿肉、花椒、海鹽。

做法：1、準備材料：雞腿肉幾塊，一碗粗鹽，花椒2湯匙;

2、雞腿洗淨，去油，表面切幾下，方便風味;

3、洗淨後的雞腿在通風環境中晾乾;

4.將鹽和花椒在乾淨的鐵鍋中翻炒，翻炒均勻，關火放冷;

5、將胡椒粉和鹽在雞肉表面揉搓，邊擦邊用力揉搓，鹽的量會需要大量的鹽，直到再也擦不乾淨脫落;

6.將加工好的雞腿放入大容器中，放在冰箱底部。 24小時後，將雞腿翻過來再次醃製，連續三天每天翻動;

7、三天後，將雞腿綁在繩子上，等太陽下山，把雞大腿放在通風處晾乾過夜，第二天早上再放入冰箱;

8.連續晾曬三四天後，雞肉開始收緊變紅，即做完了;

將雞大腿洗淨，切掉脂肪和多餘的皮，瀝乾水分，先炒胡椒粉和鹽，然後將整個雞大腿塗抹，放入盆中，用保鮮膜包好，最好在上面壓上重物，將多餘的水分壓出。

第二天，倒出醃水，放出淡醬油、黑醬油、五香粉、料酒、蔥、姜、糖放入冰箱醃製兩天，記得中間翻幾次。 將醃製好的雞腿掛在通風處，不要陽光直射，風乾。 房子冬天密閉，就用風扇吹，掛了7、8天左右，用廚房紙包起來，裝在塑膠袋裡，放進冰箱冷藏。

想吃的時候拿出來，洗淨（如圖3），大火蒸30-40分鐘，然後用刀切成塊。

家裡沒人啃骨頭，也沒有刀子割骨頭，所以解剖和取骨頭的任務是我的。 腿骨被取出並再次切割。 去骨醃雞腿。 我不用說它很好吃！！ 舔你的手指！！