如何讓月餅好吃，又如何讓月餅好吃？

月餅常用的餅皮餡比：2：8,3：

7,4：6 新手不宜追求皮皮薄、餡料大，其實月餅皮很好吃 建議你做 4：6 或 3：

7、新手4：6最好打包 50克月餅： 20張皮，30個餡料（蛋黃+豆沙） 65克月餅：

去皮 25， 餡料 40 （蛋黃+豆醬） 75克 月餅： 去皮 30， 餡料 45 （蛋黃+豆醬） 100克 月餅： 去皮40，餡料60（蛋黃+豆醬） 125克 月餅：

去皮50，餡75（蛋黃+豆沙）250克月餅：去皮100，餡150（蛋黃+豆沙300克月餅：去皮120，餡180（蛋黃+豆沙500克） 月餅：

200 張皮，300 種餡料

我相信你一定能數出剩下的比賽

如果使用50克磨料，如果使用3：7的皮料填充物，可以製作40件左右，填充物需要1400克 如果使用4：6的面板填充物，可以製作30件左右，填充物需要900克

這是乙個概念，你學會了皈依嗎？

購買餡料降低失敗率 當然，要熟悉寶寶，對寶寶有更高追求的寶寶，可以考慮自己炒餡料。

我覺得要想把月餅做得好吃，最重要的是裡面的餡料，我覺得桂花餡的月餅還是很好吃的，栗子的也很好吃，可以根據自己的喜好搜尋製作方法。

只有當它適合您的口味和喜好時，它才好吃。

今年中秋節不用買月餅了。

你可以在家做[鮮肉月餅]。

主要成分：通用麵粉300克，食用油70克，水130克，糖30克。 這是水油面板的配方。 如果人少了，可以減半。

180克蛋糕粉和90克食用油。 這是酥皮糕點的配方。 豬肉可以按你的需求買，我買了20塊錢，還得做肉丸吃。

調料：食用油2湯匙、鹽1湯匙、韭菜 1把、姜2片、料酒3湯匙、生抽醬油2湯匙、黑醬油1湯匙、蠔油1湯匙、胡椒少許、椒鹽少許、香油少許、雞蛋1個。這是肉餡。

執行時間：約半小時。

操作步驟：第一步是揉捏油性面板。 將通用麵粉300克、食用油70克、水130克、糖30克放入大盆中，攪拌成棉絮，揉成光滑柔軟的麵糰，放入盤中，密封靜置20分鐘以上。

第 2 步：調整酥皮。 再取一碗，加入糕粉180克和食用油90克，用筷子攪拌至沒有幹麵粉，密封後發酵20分鐘以上。

第 3 步：調整餡料。 趁著醒來的時間，我們調整一下肉餡，把豬肉洗淨，切碎，放入大碗裡，加入鹽1湯匙，料酒3湯匙，生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許，鹽和胡椒粉少許， 少許芝麻油，乙個雞蛋，朝乙個方向攪拌至濃郁，然後加入蔥花和生薑碎，再倒入2勺熱油刺激其香味，然後攪拌均勻，肉餡就做好了。

第 4 步：分成小劑量。 20 分鐘後，將油性面板分成大小均勻的小藥劑，並用保鮮膜覆蓋以防止它們變乾。 然後將酥皮酥皮分成相同數量的小劑量，也用保鮮膜覆蓋。

第 5 步：用酥皮包裹。 用擀麵杖將油性面板擀開，然後放入酥皮，像包子一樣包起來，這裡要注意的是，整個過程要用保鮮膜蓋住，防止風乾。

第 6 步：清爽。 用擀麵杖將酥皮麵糰擀成牛舌形，卷起來，擀薄，再捲起來，這樣酥皮就做好了。 然後從中間捏住，排成乙個圓圈，擀成包子皮的樣子。

第 6 步：將碎肉包裹起來。 然後，將碎肉放入酥皮中，用和包子一樣包起來，包好後，還用保鮮膜蓋住，防止風乾，等一切完成後，開始烘烤。 我做了幾個鍋和兩個長肉餃子。

第 8 步：翻身。 炒到能聞到香味，去把月餅翻過來，翻過來後，每隔一段時間就把麵條翻過來，這樣月餅翻幾遍就熟了，這時就能聞到濃濃的肉香味了。

第 9 步：從鍋中取出。 我包了太多的肉餡，烙了烙之後，有點暴露，但不影響口感，酥脆酥脆真的很好吃，看起來，酥脆和渣。

麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿110克，糖漿1克，鹼性水1 2茶匙（可以用小蘇打）1茶匙+1茶匙水代替），少許鹽，月餅餡（大月餅880克，小月餅600克），鹹蛋黃（大月餅8克， 10個小月餅）、葡萄酒（公尺酒或高粱酒都可以）。

2湯匙，裝飾（2個蛋黃，2茶匙水或植物油，攪拌均勻）。

您可以製作 8 個大月餅或 20 個小月餅。 ）

方法1：將油、糖漿、鹼性水和鹽放入容器中，在微波爐中加熱數十秒，直到糖漿變稀。

將麵粉過篩，用膠刀攪拌均勻，月餅皮就軟如耳垂。 蓋上保鮮膜，在室溫下放置至少四個小時。

2.將鹹蛋黃浸泡在酒中十分鐘以除去魚，然後將蛋黃放入烤盤中，無需預熱烤箱直接烘烤，在325F下烘烤7分鐘。 取出並冷卻。

3、分月餅皮：如果做大月餅，將月餅皮分成8份，每份40克; 如果你做小月餅，每份15克，一共20份。

4、分月餅餡料：若做大月餅，將月餅餡分成8份，每份110克，將蛋黃包好揉搓; 如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，揉搓一圈。

5.包月餅：將月餅皮放在手心，雙手壓平，在上面放上月餅餡。

乙隻手輕輕推動月餅餡，另乙隻手輕輕推動月餅皮，慢慢使月餅皮完全覆蓋。

這種技術對於確保月餅烘烤後皮和餡料不會分離非常重要。 在月餅模型中撒上少許幹麵粉，搖勻，倒出多餘的麵粉。

月餅的包裹皮也輕輕塗上一層幹麵粉，將月餅球放入模型中，輕輕壓平，力應均勻。

然後向上、向下、向左和向右敲擊它，你可以很容易地去掉它。 依次製作所有月餅。

6. 將烤箱預熱至 350F。 在月餅表面輕輕噴一層水，在烤箱頂層烘烤五分鐘。 取出蛋黃，將烤箱調至 300F。

將月餅在烤箱中再烤七分鐘，取出蛋黃並再次刷蛋黃，再烤五分鐘，取出蛋黃液，將烤箱降至 300F。 將月餅在烤箱中再烤七分鐘，取出蛋黃並再次刷蛋黃，再烤五分鐘，或直到您喜歡顏色為止。 上次進入烤箱時，您可以使用肉雞更快地著色。

刷雞蛋會增加外殼表面的光澤度。 雞蛋混合物要有適當的稠度，刷子可以拉開，刷兩層薄刷可以刷，太厚會造成烘烤時顏色太深，也會影響圖案的清晰度。

7.將烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密閉容器中兩到三天，使其恢復油性即可食用。

如果喜歡皮更薄，餡料更厚，月餅皮和月餅餡的比例是2：8，比如：做50克月餅，那麼皮的重量是50克，餡料的重量是50克。

將麵粉和奶粉過篩備用，然後調整配料，然後將配料加入粉末中揉麵糰，然後將麵糰和餡料揉成相等的份量，將餡料包入麵糰中，用月餅模具做餡餅，然後放入烤箱烘烤。

材料：麵粉200克，奶粉15克。

調味料：調和油50克，雞蛋1個，肥皂水2克。

具體步驟如下：

1.篩麵粉和奶粉，以備後用。

2.將軟化的糖漿加入水和油中，攪拌均勻。

3.將軟化的糖漿加入粉末中，揉成麵糰，放入塑膠袋中放鬆20分鐘。

4.將鬆散的外殼分成相等的部分，並將餡料分成相等的部分。

5.取一塊餡餅皮，壓平，在上面放上綠豆餡。

6.用手慢慢將餡餅皮向上推，閉上嘴揉成圓形，然後將其包裹成包裹好的餡餅球。

7.將麵粉在月餅模具中搖晃幾下，然後將手麵粉倒入模具中，在模具上均勻地蘸上一層薄薄的麵粉，以防止粘連。

8.放入麵糰中，用粘麵粉壓幾下，然後慢慢推動麵糰。 成品蛋糕坯料。

9.在蛋糕坯上噴一層水，放入預熱的烤箱中。 上下200度烘烤5分鐘，取出並刷上雞蛋混合物，然後放入烤箱烘烤15分鐘。

10.新鮮出爐的月餅顏色不鮮豔，表面很乾燥，可以用保鮮袋放入冰箱，過幾天後取出。

預防 措施。 可以新增任何想用的餡料來製作自己的月餅，烤箱溫度不同時可以觀察，月餅烤好後，月餅稍微涼的時候可以取下來，熱的時候不要動，以免弄破粘底。

1.鮮肉月餅。

鮮肉月餅以新鮮豬肉為主，一般以蘇州式月餅為主。 因此，鮮肉月餅一口酥脆香氣，特別好吃，尤其是新鮮出爐的口感更好。 目前市面上鮮肉月餅在1元左右，如果質量比較好的話，大約是10元一塊。

2.雪月餅。

雪月餅近年來開始流行，主要是採用製作西式糕點的工藝製作的。 雪月餅的外殼和廣東月餅的皮差不多，但會更清爽，裡面的餡料也是以冰淇淋為主的，所以雪月餅需要冷藏才能好吃。 雪月餅的**約15元。

購買後用冰袋包裝。

月餅**。 3.五粒月餅。

五粒月餅是最傳統的月餅口味，由各種堅果和糖製成。 雖然五仁月餅被很多人吐槽過，但不得不說是月餅最經典的口味，所以還是可以選擇五仁餡來品嚐月餅的。 五仁月餅的**也比較親近老百姓，大概6元左右。

所需材料：

冰皮粉1k克，冷開水900克，白油100克，菠蘿肉片約1200克，糖適量（約30個月餅可製成100克）。

具體月餅食譜：

1.擀開月餅皮;

2、將菠蘿果肉壓碎，加糖加油煮30分鐘，冷卻後再做成菠蘿餡;

3.將冰皮粉加入冷開水中，中速攪拌2分鐘，然後快速攪拌3分鐘，直到表面光滑有彈性。 用模具壓出月餅的形狀;

將剋白油分成3次，慢速攪拌均勻;

5.將其放入冰箱約乙個小時，然後將其分成幾個冰麵糰。 如果喜歡雪皮的味道，可以按照皮和餡料的比例4：3製作月餅，也可以降低冰皮的比例，如3：

4。但是，如果冰皮太薄，一是不容易包裹，餡料容易漏水，二是可以清楚地看到裡面的餡料，就沒那麼漂亮了。 至於具體重量，則取決於模具的規格。

例如，在100克格式中，每個外殼的重量為60克，每塊的填充物為40克;

6、將少許煮熟的糯公尺粉浸在手中，將冰皮擀成中邊厚薄的圓片，包在餡料中，揉成圓球，在球的外層蘸少許煮熟的糯公尺粉;

7.壓入月餅模具中。 模具中還有一些粉末，以防止粘連，便於脫模。 月餅模具可以在網上購買，**上有各種形狀和規格的各種模具。 一般多用白色塑料的壓模;

8.成型後需要放在冰箱中冷藏，冷凍後食用味道更好。

將轉化糖漿、植物油、肥皂水和低麵粉混合，揉成麵糰做餡餅皮，將蛋黃裹在豆沙中，然後將豆沙和餡餅皮包起來，壓成月餅，放入烤箱烘烤5分鐘，取出蛋液， 再烘烤20分鐘，這樣美味的月餅就做好了，具體方法如下：

需要提前準備的配料包括：低麵粉105克、植物油26克、轉化糖漿73克、肥皂水1克、鹹蛋黃10個、紅豆沙200克、涮涮蛋黃1個、水20克。

1.將糖漿、植物油、肥皂水倒入水中，攪拌均勻。

2.倒入低麵粉，攪拌成球狀，靜置1小時。

3.將蛋黃用豆沙包起來，揉成圓形，放在一邊備用。

4.將月餅皮包裹在豆沙上，將其推到頂部，直到完全關閉。

5.在月餅模具的印刷片上蘸一點麵粉，月餅圓潤後也沾一點粉，防止粘連。

6.按成月餅的形狀。

7.放入烤箱，170度烘烤五分鐘。

8.五分鐘後，取出並刷上一層薄薄的蛋液。

9.將其放回烤箱中，烘烤20分鐘。

10.取出並完成。

預防 措施。

月餅烤好後，稍涼可取下，熱時不要動，以免弄破粘底。