如何製作無糖蛋糕？ 如何準備無糖雞肉蛋糕？

無糖蛋糕的製備 [.]

材料：蛋糕粉1000克、液體麥芽糖醇1000克、雞蛋1000克、蛋白酥皮5克、南瓜粉100克、蛋糕油40克、水400克、水5克

工藝： 1打蛋：

將雞蛋、液態麥芽糖醇、蛋白糖、水放入攪拌器中，中速攪拌，充分攪拌，再放入餅油，餅油溶解後，在糊狀物中稍加水，慢慢加水數次，高速攪拌，使蛋液體積增加到原來體積的2-3倍。

2.調整麵糊：雞蛋混合物打好後，放慢打蛋器的速度，倒入麵粉和南瓜粉攪拌均勻，不要花太長時間，以免雞蛋麵糊中出現麵筋。 3.模具安裝：將雞蛋麵糊放入模具中，模量可佔模具體積的2 3。

4.烘烤：將烤盤放入烤箱烘烤底漆220，當蛋糕膨脹時，再給頂火，溫度為210，關閉底漆，表面金黃色時取出。

5.刷油：在蛋糕表面刷上一層薄薄的熟油。

6.脫模：脫模後對包裝進行冷卻，即成品。

這次是用雞蛋海綿蛋糕的方法做的五蛋無糖蛋糕，上次說到雞蛋裂開海綿蛋糕，有人問我雞蛋共享海綿蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別？ 乍一看好像很相似，蛋清和蛋黃是分開加工的，剛接觸的時候覺得有點迷茫，但按照步驟就明白了，<>

雖然都是雞蛋，但是在蛋黃和蛋粉中，油的新增是不同的，香菜蛋糕就是把蛋黃和所有的蛋黃粉、液體放在一起攪拌均勻，然後加入打好的蛋清裡，和蛋海綿的做法比較麻煩，蛋清打完後，蛋黃也要打到濃稠的狀態， 先將蛋黃和蛋清混合，再混合粉末，最後混合液體，雞蛋海綿蛋糕的做法就是這樣，為什麼我現在喜歡用雞蛋海綿？因為慕斯蛋糕的底部和餡料最好用海綿蛋糕，如果做全蛋海綿蛋糕，很容易起泡，使蛋糕變成死蛋糕，而且使用蛋海綿的做法也不是那麼容易失敗，所以我一般選擇用雞蛋海綿來做慕斯蛋糕的底部， 當然也可以做個小蛋糕，海綿蛋糕的味道比戚風蛋糕更紮實，而且戚風蛋糕更輕更軟，這也是為什麼我現在不用戚風蛋糕作為蛋糕底的原因，戚風蛋糕含水量大，做底後倒入慕斯餡料容易腐爛，沒有味道。

這叫超級玉公尺澱粉，也就是玉公尺澱粉，如果家裡沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉公尺澱粉的比例8：2。

這個是木糖醇。

將蛋清分成乙個容器。

雞蛋：3個蛋黃，在另乙個容器中打散。

用手動打蛋器將蛋黃打在一起。

將牛奶和油分成幾份加入，慢慢攪拌。

然後加入蛋糕粉，攪拌均勻，放在一邊。

將木糖醇分三份加入蛋清中，慢慢攪拌至產生堅硬的泡沫。

用刮刀將麵糊和蛋清從上到下攪拌，然後倒入乙個 6 英吋的容器中。

將烤箱預熱 140 度，然後將倒數第二層放入模具中。

10分鐘後，蛋糕羞於下水。

40分鐘後，拿出來用牙籤試一試，如果牙籤不粘在蛋糕上，蛋糕就烤好了。

材料：

1個雞蛋。

蛋糕粉 50g

水幾個。 無糖、無油、無乳製品和泡泡蛋糕的製備：

1.雞蛋從黃色和白色分開，要求一碗蛋清是無水的。 在蛋黃中加入蛋糕粉。

2.使用工具，當然也可以用手將蛋清打硬，也就是用小尖頭把蛋清抬起來。

3.蛋黃和蛋粉，慢慢加水，混合成糊狀。

4.將蛋清和蛋黃醬混合攪拌，攪拌方法與糠相同，上下翻動，動作快。

5.入模，一般可加到7-8個即可飽滿。 將其放入預熱的 150 度烤箱中烘烤約 20 分鐘。

6.烘烤。 可能會有回縮。

溫馨提示： 1.第三步，可以加入一些水果、香蕉、蘋果泥等，增加口感。

2.第三步，可以加一些糖、植物油、動物油。

3.第五步進模後，可以裝飾一些藍莓等。

4.烘烤後，可作為底座，用忌廉、果醬等裝飾。

蛋黃醬配料：

濃稠酸奶220克，牛奶10克，蛋黃5個，低麵粉25克，玉公尺粉25克，蜂蜜10克，香草精幾滴，泡打粉1茶匙。

蛋白糊成分：

5個蛋清，30克蜂蜜，幾滴白醋。

蛋黃醬製作方法：

1.將牛奶加入酸奶中，攪拌均勻。

2.一次加入乙個蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。

3.篩入麵粉和玉公尺粉，攪拌均勻。

4.加入幾滴香草精和一茶匙發酵粉，攪拌均勻。

蛋白糊法：

1.用白醋打蛋清，直至起泡。

2.加入一半的蜂蜜，攪拌至泡沫緻密，白色和忌廉狀。

3.加入剩餘的蜂蜜，攪拌至濕潤和乾燥。

混合烘烤過程：

1.將打好的蛋清加入蛋黃醬中，分三遍攪拌均勻，倒入錫紙包好的模具中（因為是水浴，活底模具要用錫箔紙包好，實心低模可上油撒粉），麵糊切開混合+攪拌（無圈），避免布丁層容易產生當麵糊消泡時。

2.表面光滑，輕輕搖晃，將熱水放入烤盤中，將模具放入烤盤中，在烤箱中間以160度烘烤15分鐘，然後在130度烘烤45分鐘。

3.取出後冷卻後會脫模，冷藏2小時以上味道會更好。

材料：4個雞蛋。

輔料：低粉80克，鮮奶40克。

40克橄欖油，40克木糖醇。

一小撮椰絲。 糖尿病點心---木糖醇椰子餅的製備步驟。

1.取兩個不含水和油的乾淨盆，將蛋黃與蛋清分開，在蛋黃中加入約15克木糖醇，用打蛋器攪拌至糖溶解。 加入橄欖油，然後擠牛奶並攪拌均勻。 篩入蛋糕粉。 用橡皮刮刀攪拌，形成均勻的蛋黃醬。

2.打蛋清：用電動打蛋器將蛋清攪打成粗氣泡，加入25克木糖醇中的1 3，繼續攪打蛋清，然後分批加入木糖醇，攪打至幹泡（提起打蛋器行程，小鉤子不會變形）。

3.取蛋清1 3個，倒入蛋黃醬中，用橡皮刮刀上下攪拌（不要繞圈攪拌消泡）。 將蛋黃醬倒入蛋白酥皮中，攪拌均勻。 在蛋糕頂部撒上一點椰絲。

4.烤箱預熱後，在170度下烘烤25分鐘，然後用牙籤粘住。

溫馨提示：如果不買蛋糕烤盤，盡量在家用8寸不鏽鋼碗，先在不鏽鋼碗裡塗上一層油，烘烤冷卻後用脫模刀輕鬆除霉。

如果你想做乙個無糖蛋糕，你可以在準備好食材後做乙個不加白糖的無糖蛋糕。

它和普通蛋糕一樣，不加糖也沒關係。

這與製作蛋糕的正常方法相同，只是您不需要新增糖。