如何製作簡單的家庭酸奶？

手工製作的營養低脂酸奶。

酸奶是我們最喜歡的食物，它的營養價值遠遠超過新鮮的牛奶（山羊奶）。 它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。 有胃病的人喝它，可以促進胃酸分泌，而不是進食後的腸胃脹氣和腹瀉，它可以通氣和消除食慾。

在家做一些酸奶，給你的家人乙個驚喜。

成分：純牛奶500毫公升，原味酸奶125毫公升。

工具：電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但微波爐不僅速度快，而且容易加熱）。

做法： 1.將瓷杯（連帶蓋）和勺子放入電飯煲中，加水煮沸10分鐘消毒。

2.拿出杯子倒入牛奶（7分滿，如果牛奶是新開的，已經殺菌很好的，不煮沸就可以殺菌），將牛奶放入微波爐加熱，建議用手觸控杯壁不燙。

3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

4、關掉電飯煲電源，將鍋內熱水倒出，將瓷杯放入電飯煲中，蓋上電飯煲，用乾淨的毛巾或其他保溫物品蓋住，利用鍋內餘熱發酵。

10小時後，低糖酸奶就準備好了。 如果你在晚上做，第二天早上你就會有美味的酸奶。

注意事項： 1.所用菌株酸奶不能新增水果原料，更不能新增果味酸奶。

2、如果牛奶加熱溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。

3.不要使用電飯煲的保溫銼進行發酵，因為保溫溫度過高，保溫發酵時必須關閉電飯煲。 如果冬天做酸奶，可以在加熱器上放乙個瓷杯來發酵。

4、發酵容器最好使用帶蓋瓷杯，也可使用硬塑料杯，但如果杯子質量不達標，加熱殺菌時容易變形。 蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5、容器消毒最好不要使用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。 熱滅菌是最安全的方法。

6.抗乳（含抗生素）或還原乳（奶粉還原牛奶）不是製作酸奶的合適原料。

7、成功的酸奶半凝固，表面潔白光滑，無乳清（淡黃色透明液體）沉澱，聞起來有乳白色的味道。 發酵前不要加糖。

8.自製酸奶的保質期為2至3天。

自己做酸奶（簡單再簡單不過了）。

準備材料： 1.袋盒內任何品牌的酸奶一杯（第一次"介紹"）

2.兩湯匙白糖（冰糖，蜂蜜，不加糖均可）。

3.一大袋牛奶（500g，據說含有抗生素的牛奶不能做成酸奶，不知道真偽）。

4.準備乙個乾淨的容器（飯盒，無油，無水，密封，透明，美觀）。

做法：將一勺酸奶（底漆）放入容器中。

將一勺糖放入容器中（多放一些甜的，想放就不要放**，不要怕酸）， 3.放入牛奶並攪拌均勻。

4.蓋上蓋子放在溫度較高的地方（原參考值：30攝氏度需要12個小時，我家是18度的時候，早上吃晚上吃，晚上早上吃，真的是"吃"事實並非如此"喝"，目前我家的牛奶消費量呈指數級增長）。

5.耐心等待約12小時，然後開啟蓋子（中間不要偷看！ ）…如果它像豆腐腦一樣凝固，它就會成功，它應該被描述為平湖的鏡子。

6.不要急於先品嚐，留出5湯匙酸奶作為介紹。

呵呵，其實很簡單：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，攪拌均勻，靜置12小時左右。

如果你加入市場上的水果並冷藏它們，味道會更好'不過，一定要先留下來"白"酸奶帶頭。

牛奶被製成酸奶，這是非常有益的。 主要原料：鮮奶、砂糖。

裝置及器皿：鍋、鍋、奶瓶等。 方向：

選擇不含抗生素和防腐劑的鮮奶，脂肪含量不超過3，幹物質為8 5，酸度小於0 16。 以 5 至 10 鮮奶的比例加入糖，煮沸 3 分鐘並過濾。 然後將過濾後的牛奶迅速冷卻至38 42，在無菌條件下接種乳酸菌株，使菌株均勻分布。

接種後的牛奶分裝洗淨滅菌奶瓶，及時密封，在37施1恆溫下發酵4 6小時，發酵後應隨時取樣檢查酸度和凝固情況。 當酸度為0°58且凝固也達到要求時，停止發酵，小心取出，室溫冷卻，然後移至2-6冰箱冷卻。

如何在家製作酸奶：在家製作自己的酸奶，使其嘗起來像舊酸奶

在家製作酸奶的方法和過程如下：

1.找乙個帶蓋的玻璃瓶，用開水焯兩分鐘，然後拿出來擦乾，注意不要留水。

2.鍋內燒開水，將鮮奶倒入玻璃瓶中，用沸水焯5-10分鐘，使鮮奶的溫度達到熱而不沸的水平（最佳溫度為80-90度）。

3.等待熱牛奶冷卻至溫熱（約40度），然後加入酸牛奶。

4.用乾淨的筷子將牛奶和酸奶充分攪拌（最好在開始時用玻璃瓶在沸水中煮沸）。

5、攪拌均勻後，用保鮮膜封住玻璃瓶口，蓋上蓋子擰緊。 保鮮膜的作用是使密封更加衛生，也增加了密封性。

6.將溫水倒入鍋中（367度，溫度與體溫相近的水即可）。 將密封的玻璃瓶放在帶有絕緣層的毛巾上，然後浸泡在溫水中。 蓋上電飯煲的蓋子，將其設定為隔熱狀態，然後放置過夜。

7.第二天早上，根據酸奶的凝固程度，決定是否繼續發酵，如果像圖中一樣凝固泉水比較好，可以加少許蜂蜜攪拌均勻，直接食用。 沒有**需求的人可以加入符合自己口味的白糖，直到味道不那麼酸。

首先倒入幾袋牛奶（以蒙牛純牛奶為例，當然也可以用其他口味或品牌的牛奶），倒入塑料碗（即微波爐用的那種塑料碗）中，放入微波爐中，用小火加熱5分鐘。

然後拿出來冷卻一下（冷卻到用手碰到碗外壁的程度，感覺不燙），然後倒入一小袋酸奶（我用的是三鹿君樂寶高鈣酸奶），用勺子微微攪拌，然後蓋上碗蓋，讓碗裡的牛奶發酵8小時（是夏天， 您可以在室內使用室溫）。

8小時後，碗裡的牛奶會凝結成固體，這個時候就可以吃了，但如果你想讓它好吃，把它放在冰箱裡（冷藏）一會兒，你就完成了！！

其實方法很簡單，需要一些時間，我一般在晚上8點-9點開始做，然後去看電視睡覺，經過一夜的發酵，早上就能看到成品了，然後放進冰箱，晚上回去當飯， 然後吃完再重複......

呵呵，這樣你就不會覺得等待時間很辛苦。

由純牛奶製成的風味也是原味酸奶。

我也用過棗奶做酸奶，有棗的味道，口感比純酸奶好乙個檔次以上。

反正只要是牛奶，過程就是：加熱、冷卻、加入酸奶、發酵，放入冰箱，也就是五個步驟。

你可以試試，真的很棒。

PS：牛奶與酸奶的比例為10：1

也就是說，如果您使用 1000 毫公升牛奶，那麼只需新增 100 毫公升酸奶即可。

如何在家製作酸奶：在家製作自己的酸奶，使其嘗起來像舊酸奶

**網上有專門的家用酸機賣，**比市面上便宜，要是想讓我也這麼愛**，就買一台吧，呵呵，我沒做廣告

“熊酸奶機”，製作簡單，味道非常好！

酸奶有很多種，但讓我向您介紹自製的開菲爾酸奶。

開菲爾中文同音異義詞：開菲爾或開菲爾，適合常溫發酵，不需要使用酸奶機，所以比較方便。

配料：1個容器，1 2公斤牛奶，1包開菲爾培養物。

第 1 步：沖洗容器：

用沸水沖洗牛奶容器和勺子以減少細菌。

第 2 步：新增牛奶：

使用巴氏殺菌或高壓滅菌的純牛奶和山羊奶。 （生牛奶需要先煮熟消毒）。

第三步：加入開菲爾酸奶發酵粉，一包5克即可發酵1-2公斤牛奶。

在此鏈結中，您可以新增白糖粉，1000毫公升全脂牛奶可新增70克白糖，1000毫公升脫脂牛奶可新增90克白糖

第 4 步：等待發酵。

蓋上蓋子，在室溫20度左右，發酵20-24小時，注意開菲爾菌種適合室溫發酵，無需使用酸奶機。

第 5 步：成功生產。

新鮮的開菲爾酸奶出爐，先攪拌均勻，冷藏後味道更好。

注意：開菲爾菌種適合室溫發酵，請不要使用酸奶機。 高溫會導致開菲爾中的酵母失活，發酵酸奶不含酒精。 在低溫下發酵的開菲爾會有模糊的香氣。

1.準備好材料，將小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾 2.牛奶和酸奶（或其他材料），攪拌均勻（先加入少許牛奶和酸奶、奶粉和淡忌廉混合，然後均勻倒入剩餘的牛奶） 3.將混合液體過篩，倒入瓶中 4.放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵約8小時5。冷卻後直接食用，加入糖、水果或果醬，味道更好 6、吃不完就放冰箱，可以保鮮3-4天。