生吃胡蘿蔔好嗎？ 生胡蘿蔔可以吃嗎？

我也喜歡生吃，也是因為它對眼睛有好處。 但是，胡蘿蔔的營養只有在有油的時候才能發揮出來，如果生吃，就會有酒肉經腸的意思，不會吸收任何營養。 所以最好把它們都煮熟吃。

胡蘿蔔的營養吃法。

胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，只有溶於油中才能轉化為維生素A，被人體的小腸粘膜吸收。

因此，在烹飪胡蘿蔔菜餚時，要多加油，最好和肉一起炒。

不要生吃，生吃不容易消化吸收，90%的胡蘿蔔素因為不被人體吸收而直接排出體外。

將胡蘿蔔煮一小段時間，以減少維生素C的損失。

有苦味的綠色胡蘿蔔頭應該剝掉。

美國科學家的研究證實，每天吃三根胡蘿蔔可以幫助預防心臟病和腫瘤。 那麼胡蘿蔔的吃法如何符合營養原則呢？

有些人取三根相同重量的胡蘿蔔，分成三組，生吃，用微量脂肪煮熟，用足量脂肪煮熟。 結果 胡蘿蔔中的主要營養素胡蘿蔔素在3例患者中分別表現出不同的消化吸收速率。 該實驗表明，胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與脂肪的使用量有關，胡蘿蔔在用充足的食用油烹調後比生食具有更高的營養價值。

用相同重量的胡蘿蔔分別進行實驗：一組將胡蘿蔔切成薄片，在油中煎 6 到 12 分鐘; 另一組將胡蘿蔔切成方塊，調味並燉 20-30 分鐘; 第三組將胡蘿蔔切成小塊調味，加入肉在高壓鍋中燉煮15-20分鐘，結果顯示胡蘿蔔素保鮮率分別為，說明使用高壓鍋可以最大限度地減少胡蘿蔔與空氣的接觸，提高胡蘿蔔素保鮮率。

胡蘿蔔雖然含有豐富的胡蘿蔔素，但如果食用不當，就不能被人體吸收和利用。 生吃胡蘿蔔時，人體只能吸收少量的胡蘿蔔素，大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收利用，會大大降低胡蘿蔔的營養價值。

科學烹飪：烹飪胡蘿蔔時，請記住保持胡蘿蔔營養的最佳實踐。 將胡蘿蔔切成方塊，加入調味品，用大量食用油翻炒。 切成小塊後，與豬肉、牛肉和羊肉一起燉，最好在高壓鍋中燉 15-20 分鐘。

告訴你胡蘿蔔是否可以生吃。

還行！ 一般切成條狀做冷沙拉或浸泡在鹽水中，口感不錯，還保持了原有的營養（胡蘿蔔素、各種維生素等），有些地方還流行喝生汁，這樣吸收比較好，有美容效果！

胡蘿蔔含有脂溶性維生素，因此應該在熱油中短時間炒，以獲得最有營養的胡蘿蔔。