美食君 如何製作麻花香酥脆

食材：五花肉（肥）、幹黃醬、豆沙。

輔料：蔥、姜、蒜、蒜芽、花椒、花椒，配料：黃瓜絲、豆芽、蔥白、單頭紫蒜、陳醋、辣椒或辣椒油等，這要根據季節和個人喜好而定。 將豆芽用水焯一下。 方法：

豬肉剁碎，先切片再切成條狀再切丁，再切，再切，（我個人不喜歡超市裡的肉餡，感覺肉的纖維緊，不好好吃，也不香），比餃子餡略大。

調整醬汁，倒入一些豆沙，放在板上切碎，主要是裡面的辣椒和豆沙要切碎切碎，裝在容器裡收到時，湯也要收起來。 幹黃醬（一定是北京六壁菊）取出後也放入容器中，幹黃醬與豆沙的比例為5：1（如果喜歡辣，也可以加入醬油的比例）。

將其倒入容器中，朝乙個方向攪拌，開始時不要喝太多水，而是根據醬汁的稠度慢慢加水。 用筷子掛醬汁，但滴水程度還可以。

將切碎的蔥、薑片和蒜蓉芽丁切碎（如果你不喜歡它，你就不想放它）。 準備。

用溫油加熱鍋，放入豬肉餡，煮一湯匙白葡萄酒（去除豬肉的魚腥味，也可以煮2湯匙醋），聞到酒的香氣後，將鍋從火上移開，繼續翻炒，使酒能充分去除豬腥味。 豬肉餡完全變白後，放在火上，小火，慢慢煮出豬油，但不要長時間煮，怕瘦肉纖維變老。 夏天半分鐘，冬天一分鐘。

注意：由於房屋施工的實際情況，很多人的廚房都在陽台上，所以冬天鍋的熱量散得很快，所以會比夏天需要更長的時間。

看到鍋底出油，立即放上切碎的大蔥、薑片、花椒、香辛料，炒一炒，聞一聞蔥味，放上醬汁！！ 炒至肉上蓋上醬汁後，開啟大火，等醬汁減少後倒入兩大碗開水（這應該根據食客的人口掌握，我有3人的量）。 攪拌均勻後，轉中火，品嚐鹽，根據情況進行調整。

加入蒜芽丁，蓋上蓋子。 煮沸 5 分鐘，關火。

注意事項1：一定要放開水，如果倒入冷水或生水，肉會因熱脹冷縮而變硬，沒有味道，不易煮熟，不易軟化。

注2：如果喜歡蒜蓉芽的味道，可以先放一分鐘再關火。

關於如何放甜麵醬，我就不多說了。

紫蒜和陳醋少不了！！

附：辣椒油的實踐。

在乙個乾淨、乾燥的碗裡，加入整個未加工的幹紅辣椒，撒上半湯匙或半湯匙鹽。

加熱鍋，加熱油（剛才碗裡的油量有3 4），放3-5顆花椒，花椒糊好後將鍋從火上移開，在空氣中搖晃，點燃，不要抖出油。

將熱油倒入碗中，讓油冷卻後再食用，否則碗會很熱。

吃飯的時候可以倒油，也可以吃辣椒，香噴噴的！！

如何使麻花酥脆酥脆。

材料：鹹味：麵粉200g，雞蛋1個，水適量，鹽5g，黑芝麻少許。

b甜度：麵粉200克，雞蛋1個，水適量，砂糖30克。

做法：1.揉麵糰。 壓麵機按 1 檔 - 3 檔 - 5 檔的順序壓麵糰。

2.揉鹹麵糰。 壓麵機按 1 檔 - 3 檔 - 5 檔的順序壓麵糰。

3.先將各種物料放入盆中，最後加水，水量由自己控制，宜勉強揉成麵糰，這是硬麵糰，手擀麵糰的硬度差不多。 如果您沒有壓麵機，請用擀麵杖用手擀麵。

4.將麵糰壓成5級厚，切成長約12厘公尺，寬約5-6厘公尺的麵片。

5.取兩塊，對折，切成三把刀。

6.分開，一塊從另一塊的中間接縫中分離出來，然後左手的底部從頂部的中間接縫穿過。

7.如上所述，所有的鹹味和甜味都做好了。

8.鍋中的熱油約5-6度（放入後幾秒鐘即可將麻花浮起），用中小火煎至兩面微黃。 注意：油不宜過熱，火勢不宜過大。

25公斤麵粉。

公斤植物油。

公斤白砂糖。

250克薑片。

175克鹼性麵條。

110克綠絲和紅絲。

桂花275克。

芝麻750克。

5克糖精。 如何製作水公升。

1.在炒麻花的前一天，加入500克舊肥和公斤麵粉，用4公升溫水攪拌均勻，發酵成為第二天的舊肥。

2.用2公升水將公斤糖、135克鹼麵和5克糖精燉入糖水中，以備後用。

3.取幾公斤麵粉，用550-650克熱油焯一下，製成酥皮，以備後用。

4.取750克大麻籽，用開水燙傷，保持不濕不幹，準備揉搓麻條。

5.與焯過水的酥皮一起，加入千克糖、青紅絲110克、桂花275克、薑片175克、鹼麵25克，然後放入冷水中1

將750ml攪拌均勻，用500克乾麵搓手，將麵條攪拌至軟硬。 在用 1000 克鋪路擦帶的過程中。

6.將剩餘的16公斤乾麵放入麵糰攪拌機中，然後將前一天送來的舊肥料混合，加入熔融的糖水，然後根據麵粉的水分大小和不同季節倒入適量的冷水，混合成大麵條以備後用。

7.將麵條混合並切成大條狀，然後送入條狀壓榨機中形成細麵條，然後揉成長約35厘公尺的短條並拉直。 一部分用作燈帶，另一部分用大麻籽揉捏製成麻條。

然後將混合好的酥皮做成酥皮。 按燈條、麻條、脆條5 3 1搭配，揉成繩狀捻（捏好口）。

8.將油倒入鍋中，燉至溫熱，將麻花生坯放入溫油鍋中炒20分鐘左右，呈棗紅，捻體筆直不彎曲，取出後，在條之間加入適量的冰糖渣、瓜條等小配料。

麻花的規格根據每根的重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等。

特徵： 酥脆可口，美味可口，經久耐用不變質。

難度：裝飾（中級）。

材料：麵粉500克。

50克糖。

200克水。

1勺植物油賦形劑。

一小撮小蘇打。

一小撮糖粉。 步驟。

將糖放入沸水中，攪拌溶解，然後鋪開冷卻以備後用;

在麵粉和小蘇打中加入少許油;

將糖和水加入麵粉中並攪拌;

揉勻，蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘;

將麵粉卷成長條，揉成等大小;

將藥劑直立擀成拇指粗的條狀，將其他藥劑卷成長條狀以備後用，靜置10-15分鐘;

用拇指粗細的長條揉成細條，揉搓時注意左右手反方向搓搓; （也可以按住一端，卷條後向乙個方向滾動一端）;

將末端向上扭轉，它們會自然地扭在一起（您可以稍微整理一下下端）;

然後把左右手向相反的方向扭動，再把兩端合攏，會更扭在一起;

加熱鍋中的油，用筷子不斷攪拌鍋，使油的溫度上公升得更快;

當油燒到140度-150度時，擰入其中; 當麻花被炸至漂浮時，用筷子轉動麻花，使麻花均勻油炸;

將麻花煎至金黃色，麻花稍微下沉，然後將其取出;

將採摘的麻花放入籃子中，在上面撒上糖粉;

酥脆的麻花被炸了，嘗起來嘎的。 技巧：

糖必須先用熱水煮沸，然後冷卻以備後用，直接加入會使油炸的麻花顏色不均勻;

在麵糰中加入一勺油，使麻花更脆;

揉麵後，應發酵10-15分鐘，分成條狀後再發酵10-15分鐘;

成型相同尺寸的藥劑後，揉成長條時必須將藥劑垂直揉搓，這樣才能揉搓;

揉搓的方法很重要，先揉成細長的條狀，然後雙手反向搓揉，擰起來後，會自動卷捻在一起，然後捏兩邊定型; （我的鍋不大，所以擀成細條後用同樣的方法扭了一下，也可以這樣直接去鍋裡，這樣油炸時間就不用那麼長了）;

油炸時，溫度應為140度-150度，先用大火煎，浮起時將捻度改為小火;

油炸時，麻花浮起來，以免影響形狀，改成小火後可以慢慢把水炸出來，這樣麻花可以更脆。

那是因為有一種叫做“臭粉”的新增劑...... 臭粉的味道就像尿素的味道，因此得名...... 這種新增劑可以使麻花酥脆酥脆，油炸油條還加了臭粉，尤其是油條，可以吃，而且有新增劑的味道。。。

捻花，如果加了太多的臭粉，會嚐到苦澀的。。。如果自己吃的話，建議不要用，因為新增劑對人體非常不利，商販為了賺錢是不擇手段的。。。所以，最好少吃......

我做過這些事情......

需要準備的材料：適量麵粉、適量酵母、適量鹽、適量糖、適量食用油、適量蜂蜜、適量牛奶。

1.將酵母加入普通麵粉中，攪拌均勻。

2.加入鹽、糖、雞蛋、食用油、蜂蜜、牛奶，揉成光滑的麵糰。

3.密封並靜置 40 分鐘。

4.取適量麵糰，擀成餅狀，切成條狀，揉成細細。

5.雙手向相反方向扭轉，提公升自然扭轉力。

6.再次固定一端，反向扭轉另一端，然後將其抬起以打結。

7.放入60%的熱油。

8.用小火慢慢煎，當扭曲漂浮起來並且顏色較深時取出。 這樣，油炸的麻花就會酥脆酥脆。

麻花要用小火慢慢炒，快要出鍋的時候，用大火控制油，迅速撈出，釣魚時盡量甩掉油。 方法如下：

準備 1000 克麵粉、1 個雞蛋、8 克酵母粉、50 克花生油和 100 克糖。

1.依次將水、雞蛋、糖、10克植物油、麵粉、泡打粉倒入麵包機桶中。

2.揉成光滑的麵糰。

3.揉成小藥劑，均勻地塗抹植物油在各藥劑上，將好麵條揉成長條，兩端反向扭轉。

4.捏住兩端，提起，自然地扭成麻花。

<>6.將油倒入鍋中煮至熱，然後放入捻坯中煎至金黃色。

7.自製麻花的成品圖片。