如何燉才能讓它香，我失敗了很多實驗

您好回答，很高興為您解答！ 你好，第一種，山楂片。 燉牛肉的時候，可以在牛肉湯裡加一些山楂片，山楂片效果很好，可以使燉好的牛肉軟軟可口。

第三是啤酒。 燉牛肉的時候，也可以加點啤酒進去，燉牛肉加啤酒的原理是什麼？ 其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的作用，燉牛肉只要加啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒燉牛肉，不僅能起到軟化肉的作用，讓燉好的牛肉特別軟爛， 而且還有乙個好處，那就是可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候會發現牛肉有很重的魚腥味，這樣燉牛肉肯定不是很好吃，只要加一點啤酒，這個問題就很容易解決。

第四，加入茶包。 燉牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮軟，又想縮短燉牛肉的時間，其實可以把牛肉和茶包放在一起燉20分鐘左右，然後再正式燉牛肉，不管什麼茶包都可以，和牛肉一起燉20分鐘， 將牛肉取出放入燉鍋中，再加水燉，這樣會讓牛肉更容易燉軟可口。

燉牛肉的時候，要用熱水燉，這樣不容易把牛肉燉得很木質，可以放一把綠豆或者山楂在裡面，這樣也可以加速牛肉的軟化，和啤酒一起燉也是不錯的選擇。

如果想把牛肉燉得爛好吃，可以在煮牛肉的時候加點茶葉，茶葉可以用紗布包起來和牛肉一起煮，這樣牛肉就煮得不好吃了。 可以放一些陳醋，加入陳醋可以使牛肉變軟，這樣牛肉更容易煮熟。 燉牛肉時，應選擇燉煮，燉時間宜較長，一般三個小時為宜。

首先，牛肉要醃製半小時，用鹽和橄欖油醃製，最好用高壓鍋燉幾個小時。

在燉牛肉領域，我們可以先將牛肉炒熟，然後放入高壓鍋中燉煮，這樣會使燉牛肉腐爛可口，時間相對較短。

將燉牛肉直接在高壓鍋中煮熟，然後加入胡蘿蔔，得到的牛肉既簡單又美味。 味道也很濃。

做牛肉最簡單的方法就是燉牛肉湯，比較好吃，只要魚腥的食材準備好了，就很有營養。

將牛肉片洗淨，放入事先準備好的醬汁中，用大火煮沸，轉為小火燉乙個小時，然後取出。

水煮牛肉。 將一整塊牛肉放入鍋中煮乙個小時，然後取出切成小塊，浸入一些辣椒油即可食用。

如果你想把牛肉燉得好吃，你需要在砂鍋裡燉至少三個小時。

如果不掌握技巧，燉菜就是浪費時間，燉菜效果也不好。 由此可見，在燉牛肉的時候，方法很重要！ 只有掌握了正確的方法，才能快速燉出柔軟可口的牛肉。

這裡有一些關於燉牛肉的技巧。

牛肉的部位很多，不同的部位有不同的做法，如果牛肉的某一部分煮得不合適，牛肉的味道就會變差，營養成分也會流失，所以在煮牛肉的時候一定要選擇對牛肉的部分。 今天我們說的燉牛肉，適合燉牛肉的部位有很多，但首選應該是牛腩，牛腩是肥薄的部分，燉出來營養豐富，香氣鮮嫩，燉牛肉是對的; 其次可以選擇牛眼、牛里脊肉、牛筋等部位，味道也不錯。

在燉肉食材時，焯肉的步驟是必不可少的，因為這樣可以去除肉中的雜質，而燉牛肉時必須通過這一步。 很多人認為這是去除魚腥味和雜質的最好方法，但不知道這種方法會導致肉中營養成分的流失，所以不值得推薦。 其實除了焯肉之外，還有另外一種方法可以用來處理牛肉，效果比焯水要好！

做法：先將牛肉切成小塊放入碗中，然後將牛肉清洗乾淨，然後加水浸沒牛肉，將牛肉用水浸泡，浸泡4小時以上; 在浸泡過程中，水變渾濁，及時換水，將血水浸透透透，最後可以將牛肉浸泡得發白。 然後將浸泡好的牛肉放入油鍋中翻炒一會兒，這樣不僅會讓牛肉在燉煮時快速煮熟，還可以使牛肉更乾淨、更美味。

燉牛肉的時候，記得在鍋裡加一點紅茶葉，紅茶不僅有很好的魚腥味，還可以加快牛肉的燉速，效果非常好，所以大家在燉牛肉的時候記得加點紅茶。

燉牛肉的時候，加鹽的時機很重要，不能加得太早，也不能加得太晚，尤其不能加得太早，加鹽太早，就是在煮燉的過程中加鹽，會使牛肉縮水，使肉變硬，變成柴火，影響口感， 所以你不能早點加鹽。加鹽的最佳時間是出鍋後約5分鐘，此時鹽可以煮均勻，味道不會把肉變成木頭。 至於加鹽的技巧，不僅在燉牛肉時使用，在燉其他肉類時也使用，原因都是一樣的。

這是一道美味可口的燉牛肉

成分。 牛肉、胡蘿蔔、土豆、黑醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、醋2湯匙、公尺酒3湯匙、山楂5個、肉桂、月桂葉、花椒、調味料、蔥、姜、冰糖、黑胡椒、鹽。

步驟： 1、牛肉提前洗淨，用清水浸泡半小時，切成小塊，然後將牛肉焯水洗去血沫;

2.將牛肉焯好，放入電高壓鍋中，加入一小半碗水，然後加入黑醬油1湯匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，公尺酒3湯匙，山楂5個，肉桂，月桂葉，花椒，配料適量，將蔥切成段， 生薑切成薄片，加入冰糖、黑胡椒、適量鹽攪拌均勻。

3.將胡蘿蔔和土豆切成大塊，鋪在肉上;

4.開啟電源，選擇燉菜或牛肉按鈕，等待它準備好。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌酸含量高於任何其他食物，因此對鍛鍊肌肉和力量特別有效。

在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉的燃料來源，是補充三磷酸腺苷的有效方法，使訓練可以持續更長時間。

2.牛肉含有維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。

牛肉含有足夠的維生素B6，有助於增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，這可以幫助您的身體在高強度訓練後恢復。

3.牛肉含有肉鹼：雞肉和魚肉的肉鹼和肌氨酸含量非常低，但牛肉的含量很高。 肉鹼主要用於支援脂肪代謝以產生支鏈氨基酸，這種氨基酸在健美運動員的肌肉生長中起著重要作用。

首先，牛肉必須先在高壓鍋中製作。

第一步是將切好的牛肉在冷水中浸泡一小時，使肉變軟。

第二步是將牛肉放入沸水中，撇去水面上出現的泡沫，然後倒入一些水，將已經沉到鍋底的血泡帶上來，然後撇去。

這樣做幾次，直到沒有泡沫，這樣肉湯就會變得清澈可口。

第三步：加入蔥、薑片、香料等，但不要加入醬油和鹽。 把火調小，使湯稍微開一點，這樣牛肉煮得快，肉蓬鬆，因為湯麵的浮油起著燉煮的作用，鍋底起著燉的作用。

第 4 步：當牛肉燉到 9 歲時，加入鹽和醬油。

1.水煮牛肉：為了讓燉牛肉又快又爛，加入一小撮茶葉（約相當於泡一壺茶的量，用紗布包著）一起煮，肉會很快腐爛，味道鮮美;

2.煮牛肉等硬硬肉和野禽時，加少許醋使其軟化;

希望它對你有用，這是我在酒店工作時廚房的廚師告訴我的。

加少許啤酒燉肉，肉馬上就燉好了。

燉牛肉時，很容易用幾滴食用醋燉牛肉。

只需放幾片山楂或放一些醋即可。

食材： 牛肉500克

輔料：鹽適量、橘皮適量、月桂葉適量、蔥葉適量、生薑適量、味精適量步驟：1牛肉（排骨）、橘皮、蔥薑、月桂葉。

2.將牛肉切成方塊。

3.去除異味：將牛肉塊放入鍋中，用冷水浸入鍋中，加入一塊橘皮。

4.煮沸後，煮約 1 分鐘。

5.取出，沖洗乾淨，放在一邊。

6.鍋中加水，加入橘皮、蔥薑和月桂葉。

7.煮沸後，加入備用牛肉。

8.燉約90分鐘，煮8分鐘後加鹽調味。

9.煮至牛肉變軟腐爛，加入少許味精以增強新鮮度（或不新鮮度）。

10.從鍋中取出，放入碗中。

眾所周知，牛肉是生活中比較常見的一種肉類，很多人買完牛肉都會燉，但是燉牛肉的時候，一定要先焯水再燉，這樣才能保證燉牛肉香醺爛，如果直接燉，那麼肉質就會發生變化。 <>

1.先焯水

不管是胡蘿蔔燉還是直燉牛肉，都受到了大家的喜愛，而且也能保證牛肉的口感，但是很多人喜歡在燉牛肉的時候直接把牛肉洗乾淨燉，但是燉牛肉會有相應的魚腥味，而且不是特別容易咬， 甚至覺得還不錯，所以一定要把牛肉焯一下。牛肉特別容易煮熟，所以在焯水的過程中，牛肉已經處於熟狀態，所以在燉煮過程中可以起到再次煮熟的作用，所以很容易把牛肉燉得更慘，更美味。 <>

二、焯水的重要性

另外，開水不僅是為了方便牛肉的燉煮，也是為了保證牛肉的口感，牛肉本身沒有腥味，如果不及時去除，那麼煮熟的牛肉，不僅讓人沒有食慾，甚至燉菜都沒煮熟，所以焯水是很有必要的。 同時，燉好後，也要適當地品嚐一下湯的味道，如果太清淡，也可以加點雞精或味精。 <>

三、結語

另外，燉牛肉的方法也很多，如果喜歡辛辣的食物，可以在燉菜中加入兩個辣椒，這樣可以保證牛肉的辛辣口感，燉湯會特別好吃。 不過網上做牛肉的方法很多，所以可以在網上搜尋教程，從而選擇自己喜歡的烹飪方法，而牛肉的**還是挺高的，所以如果不確定的話，盡量讓父母燉。

直接燉肯定更好，可以切幾片番茄片進去，加點醬油，再加一點牛奶，讓牛肉香黝點。

如果燉牛肉，一定要直接燉，這樣會更煮熟，也更香，如果先焯一下，可能會超過牛肉中的一些營養成分。

它應該先焯水。 一定要做兩次。 這樣，就可以去除牛肉中的魚腥味。 做飯的時候，會太亂了。

雖然牛肉很好吃，但是在烹飪的時候，我們經常不小心把牛肉弄得很老，影響了牛肉吃的時候味道。 那麼，如何在烹飪過程中保持牛肉的嫩度和不老呢？ 您可以嘗試以下方法。

我們都知道牛肉富含纖維，為了保持牛肉的嫩度、煮熟快、口感強，就必須破壞它的纖維組織。 因此，我們在加工牛肉時，最好選擇牛肉質地的相反方向。 烹飪前，將牛肉用淡醬油醃製15分鐘或在煮熟前用小蘇打在水中浸泡幾分鐘，然後肉會更嫩。

或者在烹飪牛肉時，在配料中加入少許冰糖，使牛肉快速酥脆。 如果是炒牛肉，做的時候可以多放油，油量大概可以完全淹沒牛肉，炒到7熟，把牛肉撈出來，把多餘的油倒出來。

現在我們已經討論了如何在烹飪時保持牛肉嫩，讓我們談談如何輕鬆燉牛肉。 我們都知道燉牛肉是一件費時費力的事情，在燉牛肉的時候，加入茶葉一起燉，就可以讓牛肉很容易煮軟，味道會很好吃，牛肉也會有茶葉的香氣。 量不用太多，幾乎可以沖泡茶的量，最好用紗布包起來，這樣煮熟後更容易去除。

加入一些山楂，山楂不僅可以去除牛肉上的腥味，還含有植物有機酸，有助於牛肉酸化，使牛肉在燉煮時更快變軟腐爛，從而節省了燉牛肉的時間。 而且，山楂含有大量的山楂酸和檸檬酸，具有消除食物和強胃的功能。 加入山楂，一般肉1斤，山楂2斤即可，用熱水煮沸，冷水容易使肉變硬又不易煮熟，用熱水就不行了。 用中火煮熟更容易快速燉爛，而且很容易使牛肉外面很熟，但裡面卻不熟，而且熱量不均勻。 高壓鍋壓榨機！

烹飪前煮熟調味。 牛肉燉的時候，最好不要多次開鍋，盡量一次加足夠的水，煮牛肉的時候不要放鹽，這樣容易失去牛肉表面的木柴和營養。

在牛肉中加入糖也可以使牛肉煮得更快而不會變硬。 將洗淨的牛肉切成小塊，加入少量糖，攪拌均勻，醃製約30至60分鐘，使糖分盡可能滲透到牛肉中。 醃製後，在牛肉中加入少量水，慢慢攪拌，此時牛肉會因吸水而略微膨脹，經過這種處理後的牛肉在燉煮時會降低牛肉的韌性和硬度，避免牛肉因脫水和收縮而變硬。