無明礬脆油條的製作方法和鹼製作老豆腐的方法，謝謝

材料：高粉200克，酵母4克，細砂糖15克，牛奶175克，少許鹼，水和鹽。

做法：1.在牛奶中加入乾酵母，攪拌均勻;

2.將麵粉和糖混合均勻;

3、麵粉中慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，攪拌均勻，用手揉麵糰;

4.用濕布蓋住麵糰，讓它發酵，直到它變大一倍;

5、鹼水混合均勻;

6.將手浸入鹼性水中，浸入揉麵糰，直至完全揉捏;

7.用濕布重新蓋上蓋子，等待麵糰膨脹兩倍至兩倍;

8、在手術台上刷油;

9.將麵糰在手術台上擀開，寬度約5厘公尺，然後切成約1厘公尺的藥劑;

10.將兩個外部代理疊加，中間用筷子按壓;

11、將鍋中的油用中火加熱，趁熱，將藥劑捻幾下放入鍋中，用筷子翻過來，直到油條呈金黃色;

12. 取出並瀝乾油。

真正實用的無明礬（無鋁）油條技術，無明礬無鋁油條是未來油條的新趨勢。

1.材料：普通麵粉1000克，浸泡多源20克，鹽16克，水600-620克。

2.做法：先將配料和麵條放在一起攪拌均勻，然後加入水和麵條。 麵糰混合均勻後（容器內部比較乾淨），用手洗淨並塗上一些油，再揉麵糰2分鐘，然後把麵糰放半小時，再次揉麵糰3分鐘，表面看起來光滑，然後在容器上刷上一些油，然後將麵條放入容器中， 在麵條上刷一些油（不要太多），然後用保鮮膜密封。在室溫下低於 25 度的天氣中放置 4-6 小時，在 25 度以上的天氣中放置 2-3 小時。

先把醒過來的麵糰拿出拉伸，然後用擀麵杖把麵糰擀成一厘公尺厚，15厘公尺長，然後用刀把麵糰切成4厘公尺寬，切麵糰要快，切口不要連在一起（擀麵糰時，平板和擀面要撒上一層薄薄的麵粉）。 然後用筷子將麵條和麵糰的頂部放在中間，用力（不要太硬，以確保麵糰只在中間連線）。

將做好的油條放入沸騰的油中（剛燻好的油剛好）炒（放入鍋中時，將麵糰拉伸至35-40厘公尺長），煎炸時不斷翻動油條胚，炸至金黃色（煎炸油條的油可以加到一半的棕櫚油中， 特別要提醒的是，棕櫚油是混合油，是油炸食品最好的油，最好購買名牌棕櫚油，比如中糧集團的品牌，避免購買地溝油）。

3.注意事項：食材與麵條混合後，加水，繼續將麵條與水混合，直到麵條不粉狀，1-2分鐘看不見，然後用東西蓋住容器。

這次麵條有點粘，30-40分鐘後再揉，這次麵條不是很粘，可以看到麵條有點滑，從底部翻過來，用重疊的方法揉麵糰3分鐘，然後蓋上蓋子，放30分鐘再揉麵糰， 這次麵條比以前更順滑了。使用第二種方法3分鐘，然後將麵糰密封，可以用食品袋包裝約4-6小時，將麵糰取出成胚，製作胚胎時不要揉麵糰，否則麵糰不會有彈性也不長，只需將麵糰拉成板上的長條，然後用擀麵杖將其平整即可。

沒有真正的無鹼無明礬油條，但人們改了名字，內容只是多少。

製作無明礬油條時，應控制油溫，當油溫為6度時，應在鍋中油炸，使油條酥脆酥脆，不會變軟。

可以在油條裡加點泡打粉和小蘇打，油條會特別酥脆，而且不會變軟，炸好的麵條味道會很好。

油條煎炸時，一定要注意水與麵條的比例，不要有太多的水，一定要發酵好。

油條中要注意配料配方，攪拌麵糰時需要使用通用麵粉，還需要準備溫水，還要注意油條的油溫。

我要補充一點，沒有明礬的麵糰麵糰的熱量非常苛刻，所以你最好多嘗試幾次。 之前有人在西溪河上介紹過，可惜河裡有vv蟹。

將麵糰放在頭髮上，揉麵糰完成後再加油，然後醒20分鐘，然後揉不加油，只需將油擦在面板上，反覆揉捏醒醒20分鐘，再揉捏醒20分鐘即可出鍋炒。 這種反覆揉捏的過程將油揉入！

如果你在家做，建議你從外面買的油條回來，把它們切成小段，然後淋上水，用中火煎，等它們硬了就開鍋。 保證不老和脆。 我也喜歡吃酥脆油條，經常在家做，很方便。

這是香港電視台看到的方法，但他解釋了如何使隔夜油條像新鮮油條一樣酥脆。 我建議你嘗試一下，如果你喜歡它，記得感謝我。

材料。 小麥粉250g，油適量，溫水（50-60）175ml，油條膨鬆劑10g。

方法。 1.將麵粉、膨鬆劑和溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵約30分鐘。

2.麵糰發酵後，在手術台上塗抹一些食用油，然後將麵糰放在桌子上。

3.將麵糰拉伸成長條（輕輕按壓，不要再揉），切成長約10厘公尺厚的長條。 然後是時候加熱平底鍋了。

4.取2個麵糰坯料疊疊，用筷子在中間輕輕按壓。

5.當鍋中的油煮沸至開始冒煙時，將用筷子壓好的麵糰縱向拉動，旋轉成麻花形，放入油鍋中。 請注意，油溫非常高，所以不要燙傷雙手。

6、用長筷子經常將油條翻過來，使油條加熱均勻，油炸時蓬鬆。

以麵粉為主要成分。

輔料：水150克，鹽5克

少許食用油和少許無鋁泡打粉。

如何製作無明礬的脆皮油條; 無明礬脆皮油條的做法和食譜步驟1的食譜攪拌水和無鋁泡打粉混合。

2.取出 250 克麵粉，放在一邊。

3.將麵糰混合成麵糰，加入少許食用油，重複麵糰4油完全吸收後，靜置。

5.3小時後取出。

6.將麵糰擀成長條。

7.切成 2 厘公尺寬的小條。

8.在平底鍋中煎至金黃色，然後取出。

小貼士：麵糰成型後，一定要反覆揉搓麵糰，讓麵糰吸收食用油。

在油炸過程中，需要大量轉動; 均勻加熱油條。

其餘的麵糰可以放在冰箱裡; 一周內服用。

什麼是鹼做老豆腐。

製作方法： 1.將明礬、鹼、鹽按比例混合，將鹽鹼明礬麵糰磨入盆中，加溫水攪拌溶解，形成乳液，產生大量泡沫，有聲音，然後加入麵粉攪拌成雪花狀，搗碎製成光滑、柔軟、結實的麵糰， 用溫熱的布或被子蓋住，讓它發酵 20 到 30 分鐘，再次搗碎，然後將麵糰摺疊，如此 3 到 4 次，使麵糰產生氣體，形成孔，並達到柔軟度。

2、在木板上塗上油脂，取一點麵糰放在木板上，拖成長條狀，用1厘公尺厚、10厘公尺寬的小針擀成長條，然後用厘公尺寬的刀切成長條，將兩者疊在一起， 用竹筷從中間壓緊，雙手輕輕捏住兩端，旋轉後拉成30厘公尺左右的長條，放入熱油鍋中，邊炒邊翻動，使空白凸起，豐滿膨脹，金黃色。

原理：製作麵糰屬於明礬、鹼和鹽麵糰。 由於這種麵糰的特殊反應，在成熟過程中受到限制，一般只適合高溫油炸方法，以達到柔軟酥脆的特點。

麵粉（1公斤）。

水（公斤）。

配件：廚具。 炒鍋攪拌過程：將稱好的無鋁油條膨鬆劑混合到麵粉中，反覆攪拌至均勻。

將與食鹽混合的水倒入麵粉中。 水溫高低對麵糰的發酵時間影響很大，夏季水溫在20-30度左右。 冬天最好用熱水，60攝氏度左右。

將麵粉與水混合，揉成麵糰。

麵糰的醒發工藝：將揉好的麵糰進行打樣，為了防止麵糰打發時皮裂，麵糰需要蓋上，也可以用塑料薄膜蓋住，注意在塑料薄膜上刷上食用油，防止麵條粘，靜置30分鐘。

發酵後的麵糰表面光滑、柔軟且具有延展性，易於拉伸。

成型工藝：在面板上刷少許植物油，為了防止粘手，可以用手蘸少許食用油。

將麵糰拉成長條，放在砧板上。

用擀麵杖將麵糰片擀成厚實均勻的厚度。

然後切成相同大小的條狀。

將兩片切好的麵糰疊在一起。

用筷子按壓摺疊好的麵片的中間。

捏住麵糰片的兩端，扭動幾次，使麵糰塊粘在一起。

拉出長條，迅速將它們放入鍋中。

油炸工藝：油炸油條的油溫一般控制在200°C左右，油炸時間為1-2分鐘。 將麵條放入油鍋中，用筷子不斷翻滾，直到油條膨脹並呈金黃色，然後才能將其取出。

將撈好的油條放入網籃中，以控制油，即成品。

主襯衫一如既往。 2 小碗麵粉和 1 茶匙鹽。

雞蛋站在少量發酵粉上。

少量油自製自製無明礬油條練習步驟。

1.麵粉2小碗，鹽1茶匙，泡打粉適量，雞蛋1個，溫水和麵條，麵條混合均勻後，加入油，繼續攪拌麵條至光滑，並用濕布蓋住，使其發酵一小時。

2.醒發一小時後繼續揉麵糰，重複這一步三次，不要偷懶 3麵條打樣後，切成1厘公尺的小塊，上下放2塊，用筷子按壓捻成麻花狀，在熱鍋中煎至金黃色。