糖醋髮尾法，糖醋髮尾家法

製作酸甜髮辮的方法有很多種，不同的方法可以製作出不同口味的酸甜髮辮。 用正確的方法製作的糖醋髮尾，外表金黃，外酥裡嫩，第一次吃完就想吃第二遍。 很多家庭主婦和朋友可能會根據自己的方法製作糖醋髮尾，建議大家可以跟著專業廚師或者網上的一些秘籍，嘗試製作正宗的糖醋髮尾。

要製作糖醋髮尾，首先需要去菜市場購買新鮮的髮尾，然後清洗魚。 將適當的澱粉放入這個碗中，然後打一兩個雞蛋製成糊狀，放在一邊。 鍋中放入適量植物油，等到油熱了，將洗淨的髮尾塗上蛋黃醬在鍋中煎炸，等到髮尾變成金黃色後即可取出。

然後瀝乾油，在鍋裡放少量油，然後放入姜、洋蔥和大蒜翻炒幾下，可以根據個人口味加入一些醬油、糖等調味品，也可以適當加醋，然後把炸好的髮尾魚放進鍋裡， 繼續加熱，反覆翻炒，等到差不多同時調整一些玉公尺澱粉鉤債，繼續加熱五分鐘左右正宗的糖醋髮尾就可以出鍋了。

炒髮尾時一定要注意火穩定性，不要太高，因為高溫可能會導致髮尾被炸，味道會大大降低。 如果你不喜歡吃醋味的糖醋魚，也可以用番茄醬代替醋。 番茄醬也富含維生素，味道也是酸之一，用番茄醬做的糖醋魚也很好吃，可以試試。

糖醋魚趁熱吃味道更好。 如果你家裡有客人，為你的客人製作這種美味的糖醋魚，一定會贏得客人的一致好評。 也許你第一次做的糖醋魚味道不是特別好，但如果你堅持嘗試，你一定能做出美味的糖醋魚。

行動總比行動好，讓我們去做吧。

洗淨髮尾，將蔥薑切成小塊備用，鍋裡油熱了煮至5度，放入髮尾炒至兩面金黃，去掉髮尾控油，鍋中留油放入配料中， 蔥、薑蒜，加入白糖、料酒和淡醬油煮沸後，將炸好的髮尾放入鍋中煮約5分鐘，收集汁液。

即將髮尾魚洗淨後，加入料酒、鹽、蒜片醃製，壓入鍋中放油，將髮尾魚炒好再開鍋，加入番茄醬，白糖醋，將大魚放入其中，加入調味料調味。

糖醋髮尾怎麼煮？ 在髮尾上加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻醃製15分鐘，配製選好的醬汁攪拌，收集湯汁調味。

拿魚來做這個，魚又嫩又好吃，好學，去試試吧。

家庭聚餐，美味可口，酸甜可口，配魚做。

糖醋髮尾製作教程。

2條毛尾，2個雞蛋，少許香菜。

酸甜的髮尾。 輔料：蔥30克，姜3片，蒜片10克，大份料2種，幹澱粉100克，白砂糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽醬油15克，香油少許。

工藝：1、將髮尾洗淨後，去掉頭尾，切成長段，用鹽和料酒醃製半小時左右，然後放入雞蛋和幹澱粉製成的蛋糊中掛果肉;

2.當發尾在鍋中炸至兩面金黃色時，除去油;

3.鍋中留少許基礎油，放入配料，蔥、薑片、蒜片舊香味迸發，加入糖、料酒、淡醬油和適量水，煮至鍋沸騰，將炸好的髮尾放入鍋中，煮至湯剩下 1 3， 用醋煮，撒上香菜。

實踐 2. 成分：500克發尾。

輔料：生薑2片，蔥1根切成小段，蒜末1勺，糖醋4勺，水3 4杯，玉公尺澱粉1勺，酒1勺。

做法：1、將髮尾沖洗乾淨，擦乾，切成小塊，用少許鹽和酒醃製，倒入玉公尺澱粉;

2、鍋中油燒熱，將髮尾放入油鍋中煎約10分鐘，至金黃色，外外內軟時，瀝乾油，放盤;

3、將蒜蓉、薑片和蔥油炒熟，然後倒入糖醋醬煮沸，趁熱將糖醋醬倒在魚上。

功效：增強體質，提高免疫力。

方法三。 材料：400克發尾，1個蔥，1小塊姜。

酸甜的髮尾。 調料：食用油500克（實際食用量50克）、醬油2茶匙、料酒1 2大匙、香醋1茶匙、精鹽1茶匙、糖1大匙。

工藝流程：1、將髮尾洗淨，切成段，將蔥洗淨切成蔥丁，將生薑洗淨切絲;

2、用料酒和醬油醃製髮尾，然後將魚放入熱油鍋中煎至金黃色，半小時後撈去油瀝乾;

3、鍋中留少許油，先將蔥花和生薑炒熟，再倒入魚塊，再加入醬油、料酒和水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘;

4.最後，加入糖、醋和鹽，燉幾分鐘。

特點：酸甜可口，開胃口。

技巧： 1、調整糖醋醬時少加鹽，這樣髮尾的味道會更好，酸甜味的菜品一般不加味精。

3.炒髮尾時不要太用力，否則髮尾會爆裂，不是很漂亮。

方法 4. 食材：髮尾、韭菜、大蒜。

調味料：食鹽、料酒、白砂糖、白醋、醬油、水充分混合。

做法：將髮尾洗淨切成小塊，加入鹽和料酒醃製30分鐘。 將大蒜切丁，將蔥切碎。 將油放入鍋中煮沸 8 小時。

用中火將蒜末炒至香，然後瀝乾。 將魚沿著鍋的邊緣剝入油中，煎至兩面呈金黃色。 將湯均勻地倒在鍋的周邊，用中火煮時搖晃，然後用抹刀稍微移動魚，使其不會粘在鍋上。

煮至水乾成糖漿。 撒上蔥，將剩餘的糖漿淋在鍋上。

溫馨提示：醃製時不要少放鹽，加鹽後煎炸時不容易粘在鍋上，不會散開。 煎髮尾時，要比平時炒多放油，否則會粘在鍋上，散落髮尾。 對於紅色，加入一勺番茄醬。

1.醬油必須先在熱鍋中炒熟，爆炸的那一刻很容易看到油，所以大家要小心; 2.燉髮尾不需要太多水，可以跳過魚; 3.購買髮尾時，應選擇表面銀白色有光澤的髮尾，用手按壓時非常結實清新。

糖醋髮尾魚的做法。

第1步 準備兩條髮尾，我們先處理好髮尾，撕下尾巴上的鰭，剪掉頭和細尾巴。

第2步 然後切開毛尾的肚子，取出魚的內臟，去掉裡面的黑膜，清理乾淨，裡面的黑膜很腥，一定要去掉，然後用清水沖洗乾淨。

第三步 在髮尾上切一把刀，不要切，然後翻過來繼續切刀，切到第六條時，切掉，這樣加工好的髮尾魚會更美味。

第四步 將切好的髮尾醃製，在髮尾碗中加入薑絲、蔥片、鹽半茶匙、胡椒適量、白葡萄酒一瓶，除去異味。

第 5 步：抓緊並醃製 15 分鐘。

第 6 步 準備一片蔥，薑絲和大蒜，切好並放入碗中以備後用。

步驟7 現在混合醬汁，在碗中加入料酒2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1/2湯匙、公尺醋3湯匙、糖2湯匙糖和鹽半湯匙，攪拌均勻融化，放在一邊。

第 8 步：準備乙個小碗，打入乙個雞蛋，徹底攪拌雞蛋混合物。

步驟9 此時，髮尾醃製得差不多了，取出醃製好的髮尾，不需要醃製的蔥薑，將打好的蛋液倒入髮尾中，抓握均勻。

步驟10：再加入兩勺幹澱粉，繼續攪拌均勻。

第 11 步：像這樣在每塊魚上塗上澱粉。

步驟12 今天我們用不粘鍋煎魚，在熱鍋裡倒油，在不粘鍋裡煎，可以一次煎所有的魚，油量不要超過鍋底，油燒到冒煙，換中火進入髮尾， 使油底殼表面在高油溫下設定得更快，魚不易粘在鍋上，可以鎖住魚的水。

第13步 炒至一面金黃色，然後翻過來，將髮尾炸至兩面金黃色，舀起控油，放入碗中備用，現在香味十足。

步驟14 將蔥、姜、蒜加入鍋中，翻炒香，再加入調味醬汁。

步驟15 加入炸好的髮尾，用筷子放入籃子裡。

第 16 步：蓋上鍋蓋，用小火燉 5 分鐘，中途翻動髮尾。

Step 17 時間差不多了，好香！ 香氣已經飄散了，開啟大火，接過湯從鍋裡出來。

步驟18 把它放在盤子裡，切一些蔥，然後掉落。

香噴噴的家常酸甜髮尾做好了，這樣髮尾就酸甜可口，外裡嫩嫩，口感鮮美。

成分]：髮尾1公斤。

醃料]：少許鹽，1湯匙胡椒粉。

其他調味料]：生薑幾片、蔥1片、蒜蓉2瓣、辣椒乾1個、大配料1個、花椒粒1個、生抽醬油1湯匙、陳醋炒半勺、糖3-4湯匙、料酒1湯匙。

生產方法及步驟——

步驟1：將髮尾清洗乾淨，然後用刀刮掉鱗片放入盆中，加入少許鹽和1勺胡椒粉，然後抓取攪拌均勻，醃製10分鐘。

第二步：將生薑和蔥切成顆粒，將大蒜切成蒜末，然後放在盤子裡，同時放入1個乾辣椒、1個大配料、十幾顆花椒粒放入盤中備用。

步驟3]：取乙個不粘鍋，放入一勺油加熱，將醃好的髮尾魚逐個放入鍋中，用中火慢慢炒，將髮尾兩面煎至金黃色，然後取出備用。

步驟4]：將底油留在鍋中，將生薑和青蔥、乾辣椒、香料和花椒放入其中，用小火煎，以帶出香味。

步驟5]：將調味料炒出香味，倒入髮尾微微翻動，然後倒入清水蓋住髮尾，同時放入淡醬油1湯匙，陳醋炒半湯匙，糖3-4湯匙，料酒1湯匙，用大火煮沸， 在乾鍋中用小火燉 15 分鐘。

步驟6]：將鰱魚燉15分鐘後，加入蒜末均勻分享，開啟大火收集濃湯，做成菜。

糖醋髮尾】烹飪食材】髮尾、生薑、料酒、鹽、大蒜、淡醬油、陳醋、糖、雞蛋、澱粉、食用油、香菜。

烹調步驟】 1、把這個把髮尾魚做到糖醋開胃，肉質鮮嫩，特別好吃，而且方法很簡單，我們準備糖醋的髮尾魚需要用的烹調食材，準備適量的髮尾，準備好發尾段後，再準備一大塊姜， 料酒適量、鹽二勺、大蒜適量、淡醬油、陳醋、白糖、雞蛋乙個、澱粉20克、食用油適量、香菜一粒即可。

2.拿出我們準備好的髮尾部分，放入乙個大碗中，然後將適量的水倒入這個大碗中，將髮尾清洗乾淨後，我們將其取出並控制水分，然後取出水放在板上。 清洗毛尾時，需要將魚肚子裡的黑膜全部去除，這是主要的魚腥味，只要完全去除，那麼魚腥味就會減少很多。

3.接下來，拿出刀，在發尾段兩側畫幾把刀，這樣方便把魚帶入風味，切完花刀後，我們放進乙個大碗裡，再切一點薑絲放進去，加少許料酒， 加鹽，抓握攪拌均勻醃製，撈出魚，將醃製好的髮尾放在一邊，再取出蒜蓉和生薑。

4.將大蒜切成薄片，將姜切碎備用，最後將香菜洗淨，切成切碎的香菜。 現在所有的食材都已經加工好了，讓我們再做一碗醬汁。 準備乙個小碗，在碗中放入適量的淡醬油、陳醋、鹽、糖、料酒，攪拌均勻。

5.繼續準備乙個小碗，打乙個我們在碗裡準備好的雞蛋，攪拌起來，雞蛋攪拌好後，我們把蛋液倒進去，先攪拌，讓毛尾魚和蛋液混合在一起，然後加入20克澱粉，繼續攪拌，讓毛尾蛋表面塗上蛋液和澱粉。

6.加熱平底鍋，多倒一點食用油，將食用油加熱到百分之五十，將發尾段一一放入其中煎炸，待發尾段底面變成褐色後，我們將其翻過來繼續炒，炒至兩面金黃，煮熟後再放在盤子上備用， 整個過程大約6分鐘。

7.將油燒熱，加入薑蒜翻炒香味，香味出來後，我們倒入汁液，煮至汁液冒泡，然後將魚尾魚放進去平鋪，使其充分吸收汁液，然後開啟小火慢慢燒，不時用筷子翻過來， 整個過程大約5分鐘，美味即可完成，最後撒上適量切碎的香菜進行裝飾。