煮熟的活魚需要注意什麼？

複製誰不會純潔和空虛 我可以當廚師嗎 水煮魚 成分 鯉魚和豆芽 先去掉魚的頭和魚尾以備後用 取出剩餘的魚肉，剃掉骨頭，剃光以備後用 然後將魚片切成薄片，用鹽淹沒， 味精、胡椒粉、料酒，然後把鍋放在火上，放油炒豆芽，加香，炒熟放大碗，鍋裡燒開水，放鹽蔥薑，先把魚頭和魚尾煮熟，因為沒煮好，煮到半熟， 然後把魚骨放進去，煮熟後放在豆芽上，再把油放在鍋上 豆沙、蔥薑，放水加鹽，味精，開封後放入魚 煮熟後倒在魚骨上，再倒上辣椒油 注意魚必須是新鮮的 魚會

應該指出的是; 1.魚應該是新鮮的，2，上面的紅油，3，盛著魚的器皿，4，不見了。

對你來說最重要的是看你是在做魚片還是整條魚，如果是生魚片，那麼你應該注意生魚片的嫩度方法和湯的調味，如果是整條魚，你應該注意保持整條魚的味道非常純正。

總結。 第一步：將魚清洗乾淨，注意魚肚的黑色部分，沿著魚骨去除魚肉，用刀順著魚肉的線條，將魚片斜切成半厘公尺厚的魚片，這樣就不會有那麼多刺了。 2.將魚片放在盤中，加入蛋清、鹽和澱粉抓緊，將大蒜切成蒜蓉飯放在一邊，去掉乾辣椒的種子切成段，將酸菜和生薑切成細塊備用。

3.將油倒入鍋中加熱，將姜、蒜、紅辣椒和辣椒翻炒，炸好魚骨，放入冷水中即可，煮大煮後，將切好的黃瓜和黃豆芽倒入鍋中。 4.將魚片均勻放入，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，放入大鍋中。 5.鍋加熱後，倒入油和辣椒油，燒至熱度百分之八十，放下紅辣椒和辣椒翻炒，（注意不要炸得太久，會略有變色），直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”聲，撒上切碎的蔥， 你可以為它服務。

生產步驟 1.清洗魚，注意洗淨魚肚的黑色部分，順著魚骨去掉魚肉，用刀順著魚肉的線條，斜切成半厘公尺厚的魚片，這樣就不會有那麼多刺了。2.將魚片放在盤中，加入蛋清、鹽和澱粉抓緊，將大蒜切成蒜蓉飯放在一邊，去掉乾辣椒的種子切成段，將酸菜和生薑切成細塊備用。 3、將油倒入鍋中加熱，將姜、蒜、紅辣椒、辣椒炒熟，炸好魚骨，然後放入冷水中，煮沸後，將切好的黃瓜和豆芽倒入鍋中。

4.將茄子片均勻放入，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，放入大鍋中。 5.鍋加熱後，倒入油和辣椒油，燒至熱度百分之八十，放下紅辣椒和辣椒翻炒，（注意不要炸得太久，會略有變色），直接倒在魚面上，只聽到“吱吱”聲，撒上切碎的蔥， 你可以為它服務。

這是詳細的步驟，還有煮熟的活魚和他是否真正的活魚。

因為魚需要宰殺才能清潔內臟，所以活魚也是新鮮宰殺的魚。

這是因為活魚不能直接煮沸。

辣水煮魚的配料：

淡水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1根，芹菜2根，香菜2根。

辣水煮魚的調味料：

花椒1大把，辣椒乾1大把，鹽1茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，大蒜5片，姜10片，蔥6片，料酒50毫公升，郫縣豆沙1湯匙，辣椒粉1湯匙， 1個蛋清，500毫公升水。

辣水煮魚的準備方法：

1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、蔥3根、澱粉和鹽醃製20分鐘。

2.將適量油倒入炒鍋中加熱，然後加入剩餘的薑片、蒜片、1個半花椒和1個半乾辣椒翻炒至香。

3.然後將約500毫公升水（約1碗）倒入鍋中，放入魚骨和魚頭一起煮至沸騰，煮沸後，將魚片放入焯水2分鐘，放入剩餘的蔥，然後關火。

4.把豆芽、萵苣和芹菜放在另乙個大容器裡（我用的是綠豆芽，就放進去，如果是黃豆芽，請提前用開水焯一下，家裡沒有大容器，所以我用砂鍋裝:)

5.將所有燙過的魚片倒入裝有蔬菜的大容器中，並在表面撒上辣椒粉。

6.炒鍋洗淨，倒入更多油加熱，加入剩下的一半花椒和乾辣椒翻炒香，但要注意不要燒焦乾辣椒。

7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。

貼心建議： 1.盡量不要把魚片切得很厚，但不要太薄，如果太厚，久了熱會不好吃，太薄了就容易折斷。

2.天氣炎熱時，可以將魚片放入冰箱醃製，等其他東西都準備好後再取出。

3.燙魚片時，用大火加熱幾分鐘，時間長了味道會變差。

4.如果是用豆芽，要提前焯水，生菜和芹菜容易煮熟，不需要焯水。

煮熟的魚又嫩又滑。

辛辣而令人愉快的家常煮魚食譜。

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩、辛辣、香氣撲鼻。

加油，燒火，加入乾辣椒、姜、蒜、蔥、花椒，翻炒香加入水、鹽、芝麻油，將魚片倒去。

煮魚需要熱水。

煮魚是用開水，等水沸騰後再放魚，蒸7-8分鐘再出鍋，濾出盤裡的湯（湯很腥），再放薑片和蔥，燒少許油倒在魚上， 然後在上面倒一些蒸魚和黑豆醬。

燉魚可以在冷水中完成。

燉魚是用冷水做的，魚不是用油炸的。 將花椒用油炒，去掉花椒，炒洋蔥、姜、蒜，放出醬油、邵酒、冷水，然後放入魚，大火煮，中火燉。

如果是剛宰殺的活魚，最好用開水煮，肉質鮮嫩，如果泥鰍是煮豆腐，一定要用冷水小火慢慢加熱，感覺很殘忍，但煮沸後湯會很新鮮。 鹹魚和鮮肉也用冷水煮！

把魚放在沸水中殺，炒一點，然後把魚放進沸水中，就會有乳白色的湯。

健康益處。

香菜：活血活化瘀。

料酒：活血活血，化瘀。

成分。 1條海鰱。

生薑 幾片克食物。

大蒜 幾瓣食物。

韭菜：2根食物。

一小撮胡椒粒。

幹紅辣椒 一小把。

芫荽 1 食物根。

稍微煮酒。

加鹽，少許鹽。 雞肉的精華要嘗。

糖：一點點食物。

好家庭水煮魚包1包。

煮活魚的做法。

1.成品圖紙。

2.去掉花椒上的魚鱗，沿著魚骨切成兩半，去除鰓的黑膜，將魚頭和魚尾切開，然後去掉魚骨，最後用快刀將魚肉斜切成薄魚片！

3.沖洗乾淨，加入少許澱粉、適量鹽（豆沙背面鹹，不要放太多鹽）、蛋清、糖少許、料酒少許醃製15分鐘。 我在這裡使用的現成魚調味料中的醃料包。

4.將大蒜切碎，生薑切成薄片，蔥切成薄片，取一把花椒，將紅辣椒沖洗乾淨，將香菜洗淨，切成段。

5.將油倒入熱鍋中，用比平時更多的油翻炒蔬菜，加入一大勺郫縣豆沙、花椒和乾辣椒，用小火炒紅油。 （我在這裡使用的魚的紅色油包）。

6.倒入適量的熱水或高湯，用大火煮沸。 高湯更好，是用豬肉條和骨頭製成的湯。

7.首先，把魚的頭、尾和骨頭放進去，煮一會兒。

8.將魚片一片一片地滑入，然後繼續用大火煮。 不要一次全部倒掉，大塊煮不容易！ 只要把它放進去，不要轉動它，煮一會兒，然後用抹刀輕輕推動它，注意不要弄壞魚。

9.如果魚片很薄，基本上可以暫時使用，關火！ 不要煮太久，肉老了就不吃了。 撒上雞精！

10.拿起鍋慢慢倒入乙個大碗裡，不要用抹刀一點一點地端上來，它會把魚弄壞。 倒入乾辣椒和胡椒粉，撒上切碎的蔥。 （我在這裡使用的魚的乾菜包）。

11.在另乙個平底鍋中加熱少許菜籽油。 （如果不要吃得太辣，可以跳過辣椒燙的步驟，直接撒上蔥花椒粉吃！ ）

12.立即倒上辣椒和切碎的蔥，“磁性！ “砰，香！ 獲取！

13.成品圖紙。

14.成品圖紙。

15.成品圖紙。

16.成品圖紙。

17.成品圖紙。

18.我用的這個魚調味料！

19.裡面有三包配料，分別是紅油、乾菜和醃料。 如果我沒有魚包，我也會在上述每個步驟中提供說明。 我家有時用魚飼料，有時我自己用豆沙做！

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

提示和步驟中有詳細說明，請仔細閱讀文字！

魚必須清洗乾淨，才能沒有魚腥味！

魚不要煮太久，煮熟後肉不會嫩滑！

每個人都應該吃水煮魚，但根據個人口味，餐廳製作的食物可能是辣的或鹹的。 根據自己的口味做這道菜一直是我的想法。

用飼料草魚約2-4斤。

豆芽 500克

洋蔥、生薑、大蒜適量。

煮魚的五個步驟。

處理魚，去掉魚頭，沿著大骨頭的兩側切無骨肉，然後沿著圖案切片。 將切好的魚片放入裝有適量鹽、胡椒粉、雞精、花椒粉、料酒醃製約20分鐘的盆中？

切片醃製。

醃製魚片時：將油加熱至熱六分鐘，加入紅辣椒段和四川花椒炒紅油，再加入蔥、姜、蒜炒香，再加入豆沙翻炒香。 在鍋中加水，直到水沸騰，然後加入豆芽。

燒至豆芽煮熟，加鹽關火。 （因為這一步太忙了，所以沒拍照片）

將開水放入鍋中煮沸，在醃製好的魚片中加入少許澱粉，抓緊後放入沸水中煮四分鐘左右（時間應根據切片的厚度調整），取出放入上一步準備的豆芽湯中。

邊上菜邊吃。

小貼士：在魚片中加入一套麵粉，以在烹飪過程中保持魚的嫩度。

1.配料：草魚、豆芽 調味料：蛋清、姜、蒜、郫縣豆沙、少許辣椒、適量四川花椒、鹽、澱粉、料酒。

2.去除草魚的鰓和內臟。

3.切掉魚頭和魚尾，沿著中間的骨頭切成兩塊。

4.魚皮朝下，用斜刀切掉魚體的大刺，然後切成薄的和中等厚的魚片。

5.將生薑和大蒜切成薄片，將乾辣椒掰成小塊。

6.將蛋清倒入魚片中，加入鹽、料酒和澱粉，醃製 20 分鐘。

7.捏住黃豆芽的根部，洗淨後放在一邊。

8.將黃豆芽在水中用少許鹽煮至變軟並煮熟。

9.鋪在煮熟魚的容器底部。

10.將油倒在火上，將胡椒粒煎約 2 分鐘。

11.倒入乾辣椒和豆沙，翻炒至香紅油。

12.當辣椒變色時，取出一半的辣椒和辣椒，放在一邊; 將蒜片和生薑倒入鍋中，炒至香。

13.倒入魚的頭、尾和骨頭，攪拌均勻。

14.加入適量的熱水，蓋住魚。

15.水沸騰後，將魚片乙個接乙個地放入鍋中，用筷子輕輕攪拌。

16.煮至魚片變成褐色直至煮熟，約 1 2 分鐘，即可食用。

17.將魚片和肉湯從鍋中倒入襯有豆芽的碗中。

18.將胡椒和辣椒鋪在碗中，倒入熱油。

配料的準備。

食材：大草魚。

配料：一束豆芽、水煮魚調味品、料酒、鹽、雞精、澱粉、油和煮熟的活魚（圖3）。

步驟： 1.將魚洗淨，將魚骨切成大塊，然後在魚肉上切掉魚肚子裡的大刺 2.用斜刀片將魚切成薄片，加入調味料，滴魚，醃製 20 分鐘 3.豆芽洗淨後，放入盆中;

5.加入醃製好的魚，煮沸後倒入豆芽鍋中。

1.準備一條活草魚。

2準備四川花椒、紅辣椒幹、白芝麻、花生、蔥、姜、蒜。

3、準備料酒、郫縣豆沙、鹽、澱粉、蛋清。

4.去掉鱗片，殺死草魚，注意魚腹部的鰓和黑膜，徹底去除。

5.去除洗淨的草魚的頭部和尾部，去除魚的鰓。

6從魚頭開始，慢慢地沿著魚的脊椎到尾巴的末端。

7 片好的一面後，翻過來，以同樣的方式將另一片魚切成薄片。

8取一條魚，從魚尾開始用刀，將魚斜切成魚片。

9.將魚均勻地切成約3公釐的魚片。

10 將兩條魚切成薄片。

11在魚中依次加入鹽、料酒、姜、洋蔥和大蒜、蛋清和澱粉。

12將配料與魚混合，抓緊。 （抓取時，雙手應從碗邊向下，然後從底部向上，這樣就不會弄斷魚片，避免被魚骨傷到）。

13.抓緊並醃製15分鐘。

14準備配料：豆腐、豬血和豆芽。

15洗淨後，將豆腐和豬血切成大片，去掉豆芽的根部。

16在鍋裡燒開水，將豆腐、豆芽和豬血依次焯水。

17把它們放在盛魚的碗裡。

18 在冷油冷鍋中，加入四川辣椒和幹紅辣椒。 用小火慢慢炒香氣，一旦顏色變紅鮮豔，就去掉幹紅辣椒。

19將底油留在鍋中，將韭菜、姜和大蒜放入熱油中煎。

20.然後加入郫縣豆沙翻炒。

21 翻炒至散發出濃郁的香味和紅色油。

22倒入準備好的湯汁。

23當高湯沸騰時，取出大塊的配料。 這樣一來，後期煮熟的魚就會清爽爽口。

24舀完後，等待高湯再次煮沸，加入魚片，幾秒鐘後，用筷子輕輕將魚分開。

25分鐘後，魚片變成白色並捲起。

26把它放在盤子裡，裡面鋪著豆腐、豬血和豆芽。

27將剛做好的四川花椒和紅辣椒幹倒入盤中，撒上白芝麻和花生。 再次加熱油並將其倒在魚片表面以增強風味。 （不管要不要熱油，依個人喜好而定）最後用香菜點綴。

提示 1：要製作這道菜，切魚片時需要一把鋒利的菜刀。 否則，魚片不會被均勻地切割，也不會很漂亮。

2：郫縣豆沙有鹹味，醃魚片時加鹽，夠鹹，不用給別人加鹽。

3：你可以隨心所欲地使用黃瓜、綠豆芽、小白菜或其他蔬菜。

4）這個量的辣椒辣度適中;如果你喜歡特別辣，可以把乾辣椒分成小塊或加入一定量的辣椒。

詳細步驟，希望能給不知道如何做這道菜的人參考。

使用的廚房用具：烹飪鍋。