洋薊泡菜怎麼泡菜，洋薊家泡菜有哪些？

醃洋薊製劑：洋薊2公斤，醬油220克，蠔油30克，糖10克，鹽5克，冷開水適量。

步驟：將購買的洋蔥放入水中，反覆擦洗清潔。 將洗淨的洋薊瀝乾，放在通風處晾乾2-3天，使洋薊表面略有皺紋。

通風乾燥的洋薊味道會更甜、更脆。

準備乙個醃洋薊的容器，用熱水消毒，晾乾並放在一邊。 在乙個大碗裡，加入醬油、蠔油、糖和鹽，用勺子攪拌，直到所有的糖和鹽都融化。 將洋薊放入容器中，將調味好的醬汁倒入其中，然後慢慢倒入適量的涼白癤子中。

洋薊上到處都是醬汁，蓋子擰上。 將容器放在陰涼通風處醃製10-15天，然後即可食用。 您也可以將容器存放在冰箱中並冷藏。

醃製食用後，可以在食用前混合一些芝麻油或煮熟的食用油。 或者直接拿出來，切成小片吃起來，一樣好吃。

盛裝洋薊的容器必須徹底消毒清潔，無油無水，否則容易變質或影響口感。 洋薊醃製食用時，應用乾淨的筷子或勺子取出，不要沾水油，否則容易造成醃製的洋薊變味。

醃洋薊時，直接放鹽是不對的，教你正確的方法，簡單、酥脆、香。

又到了醃洋薊的季節，洋薊也被稱為“魔鬼姜”，因為它的外觀和生薑很像，而且是外來植物，所以才叫“洋薊”，很多人都喜歡它清脆的口感和獨特的香味，每年10月到11月都是洋薊大量上市的時候， 人們買來醃製的方式各不相同，可以吃久了，喝粥，吃火鍋，夾出盤子的麵條，特別開胃又油膩！

今年的洋薊又是豐收之年，價格和往年差不多，還是八毛錢到一毛錢一斤，我特別喜歡吃醃製的配菜，所以每乙份醃菜都不失時機，我和大家分享......蘿蔔、胡椒、芥菜很多醃製菜都是這樣製作的，今天就來分享一下洋薊的簡單醃製方法，大家的口味都不一樣，喜歡的朋友可以參考一下：醃洋薊的時候，直接放鹽是不對的，教你正確的方法，簡單清脆，很香！

選擇洋薊時，最好選擇大小均勻、外表光滑的洋薊，這樣洋薊味道均勻，易於清洗。

1.把買回來的洋薊清洗好幾遍，用牙刷仔細擦洗表面的泥土，千萬不要用泥巴醃製，不衛生影響口感，然後切成薄片放在盆裡備用。

2.將紅辣椒切成小段，將大蒜切成蒜片備用，量根據自己的喜好，不吃辣也可以不放辣椒。

3.鍋中多加水，將洋薊片倒入焯水煮沸後焯水1分鐘，然後取出冷開水清洗乾淨，洋薊焯水可以起到殺菌的作用，洋薊用冷開水後更脆，但焯水時間不宜過長， 1分鐘可以。

4.洋薊用冷開水焯水後，用涼開水沖洗數次以控制水分，然後加入適量的鹽、淡醬油、極鮮、糖，然後加入切好的蒜蓉片和紅辣椒片，攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封，6小時後即可食用， 放入冰箱冷藏，長期存放。

簡單酥脆的公尺飯醃洋薊就做好了，洋薊就這樣醃製，醃製時間很短，6小時後就可以吃了，不用等很多天，醃洋薊的時候，不要直接加鹽，多加焯一下這一步，洋薊更脆，儲存時間還很長！

方法 1

先配製相應物料，配製岩漿1公斤、老鹽水1公斤、紅糖10克、白酒石鹽適量、香料包。

首先，我們需要將準備好的洋薊洗淨，然後將它們放在河邊曬乾，將所有準備好的材料放入鹽水中攪拌均勻，將所有乾燥的岩漿切成薄片，然後倒入這些混合液體中。 通常必須將液態水浸入洋薊片中，然後我們密封容器的開口，大約7天後即可開啟食用。 <>

方法二

還需要準備醃製材料，準備洋薊300克，然後配製少許精鹽、味精、醬油、醋、糖、香油。

其實這是醃製糖醋洋薊的方法，先把洋薊去皮，再清洗乾淨，把洋蔥切成薄片，最好放在開水中焯一下，然後我們把它從鍋裡拿出來放在一邊。 在容器中放一些開水，讓它冷卻，然後將岩漿直接放入水中，然後將準備好的所有材料都放在上面，也蓋上蓋子，一周左右後食用。 <>

以上兩種研究方法其實都比較簡單，在日常生活中，如果喜歡吃岩漿泡菜，不妨按照這兩種方法來製作。 第一種方法是比較傳統的泡菜製作方法，而第二種方法是製作酸醋味的洋薊泡菜。 其實我們做家常版洋薊泡菜的時候，最重要的是提前處理好洋薊，比如洋薊一定要清洗乾淨，醃製糖醋洋薊泡菜的時候，最好放在鍋裡焯一下，這樣泡菜會更鮮美。

其實很多人都喜歡吃這種鹹菜，尤其是夏天喝小公尺粥，再配上一點點洋薊泡菜，一定感覺很清爽。

將洋薊和醃菜切碎，然後準備乙個罐子，放入，加入醋、少許醬油和鹽，加入少許雞精味精，醃製一會兒。

方法一：洋薊醃製的方法有很多種，最簡單的醃製方法是將新鮮的洋薊洗淨放在陽光下曬乾，等他脫水枯萎後，再收集起來放入乾淨的玻璃瓶中，再配製適量的胡椒粉和胡椒粉和食用鹽， 將它們一起放入鍋中，加入適量的水煮沸，煮沸後讓湯汁沸騰，冷卻後再放入玻璃瓶中醃製洋薊，密封後再放在陰涼處醃製20天即可。方法二 洋薊可以用糖和醋醃製，這樣可以醃製成糖醋洋薊，醃製時需要將準備好的新鮮洋薊洗淨並晾乾表面水，然後配製適量的食用鹽、糖和醋，一起煮入鍋中製成糖醋醬， 然後與加工好的洋薊一起放入乾淨的容器中密封醃製，十天後即可調味，取出後可直接食用。

方法31、洋薊也可以醃製成醬味洋薊，醃製時，準備新鮮的洋薊和醬油和食用鹽，除糖和醋外還應準備一些，此外還要適量加入大蒜。 大蒜去皮，清水洗淨，然後切成蒜片，新鮮的洋薊再洗淨，然後晾乾切成片。 2.將洋薊和大蒜放在一起攪拌均勻，然後加入準備好的醬油和醋，以及糖和鹽，混合後密封醃製，醬汁和香洋蓉十天左右即可醃製，取出後即可直接食用。

首先要把洋薊洗淨，然後控制水分晾乾，最後把所有的調味料都放進水裡煮沸，然後變冷，然後把這些洋薊放進去，再加點小公尺辣，再加一些青椒，醃製15天。

洋薊50公斤，洗淨除去雜質，放入陶罐中，放一層洋薊撒鹽，鹽的量為9公斤，放下後倒入適量的水。 一天後倒一次罐子，之後每兩天倒一次罐子，大約 15 天後食用。 味道鮮美，可作為配菜搭配一餐，對糖尿病有一定的輔助作用。

洋薊可以洗淨，要加水晾乾，也要加一些調味料，用水煮沸，然後過濾，放在保鮮盒裡炒熟。

選擇豐滿、嫩滑的生薑：

選擇嫩薑時，一定要選擇豐滿嫩嫩的姜，這樣醃姜水分多，味道更好吃。 判斷生薑的新鮮度，可以觀察生薑的葉子，如果是綠色的，說明比較新鮮。 如果生薑腐爛了，就不要買。

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切生薑時，盡量將其切成薄片：

醃製嫩薑時，應將姜的根和葉去掉，洗淨，然後切成薄片，片越薄，醃姜越脆，越好吃; 切薑的刀和砧板必須乾淨，不得與切肉菜混用，刀可以在火上燒殺菌。

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醃製時間應適當：

嫩姜切成薄片後，需要將生薑醃製，放適量鹽，然後攪拌均勻，靜置約8小時。 醃製生薑時，如果天氣很熱，最好放在冰箱裡。

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不要將水分擠乾：

生薑醃製後，擠出一些水，注意不要擠得太乾，然後加入一些糖，再次攪拌。

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在冰箱中冷藏：

將醃製好的生薑放入玻璃瓶中，將醃製好的生薑水繼續放入瓶中，然後蓋緊蓋子放入冰箱，新鮮醃製的嫩姜有點辣，冷藏後，辛辣的味道會變淡，變得酥脆甜美。 - 這是關鍵！

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吃自己醃製的姜，衛生乾淨，不怕任何防腐劑、甜蜜素等新增劑; 需要吃飯的時候，用乾淨的筷子弄出一點，注意不要弄髒生薑，這樣生薑可以儲存幾個月，也可以作為煮蔬菜去魚的調味品。 當然，如果你喜歡醋或醬油，你也可以在上面放一些。

取乙個乾淨的小鍋，加入冰糖和一半的白醋，用小火慢慢煮沸，直到糖融化，讓它完全冷卻。 加入另一半白醋，攪拌均勻以備後用。 薑片醃製4小時會產生大量水分，薑片用力瀝乾水分放入乾淨的玻璃容器中，倒入涼涼的糖醋醬汁，用勺子給薑片裝水，糖醋醬的量應剛好在薑片上。

玻璃容器有蓋和密封。 2天後可以吃，一周後味道更好。 （你可以多做一點，放在冰箱裡2個月。

如果你在乙個玻璃瓶裡再放3個玫瑰茄子（超市有菊花茶），薑片會慢慢變成粉紅色，我們的醃薑會變成日本料理中華麗的壽司姜！

嫩姜去皮（其實不去也沒關係，薑皮是單獨的中藥，但嫩姜的效果肯定很弱，不去皮就看個人喜好了。 洗淨，然後瀝乾，切片，醃製半小時;

盡量把醃薑片的水擠出來，基本就是薑汁，也可以用來醃肉或者做冷沙拉什麼的，不用直接扔掉;

鍋裡加少許水，把糖燒開，然後加入醋（沖泡醋比較好），根據自己的口味調整糖醋的比例，不要煮太久，否則醋酸會揮發，口感不對;

糖醋生薑養生效果好，祛色、**濕氣，增強陽氣，早上最好吃兩三塊，中午以後最好不要吃，俗話說“早上吃薑比人參湯好，晚上吃薑比砷好”。

步驟： 1 選擇嫩姜，姜頭有點紫，如果選用老薑，就算做好了，也實在難以下嚥。

2 生薑洗淨，去皮，控水切片。 用於超稱重的整個工具應在一側清潔，不應有油漬。

3 切片後，放入乾淨的盆中，放一把鹽，攪拌均勻，殺水，需30分鐘以上。

4 用手將切好的生薑從水中擠出，在陽光下曬乾。

5 冰糖：醋：薑片=1：2：3，白砂糖也可以使用，白醋和陳醋也可以，最好用釀造發酵的醋，調和醋作用不大。 將冰糖加入醋和一定量的水中，煮沸並冷卻。

6 將薑片放入乾淨的瓶子中，用勺子逐層壓緊，然後倒入糖醋水，蓋上薑片。 不要把瓶子裝得太滿。

7.常溫發酵兩天後即可食用，然後放入冰箱，可儲存兩三個月，浸沒全過程不能有油漬。

鍋裡加少許水，把糖燒開，然後加入醋（沖泡醋比較好），根據自己的口味調整糖醋的比例，不要煮太久，否則醋酸會揮發，口感不對;

將加工好的薑片放入沒有水和油的罐子裡，然後倒入冷卻過的糖醋醬，不要太多，薑片全部就可以做好了;

密封醃製1天以上後，基本可以吃了，然後放在陰涼處或冰箱裡，再好吃一點，味道會更好。