你怎麼煮紅油？ 要具體

自製胡椒辣椒油（1）。

拿乙個鍋，它不妨更大一點，並有乙個蓋子。 加入植物油，加熱大量幹紅辣椒，掰開，放入。 當油熱，辣椒略帶糊狀時，撒上大量的辣椒片和一把花椒粒（四川漢元最好），迅速將鍋從火上移開。

右手拿著鍋蓋，左手拿著一小碗約50毫公升的冷水。 將水倒入鍋中並蓋緊蓋子。 此時，發生劇烈反應。

等待鍋裝瓶並密封。

胡椒紅油是另一種方法（2）。

一般來說，油炸辣椒油不是紅色的，這種方法可以煎紅油。

先把鍋裡的水和油和大量的辣椒放在一起，不要把花椒放進去，蓋上蓋子慢慢煮，不要取下蓋子，等吱，在靜音的地方開啟蓋子，把辣椒炒好。

加水可以浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味道濃郁。

紅油怎麼煮，酒店老闆的秘方，沒想到竟然這麼簡單易學。

油50、姜、蔥、八角、肉桂、茴香、白豆蔻、月桂葉、沙片姜、紫草、丁香、草果、香草、辣椒片，炒90分鐘，芝麻煮熟，冷卻24小時。

可與細辣椒粉搭配使用，效果也不錯。

紅油的煮沸方法如下：仿凱凱。

配料：乾辣椒25克，白芝麻20克，植物油700克，肉桂5克，花椒和草果。

製作步驟：1、孫素將乾辣椒清洗乾淨，去掉辣椒前端的莖，切成兩厘公尺長的小塊;

2、將肉桂皮和草果切成小塊，與花椒混合，攪拌均勻，備用備用;

3、鍋中放少許食用油，將食用油加熱至一定溫度，將切碎的辣椒乾放入鍋中;

4.用小火加熱並不斷翻炒，翻炒至乾辣椒表面酥脆並略有焦化;

5.讓炸好的乾辣椒靜置冷卻後，用工具搗成辣椒粉;

6.將植物油倒入鍋中，加熱至180攝氏度，然後加入肉桂、草果和花椒;

7.鍋內香味散去時加入辣椒粉一部分，鍋內氣泡起泡時加入一部分，前兩部分全部油膩時加入最後乙份，將辣椒粉完全倒入三圈，將辣椒粉在鍋中加熱十五分鐘。

1.配料：大豆油5000克，菜籽油2500克，中粗二菱辣椒麵1000克，細彈頭辣椒粉500克，去皮白芝麻300克。

2.香料：肉桂50克，八角50克，孜然25克，當歸15克，香茅15克，白豆蔻15克，香果10克，草果10克，月桂葉10克，羅漢果1個。

3.蔬菜配料：胡蘿蔔300克，大蒜300克，洋蔥200克，生薑200克，蔥200克，芹菜200克，香菜150克。

4.蔬菜材料加工：清洗所有蔬菜材料，胡蘿蔔切片，蒜瓣去皮，薑片，蔥切，芹菜切，洋蔥切成粗條，連根芫荽清洗乾淨。

5.香料處理：肉桂50克、八角50克、孜然25克、當歸15克、香茅15克、白豆蔻15克、香果10克（裂紋）、草果10克（裂紋）、月桂葉10克、羅漢果1個（裂紋），放盤，加溫水浸泡15-20分鐘， 清洗乾淨，取出，放在一邊。

6.注意：浸泡清洗香料的目的是去除油炸中的灰塵和不易貼上，更容易油炸香味。

7.將1000克中等粗的二井條辣椒粉、500克細彈頭辣椒粉、去皮的白芝麻350克混合，放入不鏽鋼桶或不鏽鋼盆中，用手勺攪拌均勻，備用。

8.在沸騰的香料油不鏽鋼桶中加入5000克大豆油、2500克菜籽油，將加工好的植物原料放入冷油中：胡蘿蔔300克、大蒜300克、洋蔥200克、姜200克、蔥200克、芹菜200克、香菜和香料150克

肉桂50克、八角50克、孜然25克、當歸15克、香茅15克、白豆蔻15克、香果10克、月桂葉10克、草果10克、羅漢果1個，用大火煮沸，注意用手勺攪拌， 炒至蔬菜料和香料呈深褐色香味，然後將蔬菜料和香料全部打撈上來，然後繼續用大火加熱，加熱到210°時關火，靜置。

9.倒油和胡椒麵時，注意多次倒入，邊攪拌邊濺。

10.第一次倒的時候，用210°的熱油潑灑，這一步就是用高溫刺激辣椒麵的香氣，這一步不宜濺太多熱油，否則容易燒焦，攪拌均勻即可。

11.第二次，倒入約190°C的熱油，邊倒邊攪拌，大約一半的熱油。

12.第三次倒入時，用120°-130°的熱油直接倒入所有剩餘的熱油。

13.注意：濺水後，可以加少許陳醋或烈酒，不要太多，只需幾滴即可。

14.然後在使用前靜置 24 小時。