魚味茄子怎麼做？ 你如何製作美味的魚味茄子？

第一步是將茄子洗淨，切成4至5厘公尺長的段，第二步是將切好的茄子放入盆中，倒入澱粉，然後裹上一層澱粉以備後用，第三步，將青椒切成絲，紅辣椒也切成絲， 然後將花肉切開，將肉切成肉泡，放入碗中，加入少許醬油、料酒，攪拌均勻，醃製一會兒，第四步，切少許蔥，蒜碾碎，切成蒜蓉，然後將姜切成薑絲，開始拌魚露， 倒入酸醋、淡醬油、鹽、糖， 然後加入少量水，攪拌均勻，第五步，將油燒至百分之五十，放入茄子炒兩分鐘，取出油，油熱後倒入肉末，將肉末炒熟放入蔥中， 將生薑和大蒜炒至香脆

具體步驟：1、先將茄子清洗乾淨，去掉茄子的莖，切成4-5厘公尺長的段，再換刀切成長條。

2.將切好的茄子放入鍋中，倒入澱粉，並包上一層澱粉以備後用。

3.去掉青椒的頭和種子，切成絲。 紅辣椒也被切碎; 切一些五花肉。 將肉剁成剁碎放入碗中，倒入少許醬油和料酒，攪拌均勻，醃製一會兒。

4、切一些蔥花，蒜碾碎，切成小塊; 生薑被壓扁並切成小塊以備後用。

5.調整魚露，倒入兩勺醋，一勺淡醬油，少許鹽，然後加入糖，再加少量水，攪拌均勻，放在一邊。

6.將油煮至50%熱，然後加入茄子條。 炒兩分鐘，然後除去油，將底油留在鍋中，油熱後倒入肉末，將肉末炒成白色，加入蔥薑蒜，炒香，加入一勺豆瓣沙，炒紅油。 然後加入炸茄子，快速均勻地翻炒。

7. 倒入調味醬汁，用大火翻炒均勻。 加入青椒和紅辣椒。 煮熟前放一些切碎的蔥。

魚味茄子是四川省的傳統特產之一。 是川菜中具有代表性魚味的名菜。 魚味系列川菜。

材料：茄子1個。

3瓣大蒜。 2根大蔥。

郫縣豆沙1湯匙。

清淡醬油。 1湯匙糖。

澱粉 1勺。

1勺醋。 油耗：1/2勺。

魚味茄子的製備。

茄子去皮，切成條狀。

將醬汁與一勺淡醬油、1勺糖、1勺醋、1勺澱粉、半勺油、半碗水和熱油混合，炒軟。

鍋裡剩下的油撈出來，把蒜蓉炒香，再倒入半勺豆沙，炒紅油，倒入茄子翻炒，倒入湯汁。

一分鐘後，從鍋中取出，加入細香蔥。

材料。 2個茄子。

碎肉只有1個拳頭那麼大。

1個蔥。 4瓣大蒜。

第一步：將茄子切成長條，洗淨備用：長茄子不需要去皮，肥茄子最好去皮。

第二步：在鍋裡放更多的油，將茄子炒軟，然後取出。 3.廚房紙吸收多餘的油，只保留底部不失，然後放入碎肉炒至幹。 提前放少許料酒攪拌均勻，然後放入鍋中炒！

4.倒入茄子，加入1湯匙辣椒醬，翻炒均勻5。新增：蔥花切碎1茶匙+蒜末1茶匙+薑絲1茶匙（我不喜歡切絲，我喜歡薑末）翻炒均勻6，加入醬汁，翻一會兒，然後就可以放在盤子裡了。如果不能長，醋會揮發[醬汁：

1湯匙香醋+1湯匙糖+1湯匙水+1茶匙淡醬油+1 2茶匙黑醬油+1茶匙澱粉，攪拌均勻。 】

材料。 茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜蓉20克，邵酒，鹽，砂糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

方法。 1.將茄子切成滾刀塊; 從鍋中取出油，在鍋中放入半鍋油，等待油變熱。

當茄子放入8%或90%時，將其煎至茄子由硬變軟，取出，瀝乾油，放在一邊。

2.再開鍋，鍋裡放三湯匙油，油熱後，先將韭菜末、姜、蒜、豆沙炒熟，放入茄子，加入邵酒和醬油攪拌均勻，再加入一碗水，大火煮沸再小火煮至茄子味好， 加入糖和醋調味，最後用溼澱粉增稠。

鎮江醋2茶匙; 茄子6個; 50克肉末; 1 2茶匙郫縣豆沙; 六月香豆沙 1+1 2大匙; 1 2茶匙生抽; 1 2茶匙黑醬油; 1 芝麻油2茶匙; 1 4茶匙鹽; 1 2茶匙糖; 1 2茶匙油; 料酒1 2茶匙; 1 2茶匙玉公尺澱粉; 2湯匙水; 胡椒調味; 半個紅辣椒; 10瓣大蒜; 生薑3片; 蔥3根，在豬肉末中加入調味料醃製20分鐘，調味：玉公尺澱粉1 2茶匙，生抽醬油1 2茶匙，鹽1 4茶匙，料酒1 2茶匙，胡椒粉調味。

方法。 將茄子切成7厘公尺長、2厘公尺見方的條狀，切碎紅辣椒，將大蒜、姜、蔥的白色部分切碎，放在一邊。

加熱鍋底，將碎肉翻炒至變色。 或者這個鍋，倒入一些植物油，放入茄子條，用中小火將茄子條炒軟炸，取出時用勺子按壓，可以控制一些油。

將姜、蔥、蒜末與鍋中剩餘的油一起炒熟，然後倒入準備好的調料繼續翻炒，調味料為：郫縣豆沙1 2茶匙，六香豆沙1+1 2湯匙，淡醬油1 2茶匙，黑醬油1 2茶匙， 油1 2茶匙，鎮江醋2茶匙，糖1 2茶匙。

將醬汁炒熟，加入肉末、茄子條、紅辣椒絲一起翻炒，然後倒入半碗開水，蓋上蓋子燉3分鐘。

開啟蓋子後，倒入澱粉水，大火翻炒以減少汁液，待湯汁濃稠後，無需收集太乾。

將小煲燒熱，倒入炸魚味茄子，撒上蔥花，加入香油，蓋上蓋子，砂鍋可以起到保溫的作用。

1.茄子洗淨，去莖切塊，用澱粉均勻包裹。 2.青椒和紅辣椒切絲，切入碗中，用鹽、料酒和醬油醃製。 3.切碎一些蔥和蒜末，放在一邊。

4.將醋、淡醬油、鹽、糖和水倒入碗中，攪拌均勻。 5.將茄子在油中煎至金黃色，將底油留在鍋中，將蒜末放入鍋中炒香，然後放入肉泡炒香，然後放入豆瓣菜炒紅油，加入茄子和醬汁翻炒均勻， 然後加入青椒絲和紅辣椒絲翻炒均勻，可以放一些蔥出鍋，最後放一些蔥。

1.茄子洗淨後，切成長條，放入熱油中炸好，撈去瀝乾油;

2.五花肉末、蒜蓉薑末;

3.平底鍋燒油，加入姜和蒜末，翻炒香;

4.挖一湯匙郫縣豆沙，紅油小火炒，轉大火，加入肉末翻炒至變色;

5.加入炒茄子翻炒;

6.倒入準備好的魚露，攪拌均勻。

教你簡單易學的魚味茄子家常菜譜。

魚味茄子怎麼煮？ 茄子洗淨切塊，在鍋中用裸澱粉炒，然後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒，加入調味料。

將切成條狀的茄子放入蒸鍋中蒸軟，然後調上醬汁：放少許鹽、淡醬油、半小勺陳醋、少許白砂糖、少許玉公尺澱粉攪拌均勻，鍋中放油，加入配菜和肉泡翻炒香， 倒入茄子和調味醬汁，翻炒均勻，煮兩分鐘。

我講道理，魚味茄子裡有魚！

“魚味”是大家都熟悉的中國風味，那麼究竟什麼是魚味呢？ 首先，裡面沒有魚，哈哈。 這是川菜中最著名的風味之一，具有多層酸辣鹹鮮，濃烈而又開胃，其中“酸”是關鍵角色，從酸辣的川花椒，再用姜、洋蔥蒜、醬油、豆沙、糖等調味。

大多數人家裡並不總是有四川泡椒，我跳過了這個，但直接用辣椒和醋就可以達到類似的效果，而且我已經做了很多年了。 關鍵是要找到你夢想的味道，這可以在家輕鬆實現，沒有油。

材料：茄子2個，豬肉餡約100克，公尺酒適量，蒜末適量，辣椒片半大片，醬油1湯匙，糖1茶匙，水約半碗，九樓塔適量。

1.茄子切成等長以備後用，辣椒蒜蓉也切碎備後用，茄子的做法有很多，這樣就不會被炒黑了，因為是第一次煮茄子，我試著用鹽醃了一點，但感覺效果不是很好， 下次我嘗試浸泡在鹽水中時，開啟中火，在火鍋中加入油。

2、倒入豬肉餡翻炒，粗煮熟後加入適量公尺酒除去異味，加入蒜蓉翻炒香，加入辣椒片，怕辣的可以在最後加入，加入茄子翻炒均勻。

3、茄子吃完油後，加入醬油炒香，再加入一茶匙糖，加半碗左右的水炒均勻後燉煮，加入九層塔，汁液收集完畢後翻炒，公尺飯的魚味茄子就完成了。

步驟1：準備兩條長條茄子（最好是紫茄子），將茄子洗淨切成小條狀，然後準備一小盆水，將茄子浸泡在清水中，浸泡一會兒再取出瀝乾水分，待水分瀝乾後撒上少量澱粉攪拌均勻備用。 提示：

將茄子浸泡在水中會讓魚味茄子的吸水性降低，魚味茄子會變得更美味。 製作魚味茄子時，記得新增這個額外的步驟，這樣你就可以製作出不油膩的茄子。

我們做魚味茄子最重要的就是醬汁，我們必須按照這個比例給醬汁調味，這樣才能做出完美的魚味茄子。

第三步：取一小塊瘦肉，將瘦肉洗淨切成肉泥狀，然後在肉泥中加入少醬油一勺、玉公尺澱粉一勺、油半勺、雞粉三分之一、辣豆沙兩勺，攪拌均勻，待一旁醃製約3分鐘。 將少許切碎的蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。

第四步：在熱鍋中加熱油，加入切碎的蔥、姜和蒜，翻炒香，然後加入肉泥翻炒至變色，然後加入之前的茄子翻炒至七熟（茄子七熟），再加入一大勺料酒， 並繼續用中火炒茄子，直到它變軟。步驟5：

繼續往鍋中加入半勺辣豆沙、少量生抽和食用鹽，攪拌均勻，撈起魚味茄子汁後，沿鍋邊倒入適量醋，繼續翻炒均勻後才能出鍋，撈出魚味茄子。