如何製作美味的魚味茄子？

19個回答

匿名使用者2024-02-07

美味的魚味茄子製作簡單，口感柔軟糯糯，肉質不變！

準備兩個茄子，乙個青椒和乙個紅辣椒，去根，茄子去皮，切成滾刀塊。將青椒和紅辣椒切成三角形薄片，然後切碎少許生薑和大蒜，放在一邊。在切好的茄子上撒上少許水，使其更好地粘在麵包屑上。

然後加入一大勺玉公尺澱粉，攪拌均勻，使茄子表面均勻地塗上澱粉，以免茄子在油炸時吸入過多的油。將油加熱，油溫為60%熱，倒入茄子，大火炒約30秒，炒至凝固，然後用漏勺打碎粘稠的，除去掉落的雜物，轉為中低火，炒至表面金黃，除去油，將青椒片和紅辣椒片放入鍋中約10秒，把它們撿起來，和茄子放在一起。

接下來，讓我們做乙個魚露。

放料酒一勺，淡醬油兩勺，陳醋三勺，黑醬油一勺，糖二勺，澱粉半勺，水三勺，鹽少許，雞精少許，攪拌均勻，備用。

將底油留在鍋中，加入薑蒜翻炒香，加入郫縣豆沙半勺，炒紅油，倒入魚露，快速攪拌，大火煮至濃稠，倒入茄子快速翻炒，使醬汁均勻地包裹在茄子上。

最後，倒入少許油，翻炒幾下，然後從鍋中取出，放在盤子上。
匿名使用者2024-02-06

魚味茄子。

配料材料：茄子、紅蔥、大蒜、白砂糖、淡醬油、公尺醋、澱粉、食用油、食鹽【方法及步驟】。

1.首先，我們需要準備乙個長茄子，去掉茄子的頭和尾，用刀切成長條狀，然後放入準備好的水中浸泡10分鐘左右。（在茄子浸泡過程中，我們需要每隔幾分鐘更換茄子的水分，以防止茄子因氧化而變黑。浸泡後，需要將茄子瀝乾，取出，放入碗中備用。

2、準備幾根蔥，切成蔥末備用，再準備幾瓣大蒜，切成蒜末備用，再準備乙個小碗，加入糖、鹽適量、淡醬油、公尺醋和澱粉一勺，攪拌均勻，製成糖醋醬，以備後用。然後燒油，鍋中加入更多的食用油，等到油溫6度，將瀝乾的茄子放入鍋中，開啟小火炒。（煎茄子時，用筷子不停地攪拌，防止茄子燒焦，等到茄子完全炸軟後，需要晾乾油備用。

3.在鍋中留少許底油，然後將準備好的蔥和大蒜加入鍋中翻炒，帶出香味。然後在鍋中加入兩勺豆沙，炒至紅油，最後只需將炸好的茄子放入鍋中，用中小火翻勻，將準備好的調味醬加入鍋中，繼續用中小火翻炒，等到湯汁炒得濃稠，你可以把茄子從鍋裡拿出來，放在盤子裡吃。
匿名使用者2024-02-05

第1步：將茄子從上到下切成兩半，然後用刀將茄子表面切成魚鱗。注意不要切掉茄子。首先，在茄子表面向乙個方向切出細縫，然後用刀向另乙個方向切開，使茄子表面變成魚鱗。

將改良後的一半茄子分成四份。

第二步：鍋中油加熱，油溫6度時放入茄子，炒至變軟後備用（注意不要太軟，否則油炸時會腐爛）。將大蒜和生薑切碎，將蔥切碎。

第 3 步茄子的吸水性很強，所以炒菜時只需要在鍋裡放很少或不放油。然後將茄子滲出的油倒入鍋中，當鍋熱到5時，倒入川辣豆醬翻炒，等到油變紅豆沙快要幹了，加入切碎的大蒜和姜。香味出來後，倒入豬肉末，炒好後倒入甜辣椒醬，炒好後倒入炒茄子和鹽，炒好後加少許水。

當水快乾了，加入味精，然後使水澱粉變稠，最後加入切碎的蔥，放在盤子裡。
匿名使用者2024-02-04

將切成條狀的茄子放入蒸鍋中輕輕蒸熟，然後調整醬汁：加入少許鹽、淡醬油、半小勺陳醋、少許白砂糖、少許玉公尺澱粉攪拌均勻，鍋中放油，加入配菜和肉泡翻炒香，倒入茄子和調味醬汁，翻炒均勻，煮兩分鐘。
匿名使用者2024-02-03

魚味茄子怎麼做？將茄子洗淨切成小塊，用裸澱粉在鍋中煎炸，然後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒，加入調味料。
匿名使用者2024-02-02

酸甜可口，美味的魚味茄子來了！
匿名使用者2024-02-01

我講道理，魚味茄子裡有魚！
匿名使用者2024-01-31

教你簡單易學的魚味茄子家常菜譜。
匿名使用者2024-01-30

自製魚味茄子。

1.將茄子切成小段，將醃椒切碎，在肉末中加入料酒，在容器中加入淡醬油、醋、黑醬油和糖，即可製作魚露。

2.熱鍋中放油，放入薑蒜泡沫，加入切碎的泡椒翻炒香，加入適量的豆沙，煮出紅油，放入肉末翻炒，放入杭州茄子，翻炒上色，倒入魚露，倒入水澱粉繼續翻炒。

3.砂鍋裡放油，把炸茄子倒進砂鍋裡燉一會兒，撒上香菜。
匿名使用者2024-01-29

食材：茄子。

300克五花肉作為輔料。

郫縣豆沙適量，蔥蔥適量。

清淡醬油調味，醋調味。

糖調味。適量澱粉。

適當的步驟。 1.洗茄子，但部分。

2.切割上面的網格。

3.用乾澱粉拍打。

4.加熱平底鍋，加油，將茄子放入，將黃色的茄子炒熟。

5.再燒一鍋，加少許油，加入五花肉。

6.炒五花肉，直到油出來。

7.加入切碎的蔥，翻炒。

8.倒入紅油豆沙翻炒。

9.加入炸茄子花。

10.倒入魚露翻炒。

11.當湯濃稠時，從鍋中取出。

將公尺飯放入碗中，倒置在盤子上，將魚味茄子倒在上面。技巧：
匿名使用者2024-01-28

材料：茄子2個，甜椒1個，紅辣椒1個，鹽1茶匙，色拉油適量，蔥薑蒜10克，醃製紅辣椒10克。

魚露：醬油15克，醋10克，料酒10克，糖20克，雞精10克，水澱粉10克。

步驟1：茄子切成薄片，加少許鹽攪拌均勻，將茄子醃製約10分鐘，擠出水分步驟2

將青椒和紅辣椒切丁。

第 3 步將油放入鍋中，將茄子煎熟並取出。

第四步將底油留在鍋中，將蔥、蒜、姜炒香，然後加入浸泡過的辣椒片翻炒香，再加入茄子第 5 步

翻炒均勻，加入魚露。

第 6 步翻炒至茄子味道鮮美，加入青椒丁和紅辣椒丁，翻炒均勻，然後從鍋中取出加分。

家樂精華雞具有提公升新鮮度的功效，出鍋前加入，帶來清新芬芳的口感和甜美的體驗。
匿名使用者2024-01-27

我講道理，魚味茄子裡有魚！
匿名使用者2024-01-26

教你簡單易學的魚味茄子家常菜譜。
匿名使用者2024-01-25

茄子這樣做真的很有營養。超級大餐。
匿名使用者2024-01-24

魚香茄子是川菜的名菜，是中國八大菜系之一。

主要配料：茄子、肉類配料：澱粉、蔥、大蒜、生薑、青椒和紅辣椒調味料：醋、淡醬油、鹽、砂糖、料酒、豆沙。

具體步驟：1、先將茄子清洗乾淨，去掉茄子的莖，切成4-5厘公尺長的段，再換刀切成長條。

2.將切好的茄子放入鍋中，倒入澱粉，並包上一層澱粉以備後用。

3.去掉青椒的頭和種子，切成絲。紅辣椒也被切碎; 切一些五花肉。將肉剁成剁碎放入碗中，倒入少許醬油和料酒，攪拌均勻，醃製一會兒。

4、切一些蔥花，蒜碾碎，切成小塊; 生薑被壓扁並切成小塊以備後用。

5.調整魚露，倒入兩勺醋，一勺淡醬油，少許鹽，然後加入糖，再加少量水，攪拌均勻，放在一邊。

6.將油煮至50%熱，然後加入茄子條。炒兩分鐘，然後除去油，將底油留在鍋中，油熱後倒入肉末，將肉末炒成白色，加入蔥薑蒜，炒香，加入一勺豆瓣沙，炒紅油。然後加入炸茄子，快速均勻地翻炒。

7. 倒入調味醬汁，用大火翻炒均勻。加入青椒和紅辣椒。煮熟前放一些切碎的蔥，魚味茄子就做好了。

提示]1.茄子切好後，倒入澱粉，先裹上一層澱粉，這樣油炸時就不會吸油，味道也不會油膩。
匿名使用者2024-01-23

魚味茄子。

材料：紫茄子、瘦肉、生薑、大蒜、蔥、切碎的胡椒、胡椒粉、玉公尺澱粉、鹽、雞精、淡醬油、蠔油、黑醬油、香醋。

步驟：步驟1，將瘦肉切成小方塊，加入少許醬油、胡椒粉、花生油切成碎肉步驟2，姜、蒜、蔥分別切碎，剁一勺胡椒作為備用第三步，取乙個小碗，加入淡醬油、黑醬油、蠔油、香醋，鹽、雞精、玉公尺澱粉和水製成魚露。

第四步：將茄子切成約5厘公尺的小塊。

第 5 步：在鍋中加熱油，然後用大火煎茄子。

第 6 步：將炸茄子從油中取出。

第 7 步：將底油留在鍋中，將肉末炒至香。

第 8 步：加入生薑、大蒜、蔥和切碎的胡椒翻炒，散發出辛辣的味道第 9 步：將炸茄子倒入鍋中。

第10步：加入適量的魚露，燉兩三分鐘。

溫馨提示： 1.茄子放入鍋中後，要用大火炒，炒茄子要再次控制，這樣茄子就不會太油膩 2.
匿名使用者2024-01-22

你好！好吃的魚味茄子來做這個，以下是具體方法，請參考，謝謝！

配料：茄子600克，豬肉餡50克，公尺酒15克，醬油15克，公尺醋20克，糖20克，澱粉適量，蔥20克，姜15克，大蒜15克，醃辣椒適量。

具體方法： 1.準備所有需要的食材。

2.茄子去皮後，切成長條以備後用。

3.將蔥、姜、蒜切碎，辣椒切碎。

4.取一碗，加入公尺酒、公尺醋、醬油、砂糖和澱粉，攪拌均勻 5.將油倒入鍋中，加熱，放入切好的茄子，大火煎兩分鐘，表面略有燒焦，然後即可將其取出。

6.鍋中留適量基礎油，加入肉末，翻炒。

7.加入切碎的醃辣椒，用小火慢慢翻炒，直到紅油炒熟 8，轉大火，加入蔥末、薑末和大蒜的一半。

9.加入炸茄子翻炒。

10.倒入之前調好的醬汁，翻炒均勻，然後倒入剩餘的蔥末、姜和蒜，翻出鍋。
匿名使用者2024-01-21

教你簡單易學的魚味茄子家常菜譜。
匿名使用者2024-01-20

我講道理，魚味茄子裡有魚！