液態酸奶和固體酸奶更有營養

凝乳酸奶的蛋白質和脂肪含量可能略高，但除此之外，兩種酸奶之間沒有顯著差異。

市場上的酸奶產品有兩種型別：凝固型和攪拌型，“老”酸奶是凝固型。 兩種酸奶由於生產方式不同，口味不同，但國家標準是相同的。 在營養價值方面，老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能略高，但除此之外，兩種酸奶之間沒有顯著差異。

液態酸奶和固體酸奶的營養價值是一樣的。

酸奶產品分為凝固型和攪拌型兩種，老酸奶屬於凝固型，而普通酸奶屬於攪拌型。 由於製備方法不同，兩種酸奶的味道不同。 老酸奶和普通酸奶的區別在於製作過程。

陳年酸奶是通過在合適的溫度下將細菌混合在牛奶中，然後將其分裝到杯子中並放入發酵箱中製成的。 經過一段時間的發酵後，酸奶以凝固狀態出來，可以用勺子食用。 普通酸奶在低溫下發酵，然後將發酵的固體酸奶攪拌罐裝。

營養比較]在成分欄中，兩種酸奶中的生奶、白砂糖、菌落名稱相同，但在食品新增劑上，“老酸奶”比普通酸奶含有更多的果膠、明膠、瓊脂和角叉菜膠。明膠一般是從動物皮或骨頭中提取的，果膠主要用於橙皮和蘋果汁的殘渣中，瓊脂和角叉菜膠是海藻的提取物。 如果在舊酸奶中加入大量增稠劑，牛奶蛋白會非常牢固地凝結，看起來有點硬。

少放一點，就會像豆腐腦一樣，會像水一樣沉澱出淡綠色的乳清。 果膠和明膠是天然提取物，不會對人體造成傷害，可按國家標準作為食品新增劑作為增稠劑新增到乳製品中。 明膠和果膠基本上都是碳水化合物，本身沒有營養價值，新增後不會增加老酸奶的營養價值。

一些品牌的陳年酸奶的蛋白質含量為5%，而普通酸奶的蛋白質含量一般為4%，兩者的蛋白質含量相差僅為1%。 老酸奶和普通酸奶的營養價值差不多，老酸奶以口感好為主，突出了中國傳統酸奶的經典口感。

酸奶比鮮奶具有更高的營養價值和更好的口感，是目前市場上的乳製品。

酸奶的品種比較多樣，口感比較濃郁，有的像一塊嫩豆腐一樣堅實。

有些酸奶是液體的。 固體酸奶和液態酸奶有什麼區別？

固體酸奶口感更好，質地厚實，質地細膩順滑，口中酸甜可口，散發著濃郁的天然發酵乳風味。 固體酸奶是一種乳酸菌。

乳糖的育種、發酵和分解。

而產生的各種有機酸，有機酸會引起牛奶中的pH值。

下降產生凝固，這就是我們所看到的固體酸奶。 固體酸奶經過灌裝後發酵，成品具有與軟豆腐相同的質地。 在營養價值方面，固體酸奶的脂肪含量略高於蛋白質。

液態酸奶發酵後灌裝，酸奶中使用的發酵菌不同，因此發酵的稠度不同，應用價值也不同。 固體酸奶比液態酸奶好，固體酸奶中的蛋白質含量更高，優質鮮奶製成的酸奶質量更高，蛋白質含量會在100克之間，為了使酸奶更濃稠，在製作過程中，固體酸奶會增加蛋白質含量，因此固體酸奶更容易被人體吸收。

酸奶與鮮奶相比最大的優勢是易於吸收和促進消化，而酸奶中的益生菌。

能調節腸道菌群。

每天晚飯後喝一杯酸奶可以保持腸道菌群的平衡。 在選擇固體酸奶的時候，一定要選擇優質的酸奶，雖然比較高，但是優質的酸奶不含新增劑和增稠劑等，其實我們也可以自己製作固體酸奶，只需要鮮奶和益生菌粉，我們自己的固體酸奶不僅安全可靠，而且價格實惠，固體酸奶可以直接食用， 也可以用固體酸奶做酸奶沙拉、燕麥片、水果或堅果，讓食物的味道更加美味營養。

固體酸奶直接由牛奶製成，因為它沒有發酵; 區別在於桶凳的營養成分不同，味道不同，讓殘留的冰雹感覺不同，人們的接受程度不同，味道也不同。

固體喬福小溪酸奶是由乳酸菌發酵分解乳糖產生的多種有機酸，使有機酸降低牛奶中的pH值，進而產生凝固現象; 固體酸奶和液態酸奶的區別在於味道不同，固體酸奶會更粘稠; 固體酸奶比液態酸奶含有更高質量的蛋白質。

酸奶友好是固體和液體在鉛體中，營養價值沒有區別，固體酸奶只是因為發酵時間長，它是我們自己在酸奶機裡製作的老酸奶。

固體酸奶在發酵前經過包裝，而液態酸奶在包裝前經過發酵。 固體酸奶的蛋白質含量更高，味道比液體酸奶略好。