你怎麼炸五花肉讓它酥脆？ 五花肉怎麼炸又嫩又脆？

用大火翻炒，在五花肉中加入一些鑲嵌的粉末，使其柔軟均勻。

豬肉是日常家庭中不可缺少的美味佳餚！ 與其他肉類相比，豬的脂肪含量較高，但其方法和口感比其他肉類有優勢，而且豬肉也被認為是最便宜的肉類，所以豬肉的消費範圍比較廣，今天就來給大家講說豬身上的五花肉，豬肚有咳痰的功效， 但是很多人都有這樣的疑惑，自己做的五花肉總是很硬，沒有酥脆的感覺，其實這一步就少了！

很多人做的五花肉味道很老，沒有嚼勁，或者根本原因是大多數人在做五花肉的時候喜歡用水焯一下，其實這一步是錯誤的，這只會讓五花肉變老！ 五花肉不需要焯水，因為焯水一焯就已經硬了，事後就要油炸了，難怪不脆嫩！

正確的方法是將五花肉在白葡萄酒中浸泡30分鐘左右（白醋也可以），然後用清水清洗。 接下來，將洗淨的五花肉切成小條，放入盆中，加入適量鹽、料酒、生薑醃製約10分鐘。

五花肉是做一道好吃菜的很好的食材，但是我沒有掌握方法，看完這篇文章，你覺得很簡單嗎，下次做五花肉一定要記住，不要焯水，用白醋或白酒洗乾淨就行了，這樣才能很好的去除魚腥味， 並使其酥脆嫩滑！

五花肉要在鍋裡煮到半熟才能炒，這樣不會太難咀嚼，撈出來後切成條狀，然後去炒鹹菜，炒起來的味道特別香，口感也很酥脆嫩滑。

炒五花肉醃製後再炒後會酥脆嫩滑，具體方法如下：

材料：五花肉頭1個，花生油2湯匙，鹽1 2茶匙，青椒1個，紅辣椒1個，姜1小塊，大蒜3瓣，香油1 2茶匙，玉公尺澱粉1茶匙，蛋清2茶匙，白胡椒粉1 4茶匙，糖1 2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙。

1.將新鮮的五花肉清洗乾淨，去掉肚皮的尖端。

2.切碎的肚尖以備後用。

3. 用 1 2 個蛋清、玉公尺澱粉和鹽醃製 20 分鐘。

4.將青椒和紅辣椒、姜、蒜和大蒜切碎，以備後用。

5.加入鹽、淡醬油、香油、糖、玉公尺澱粉和胡椒粉製成醬汁，以備後用。

6.加熱油鍋，趁油熱滑入五花肉，快速煎至變色後擱置。

7.用殘油炒薑蒜，用青椒和紅辣椒翻炒。

8.加入五花肉絲，煮少許料酒，大火翻炒。

9.加入醬汁，用大火翻炒幾次。

10.從鍋中取出，放在盤子上。

買回來的五花肉要用清水洗淨，然後放料酒和生薑去掉腥味，放少量辣椒，用熱油炒，使其鮮嫩酥脆。

煮熟的五花肉要斜切成薄片，切好後切開冰水，然後加熱鍋炒，這樣炸好的五花肉又嫩又脆，不會老套。

我個人認為，炒五花肉的時候，加入辣椒、鹽、青椒和紅辣椒等調味料，再加入少許陳醋用大火翻炒，不要太久，這樣炸好的五花肉酥脆嫩滑。

我覺得炒五花肉的時候可以放一點啤酒，這樣炸五花肉就不會醒了，可以保持酥脆。

以下是炒五花肉的方法，使其美味、酥脆、嫩滑：

1.五花肉洗淨後，一定要先用70度左右的熱水焯一下，這樣切的時候會更容易，大約兩分鐘。

2.將五花肉燙熟後，先用剪刀剪開，然後換刀切成五花肉絲，全部切好後放入大碗中，再加入鹽一勺、胡椒粉半勺、少許糖、一勺淡醬油、料酒一勺， 並混合均勻。

3、炒五花肉的重要性在於要用大火快速炒，以保證其口感酥脆嫩滑，因此要提前品嚐五花肉，避免五花肉絲在鍋裡炒得太久，影響口感。

4.抓握均勻後，在五花肉中再放一勺玉公尺澱粉，再抓，放在一邊醃製5分鐘，然後我們要切一些薑絲，一些大蒜，一些蔥絲。

5.然後採摘一些泡椒和泡椒，切成辣椒片，全部切好，放在盤子裡備用。

6.準備好所有食材，在鍋中倒入少許食用油，油熱後，準備一些豬肉放入鍋中，慢慢翻炒以取出脂肪。 7.然後將醃製好的五花肉絲放入鍋中，快速翻炒，時間不要太長，40秒左右即可關火。

五花肉的製作方法酥脆鮮嫩可口。

材料：五花肉500克、鹽10克、青椒20克、紅辣椒20克、料酒5克、胡椒粉5克、蠔油5克、糖5克

方法。 1.洗淨五花肉，放上小蘇打。

五花肉用鹽洗淨，用刀切成條狀，加入少許小蘇打，用手攪拌均勻。

2.準備好調味料，再次洗淨五花肉。

準備蔥、姜、蒜、紅辣椒和青椒，切好放在一邊，再將醃好的五花肉清洗乾淨。

3.撒上調味料並攪拌。

清洗乾淨後，在五花肉上撒上料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、糖等香料，用筷子攪拌均勻。

4.用大火翻炒。

然後倒入蔥薑蒜炒入鍋中，放入一些木耳，然後放入五花肉大火翻炒，煮熟後再出鍋。

五花肉是一種比較補充的食材，一般分為兩種，大肚、小肚，一般小肚會比較苦，所以做飯的時候可以選擇做辣，或者酸辣辣，很多客人去餐廳的時候都不願意吃小肚肉，但我們是廚師， 不可能扔掉，混在五花肉裡，切小一點客人看不見，不建議在家買小肚子吃！

1.購買五花肉時，不要購買 如果粘膜模糊或有難聞的氣味，不要購買沒有粘膜的豬肚。

2.五花肉不宜與蓮子一起食用，因為蓮子容易引起食物中毒。

3.五花肉不該儲存，盡量當天買，當天吃！

為什麼家裡做的五花肉這麼硬？ 不知道你有沒有發現，你家做的五花肉沒有卷起來，或者切成樣子，炸出來又老又難吃，這和五花肉沒有關係，我們提前在餐廳把五花肉改成條狀再煮， 如果將五花肉直接放入高壓鍋中烹製，不僅會影響口感，還會影響造型的美觀！“所以不建議你把整個五花肉加工，生的時候就切開，這樣的五花肉是用湯泡做的，記住加工好的五花肉不能不沾水，盡量泡在水裡，不然會很吃硬！”

青椒釀五花肉：

食材：五花肉、青椒、生薑、大蒜。

調味料：鹽、胡椒粉。

香料：八角、月桂葉、乾辣椒、肉桂、生薑、料酒、蔥。

做法：五花肉洗淨後，直接用刀切成條狀，然後在鍋中焯水，然後在鍋中用植物油炒至香味散去，（加入八角茴香、月桂葉、乾辣椒、肉桂、生薑、料酒、蔥）最後加入開水，蓋上食材，按壓高壓鍋約12分鐘， 煮熟後選擇香料，將湯倒入帶有五花肉的乾淨鍋中，用大火調汁（加入青椒），煮出青椒的香味，融入五花肉中。等湯汁變稠後再上菜！

材料：五花肉300克（煮熟），青椒2個，辣小公尺1個，蒜瓣2瓣。

輔料：醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽少許。

1.將五花肉焯水煮半個多小時，直到變軟切片，切成長條。

2.將青椒切成薄片，去掉辣心，切成小條。

3.辣小公尺和切丁，蒜蓉。

4.在鍋中加熱後，加入切碎的五花肉翻炒。

5.翻炒至微焦，再倒入料酒和醬油，翻炒均勻。

6.加入青椒，大火翻炒至青椒破碎。

7.加入蒜末、小公尺辣和少許鹽，翻炒均勻。

8.從鍋裡拿出來，放在盤子裡，就可以做成青椒燉五花肉了。

酥脆可口的五花肉製作如下：材料：五花肉300克（煮熟），青椒2個，辣小公尺1個，蒜瓣2瓣。

輔料：醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽少許。

1.將五花肉焯水煮半個多小時，直到變軟切片，切成長條。

2.將青椒切成薄片，去掉辣心，切成小條。

3.辣小公尺和切丁，蒜蓉。

4.在鍋中加熱後，加入切碎的五花肉翻炒。

5.翻炒至微焦，再倒入料酒和醬油，翻炒均勻。

6.加入青椒，大火翻炒至青椒破碎。

7.加入蒜末、小公尺辣和少許鹽，翻炒均勻。

8.從鍋裡拿出來，放在盤子裡，就可以做成青椒燉五花肉了。

摘要： 豬肚是豬體內比較有營養的成分，五花肉的陰陽值非常高，特別是對於一些胃不好的人來說，豬肚可以用來滋養胃。 五花肉的製作方法有很多，吃得淡一點可以燉，吃起來味道濃了可以炒，反正吃起來也不會厭倦。

那麼如何把五花肉炸得又脆又嫩呢？ 這是炒五花肉的方法。 1.五花肉怎麼炒酥脆嫩滑。

炸五花肉的熱度一定很猛。 將五花肉用大火炒，炸好的五花肉酥脆可口，炒起來一般不會超過2分鐘。

1.將買來的新鮮五花肉洗淨放入盆中，加入50ml烈酒和1勺鹽反覆揉搓1分鐘，然後加入50ml濃白葡萄酒浸泡乙個小時，浸泡襪子後用清水沖洗乾淨。

2.將五花肉切成小片，加入鹽1湯匙、料酒適量和薑絲適量，醃製5分鐘。

3.鍋熱後，倒入適量的油，油熱後，加入薑絲和蒜末翻炒香，再加入辣椒繼續翻炒，炒至辣椒碎，加適量鹽調味，然後放入醃製好的五花肉， 用大火快速翻炒半分鐘，然後加入淡醬油和雞精調味，翻炒好就可以出鍋了。

二、炒五花肉的做法。

材料：半熟五花肉300克、芹菜橡子1個、辣椒乾6個、花椒3克、小公尺辣椒3個、蔥半個、生薑1塊、蒜瓣2瓣。

步驟： 1、將半熟的五花肉洗淨，切成條狀，將芹菜切成段，將乾辣椒6個切成段，將3個小公尺辣椒斜切成段，將半個蔥斜切成段，生薑1片，蒜瓣2瓣。

2.將油倒入鍋中，將油加熱至7度，加入五花肉炒至水乾，然後熄滅。

3、鍋底油留，加入豆沙、薑蒜片、乾辣椒、花椒炒紅油，加入芹菜炒至掰開，加入五花肉、小公尺、蔥繼續翻炒。

4、加入生抽醬油1湯匙、料酒半湯匙、鹽半湯匙、雞精半湯匙、胡椒粉1克、白糖1湯匙，翻炒半分鐘即可食用。

小貼士：烹飪前，一定要將五花肉焯到半熟後再煮。

1.首先，去除五花肉部分的膩子和油脂，然後用清水清洗; 2.取乙個小碗，將豬肚切成小片，放入小碗中，加入適量鹽和蠔油，攪拌均勻; 3.

燒熱鍋，倒入適量油，放入五花肉中，中小火翻炒，至五花肉片表面呈金黃色，加少許熱水，用中火煮沸; 4.湯汁變稠後，轉小火炒至五花肉片酥脆，加入少許香醋和蔥花。