有多少種方法可以製作排骨，有多少種方法可以製作排骨

湯汁濃郁，口感柔軟，砂鍋排骨與公尺飯相得益彰

排骨可以燉、炸、蒸，當然也可以吃，而且做起來的方法還有很多。

一盤燉排骨

冬蟲夏草花淮山藥燉排骨湯方法：

步驟： 1.準備冬蟲夏草花、山藥、排骨和一些枸杞。

2、將排骨放入鍋中，用冷水倒入薑片、蔥結、料酒一勺煮沸，撇去浮羽撈去。

3、將焯過的排骨放入砂鍋中，將薑片和蔥結及剩餘的料酒煮沸，再撇去一些浮浮的泡芙。

4.將冬蟲夏草花放入小火中煮1小時。

5.山藥去皮切塊，放入湯鍋中，用大火煮沸，轉小火至山藥煮熟。

6.加入適量鹽調味，加入枸杞（枸杞提前用溫水洗淨），燉5分鐘關火。

7、燉好的成品金黃芬芳。

冬蟲夏草花是一種結合昆蟲和細菌的藥用真菌，富含蟲草多醣、蛋白質和各種氨基酸和微量元素。 冬蟲夏草花可以用水浸泡，洗淨後與冷菜混合。

也可以將適量的冬蟲夏草花放入水杯中，倒入開水代替茶飲用，可以有效提高機體免疫力，緩解疲勞，非常適合腦力勞動者和經常使用電腦工作的人。

懷山又稱山藥，含有粘液、澱粉、多種氨基酸、維生素C等，具有滋養和增強人體免疫功能的作用，中醫認為懷山具有健脾健腎的作用。

糖醋排骨。 材料：排骨500克。

輔料：蔥1根、姜1小塊、大蒜4瓣、八角1片、花椒適量、鹽1/2勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

方法：1將排骨切成小塊，冷水燉，水沸騰後撇去泡沫，加入蔥、薑蒜、八角、花椒，加少許鹽、幾滴醋，轉小火燉約1小時。

2.取下肋骨並瀝乾。

3.留出一小碗排骨湯。

4.在平底鍋中加熱油，用適量的糖翻炒，使糖色變色。

5.加入排骨，翻炒至上色，再加入料酒、醬油、醋。

6.加入排骨湯，轉小火燉約20分鐘，然後開啟大火減少汁液。

7.在榨汁過程中加入少許冰糖，汁液乾燥後沿鍋邊倒入少許醋。

8.從鍋中取出，撒上白芝麻。

蒸排骨。 材料：排骨500克，公尺飯100克。

輔料：腐乳汁1湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，鹽半湯匙，白葡萄酒1湯匙，蔥半個，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

方法：1將排骨用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，加入白葡萄酒，撒上蔥片和生薑，醃製15分鐘。

2.挑出蔥薑，加入1湯匙豆腐汁、1茶匙黑醬油、1茶匙蠔油、1茶匙糖、1 2茶匙鹽，攪拌均勻，邊醃製。

3.將事先洗淨晾乾的大公尺放入無油無水的炒鍋中，放入八角、四川花椒、小紅辣椒，用小火慢慢翻炒公尺飯，直到公尺飯微黃，然後關火。

4.將公尺飯與八角茴香一起放入食品加工機中，將其掰成顆粒狀的公尺片，將公尺片倒入排骨中，攪拌均勻，使每排排骨的表面均勻地沾上公尺片。

5.高壓鍋30分鐘，蒸熟後取出。

可樂排骨。 材料：排骨500克，可樂一罐。

輔料：蔥半個，花椒適量，姜一小塊，八角乙個，肉桂一小塊，月桂葉2片，黑醬油1勺，食用油一勺。

方法：1排骨洗淨，放入一鍋清水中，用大火煮沸，撇去泡沫，取出，用熱水沖洗乾淨。

2.將炒鍋放在火上，放油，煮至5度熱，加入薑片和蔥炒香。

3.倒入焯過的排骨，翻炒，倒入黑醬油，加入八角、花椒、月桂葉和肉桂。

4.最後，倒入一瓶可樂，浸透排骨，用大火煮沸，轉小火燉40分鐘。

芋頭烤排骨。

材料：排骨500克，芋頭2個。

輔料：蔥半個，姜一小塊，蒜四瓣，大配料乙個，花椒適量，五香粉適量，黑醬油一勺，糖一勺。

做法：1.將排骨剁碎，洗淨，放入鍋中用冷水大火煮沸，撇去血泡。

2.加入蔥、姜和花椒，轉小火燉40分鐘。

3.去除肋骨並控制水分。

4.將芋頭切成小塊。

5.在鍋中加熱少許油，加入蒜片翻炒香，加入芋頭片。

6.芋頭微金黃時，加入煮熟的排骨，少加一點五香粉，攪拌均勻。

7.加入少許黑醬油，繼續用大火翻炒，直到顏色均勻。

8.加入一勺糖，加入適量水，燉約20分鐘。

9.芋頭煮熟後，加鹽調味，湯汁即可幹。

椒鹽排骨：

材料： 1.三兩排骨。

2.乙個雞蛋。

3.三兩湯匙澱粉。

4. 花椒粉1/2咖啡匙。

5. 芝麻油1勺。

6.料酒兩湯匙。

7.鹽調味。

烹調方法： 1.將料酒和鹽放入排骨中，攪拌半小時左右。

2.炒鍋用小火加熱，加入一勺鹽，炒至微黃，加入胡椒粉，攪拌均勻製成胡椒鹽粉，放入碗中備用。

3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，製成全蛋澱粉糊。

4.鍋中放油煮至熱，用全蛋澱粉醬將排骨一一包好，在鍋中慢慢煎至金黃色，然後撈去瀝乾油，放在盤子上，淋上香油，撒上胡椒鹽即可食用。

香菇排骨飯：

1.浸泡香菇。

2水沸騰後，將排骨焯水燙，洗去血泡。

3.插入水，剛好在肋骨上方。 加入兩片生薑和兩勺料酒。 用中火煮沸，用小火燉約40分鐘，加入適量的鹽，再煮七八分鐘。

4將排骨放入公尺飯（糯公尺）中，加入香菇，根據蒸公尺飯所需的水量，將排骨湯倒入排骨湯中。

5.蒸鍋中的水沸騰後，加入排骨和公尺飯。 如果有公尺酒，撒上半勺，就會很香。

用中大火蒸。

糖醋排骨。 材料：排骨500克、蔥末、薑末、醬油、花生油、糖、醋、料酒、鹽。

做法： 1.將排骨洗淨切成3厘公尺長的段，用開水浸泡，撈出放入盆中，加鹽和醬油醃製調味。

2.將炒鍋裝滿油，加熱至60%熱，將排骨炸至淡黃色，然後撈出; 將油加熱至80%，然後在鍋中煎至金黃色，然後取出。

3、炒鍋中留少許油加熱，加入蔥花，薑末炒香，加入適量的水、醬油、醋、糖、料酒，倒入排骨，煮沸慢火燉至湯濃，排骨煮熟，淋上熟油，出鍋。