沒有柴火怎麼做牛肉，沒有柴火怎麼燉牛肉？

要做出美味的燉牛肉，首先要選擇合適的牛肉。 一般來說，燉牛肉要選擇有筋或白筋、肥瘦的牛肉，比如牛腩、肌腱肉、里脊肉、弓肉、胸肉、里脊肉，最適合燉，燉後肉質軟嫩，香香鮮美。

純淨、瘦肉鮮紅的牛肉看起來很漂亮，但不適合燉，只能炒，燉起來會是柴火。

肉選好買回家後，將整塊沖洗掉表面的汙垢，然後切成大塊，用清水浸泡，至少30分鐘到1小時以上，記得中間要換幾次水，目的是把肉裡的血浸泡乾淨。 切塊時，必須垂直於牛肉的質地切開，不得沿肉絲切開。

如果不急著燉牛肉，可以把浸泡過的牛肉塊拿出來瀝乾，和幹芥末混合均勻，放在冰箱裡放一天再拿出來燉。 芥末在燉煮前沖洗乾淨，這樣牛肉就容易煮熟，肉質嫩。 尤其是當你不幸買到老牛肉時，你必須用這種方法來處理它。

如果來不及了，那就直接上鍋，雖然味道會差一些，但只要其他步驟做對了，燉牛肉還是挺好的。

1.燉牛肉前用清水浸泡半小時，燉牛肉時不要焯水，而是採用浸泡和起泡相結合的方式去除肉中的血跡和其他汙垢。 因為焯水或熱水會導致牛肉的肉質變老，所以不容易燉，味道有木質味。

2、材料：牛肉1800克、生薑1塊、八角3顆、白豆蔻3塊、肉桂2片、月桂葉3片、花椒3克、鹽5克、紅燒醬油5克。

3.做法：先將牛肉在水中浸泡半小時，除去血泡，除去水分，瀝乾水分。

4.將冷水和洗淨的牛肉放入鍋中，用大火煮沸，然後用勺子清除漂浮的雜物。

5.煮沸後，將準備好的八角、白豆蔻、肉桂、月桂葉、花椒、醬油加入鍋中，用勺子攪拌均勻，用小火燉。

6.然後加入鹽並攪拌均勻。

7.將準備好的醬油加入鍋中，用勺子攪拌均勻，繼續燉。

8.燉好後，放在盤子裡，撒上蔥花碎，就可以吃了。

1.牛肉選擇。 炒牛肉的時候，他和燉牛肉、紅燒牛肉是不一樣的，選料很講究，牛肉部分好，做成之後會有事半功倍的效果，炒牛肉，我建議你選擇牛肉，也就是牛里脊肉或者肩胛骨， 也就是我們說梅子肉，這兩部分肉的麵筋少，很香很嫩。

2.如何切牛肉。 說到烹飪界，一直有一句行話，就是牛羊橫切，豬縱切，也就是說豬肉必須沿著肉絲切，牛羊肉必須橫切。

3.牛肉醃製。 醃製時浸泡牛肉片也是必不可少的工序，既可以去除多餘的血和水分，又可以減少牛肉的腥味。

牛肉要先洗淨，然後用小火燉3個小時，肉就不會當柴了。

沒有蔬菜怎麼煮牛肉 把牛肉放在水裡。 在水中浸泡半點，然後在鍋裡煮沸，很嫩。

方法一：加入茶包。

在燉牛肉的過程中，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得又軟又糯，又想縮短燉牛肉的時間，也可以把牛肉和茶包放在一起燉20分鐘左右，燉前，任何茶包都可以使用。 這樣做不僅可以增加牛肉的風味，還可以使牛肉更柔軟，更美味。 需要注意的是，如果中途需要加水，應該加開水，而不是冷水。

方法二：加糖。

在燉煮之前，我們可以將牛肉用白糖包裹在牛肉表面。 牛肉吸收糖分後，燉速會加快，但光有糖是不夠的，因為糖分很容易失去牛肉的水分，所以我們在醃製過程中需要加適當的水，防止牛肉脫水，這樣才能保持足夠的水分，完美地吸收糖分。

方法3：加入啤酒。

像白醋一樣，啤酒含有一種酶蛋白酶，可以分解動物蛋白，從而破壞牛肉的細胞結構並使肉變軟。 而且，啤酒可以有效去除牛肉中的魚腥味，使牛肉的味道更加鮮美。 在燉牛肉的過程中，我們加入一些啤酒，半小時內將牛肉從鍋裡煮出來。

分享家常燉牛肉，分享使牛肉柔軟腐爛、美味的技巧。

整個過程不需要油炸或油炸，要燉更長的時間，最好水不能一直通過牛肉，以免燉水少，牛肉容易糊鍋或變成柴火。

如果你想在沒有柴火的情況下燉牛肉，你必須先用料酒澱粉醃製。 然後用冷油加熱鍋，加入蔥、姜和蒜，然後翻炒牛肉。 最重要的是加湯，一定要是滾燙的，而不是冷水，如果加冷水，牛肉就很難燉了，而且還是很柴火的。

牛肉燉的時候，只能增加時間，放一些黃豆之類的東西進去。

牛肉需要用鬆散的肉鎚打，切成小塊，然後放入鍋中，用大火燉煮。 等到水沸騰後再把火調小。

牛肉本身就要好，就是選用特別新鮮的牛肉，而且是自然生長的牛，肉質特別好，燉的時候稍微好一點，加一點醋，牛肉就燉得很慘，用小火燉。

燉牛肉是以牛肋肉為主要配料，以醬油、鹽、蔥、甜麵醬、大蒜、生薑、花椒、香料、丁香、肉桂、豆蔻、沙仁、肉桂、當歸等為輔料製作的簡單家常菜。 它適用於身體虛弱和從疾病中恢復的人。 顏色紅亮，柔和芬芳。

高膽固醇患者應避免進食。

如何讓水煮牛肉又香又嫩？ 教你一些技巧，讓你順利和滿意。

醬牛肉鮮味濃郁，口感濃郁，肌腱黃色，肉醬色澤鮮豔，肉質緊實。 而且方法簡單，吃起來好吃，是東北地區很常見的家常菜。

在開始正式的牛肉烹飪步驟之前，您可以用蛋清或澱粉將牛肉醃製半小時左右，這樣牛肉無論是煮還是炸都不是柴火。

第一步是準備牛肉，最好是新鮮的，因為它的味道會更美味。 而且不容易累，然後根據自己的口味用調味料醃製半小時。 第二步是用油加熱鍋，然後加入蔥、姜和大蒜翻炒香，然後加入醃製好的牛肉，炒至兩面金黃。

第三步是將牛肉浸入水中，燉10分鐘。

首先，牛肉要根據質地切開，切掉牛肉的肌腱（不用洗，否則味道會變差），然後在盤子裡放一勺玉公尺澱粉，打乙個蛋清，用鹽或醬油調味，醃製5-10分鐘，然後在鍋裡炒5分鐘， 肉很細膩。

選擇最好的牛肉，用刀背上牛肉的垂直線錘幾下，這樣牛肉就可以被打碎，變得不那麼緊湊。

在煮牛肉的過程中，一定要用冷水燉煮，這樣出來的牛肉根本不是柴火。

如果想不用柴火做牛肉，一定要在炒之前將玉公尺澱粉醃製好，並掌握炒牛肉的熱量。

牛肉是醃製的，牛肉不是柴。

材料：600克牛腱肉。

輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、醃料1包、蔥料適量、生薑適量、八角茴香適量、黑醬油適量、味精適量、乾辣椒適量。

1、提前將一塊牛肉浸泡3小時以上，浸泡在血水中，將浸泡好的牛肉用冷水煮沸;

2.煮沸後，你會發現上面漂浮著一層泡沫;

3.用勺子去除泡沫;

4.準備八角茴香和鹵素包以備後用;

5.蔥薑片備用;

6.乾辣椒，供以後使用;

7.將所有準備好的食材倒入鍋中;

8.加入鹽、味精、黑醬油和醬油調味;

9.繼續用中火煮，中間翻過來;

10.煮沸後關火，直到可以輕輕插入筷子;

11.將湯取出，與肉一起浸泡3小時以上，使其更美味;

12.將牛肉取出，切成薄片，表面收緊後食用。

您好，我已經看到了您的問題，正在為您提供相關資訊，請稍候

浸泡在水中 因為牛肉中過多的血液和水分會影響口感，所以將新鮮的牛肉浸泡在清水中，浸泡血液水，過一會兒換水。 拍拍牛肉把牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或者找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以把牛肉纖維拍得鬆散，燉的時候更容易煮熟和品嚐 把牛肉切成肉塊後，就準備好了， 不要沿著牛肉的質地切，這樣不容易咀嚼，可以把牛肉切成與牛肉質地相反的方向

如果你想不用柴火燉肉，最主要的是湯夠了，鹽適中，時間要足夠燉。 而肉柴的原始灰塵：

1、燉時間不夠長，瘦肉不燉。 如果沒有時間，可以用高壓鍋燉，這樣可以節省很多時間。

2、加鹽量大，加時間早，湯少，肉提前纖維化。 控制適量的鹽，加入足夠的水。

3、有些菜品，肉要先炒後再燉，炒肉的工序控制不好，用老柴火炒肉。 （炒肉有3個目的，使調味料味道鮮美; 讓肉提前成型; 縮短肉的燉煮時間。 ）

以【蘿蔔燉牛肉】為例，我們來談談方法：

材料：牛肉1k克，白蘿蔔500克，蔥1片，姜3片，紅油豆沙2湯匙，月桂葉3片，八角2個，肉桂1個，辣椒5個，植物油30克，鹽15克，雞精15克。

1.牛肉，切成約5厘公尺的大塊。 用冷水從鍋中取出，在鍋中焯水，撇去泡沫，放在一邊。

2.白蘿蔔，洗淨切成3cm小塊; 將蔥切成5厘公尺的小塊; 備用。

3.從鍋中取出，用大火加熱油，倒入紅油豆沙、蔥片、薑片、辣椒、月桂葉、八角、肉桂，翻炒至香。 倒入牛肉，用大火煎3分鐘; 轉小火，炒至5分鐘熟，然後將味道從鍋中取出。

4.出鍋後，直接倒入電壓力鍋中，加入開水、蘿蔔塊、鹽和雞精，選擇【牛羊肉】和【口味】按鈕，確認。 （口味由您選擇）。

5.燉牛肉一般為20-40分鐘。 （每個牌子的鍋都很聰明，有自己的加熱溫度曲線，這也會影響燉煮的時間長短），倒出來，即使做完了。

6.撒上切碎的蔥和辣椒，裝飾，排列並食用。

1.燉牛肉時，最禁止先焯一下，牛肉在放入鍋中之前，需要將切好的牛肉塊用水充分浸泡，並換水幾次，直到血水徹底浸透。

2、浸泡後，牛肉需要充分醃製，這樣既能徹底去除腥味，又能使牛肉味進入腳底。

3、醃製好的牛肉冰雹肉要用冷水煮熟，這樣牛肉才能慢慢加熱，不損害肉質。 水要一次性加，最好不要半加水。

4、調味料中的淡醬油、黑醬油、豆沙、發酵豆腐都有鹹味，所以鹽的量需要靈活調整，醃製時不要放鹽，以免肉收緊變成柴火，燉2小時左右再加鹽調味。

竅門。 1.知道如何燉足夠的時間。

從身邊的人身上，我發現有些人往往燉牛肉做不好，而且往往燉的時間不夠，也許是怕浪費煤氣，也可能沒有合適的鍋，導致燉好的牛肉吃不下去。

牛肉中的纖維含量很高，而且塊比較大，所以燉煮需要很長時間。 平時燉雞塊需要半個小時，別說牛肉了，如果只是在普通鍋裡燉半個小時，肯定是行不通的。

記得在普通鍋裡燉牛肉至少乙個小時，需要變軟腐爛才能延長時間，在普通的高壓鍋裡燉牛肉，蒸半個小時後，牛肉就軟了，總之時間不宜太短，否則肯定會咀嚼得很硬， 如果沒有高壓鍋，可以使用砂鍋。

竅門。 2.知道如何去除血液和水分。

有人做的燉牛肉有濃烈的腥味，那是因為血水不乾淨，只焯水或者用很多香料是不對的，焯水只能去除一部分血，而且再多的香料也只能掩蓋魚腥味，不能去除腥味， 而且香料過多會掩蓋牛肉原本的新鮮風味，會適得其反。

所以，要想去除牛肉的味道，奈菊就需要把牛肉本身清理乾淨，血水就是魚腥牛肉的**，所以咱們就直接去除血水吧。

當牛肉浸泡在水中時，血液會慢慢滲出，當水浸泡到足以洗淨時，血液就會完全排出，然後經過進一步焯水後，肉會變得乾淨，燉煮時加入少許香料，牛肉就會充滿香氣。

浸泡的時候應該這樣做，把牛肉泡在冷水中，多次換水效果更好，熱的時候換水比較頻繁，避免異味，冷的時候可以換幾次，浸泡在血水中的牛肉顏色有點發白， 這個效果還可以，至少浸泡乙個小時。

竅門。 3.知道放鹽的時間。

有些人習慣了不管做什麼都把鹽放進鍋裡，這種做法很不好，應該改變，尤其是在燉牛肉的時候，放鹽太早會讓牛肉的味道變差，這是很多人不注意的地方。 很多人用普通的鍋燉牛肉，已經燉了乙個多小時，但牛肉還是不軟，其實大部分原因都是鹽放得早。

如果早點放鹽，牛肉會變緊，不容易燉，除非燉得更久。 正確的做法是將牛肉燉至軟，再加鹽，再用小火燉十分鐘吸收風味，軟軟好吃。

竅門。 第四，知道加水的水溫。

有些人從頭到尾都加冷水燉牛肉，這是不對的，特別注意正統的燉牛肉要加開水，也就是剛開水，讓燉好的牛肉足夠軟，如果用冷水，牛肉會瞬間收緊，導致燉久不能燉。